Com cuinar el brou de verdures. Receptes de sopa de brou

Com cuinar el brou de verdures? Per cuinar un deliciós brou de verdures a casa, caldrà una estona i uns quants ingredients cultivats als llits.

Caldo vegetal, com brou de pollastre - preparació universal per a les obres mestres culinàries. És usat activament per les mestresses de casa en la preparació de sopes corrents, puré de sopes, guisats, salses, segons plats d’aviram i peix. Es distribueix àmpliament en dietètica (utilitzada els dies de dejuni en diverses dietes) i en el sistema nutricional per als més petits.

Opcions de cuina: molt. Tradicionalment, el caldo s’elabora a base de cebes i pastanagues, amb l’addició d’arrel d’api. S’afegeix filet de pollastre o altra carn per millorar la nutrició.

Com fer un brou de sopa de verdures senzill

• Rento bé les verdures (pastanagues i cebes). No pele la ceba, raspa amb suavitat les pastanagues i no la tallo, la llenço a la paella en general. Tinc l’arrel d’api en diverses parts.
• Raspalleu els grans d'all, tritureu-ho una mica i tireu a la cassola. Afegiu-hi sal i pebre.
• Aboco aigua i poso a bullir a foc alt. Després de bullir, redueix la temperatura. Temps de cocció: 60 minuts.
• Trec la cassola del foc, aboco el brou a un altre recipient a través d’un tamís. El faig servir com a preparació de sopes.

Com cuinar caldo de risotto vegetal

En el sentit tradicional, el risotto és un plat d’arròs (arborio), fregit en una paella i barrejat amb el brou. La consistència s’assembla a una crema. La pàtria del plat és el nord d’Itàlia.

• Porro - 200 g
• Pastanagues - 500 g
• Parsnip - 500 g,
• Arrel d'api - 500 g,
• Ceba - 300 g,
• Julivert - 30 g
• Llorer - 3 peces,
• Pebre negre - 6 pèsols,
• All - 1 cap,
• Sal al gust.

1. Netejo la picant de raïm de fruita i api picant i la tallo gran. Divido les cebes en meitats, les pastanagues en grans parts. Netejo parcialment les bombetes, deixant un matís groc dens. El porro tallat gran.
2. Agafo una paella amb un volum de 3-4 litres i reparteixo les verdures. Portar a ebullició. A continuació, traig la tapa i estableixo el foc mínim al cremador.
3. Passats els 30 minuts, he posat julivert picat en el brou de pel, els pelats d'all, dividits en 2 parts, grans de pebre. Sal al gust. Estic barrejant. Cuinem almenys 20 minuts.
4. Trec amb cura les verdures. Deixo immediatament el brou de verdures per cuinar el risotto o l'aboqueu en recipients (envasos d'aliments fets de plàstic) i el poso a la nevera per a l'emmagatzematge.

Com cuinar un brou de verdures en una cuina lenta

• Aigua - 2 L
• Ceba - 2 peces,
• Porro - 1 tija,
• Pastanagues (grans) - 1 element petit,
• All - 4 grans,
• Api (pecíols) - 4 peces,
• Anet i julivert - 1 raig cadascun,
• Pebrots negres - 5 peces,
• Oli d’oliva: 2 culleres grans,
• Lavrushka - 1 peça,
• Sal al gust.

1. Rento les verdures en aigua corrent diverses vegades. No trec la pell. Talleu en diverses parts. Aboqueu oli d’oliva, tiro verdures en un recipient per cuinar. Activo el mode "Frying". He configurat el temporitzador multicooker durant 20 minuts.
2. Passat el temps previst, canvio al programa Multi-Cook i aboco 2 litres d’aigua. Portar a ebullició. Activo el mode "Sopa" durant 60-90 minuts. 10 minuts abans de l’acabament de la cocció, tira el pebre (els pèsols) i la fulla de llorer.
3. Trec les verdures de la cuina lenta, aboco el brou en una tassa de vidre gran. Filtre per gasa si ho desitjo.

Cuinar per baixar de pes

Proposo fer un brou de verdures lleuger amb un gust especial gràcies a l’afegit de vinagre de sàlvia i vi, ideal per perdre pes.

• Aigua - 2 L
• Pastanagues - 3 peces,
• Tomàquet - 1 peça,
• All - 3 grans d'all,
• Api (arrel) - 90 g,
• Api (pecíols) - 2 coses,
• Anet: 1 manxo,
• Sage - 1 pessic,
• Vinagre de vi: 2 culleres grans
• Allspice - 5 pèsols,
• La sal és mitja culleradeta.

1. En l’etapa preparatòria, m’ocupo de verdures i herbes. Rento i netejo tot. Cuino cebes sense closques, no netejo els grans d'all.
2. Vaig tallar les verdures a trossos de mida mitjana. Picar ben bé els verds.
3. Vaig escampar el tomàquet, la pastanaga, l'api (pecíols i arrel), les cebes i l'all no pelat en una cassola.
4. Aboqueixo aigua, rego les verdures amb vinagre. Enceneu l'estufa. El foc és el màxim. Ho deixo fins que bulli. A continuació, baixeu la temperatura de cocció al mínim. Jo cuino, centrant-me en la voluntat de les pastanagues. Temps de cocció: almenys 40 minuts.
5. Jo trec verdures del brou. Van donar tots els sucs a la decocció. Filtre el greix per una gasa multicapa.

Un brou de dieta lleugera és la part principal d’una dieta netejadora, dissenyada per a un període de dues setmanes o menys (per a la salut). Una decocció de diverses verdures s'utilitza per dinar i sopar. Un ingredient addicional és 1 cullerada petita de farina de civada o cereal.

Per esmorzar, es recomana menjar una porció d’arròs bullit (60 g) amb fruites seques (50 g) o fruites fresques (100 g). Es permeten amanides de verdures fresques amb una mica d’oli d’oliva.

Cada matí comença amb un got d’aigua mineral o te verd (herba) acabat de fer sense sucre. En una dieta netejadora, es recomana beure molt.

Què cuinar amb brou de verdures per a la pancreatitis

La pancreatitis és una malaltia associada a un mal funcionament del pàncrees, responsable del bon funcionament del sistema digestiu i de la regulació del metabolisme energètic. La inflamació té dues formes: aguda i crònica. Es manifesta en forma de debilitat i dolències, vòmits, trastorns de femtes i dolor intens, principalment a l’abdomen superior.

Amb pancreatitis, en funció de l’escenari, a una persona està prohibit menjar plats grassos i picants, menjar cuinat en olis vegetals i altres olis, escabetx.

Amb la malaltia, podeu utilitzar un brou de dieta lleugera a base de verdures fresques sense afegir espècies i sopes preparades en una decocció. Em plantejaré dues receptes.

Sopa de patata lleugera

• Brou llest - 1,5 l,
• Tomàquet - 1 peça,
• Patata - 4 coses,
• Pastanagues - 1 cosa petita,
• Ceba - 1 cap,
• Oli vegetal - 5 ml,
• Nata agria - 1 culleradeta,
• Sal, julivert - al gust.

1. Esbandiu i talleu les verdures. Carcassa a foc lent amb una quantitat mínima d’oli (excepte les patates). Per gust, afegiu una cullerada de brou a la passivació.
2. Vaig repartir les patates en una paella amb brou, al cap de 10-15 minuts envio els apòsits vegetals. Estic barrejant. Reduïu el foc al mínim. Coure fins que estigui cuit durant 40 minuts.
3. Jo serveixo a taula, guarnit amb verds (faig julivert) i una cullera de crema agra.

Sopa de verdures amb carbassó

• Aigua - 1 L
• Patata - 400 g
• Pastanagues - 150 g
• Porro - 1 cap,
• Carbassó - 250 g
• Oli d’oliva - 50 g,
• Suc de pastanaga - 100 ml.

1. Jo rento i pelo les patates, les tallo a trossos grans i les poso a coure.
2. Mentre es cuinen les patates, em dedico a la preparació de verdures. Vaig tallar els carbassons a cercles. S'està enviant a la cassola. Primer, fregiu-los i daureu-los en oli d’oliva. Afegiu aigua, redueu la calor i la carcassa fins que quedin tendres.
3. Porro triturat, pastanagues tallades. Carcassa amb carbassó. Enviant un passi a una patata gairebé cuita.
4. Porteu a ebullició, sal.
5. Aboqueu suc de pastanaga al final, barregeu.
6. Serveixo en una taula decorada amb verdures fresques picades.

Receptes de sopes en brou de verdures

Sopa de pastanaga després de la cirurgia

Una altra sopa lleugera de brou de verdures, recomanada pels metges en el període postoperatori.

• Brou de verdures a punt: 500 ml,
• Pastanagues grans - 2 peces,
• Oli vegetal: 2 culleradetes,
• Nata agre - 1 cullerada petita.
• Sal, herbes - al gust.

1. Renteu bé les pastanagues. Tallar a trossos petits (anells prims o pals petits). Escampar en una paella.
2. Aboqueu el brou de verdures. Cuino fins que les pastanagues estiguin a punt. Ho trec de l'estufa, el deixo refredar.
3. Aboqueixo la sopa en una tassa convenient. Afegiu-hi sal i oli vegetal. Bateu-ho a una massa homogènia amb una consistència propera al puré, fent servir una batedora (bocal per al puré de patates).
4. Servo el plat de la taula amb herbes i crema agria.

Per analogia, podeu cuinar puré de sopa de carbassa. Serviu millor amb llavors seques.

Sopa de verdures de bròquil per a nadons

• Filet de pollastre - 150 g,
• Bròquil - 50 g
• Carbassó - 50 g
• Mongetes verdes - 60 g,
• Anet: algunes branquetes,
• No hi afegim sal.

1. Rento amb cura el filet de pollastre, el tallem a trossos petits.
2. Netejo els carbassons, trec les llavors, bròquil Vaig tallar en petites inflorescències.
3. Vaig posar el pollastre en aigua freda. Portar a ebullició. Jo fusiono el primer caldo. Ho torno a posar a la cuina, coure-ho a foc lent. Netegeu l'escuma amb una cullera ratllada. Passats els 15 minuts, repartiu les mongetes, el bròquil i el carbassó. Estic barrejant. Al final de la cocció, afegiu anet per obtenir un aroma agradable. Tanco la tapa, deixo la sopa "a l'abast".
4. Agafo una batedora i porto el plat a una massa homogènia.

Consells útils

• Les sopes de carn rica estan prohibides per a nadons de fins a un any. Només aigua filtrada i verdures fresques. Es permeten filets de pollastre tendres en quantitats limitades.
• L’adició de fregir en oli vegetal a la sopa per a nadons (fins a 10-12 mesos) és inacceptable.
• Feu una pausa amb l’addició de sal als plats líquids per alimentar el vostre benvolgut petit miracle menor de 2 anys.
• Es prohibeixen els cubs instantanis i els additius aromàtics condiments amb contingut dubtós.

Sopa de pollastre amb brou de verdures

• Pal de pollastre - 3 peces,
• Pebrot - 1 peça,
• Ceba - 1 cap,
• Pastanagues - 2 peces,
• Vermells - 1 cullerada,
• Pèsols verdes - 3 culleres grans,
• Llorer - 1 peça,
• Sal, pèsols, julivert al gust.

1. Estic preparant un brou de verdures. Llenc la pastanaga i les cebes, els pèsols de pebre negre i el llorer a la cassola. Les verdures s’han de tallar i pelar. Cuino tota la cosa.
2. Després de bullir el brou, llenço l’ocell, prèviament rentat i pelat. Afegir sal. Passats els 40 minuts, el brou és cuit. Jo filtre.
3. Aboquem els ingredients del brou. Separeu el pollastre dels ossos quan es refredi.
4. Afegiu al brou les pastanagues noves esmicolades (es poden picar en una ratlladora) i el pebrot, tallat a tires. Torro a bullir, llenço l’ocell picat, hi afegeixo pèsols verds. A l’última fase, aboqueu els fideus. Coure a foc lent almenys 5 minuts.
5. Apagueu la sopa, la deixeu coure uns 10 minuts i la serviu a taula. Guarniu amb julivert picat per sobre.

Sopa de formatge

• Brou de verdures - 1,8 l,
• Formatge crema - 50 g,
• Formatge dur - 150 g,
• Galletes de pa blanc - 100 g,
• Patata - 2 peces.

1. Per a la sopa, agafo un brou preparat de pastanagues i cebes amb l'afegit de pebre negre i fulla de llorer.Em vaig posar a la cuina per escalfar-me.
2. Em dedico a patates. Netejo i tallo en cubs nets de mida mitjana. Tiro el greix bullent. Cuino durant 15 minuts.
3. Agafo les patates, les envio a la batedora i les pique a consistència viscosa. Patates de puré de nou enviades al caldo.
4. Quan la sopa torni a bullir, poso formatge crema. Ajusto la quantitat de formatge segons el meu estat d’ànim. Barrejar bé. Cuino a foc lent fins que el formatge es fongui. Ho trec del fogó, el deixo coure 3-4 minuts.
5. Triturem el formatge dur. S'està enviant a un bol de sopa A més, decoro amb galetes i herbes fresques.

Menjar per la salut!

Sopa d'Espàrrecs Blancs

Us recomano preparar una tendra i agradable a la sopa d’espàrrecs de brou. El plat resulta apetitós i molt bonic.

• Brou de verdures - 1 l,
• Espàrrecs blancs: 400 g
• Ceba - 1 peça,
• Crema - 100 ml
• Mantega - 1 cullera gran,
• Sal, pebre, pebre vermell i herbes fresques.

1. Rento els espàrrecs, trec les vores endurides i l’assequo amb tovallons de cuina. Talleu a trossos de mida mitjana.
2. Tiro una cullerada de mantega a la cassola i començo a fondre a foc lent. Netejo la ceba i la tallo a trossos petits. Tiro la verdura en mantega fosa i la fregim durant 2-3 minuts.
3. Poso els espàrrecs picats a la cassola, hi aboco el brou de verdures. Reduir la calor de mitjana a petita. Salar una mica, afegir els pèsols. Cuino durant 30 minuts.
4. Quan els espàrrecs estan cuits, faig servir un batedor submergible per donar una consistència cremosa a la futura sopa.
5. Al final hi aboco la crema. Estic barrejant. Deixo la sopa a foc lent uns 3-4 minuts. El principal no és portar a la perforació activa i ebullició. Vaig repartir el plat en plats, decoro amb pebre vermell i herbes.

Com guardar correctament el brou vegetal

El brou de verdures a punt es conserva a la nevera no més de 72 hores. Per a la congelació durant un període de temps curt, podeu abocar la decocció en bosses de plàstic o envasos de plàstic amb un embut. Col·locar-lo al congelador i utilitzar-lo segons calgui.

Per emmagatzematge a llarg termini:

1. Preneu llaunes de 400 ml amb un tap de cargol habitual. Esbandida amb aigua bullida i seca.
2. Ompliu les llaunes amb brou acabat de preparar. Cargolar, girar durant 5-10 minuts. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Sopes calòriques del brou de verdures

El nombre de calories que conté el greix vegetal simple és mínim.

L’indicador varia des de la relació d’aigua a verdures, varietats d’ingredients.

El contingut en calories de les sopes elaborades a partir de brous vegetals depèn directament dels productes utilitzats (la presència de carn a la composició, el contingut de greix de les peces). Borsch conté una mitjana de 60 kcal per 100 g, sopa de formatge - 94 kcal per 100 g, sopa vegetal ordinària - 43 kcal per 100 g.

Cuina la sopa del brou de verdures universal al vostre gust. No tingueu por de fer experiments culinaris. Combina tot tipus de productes, utilitza espècies aromàtiques, donant originalitat i originalitat als plats. Familiars i amics apreciaran creacions culinàries preparades amb diligència i zel.

Feliç explotació culinària!