Es creu que les creps de mill pertanyen a la cuina mordoviana, però amb el pas del temps van aparèixer diverses variacions de la seva preparació. Mirem les receptes més populars de creps o pegat de mill, com es diuen a Mordòvia.
Tindrà molt de temps per cuinar, però totes les mestresses de casa han d’almenys una vegada a la seva vida mimar-se de la llar amb aquestes creps. Resulten ser satisfactòries i gustoses.
Contingut de calories
El contingut en calories de les creps de mill en les tres receptes varia lleugerament i varia des de 90 kcal (per a una recepta sense llevat), 150 kcal (per a creps de llevat ordinaris), fins a 200 kcal (per a pegat). La variant més popular de les creps de mill s’acosta a la recepta clàssica de la cuina mordoviana.
Creps de mill (pedaç) segons una recepta antiga
- bledes 100 g
- farina de blat 100 g
- llet 450 ml
- ou de pollastre 2 pcs
- sucre 2 Art l
- sal ½ tsp
- mantega 50 g
- llevat ràpid sec 10 g
- Esbandir bé el mill, assecar-lo en un tovalló i en una paella calenta. Utilitzant una batedora o una molinet de cafè, aporteu la farina a la consistència.
- Dissoldre el llevat en llet escalfada, afegir la barreja als ous batuts amb sal i sucre. Aboqueu la farina de blat i mill a la massa resultant. Tot es barreja bé. Poseu la massa en un lloc càlid de dues a tres hores.
- Enfornar a la manera habitual, untar la cassola amb mantega fosa.
Creps de mill de llevat gruixut
Ingredients (per a 10 porcions):
- bledes - 1 got;
- aigua - 600 ml;
- farina de blat - 3 tasses;
- llevat sec - 2,5 culleradetes;
- llet - 1 litre;
- ou de pollastre - 4 peces .;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- sal al gust.
Com cuinar:
- És millor cuinar farinetes amb antelació, al vespre. No ha de ser massa espès, com més es desfaci, millor.
- Mentre el porridge es refreda, prepareu la massa. A la llet escalfada (però no calenta), afegiu-hi llevat i sucre. Quan els ingredients es dissolen a la llet, introduïu gradualment les farinetes, remenant bé la massa per evitar que es produeixin grumolls. Podeu utilitzar una batedora en lloc d’un batut de mà. Després d’aconseguir una massa més o menys uniforme, introduïu suaument la farina.
- La massa ha de ser el centre entre la crema agra líquida i bunyols de massa. La massa s’ha de cobrir amb un drap net de cotó i deixar-la en lloc càlid durant diverses hores.
- Mentre la massa puja, emprendrem la segona fase de la cocció. Bullim la llet que queda i batem els ous per separat. Aboqueu la llet acabada a la massa pujada, és molt important barrejar ràpidament la massa. A continuació, afegiu els ous i l’oli vegetal. Després de barrejar bé tots els ingredients, deixeu que la massa es dispersi durant 10 minuts més.
- Les crepes es cuinen segons l’esquema estàndard.
Creps de mill sense llevat
Una de les receptes més fàcils de les creps de mill és la preparació de massa sense llevat.
- Millet - Art. l .;
- Llet - 4 gots;
- Sal - 1 cullerada;
- Sucre - 3 cullerades. l .;
- Ou de pollastre - 2 peces .;
- Farina de blat - 1,5 tasses;
- Vinagre esclafat - ½ cullerada.
Cuina:
- Com a la recepta anterior, bulliu primer el cereal. En aquest cas, les farinetes es bullen en llet, però això no és crític: podeu utilitzar aigua.
- Després de refredar-se mill triturar amb una batedora. A continuació, introduïm ous, sal i sucre. Ho barregem tot. Afegiu la farina i amasseu la massa fresca.En arribar a la "suavitat", aboqueu-hi la llet perquè, per tant, la consistència sigui la mateixa que amb les creps corrents.
- Últim pas: Aboqueu vinagre tallat amb vinagre.
- Preparem creps de la manera habitual.
Les creps de mill es combinen amb gairebé qualsevol farciment, tant dolç com més satisfactori. Són igual de gustoses i només amb mantega fosa. Les creps nutritives poden servir com a postres o un dinar complet.
Consells útils
Per fer que les creps siguin airejades i tendres, recorda uns quants consells.
- La massa és millor marcar no des de la part inferior del recipient, sinó des de dalt (així que les creps apareixeran amb forats característics).
- És millor untar la cassola no amb oli vegetal, sinó amb un tros llard.
- Maleït volteu només quan no quedi cap massa per sobre.
- És recomanable servir el plat calent.
- Creps llestes és millor posar-lo sota una tapa en un bol profund, després quedaran càlids i frescos més temps.
Vaig revisar les receptes bàsiques de les creps de mill. Hi ha moltes més opcions per fer pasta, així com coure creps a casa, però les seves diferències són insignificants, a causa de les tradicions i preferències culinàries de l’amfitriona i la família.
