Okroshka de carn: receptes de kvass, kefir, sèrum, aigua

A la calor de l’estiu, l’okroshka de carn es converteix en un dels seus plats preferits. N’hi ha prou de conèixer les normes bàsiques i d’observar les proporcions per cuinar deliciosament la carn d’okroshka a casa.

La base de l’okroshka de la carn són les verdures, a les quals s’afegeix la carn en proporció 1: 1. Per a la cuina utilitzeu massa vegetal. A més de les verdures, prenen carn bullida, kvassperò no beure dolç, sinó blanc. Hi ha moltes opcions fent sopa freda, el principal és combinar correctament els ingredients per gaudir del resultat.

Com fer kvass blanc per okroshka

Per a la preparació, s’utilitzen malta de sègol i farina - 300 i 200 g cadascun, respectivament, malta d’ordi 100 g, aigua tèbia 6 l.

1. Es barregen els ingredients secs, s’afegeix una mica d’aigua bullent i s’insisteix un terç d’una hora.
2. Després s’aboca la resta de l’aigua de manera que el volum sigui de 6 l, i s’afegeix el llevat.
3. Quan el líquid fermenta (el procés triga unes 12 hores), es col·loca en un lloc fred i es manté durant 24 hores.

Consells útils abans de cuinar

Verdures i verds

En okroshka combinen diferents verdures i verds. Un tipus de verdures amb característiques mínimes de gust, el segon: les verdures són picants, donant l’espècia al plat. El gust neutre es distingeix pels cogombres frescos, patates preparades, pastanagues. Perquè la sopa sigui més saborosa, els productes es tallen el mínim possible.

De les verdures picants, a moltes persones els agrada utilitzar api. El julivert trinxat, l'anet, les plomes de ceba verda s'aboca a la carn d'okroshka. Els components neutres ocupen la quarta part del volum, les cebes tallades finament, com a mínim la meitat del volum de verdures especiades.

Carn

La carn és adequada sense greixos (carb, llom), es recomana combinar diferents tipus. Per preservar la riquesa i el gust, bullir la carn en aigua bullent amb sal. No es divideixen en parts, es cuinen senceres.

Gasolinera

1. Okroshka es complementa amb un apòsit picant, massa d'ous, crema agra. Per preparar un apòsit picant, prengui ous frescos mostassa, pebre negre o utilitzeu només l’escabetx que queda dels escabetxos.
2. El gust de la carn d'okroshka es pot millorar aplicant pomes en remull, bolets salats. Abans d’afegir el guarniment al plat, es cria en petita quantitat kvass. Enviar a la resta de productes, insistir 30 minuts, i només després abocar el líquid.
3. S’afegeixen per últim temps la nata agria i els ous picats. De vegades en lloc de mostassa per a un ús de condiment picant rave picant ratllat.

Aquestes són les regles bàsiques, però hi ha moltes receptes i cadascuna té algunes característiques.

La recepta clàssica de l’equip d’okroshka de carn

Per a la preparació de la okroshka de carn, prendre cogombres fresques, ous, patates bullides. Abans de posar el pernil, traieu-ne la pell.

• Talleu els ingredients. Les opcions de tallar preferides són el cub, la palla. Si cal, peleu els cogombres.
• Després d'haver dissolt mostassa, sal, sucre en un líquid, es passen a la ceba, es molen amb sal i es reparteixen en kvass.
• Els ingredients plens de kvass s’envien a la nevera. S'insisteix la sopa de carn durant mitja hora. Okroshka es consumeix amb julivert i anet; abans de servir, poseu crema agra.

Okroshka de carn de kvass - 3 receptes

Amb botifarra bullida

• botifarra - 130 g;
• cogombre
• rave (uns quants trossos són suficients);
• patates - 235 g;
• ous - 2 unitats;
• 900 ml de kvass;
• mostassa - 5 g;
• crema agra: 30 g;
• verds.

1. Tots els ingredients, excepte el rave, es tallen a trossos iguals.
2. Raves picades, afegiu anet, julivert, mostassa, crema agra.
3. Aboqueu els components amb kvass amb una barreja minuciosa.

Amb vedella

• vedella - 200 g;
• dos ous mitjans o tres petits;
• dos cogombres de mida mitjana;
• dos raves;
• rave picant ratllat - 5 g;
• 500 ml de kvass;
• cebes;
• sal, sucre;
• crema agra;
• anet.

1. El rave es talla a rodanxes, els productes restants es tallen a daus.
2. Els ingredients es combinen, salats. Afegiu nitidesa amb el raïm de raïm, la ceba. Per donar color verd, utilitzeu anet, dolços - sucre. A continuació, utilitzeu kvass.
3. La crema agre es posa al plat acabat immediatament abans de l’ús.

Amb vedella i vedella

• carn magra - 300 g (prendre dos tipus de carn en una proporció d’1: 1, prèviament a ebullició);
• cogombres - 3 peces .;
• dos ous;
• un munt de cebes;
• kvass - 300 ml;
• crema agria - 2 cullerades. l .;
• una mica de mostassa (0,5 culleradetes és suficient);
• sucre (2 culleradetes), sal al gust;
• verds.

1. Les cebes picades es salen i es posen a la mà amb cura. S'hi barregen ous triturats.
2. Feu el guarniment barrejant la crema agra, la mostassa. Afegiu una mica de sucre, sal al gust. Barrejar bé, enviat a kvass.
3. Als ingredients que queden, aboqueu-hi els cubs de cogombres, la carn, remeneu.
4. Espolseu-ho amb julivert i anet abans de l’ús.

Okroshka de carn de Kefir - 3 receptes

Recepta clàssica de kefir

• vedella - 200 g;
• kefir, aigua (refrigerada) - 500 ml cadascun;
• un ou;
• cebes;
• cilantro, anet.

1. Kefir i aigua es combinen. Afegiu la carn, l’ou (rodanxes), els greixos, prèviament tallats a trossos petits. A més de les cebes, es recomana utilitzar cilantro, anet.
2. Els components es salen i es barregen.
3. Okroshka on kefir ja està a punt.

Okroshka amb vedella

• 750 ml de base (kefir);
• vedella - 150 g;
• ous - 1-2 unitats;
• cogombre
• diversos raves;
• sal;
• verds.

1. Bullir, picar finament la vedella, els ous.
2. En un bol envieu tasses de verdures, julivert picat, anet picat.
3. Salant lleugerament els components, aboca el kefir.

Okroshka amb botifarra bullida sobre kefir i aigua mineral

• botifarra - 125 g;
• dues patates;
• ous - 2 unitats;
• un cogombre gran o dos de mida mitjana;
• rave - 2-3 unitats;
• aigua, kefir - 500 ml cadascun;
• un polsim de sal, pebre al gust;
• verds.

1. El rave es frega en una ratlladora gruixuda, els productes restants es tallen finament.
2. Després d’afegir sal, pebre i barrejar a fons, ompliu un líquid que consta de parts iguals de kefir i aigua.

Okroshka amb botifarra sobre aigua mineral s'utilitza refrigerat.

Okroshka de carn servida - 2 receptes

Amb pollastre

• filet - 200 g;
• un ou;
• cogombre, patata;
• dos raves petites;
• crema agria - 100 g;
• litre de sèrum;
• mostassa - 0,5 tsp;
• un grapat de plomes picades de ceba, herbes;
• un polsim de sal.

1. El filet bullit i les patates es tallen a trossos, tal com per amanida.
2. Per moldre verdures fresques (rave, cogombres) utilitzeu un ratllador mitjà.
3. Es tritura els ous, s’aboca en un bol. Allà s’envien cebes triturades, julivert i anet.
4. S'aboca els productes en una paella, s'aboca el sèrum.
5. Agafeu un bol petit, barregeu la mostassa (s’admet el rave picant) amb la crema agra, sal. La massa resultant s’afegeix al plat.
6. Els components estan barrejats, insisteixen okroshka.

Okroshka sèrum prefabricat

• vedella - 400 g;
• pernil, vedella - 300 g cadascun;
• ous, cogombres: 6 peces;
• crema agria - 400 g;
• 3 l de sèrum;
• diferents tipus de verdures, cebes, en una gran quantitat;
• mostassa - 2 cullerades., la mateixa quantitat de sucre;
• un polsim de sal.

1. El pernil i els cogombres es tallen a tires. La carn és cuita i tallada.
2. La massa d'ous es barreja amb aliments preparats.
3. Triturat i picat amb sal en un bol combinar amb mostassa, crema agria, sucre. El guarniment es dilueix en sèrum.
4. Els ingredients es barregen en una cassola, s’aboca el sèrum.
5. La carn okroshka es posa a la nevera, s’afegeixen greixos abans de l’ús.

Carn okroshka a l'aigua

• botifarra - 135 g (excel·lent recanvi - pernil);
• crema agra: 90 g;
• dues patates mitjanes;
• cogombre
• ous: un gran o dos petits;
• 900 ml d’aigua refrigerada;
• verds.

1. Els ous i les patates es pelen i es tallen a trossos molt petits. Els cogombres i el pernil es tallen de la mateixa mida.
2. Aboqueu verdures picades.
3. S’afegeix a l’aigua la quantitat de crema agra especificada a la recepta, s’agita fins que es faci servir un líquid homogeni, que s’utilitza per abocar.
4. Abans de servir l'okroshka es refreda.

Com cuinar okroshka amb brou de carn

Segons aquesta recepta sopa d’estiu els amants es preparen per fer el plat més gras i amb un sabor ric.

• vedella bullida - 420 g;
• kefir - 240 ml;
• crema agra: 60 ml;
• patates - 160 g;
• cogombre mitjà;
• ous - 2 unitats;
• brou - 115 ml;
• un grapat de cebes picades;
• verds.

1. Els productes es tallen a daus, es tallen les herbes, s’adormen amb les cebes.
2. Els líquids es barregen amb la crema agria, usada per abocar.

No podeu menjar sopes calentes a la calor de l’estiu? A continuació, tria la carn okroshka, un plat que no molesti per la varietat de receptes. Voleu fer alguns canvis? Crea les teves pròpies receptes.

Utilitzant experiència i imaginació, tenint en compte les vostres pròpies preferències gustatives, obtindreu un resultat que sens dubte agradarà al vostre aspecte, gust i aroma. Trieu qualsevol base, cuineu vosaltres mateixos, familiars i els dies calorosos no us semblaran tan dolorosos.