Com cuinar deliciós i cruixent pilaf de pollastre a casa

El pilaf de pollastre és un plat deliciós per sopar o dinar amb un sabor harmoniós i un aroma memorable. És fàcil de fer a casa, si coneixeu alguns trucs i escolliu els productes adequats. El pilaf preparat segons la recepta correcta serà atractiu per a les llars, inclosos els nens petits.

El pilaf de pollastre té un contingut baix en calories. 100 grams del producte conté unes 200 calories. Pot ser consumit per persones que s’adhereixin a una dieta saludable. A més de contingut baix en calories, conté vitamines, minerals. La composició inclou fibra, vitamines A, B, C, E, D, àcid fòlic, manganès, magnesi, ferro, zinc. L’ús de pilaf té un efecte beneficiós sobre el procés digestiu, no causa pesadesa i molèsties a l’estómac.

Preparació

Abans de començar a cuinar, heu de seguir algunes recomanacions. Ajudaran a evitar errors de cuina.

Selecció de carn de pollastre

Per al plat, agafeu el pollastre sencer. Així doncs, el pilaf resultarà sucós i moderadament gras. Separeu la pell de la carn i piqueu-la a trossos petits. Es poden deixar els ossos a voluntat.

Si voleu reduir calories, utilitzeu filet de pollastre o pit. En aquests tipus de carn pràcticament no hi ha greixos i venes. Podeu prendre baquetes i cuixes de pollastre, donaran sucositat.

Les peces de carn es tallen a una mida d'almenys 3 centímetres. Si talleu menys, resultaran secs i sense gust. La carn de pollastre es cuina ràpidament, no més de 30 minuts.

Arròs

L’estructura del pilaf depèn del tipus d’arròs. Moltes mestresses de casa es queixen que al final de la cuina el cereal es converteix en farinetes. Per evitar-ho, cal triar un arròs llarg, no al vapor. Es remulla prèviament durant 3-4 hores per inflar-se. Després es va rentar diverses vegades per netejar aigua.

Espècies

Les espècies són la clau de l’èxit del pilaf. Ideal per a l'arròs de zira, cúrcuma, barberry, safrà, coriandre. Moltes d’aquestes espècies tenen un sabor i aroma específics. Abans d’afegir, definitivament cal que el tastin. A les botigues, es ven conjunts d'espècies preparades. Les herbes ja són equilibrades.

Addició d’aigua

L’aigua s’afegeix sempre al pilaf. Això es fa per cuinar l’arròs. Tanmateix, una gran quantitat d’aigua convertirà el plat en farinetes. S’ha d’evitar el sobreeiximent. La quantitat òptima d’aigua per 300 g d’arròs en remull és d’1 tassa. Ja no cal.

La manca d’aigua sempre es pot compensar. Només cal afegir ¼ tassa al contingut. Si l’aigua s’evapora lentament, augmenta la calor.

Estris de cuina

Molt sovint, el pilaf es cuina en un calderó. Es tracta d’una caldera que es considera una opció tradicional, en què resulta especialment aromàtica. Recentment, les mestresses de casa han estat utilitzant una cuina lenta. En els electrodomèstics de cuina, el plat no es cuina durant molt de temps i l’arròs és cruixent i saborós.

Si no hi ha caldereta o caldereta multicooker, està bé: ho farà una olla o paella ordinària. La condició principal: els plats han de tenir parets gruixudes, fons i mitja profunditat.

Pilaf clàssic de pollastre cruixent en una paella

• Les cebes tallades i les pastanagues es posen a sofregir a la paella a foc mig amb l'addició d'oli.
• Pollastre una mica fregit amb les verdures fins que estiguin daurades.
• Es posa l’arròs en remull al damunt del pollastre, sense barrejar el contingut, s’aboca un got d’aigua. A continuació, s’afegeixen espècies al gust.
• Després de bullir, reduir el foc, tancar la cassola amb una tapa, esperar 15 minuts. S'obre la tapa, s'hi afegeixen els grans d'all.
• Comproveu que l’arròs està preparat. Si el cereal està a punt, deixeu de escalfar i deixeu que el plat es refredi.
• Per saturar el gust i barrejar els aromes dels ingredients, és imprescindible deixar en infusió el pilaf almenys una hora.

Pilaf tradicional de pollastre en una paella

• pollastre integral - 500-700 g;
• arròs llarg - 300 g;
• pastanaga - 2 peces .;
• 2 cebes mitjanes;
• all - 6-7 dents;
• un polsim de llavors de cúrcuma, zira, carave.

1. El pollastre es talla a trossos, es treuen els ossos.
2. A la part de baix de la cassola, aboqueu-hi una mica d’oli, afegiu-hi la carn de pollastre i les verdures, fregiu-ho uns quants minuts.
3. Afegiu espècies per al sabor i cobriu amb arròs. Aboqueu les groselles amb un got d’aigua bullida. Feu-ho amb cura perquè els ingredients no es barregin. L’arròs ha de romandre a la superfície.
4. L’all es posa al final de la cocció. Coure durant 20-30 minuts.

Deliciós pilaf en un calderó

• carn de pollastre - 500-700 g;
• arròs llarg - 300 g;
• 2 pastanagues;
• 2 caps de ceba;
• all - 5-6 dents;
• espècies per al pilaf.

1. En un calderó, es fregeix la carn amb verdures durant 5-8 minuts. Afegir les espècies i barrejar.
2. L’arròs en remull es posa al damunt del contingut.
3. Aboqueu un got d’aigua, tanqueu el calder amb una tapa. La calefacció és reduïda. Passats els 10-15 minuts, quan tota l’aigua s’hagi evaporat, feu sagnes a l’arròs i poseu-hi grans d'all.
4. Tanqueu el calderó amb una tapa i espereu 5-7 minuts més fins que estigui completament preparat.

Com cuinar pilaf de pollastre en una cuina lenta

• carn de pollastre - 500-700 g;
• arròs llarg - 300 g;
• pastanagues grans;
• ceba gran;
• all - 5-6 dents;
• espècies per pilaf (cúrcuma, barberry, zira).

1. En una cuina lenta, el pilaf es cuina en el mode “cocció” o “guisat”. S'aboca l'oli al bol, es posen les cebes i les pastanagues tallades en un cub, es passen 5-6 minuts fins que estiguin daurades.
2. Les peces de pollastre picades es transfereixen a les verdures, ruixades al gust amb espècies. Barregeu els ingredients i fregiu-los durant uns altres 5-6 minuts.
3. Omplen el contingut d’arròs, aboquen un got d’aigua. La cuina lenta es tanca amb una tapa i el pilaf cuit durant 20 minuts.
4. A continuació, poseu els grans d'all a l'arròs, el contingut no es barreja. Torneu a tancar la tapa i la deixeu refredar uns 5-7 minuts més, després apagueu la calefacció.

Amb aquestes receptes, es cuina la deliciosa pilaf. Les recomanacions reflecteixen tots els matisos. El plat segur que resultarà fragant, sucós i cruixent.

El pilaf es pot servir com a plat independent, fins i tot a la taula festiva. Les verdures, els escabetxos i els refrigeris van bé.