Com cuinar llobarro deliciós al forn

Atreu les mestresses de casa amb llobarro no només de gust, sinó també de color rosat, cosa que fa que qualsevol plat sigui més agradable de mirar. En fregir, la tonalitat desapareix gairebé per complet, de manera que és millor coure la perxa al forn. Quan es cou, no es perden les propietats i vitamines beneficioses que conté.

La perxa al forn conté aminoàcids, vitamines, calci, fòsfor, greixos, especialment Omega-3.

Llobarro en paper foliat amb patates

Qualsevol manera de cuinar perxa hauria de començar amb el tall. Primer es tallen les aletes, després es netegen les escates, es talla la cua i es treuen els ulls.

Per cuinar en paper, podeu utilitzar perxa sencera o tallada a trossos, amb menys freqüència se n’agafa el filet. Fregueu el peix amb espècies, per exemple: alfàbrega, pebre, grans, all, safrà. Després de deixar-ho diverses hores, de manera que les espècies s’absorbeixin.

• Carnisser el peix, insistir en les espècies. Al cap d’unes hores, treure, fer talls llargs pels costats, afegir més espècies, després d’eixugar els talls amb cotó o tovallons.
• Renteu les patates i les pastanagues, peleu-les, renteu-les de nou. Bulliu les verdures, sal al gust abans de bullir l’aigua.
• Barregeu vinagre balsàmic i suc de llimona, afegiu-hi oli d’oliva. Aboqueu la perxa amb la barreja resultant, afegiu-hi anet o julivert, poseu-lo en un plat, tanqueu-ho durant una hora.
• Talleu les pastanagues bullides i les patates a daus, la ceba tallada a les anelles.
• Poseu el plat per coure amb paper film, escorreu-lo a dins amb mantega.
• Poseu les patates en forma, després les cebes, després les pastanagues. Poseu la carcassa del peix a sobre, tapeu-ho amb paper film.
• Preescalfeu el forn a 160 graus, poseu-hi perxa. Coure al forn durant 45 minuts, i 5-10 minuts abans d’estar a punt per treure la capa superior de la làmina per fer una crosta daurada.

Com coure filet de llobarro vermell

• Filet de llobarro vermell: 700 grams.
• Nata agria - 200 mil·lilitres.
• Formatge: 100 grams.
• Tomàquets - 200 grams.
• Anet, cebes verdes, sal, pebre - al gust.

1. Poseu el filet de perxa congelat en un plat, deixeu-lo descongelar durant una hora. Tallar la carcassa i netejar els ossos, convertint-la en un filet. Talleu a trossos grans, fregiu-los en oli d’oliva, sal.
2. Aboqueu la crema agra a la perxa, afegiu-hi pebre i sal al gust. Col·loqueu les peces de banda durant 30 minuts, i després poseu-les al forn.
3. Bulliu l’aigua, tireu-hi els tomàquets, poseu-ho a punt durant 3 minuts, després transferiu-los a aigua freda durant diversos minuts, traieu-ne la pell, talleu-la a daus. Poseu els tomàquets a la crema agra, sal, afegiu-hi les cebes picades i l’anet. Remeneu el formatge en una ratlladora fina.
4. Poseu el filet en un plat per enfornar, aboqueu-ne la salsa resultant. Preescalfar el forn a 200 graus, posar el peix, coure al forn durant 40 minuts.

A tal perxa, podeu incorporar patates fregides amb ceba o arròs.

La recepta de cocció més deliciosa

• Filet de llobarro vermell - 800 grams.
• Farina - 100 grams.
• Ou: 1 peça.
• Nous - 300 grams.
• Sal, pebre d'anet - al gust.

Cuina pas a pas:

1. Descongelar el filet, escórrer l’aigua, assecar-lo amb un drap o llana de cotó.
2. Batem l’ou amb una batedora, afegim sal.Enfarineu el peix amb farina, tireu-hi l’ou amb sal.
3. Triturem les nous amb una batedora o trituradora, piquem finament la ceba i l’anet, barregem-ho tot. Enrotlleu el filet en la barreja resultant.
4. Embrutxeu el peix en una làmina, poseu-lo en un motlle o en una fulla de forn, poseu-lo al forn, escalfat prèviament a 150 graus.

Els avantatges i els perjudicis de la perxa al forn

Una gran quantitat de llobarro conté aminoàcids, calci, manganès, fòsfor, calci, fluor, níquel. També hi ha vitamines, per exemple: A, B1, B2, E, C. El peix no és alt en calories, es pot utilitzar amb dieta, té un bon efecte en la salut general d’una persona.

Els greixos omega-3 de la perxa acceleren el metabolisme, que ajuda a perdre pes, estabilitza el colesterol i és una bona substància preventiva contra malalties del sistema nerviós. L’ús de la perxa ajuda amb un creixement lent, ja que conté aminoàcids i polímers necessaris per al metabolisme normal del greix.

Aquest peix també comporta algun perill. Una persona pot tenir intolerància personal o al·lèrgies. No l’utilitzeu per a persones que pateixen malalties renals i pàncrees.

El llobarro és un dels peixos més utilitzats a casa, molt saborós i saludable per a la salut humana. El torrat permet estalviar vitamines i aminoàcids, deixar qualitats útils, millorar el gust.