El salmó Sockeye és un peix vermell pertanyent a la família de salmons del Pacífic. Sovint es confon amb chum per la seva forma i mida similars. Però la carn de mitjons és molt més saborosa, té un color vermell brillant i un contingut baix en calories, si es cuina correctament.
El peix és un menjar deliciós de dieta. Els pediatres recomanen incloure el rebost cuit en una caldera doble o una cuina lenta en la dieta dels nadons. La singularitat rau en el valor nutritiu: amb un contingut calòric relativament baix (només 157 kcal per 100 grams), conté moltes proteïnes i greixos.
El valor nutritiu del salmó de sockeye al forn per cada 100 grams
- contingut calòric de 153 kcal;
- proteïnes 19 g;
- greixos 8 g;
- hidrats de carboni 0,2 g
En cuina peixos no és capritxós, però hi ha moltes maneres de cuinar: el salmó de sockeye fa un deliciós balyk, una meravellosa sopa de peix, és salat, fumat, fregit, tallats a la cuina, al forn.
Salmó sockeye al forn en paper sencer amb herbes i fonoll
Sovint, el salmó de soca es cuina per racions, en forma de filets o filets, però hi ha receptes delicioses i ràpides per a un plat festiu: podeu coure el salmó sencer al forn. La recepta està dissenyada per a peixos picats que pesen uns 2,5 kg. El cap i la cua es deixen fora de la cassola.
- salmó de sockeye 2.5 kg
- patates 1.5 kg
- fonoll 6 pcs
- llimona 2 pcs
- oli d’oliva 2 Art l
- sal, pebre tastar
- anet, julivert, estragó per a la decoració
- Primer, prepareu un coixí: tallem les patates sense pelar a rodanxes, condimentem amb sal i poseu-les a coure. Esteneu per sobre les arrels de fonoll. Talleu el fonoll en 2-4 parts. Aboqueu-ho tot amb oli vegetal. El coixí està a punt, podeu fer peix.
- Netegeu, renteu i assequeu el salmó. Per ambdós costats feu 6 talls verticals amb una profunditat d’1-2 cm. Remeneu bé amb sal i pebre.
- Picar finament l'anet, el julivert i l'estragó, barrejar bé les herbes amb el suc de llimona.
- Fregueu amb cura la calceta amb aquesta barreja, atenent a les incisions. Abric oli d’oliva. Poseu suaument el peix sobre un coixí de patates amb fonoll.
- El farcit per a l’abdomen és de llimona, tallat a rodanxes i una barreja d’herbes finament picades (anet, julivert i estragó).
- Carregueu la fulla al forn, escalfada al màxim i cuineu-la durant 15 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 180 graus i feu-ho al forn durant mitja hora més.
- Espolseu el plat acabat amb llimona i oli d’oliva.
Salmó Sockeye al forn
La recepta és adequada per a nadons i persones que vigilin el seu pes.
- Salmó de sockeye - 1 unitat .;
- Sal i pebre - al gust;
- Llimona - 1 unitat.
Com cuinar:
- És bo netejar i rentar la carcassa, tallada en filets o filets.
- Assequeu-ho amb una tovallola de paper, sal, pebre si voleu i regeu-les amb suc de llimona acabat d’espremer.
- Enrotllau suaument el paper de paper perquè no quedin buits i llàgrimes i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus.
- Coure el salmó de xerra a 180 graus durant aproximadament mitja hora.
Aquesta és una recepta bàsica per fer rostir, la carn és molt tendra i suculenta. A partir d’aquest mètode, es prepara el peix al forn amb verdures, rodanxes de llimona, diverses salses.
Salmó de Sockeye farcit al forn
Una recepta elegant, molt inusual.Aquest peix pot sorprendre fins i tot als gourmet més exigents.
- Salmó de sockeye - 1 unitat .;
- Gambetes - 1 kg;
- Bolets del bosc - 1 kg;
- Baies de ginebre - 50 g;
- All, sal, pebre - al gust.
Cuina:
- Piqueu la pell, peleu, separeu amb cura la carn amb els ossos de la pell. Talleu la carn i reserveu-la de moment.
- Peleu un quilo de gambes grans. Bosc bolets esbandir i picar. Remeneu les gambes amb els bolets i fregiu-les lleugerament a foc alt.
- Afegiu les baies de ginebre, l'all picat, la sal, el pebre al filet de peix picat. Barregeu tot bé i poseu aquesta barreja al peix.
- Poseu al damunt la barreja de bolets i gambes fregits. Col·locar amb cura la peça al sobre de la cuina.
- Enfornar mitja hora a una temperatura de 220 graus.
Com salmar el salmó a casa
El salmó de Sockeye té una bona característica: no contindrà sal més del necessari, pel seu contingut en greixos. És impossible salar-lo.
Sal seca
- Filet de salmó Sockeye - 1 kg;
- Sal - 1 cda. l .;
- Sucre - 1 cda. l .;
- Espècies preferides - 2 cullerades.
Cuina:
- Barregeu bé i aboqueu part de la barreja al fons del recipient amb sal.
- Poseu una capa de filet i cobriu amb una barreja, poseu-hi un segon filet al damunt i ruixeu-ho amb la mescla restant per salar.
- Refrigerar durant 2 dies.
Escabetx en salmorra
- Salmó de sockeye - 1 unitat .;
- 1 litre d’aigua;
- 3 cda. l sals;
- 1 cda. l sucre
- 1 cda. l vinagre.
Cuina:
- Per obtenir un peix picant, podeu afegir espècies al gust. Aboqueu tots els ingredients en aigua bullent, bulliu-ho durant 1 minut i deixeu-ho refredar.
- Talleu la carcassa en filets, poseu-los salats i tireu-hi sobre la salmorra refredada.
- Guardeu-ho a la nevera.
- El peix salat estarà a punt en 2 dies.
Com salar caviar de mitjons
Molt sovint, el peix vermell es ven ja trossejat, però si apareix al salmó de sockeye comprat caviar vermell, es pot salar independentment a casa.
- Caviar de sockeye;
- 1 got d’aigua;
- 2 cda. l sals;
- 2 cullerades sucre.
Cuina:
- Eliminar suaument el caviar de les pel·lícules i esbandir.
- Doblegueu-lo en un recipient convenient i aboqueu-hi salmorra freda durant 1 hora.
- Al cap d'una hora, poseu els ous en un colador i esbandiu bé.
- El caviar de l'ambaixador de la llar es conserva un màxim de 2 dies.
Salmó Sockeye: quina mena de peix viu on és útil
El salmó de Sockeye, un habitant de l’oceà Pacífic, es troba a la costa de Kamchatka, Alaska, el mar d’Okhotsk i Sakhalin. Destaca entre altres peixos de la família de salmó de grans dimensions (el pes mitjà d’un individu és de 2-4 kg). La carn té un color vermell brillant i un sabor ric a causa del kalyanidami - crustacis vermells, que són la principal font de nutrició.
La carn de peix vermell és molt sana, conté moltes vitamines i minerals. No obstant això, el salmó de mitjons, amb una quantitat abundant de substàncies útils, té un contingut baix en calories. La seva carn conté una gran quantitat d’àcids grassos i antioxidants, que tenen un efecte tònic i anti-envelliment en el conjunt del cos humà. El fluor i l’àcid fosfòric, responsables de la força de les dents i els ossos, estan presents en grans quantitats.
Composició de vitamines del salmó de soca
- Vitamines: A, E, C, D, K, totes les vitamines B;
- Minerals: fòsfor, potassi, fluor, sofre, sodi, magnesi, ferro, seleni.
El consum regular de salmó de soca ajuda a disminuir el sucre en la sang, impedeix l’acumulació de colesterol i proporciona al cos una massa de substàncies útils.
En les últimes dècades, la població de salmó de soca ha disminuït significativament, de manera que el preu d’aquest és aproximadament 1,5 vegades superior al d’altres peixos de la família dels salmons.
