Aprenem a cuinar amanida de tendresa amb pollastre, ou i cogombre a casa. Fins i tot a l’època medieval, els cuiners preparaven aquest plat per a la taula reial. Avui dia, hi ha diverses opcions per a les delícies delicades a la carta de la majoria de cuines del món.
Els avantpassats del plat són els Waldorf i les amanides.Cèsar". La “tendresa”, que prenia el millor dels avantpassats, es va convertir en una obra mestra culinària, sense la qual és impossible imaginar una festa festiva, com sense arengada sota un abric de pell.
"Tendresa" es prepara amb l'addició de diversos productes, utilitzant formatge i pomes com a base inalterada. No és d’estranyar, perquè es consideren el més destacat de totes les receptes. En tots els altres aspectes, el refrigeri ofereix àmplies oportunitats d’experimentació.
Com posar capes
Tradicionalment, l'enciam es reparteix en capes, alternant ous, pollastre, pals de cranc i altres productes. Independentment de la recepta, les capes es lubrifiquen necessàriament amb maionesa. No hi ha cap seqüència clara, només afecta la vista. No dubteu en experimentar!
Gràcies a l’esforç dels xefs, han aparegut opcions on es barregen els ingredients i s’utilitza salsa en lloc de maionesa.
Recepta clàssica amb pollastre, fruits secs i prunes
La recepta clàssica, que descriuré a continuació, és plenament coherent amb el nom. És deliciós, satisfactori, increïblement tendre. Igualment adequat per la festa de Cap d'Any, un sopar romàntic o un sopar habitual.
- filet de pollastre 300 g
- cogombre 2 pcs
- prunes 150 g
- l'ou 5 pcs
- grans de nous 70 g
- maionesa 100 g
- Bulliu el pollastre amb aigua salada. Després de refredar, talleu-les a tires.
- Peleu els ous durs. Passeu els rovells per un ratllador fi i les proteïnes per un ratllador gran.
- Escorreu les prunes amb aigua, aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-ho 10 minuts. Escorreu el líquid i talleu la fruita seca inflada a tires, com els cogombres. Picar les nous amb un ganivet.
- Queda per formar una amanida. Greixeu cada capa amb maionesa. La seqüència de capes: poseu el pollastre, les prunes i les nous, els esquirols ratllats, els cogombres al fons d’un bol d’amanida transparent.
- Espolseu el plat format amb rovells ratllats i decoreu-los amb verdures.
- Posar a la nevera per impregnació. En poques hores, els components es fan amics i es forma el gust final.
Opció amb pollastre, cogombre, ou
Una saborosa varietat de productes fa que l’amanida sigui picant. A més, la llista següent a les vacances es troba a qualsevol refrigerador. Encara que falti alguna cosa, afegeix alguna cosa pròpia. Com a resultat, obté una recepta interessant i original.
- filet de pollastre - 1 unitat;
- cogombres fresques - 2 unitats;
- formatge dur - 100 g;
- pèsols en conserva - 0,5 llaunes;
- all - 3 grans d'all;
- ous - 2 unitats;
- maionesa, sal.
- Introduïu els ous rentats en un recipient amb aigua freda, poseu-ho al foc i, després de bullir, bulliu-ho 10 minuts. En un recipient a part, bulliu el pit de pollastre en una petita quantitat d’aigua.
- Espolseu cogombres amb aigua corrent. Després d'assecar-lo, talleu-los a petits triangles. Per fer-ho, talleu-les cadascuna per la meitat, i talleu-les longitudinalment i talleu-les.
- Escalfeu els ous refredats a daus petits i el pollastre bullit a rodanxes moderades.Formatge a través d'un ratllador, trosseu els alls, tireu els pèsols a un colador.
- Combina els components preparats en un bol profund, afegeix maionesa i sal al gust, barreja.
Si teniu previst servir a la taula festiva, Us aconsello que no traieu tota la maionesa, sinó que dibuixeu zig-zags a la superfície. Sembla meravellós, sobretot si poses una mica de verd.
Amanida de tendresa amb poma
La recepta implica l’ús de pomes i formatge, gràcies als quals el plat es torna picant i deliciós.
- pomes verdes - 2 unitats;
- formatge dur - 100 g;
- ceba - 1 cap;
- ous - 3 unitats;
- suc de llimona, sal, verdures, maionesa.
- Talleu la ceba pelada a trossos petits, aboqueu-hi aigua bullent. Al cap de dos minuts, esbandida amb aigua freda. Com a resultat, l'amargor desapareixerà.
- Peleu les pomes, talleu-les a trossos petits, salpebreu-les amb suc de llimona. Si això no es fa, s’enfosqueixen.
- Tritureu els ous durs a daus, passeu el formatge per una ratlladora i piqueu els grells. La preparació s'ha completat.
- Poseu les cebes picades a la part inferior del plat, sal. Ous picats a la part superior. Intracteu la maionesa dibuixant una malla
- Feu una capa de pomes, i després formatge. Aboqueu maionesa. Repetiu el procediment fins que s’acabi el menjar. Utilitzeu verdor per a la decoració.
Serà un berenar saborós i saludable. Si esteu fent dieta, utilitzeu-la maionesa casolana o iogurt d’amanides.
La versió original amb pernil i cogombres
La tendresa amb pernil i cogombres es prepara ràpidament. Per vestir-se, és habitual utilitzar maionesa o kefir. Si preferiu l’oli, una barreja d’oli d’oliva, pebre, vinagre i mostassa no us decebrà.
- pernil - 150 g;
- cogombres fresques - 2 unitats;
- pebre dolç - 1 unitat;
- formatge - 100 g;
- enciam - 150 g;
- oli d’oliva - 70 ml;
- Mostassa francesa - 1 cullerada;
- vinagre de vi - 2 cullerades. l .;
- pebre, sal.
- Tritureu els ous durs, el pernil, els cogombres i els pebrots a daus, passeu el formatge a través d’un ratllador i trinxeu l’amanida a mà.
- Feu la salsa. Combina l’oli d’oliva amb vinagre, mostassa, sal, pebre, barreja.
- Combina els aliments preparats en un bol d’amanides, barreja. Després d’afegir la salsa, barregem de nou.
Abans de servir, organitzeu els plats per servir, decoreu amb verdures i figuretes de verdures. Si no hi ha vinagre de vi, utilitzeu-lo poma. El gust no canviarà.
Recepta fàcil amb pals de cranc
El principal avantatge de la recepta és la disponibilitat dels ingredients utilitzats. Això és important, perquè no totes les famílies tenen un pressupost il·limitat per a Cap d'Any, però tothom vol veure el màxim de llaminadures possibles a la taula festiva.
- pals de cranc - 200 g;
- blat de moro en conserva - 1 llauna;
- ous - 3 unitats;
- arròs bullit - 0,5 tasses;
- cebes verdes - 50 g;
- maionesa, sal, pebre.
- Doblegueu el blat de moro en conserva en un colador i poseu-lo dins un bol gran. Afegiu-hi aquí els pals de cranc picats finament.
- Aboqueu les cebes verdes amb aigua, assequeu-les lleugerament, piqueu-les finament. Combina amb altres ous bullits picats.
- Lleneu l’arròs bullit en un colador, afegiu-lo a l’amanida. Remeneu, poseu maionesa barrejada amb pebre i sal, torneu-ho a barrejar.
Si voleu sorprendre als vostres convidats, serveix alvocat a la meitat. Aquesta presentació millorarà la gana. Simplement no us oblideu de guarnir amb branques d’anet.
Recepta de Hell's Kitchen
Vaig revisar 5 receptes d’amanidesa de tendresa que són populars entre les mestresses de casa ordinàries. Ara compartiré una opció del popular espectacle “Infernal Cuisine” amb Gordon Ramsay.
- ous - 3 unitats;
- champignons - 400 g;
- gambes per a còctels - 130 g;
- pinyes en conserva - 130 g;
- Parmesà - 80 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- maionesa - 200 ml.
- Aboqueu xampany fresc amb aigua, talleu-les a rodanxes, fregiu-les fins que quedin tendres en oli Deixeu de banda que es refredi.
- Ous durs, passar per un ratllador gros, tallar pinyes a daus, ratllar finament el formatge i descongelar les gambetes i llençar-lo en un colador per tal que el got quedi excés d’humitat.
- Poseu les capes en un plat de l’ordre següent: bolets, ous, gambes, pinyes, formatge ratllat. Greixeu cada capa amb maionesa.
El mètode pres pels màsters és tan senzill com les opcions anteriors. Però si ens fixem en els productes utilitzats, és fàcil endevinar que el plat acabat resulta impressionant i increïblement saborós.
Contingut de calories
Hi ha moltes opcions i no és fàcil recopilar informació sobre el contingut calòric de cadascuna. Però això no és necessari si es coneix el contingut de calories dels ingredients. Les dades següents es basen en 100 grams.
- pèsols en conserva - 55 kcal;
- blat de moro en conserva - 119 kcal;
- pals de cranc - 73 kcal;
- pernil - 270 kcal;
- cogombres fresques - 15 kcal;
- ous bullits - 160 kcal;
- formatge dur - 364 kcal;
- pomes - 47 kcal;
- arròs - 350 kcal;
- nous - 654 kcal;
- prunes - 231 kcal;
- maionesa 30% - 299 kcal;
- maionesa 72% - 665 kcal;
- verds - 36 kcal.
Ara és fàcil calcular calories, afegeix el pes dels ingredients utilitzats. Podeu afegir o excloure productes a la vostra discreció, intentant que l’amanida sigui menys calòrica.
