Cada amfitriona vol fer de la taula festiva plats deliciosos, bonics i perfumats. L’article d’avui em dedicaré a la preparació d’aquestes delícies. Aprendràs la recepta d’amanides de César amb pollastre i galetes a casa.
Abans de plantejar-nos com cuinar una amanida Cèsar clàssica, tindré en compte la història de l’aparició del plat. La delinqüència complirà aviat cent anys, però encara no se sap qui és el seu autor. Només hi ha suposicions.
La història es creu plausible, segons la qual l’autor de l’amanida de César - Cardini - és un americà d’origen italià. A principis del segle passat, va obrir un restaurant a Tijuana anomenat Caesar's Place. Com que hi havia una prohibició als Estats Units en aquell moment, els nord-americans anaven a les ciutats mexicanes els caps de setmana a menjar i beure.
El quart de juliol, els nord-americans celebren el Dia de la Independència. Aquest dia de 1924, el restaurant Cardini estava ple de visitants que havien esgotat el subministrament d'aliments en qüestió d'hores. Com a resultat, vaig haver de cuinar un plat dels productes que quedaven. Enciam Cardini barrejat amb parmesà, ous i pa sec i condimentat amb oli d’oliva. L’obra mestra culinària va suposar un salt entre els clients.
Segons la segona versió, l’autor de Cèsar és Livio Santini. Segons ell, com a cuiner al restaurant Cardini, va preparar una amanida segons una recepta manllevada a la seva mare. I el propietari del restaurant es va apropiar de la recepta.
No importa qui ha creat Cèsar. El principal és que hem heretat la recepta clàssica i podem recrear una obra mestra a la cuina.
Amanida de César: recepta clàssica i senzilla
- pa blanc 100 g
- enciam de romaine 400 g
- oli d’oliva 50 g
- alls 1 pcs
- formatge parmesà 30 g
- Salsa Worcester 1 tsp
- suc de llimona 1 tsp
- sal, pebre tastar
- Primer, prepareu fulles d’enciam. Esbandir, assecar amb una tovallola de paper i refrigerar.
- Per cuinant els crocants d'all tallar el pa blanc a daus i assecar al forn. Deu minuts a 180 graus és suficient. Gireu el pa mentre s’asseca.
- Fregueu el gra d'all picat amb sal i barregeu-ho amb una cullerada sopera d'oli d'oliva. Escalfem la barreja resultant a foc lent i afegim el pa sec. Al cap de dos minuts, apagueu el gas.
- Piqueu un ou gran de l’extrem ample i deixeu-ho un minut en aigua bullent. L’aigua de la cassola gairebé no ha de bullir.
- Poseu els grells en un bol d’amanides ratllat amb all, afegiu-hi una mica d’oli d’oliva, sal, pebre, suc de llimona i salsa Worcester. Barreja-ho tot.
- Aboqueu l'ou a l'amanida, afegiu-hi el formatge ratllat i els grans d'all, barregeu-ho. Ja està a punt la clàssica amanida de César.
Espero que gaudiu de la versió original de la delícia. En cas contrari, recomano estar atent a les modificacions modernes de l’amanida de Cèsar, la preparació de la qual comporta l’ús de pollastre, marisc i altres ingredients.
Com cuinar Cèsar amb pollastre i galetes
L’amanida de Cèsar és molt popular. No és d'estranyar, perquè el plat és saludable, lleuger i baix en calories. Hi ha diverses receptes de llaminadures que inclouen cansalada, pinya, pernil i altres productes.
Gràcies al filet de pollastre baix en greix i la salsa, que es prepara a base de bolets o anxoves, l'amanida té un sabor excel·lent.A continuació, s’espera la tecnologia per cuinar llaminadures amb una recepta de vídeo d’amanides César a casa.
- Pit de pollastre - 1 peça
- Parmesà - 50 g.
- Pa llarg - 2 peces.
- Enciam romà - 1 cap.
- Ou: 1 peça
- All - 2 dents.
- Salsa balsàmica, oli d’oliva, mostassa, sal i espècies.
- Esbandiu les fulles d’enciam, poseu-les en un cassó i tireu-hi aigua freda. Degut a això, estaran saturats d’humitat. Poseu els plats amb amanida a la nevera.
- Trossos de pa tallats a daus, poseu-los en una fulla de forn i envieu al forn a daurar-se. La temperatura no importa.
- Tallar el pollastre a trossos petits, combinar-ho amb una cullera d’oli d’oliva, sal, espècies i salsa balsàmica, fregir en una paella.
- Era el torn de cuinar la salsa. Tritureu els grans d'all pelats amb una premsa. Afegiu el rovell, una mica de mostassa i 5 cullerades d'oli d'oliva a la picada d'all. Després de remenar, s’obté una barreja cremosa. Si no hi ha mostassa, substituïu-la vinagre de sidra de poma.
- Talleu el pollastre rostit refredat a tires i deixeu que el parmesà passi pel ratllador. Traieu l’amanida de la nevera i, després d’haver assecat cada fulla, trinxeu les fulles amb les mans al bol de l’amanida.
- Poseu el filet de pollastre amb les galetes al damunt, aboqueu-hi molta salsa de mostassa i salpebreu-hi formatge. El resultat és una deliciosa i saludable amanida de César.
A Cèsar, el pollastre es combina amb enciam fresc i pa fregit, i la salsa de mostassa cuita dóna un toc elegant i elegant. Podeu parlar de Cèsar durant hores, però només la degustació us ajudarà a esbrinar exactament què és.
Amanida de César de gambes
Si voleu completar la col·lecció de receptes, presteu atenció a aquesta meravellosa amanida. Per a la preparació de Cèsar, recomano utilitzar llagostins. Utilitzeu caviar negre o vermell per decorar el plat.
Cuinar cada dia no funcionarà, ja que el cost d’alguns ingredients i decoracions no és democràtic. Però en la composició menú de l'any nou L’amanida de César amb gambes té un bon aspecte.
- Pa llarg - 1 unitat.
- Enciam - 1 manat.
- Parmesà - 120 g.
- Llagostins - 1 kg.
- All - 1 clau.
- Tomates cherry - 1 paquet.
- Oli vegetal.
PER SAUCAR:
- Ou: 3 peces.
- Mostassa - 1 culleradeta.
- Suc de llimona - 2 cullerades.
- All - 2 dents.
- Oli vegetal, sal i pebre.
- Talleu el pa a daus i poseu-los al forn. Secar una mica al forn i transferir al paper perquè es refredi.
- Aboqueu una mica d’oli en una paella preescalfada i fregiu els alls. Després de bullir l’oli, traieu l’all i, a l’oli amb l’aroma d’all, envieu el pa sec i sofregiu-lo lleugerament.
- Remullar les fulles d’enciam durant una hora en aigua freda i assecar-les. Aboqueu aigua en una paella independent i poseu les gambes. Cuinem amb fulla de llorer i allspice.
- Peleu els ous bullits i traieu els rovells. Talleu-les amb una forquilla i combineu-les amb dos grans d’all picats, mostassa i llimona. Afegiu oli vegetal, sal i pebre a la barreja, barregeu-ho.
- Llest per les gambes peleu i deixeu el formatge a través d’un ratllador. Rasgueu les fulles de l’amanida amb les mans i poseu-les en un plat ratllat amb all.
- Al damunt de l’amanida, poseu els tomàquets cherry tallats per la meitat, les gambes pelades i les crepades cruixents. Aboqueu-ho i barregeu-ho. Deixeu-ho mitja hora.
- Resta ruixar amanida de cèsar amb formatge i decorar. Si queden gambes, utilitzeu per decorar els plats amb caviar. Resultarà bellament.
César és adequat per a qualsevol taula festiva i servirà com a menjar i decoració deliciosos.
No sé si havíeu de coure l’amanida de César. Si no, prova-ho. A vosaltres i a la llar us agradarà el plat. A més, té poques calories i no espatllarà la xifra.
Propietats útils de l’amanida de César
La part final de la història estarà dedicada als beneficis de l’amanida de César. Un plat és una font de vitamines i minerals que el cos necessita.
- Els ous contenen molta proteïna.Les seves propietats útils no s’acaben aquí. Els ous contenen nutrients, aminoàcids i vitamines. Gairebé em vaig oblidar d’esmentar magnesi, fòsfor i potassi, que són abundants.
- Enciam: una cistella plena d'elements traça. L’amanida verda es considera un producte baix en calories. Es recomana a persones amb diabetis, obesitat o deteriorament del metabolisme.
- L’oli d’oliva és inigualable en nutrició. Accelera la curació de ferides, disminueix la pressió arterial i està dotat d’efecte colerètic.
- El parmesà és el rei dels formatges. Aquest formatge no està assignat en va a aquest formatge. Es caracteritza per un baix contingut en greixos i una elevada concentració d’elements. Es recomana a persones que segueixen una dieta.
- Els sorprenents avantatges de l'all no es poden sobreestimar. La quantitat de substàncies útils per al cos que conté arriba a una marca de 400 peces. Gràcies als fitònids, destrueix microbis i bacteris.
Per acabar, compartiré uns quants consells. Si teniu la intenció de preparar l’amanida de César amb antelació, afegiu-hi galetes una hora abans de l’àpat. En cas contrari, sota la influència del suc i l’adob, les galetes es mullaran i el sabor del plat patirà.
