Com cuinar la carn en francès: 4 receptes pas a pas

No sempre es pot cuinar carn tendra, saborosa i que es fongui a la boca. Tot i això, els cuiners que saben cuinar carn en francès a casa rarament es troben amb aquest problema.

Qualsevol carn és adequada: pollastre, porc, xai o vedella. El principal és un producte fresc i de qualitat, que es ven al pavelló de carn.

Al començament de l'article us parlaré de les regles per preparar les llaminadures. A més, plantejaré quatre receptes pas a pas.

• Talleu la carn a través de les fibres. El gruix de les peces no supera el centímetre i mig. Eliminar cada llesca, sal, afegir pebre i espècies.
• Molts cuiners novells cometen un error: utilitzen carn mal descongelada o tallada en trossos petits. El resultat és un plat sec.
• Les receptes inclouen ceba picada i escabetxada. Poseu els anells de ceba en un bol profund, ompliu d’aigua bullida refrigerada, afegiu-hi una mica de vinagre, sucre, sal. Després de mitja hora, poseu la ceba sense líquid sobre la carn.
• Escampar els ingredients correctament. Primer de tot, poseu la carn en un forn. La següent capa es fa a partir de cebes, i després de plats de patates. Assegureu-vos de salar i ruixar les patates.
• L’última capa és el formatge ratllat, que es cobreix amb maionesa. Recomano coure al forn a 180 graus.

Per fer que la carn sigui suculenta, primer fregiu-la lleugerament en una paella i, després, poseu-la a coure. Si no hi ha formatge i maionesa, utilitzeu formatge feta i crema agria.

Alguns xefs afegeixen tomàquets que es posen sobre les patates. No s’han de tallar patates. Podeu saltar-vos el ratllador, cosa que aportarà tendresa.

Carn francesa de porc

Previament elaborats a partir de llom de porc, ara utilitzen xai, vedella, porc. Al contrari del nom, el plat no s'aplica a la cuina francesa. Però aquest no és el punt. És important que cuinar el porc D’aquesta manera, a totes les persones, no cal un gran esforç.

Recepta clàssica

• Talleu el porc a rodanxes, pel que fa a la barbacoa, salpebreu amb una barreja de sal, pebre i espècies. Marineu durant trenta minuts com a mínim.
• Transferiu el filet juntament amb el suc a una paella profunda. Si no és així, agafeu una paella o pa de forn.
• Poseu la ceba a rodanxes a sobre de les anelles. Ha de cobrir el porc. A continuació, poseu unes fulles de llorer en una cassola.
• Espolseu la ceba amb el formatge fos a través del ratllador. El formatge fresc és difícil de gratinar. Podeu solucionar el problema si el teniu al congelador. Aboqueu-hi maionesa per sobre.
• Introduïu la cassola al forn preescalfat a 180 graus. Cuina l’hora.

Prepareu el plat i a la cuina de gas. Fregiu el llom fins que estigui tendre, ruixeu-ho amb formatge, ungueu-ho amb maionesa. Es manté al forn durant 2-3 minuts per formar una crosta de formatge.

Recepta ampliada amb tomàquets i bolets

La segona opció és una versió millorada de la primera, caracteritzada per ingredients addicionals dissenyats per millorar l’aspecte, el gust i l’aroma.

• Filet de llet - 1 kg.
• Champignons: 500 g.
• Tomàquets - 3 peces.
• Formatge dur - 300 g.
• Nata agria, maionesa, espècies, sal, all, pebre.

1. La tecnologia no es diferencia de la versió clàssica.Poseu la carn de porc, les cebes, els bolets fregits, els tomàquets a la planxa. Feu una capa de formatge ratllat per sobre.
2. En una maionesa barrejada amb la crema agra, afegiu-hi uns grans d'all triturats i tireu-hi el filet a la salsa resultant. Es cou al forn durant una hora a 180 graus.

Recomano servir carn francesa de porc a taula amb puré de patates o arròs. Guarniu el plat amb anet picat.

Recepta de pollastre original

La carn francesa del pollastre no està relacionada amb la cuina francesa. Els cuiners fan servir patates, bolets, tomàquets, carbassons, pebrots, pinyes i herbes. Canviant l’ordre de posar els ingredients, es pot manipular la recepta.

Us ofereixo una recepta clàssica de pollastre (podeu agafar un ànec o un gall dindi). Al contrari de la simplicitat, ajuda a crear un miracle culinari i a gaudir del gust del pollastre.

Si hi ha una cuina lent, cuineu-la en aquest electrodomèstic. El plat resultarà tendre, però no agrest. Alterneu els ingredients al contenidor multicooker diverses vegades. Cap home no quedarà indiferent davant una delícia.

• Filet de pollastre - 400 g.
• Ceba - 1 unitat.
• Formatge - 100 g.
• Maionesa, sal, pebre.

1. Rentar i assecar el filet amb tovallons. Feu el màxim de costelletes possibles. El gruix de cada peça és d’1 centímetre. El tallatge també s'utilitza.
2. Poseu el pollastre en una paella, salpebreu i salpebreu. No recomano utilitzar condiments, en cas contrari es perdrà el gust. Topem amb maionesa.
3. Piqueu les cebes dolces a mitges anelles. Si no és així, aboqueu aigua bullent sobre les bombetes per eliminar l’amargor.
4. Queda ruixar amb formatge ratllat i enviar el formulari al forn. Després de mitja hora, traieu-la i serviu-la a taula amb amanides de verdures, crostons, patates o blat sarró, guarnit amb verds. La temperatura de cocció és de 180 graus.

Carn de vedella francesa

La primera persona que va tastar carn de vedella en francès va ser el comte Orlov durant la seva estada a París. Se li va presentar un plat al forn amb bolets, patates i formatge. Al mateix temps, la delícia es distingia per una cuina ràpida, un gust elegant i una aroma.

• Vedella - 800 g.
• Patata mitjana - 10 peces.
• Ceba - 6 unitats.
• Champignons - 8 peces.
• Formatge dur: 500 g.
• Maionesa - 250 ml.
• Oli vegetal, pebre, sal.

1. Poseu la vedella rentada en un tauler de tall. Utilitzeu un ganivet afilat per treure els ossos i les venes. A continuació, talleu-les a rodanxes d’1 cm de gruix.
2. Envolteu les peces en film aferrat, bateu-les amb un martell culinari.
3. Si no hi ha cap inventari, no us desanimeu. Podeu fer la feina amb la part posterior del ganivet. És cert que es necessitarà més temps i esforç.
4. Espolseu cada peça batuda amb sal i pebre, transferiu-la a un bol.
5. Prepareu les patates. Netegeu, esbandiu, assequeu amb una tovallola de paper, tallada a trossos petits. Així es fregirà, però no es cremarà.
6. Esbandiu les cebes pelades, tallades en anelles, transferiu-les a una placa separada.
7. Agafeu bolets. Després de rentar-les, assecar-les, tallar-les en quatre parts. Si bolets gran, picat més fi. El principal és fregir.
8. Usant un ratllador mitjà, triturar el formatge i deixar de banda.
9. Poseu patates, vedella, ceba, bolets en forma greixada. Allisar bé les capes.
10. Cobriu el contingut del formulari amb maionesa, ruixeu-ho amb formatge. Es cou al forn durant 40 minuts a 180 graus. Comproveu la preparació amb un escuradents. Hauria de ser fàcil d'entrar.
11. Després de refredar-lo, talleu-lo a porcions i poseu-lo amb una espàtula en un plat.

Si el plat és per a la taula festiva, decora amb fulles enciam i olives. Resulta una composició meravellosa, que fins i tot no es pot comparar amb el gust carn de porc bullida a casa.

Informació útil

Moltes receptes són clàssics de casa. Ho és cutlets, amanides o carn okroshka. Només els noms han quedat sense canvis. Un exemple sorprenent és Amanida d’olivier, de la recepta clàssica de la qual només hi havia ous amb cogombres adobats.La recepta de carn en francès també ha canviat.

La recepta clàssica utilitzava bolets i vedella. Ara, en lloc de la vedella, són adequats altres tipus de carn. Els canvis es deuen al nivell de vida dels temps soviètics. Aleshores el producte més assequible eren les patates i la maionesa. Qualsevol dona de casa que aconseguís obtenir una mica de carn va complaure la família amb una delicadesa elegant.

Les mestresses de casa soviètiques preferien els aliments abundants i nutritius. Cadascun tenia diverses receptes secretes, la universalitat de les quals permetia canviar els ingredients, per exemple, la carn francesa, que sovint es troba a les taules de vacances.

El plat es combina amb amanides de verdures. Tradicionalment, les begudes se serveixen amb vodka, conyac o vi.

Un element important és la crosta apetitosa, que es forma durant la fregida. Per a aquest propòsit s’utilitza formatge o formatge feta. Un efecte similar s’obté amb l’ajut de pa ratllat barrejat amb margarina fosa.