El gelat és un producte que ajuda a la calor de l’estiu. Es compra en una botiga o es fa de forma independent. Jo mateix faig aquestes delícies culinàries i ara us explicaré com fer gelats a casa.
Els historiadors van trobar la primera menció de gelats en manuscrits de l’època de l’emperador Neró. Va ordenar que els cuiners portessin gel barrejat amb additius de fruita. I l'emperador xinès Tanggu tenia una tecnologia per preparar barreges basades en llet i gel.
La recepta clàssica de gelats
Compartiré tecnologia cuina casolana gelats. Després d'haver escoltat els consells, us agradarà a la llar un menjar deliciós, tendre i fresc.
- llet 1 l
- mantega 100 g
- sucre 400 g
- midó 1 tsp
- rovells d’ou 5 pcs
- Aboqueu la llet en un cassó i poseu-hi mantega. Poseu els plats a la cuina, enceneu el foc.
- Mentre la llet bull, combina el sucre amb el midó i els rovells i frega amb una cullera. Aboqueu una mica de llet a la massa homogènia resultant i barregeu-ho.
- Aboqueu la massa gradualment a la llet bullent, remenant amb una cullera. Després de bullir de nou la barreja, traieu la cassola de la cuina i baixeu-la a un bol d’aigua freda. Remeneu el gelat fins que estigui calent.
- Quan la barreja s’hagi refredat, aboqueu-la en motlles i envieu-la al congelador. Al cap d’unes hores, serviu el gelat a taula.
Si voleu fer feliços als nens, utilitzeu la recepta clàssica del gelat, però afegiu la llet condensada a la barreja de sucre i rovells en lloc de llet.
Com fer gelats a casa
El gelat elaborat segons aquesta recepta evoca diferents sabors i gustos. Incloure fruits secs picats, baies o melmelada de codony. Jo faig xocolata ratllada o galetes de xocolata. Mitjançant el suc de baies, afegeixo color a la crema de gelat.
- Crema - 500 ml.
- Sucre - 0,75 tasses.
- Ous: 4 peces.
- Additius de xocolata.
- Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi sucre i batu-ho. Aboqueu la crema als plats i barregeu-la. Moveu la massa resultant en un cassó i poseu-ho a foc petit.
- Durant el procés de cocció, barregeu constantment. No cal portar-ho a ebullició, en cas contrari els ous s’enrotllaran. Després de treure la cassola del foc, el líquid s’espesseix i es converteix en una crema agra líquida.
- Mantinc la cassola a la cuina durant vint minuts. Per comprovar la consistència, llisqueu una cullera amb el dit. La traça restant indica la preparació de la barreja.
- Aboqueu la massa en un recipient per a la congelació. Es farà un envàs de plàstic de qualitat alimentària. Si voleu, afegiu el farcit a la crema de gelat en aquesta fase. Utilitzo galetes triturades, trossos de fruita o baies.
- Després de refredar la barreja, poseu el recipient al congelador. Sota la influència de baixa temperatura, el gelat casolà s’endureix i es farà espès. Es trigaran sis hores.
Abans de menjar, traslladeu el gelat casolà del congelador a la nevera durant un terç d’hora. Passat el temps, utilitzeu la cullera per fer les boles i poseu-les en un plat o en gots alts. Per a la decoració, utilitzeu baies o xocolata ratllada.El resultat serà un gelat cremós a casa, que és obligatori fer una foto i mostra als teus amics.
Cuinant gelat de vainilla a casa
La gent gran afirma que el gust i les característiques aromàtiques del gelat de vainilla modern són inferiors al producte que es produïa en els temps antics. És difícil no estar d’acord.
Avui en dia, els fabricants de fabricació de gelats en lloc de llet natural utilitzen pols que no proporcionen el producte acabat de gran qualitat i sabor excel·lent. Tractem els nens amb dolços dels quals no es poden esperar beneficis per a la salut.
Un postre fresc preparat segons la recepta següent, d'alta qualitat i completament natural.
- Llet - 500 ml.
- Crema - 600 ml.
- Sucre - 250 g.
- Gemmes: 6 peces.
- Vainilla: 2 beines.
- Combina la nata amb la llet en un bol i remena la barreja resultant, tot remenant a foc lent.
- Talleu les beines de vainilla, traieu-ne les llavors i envieu-les a la massa de llet cremosa.
- El següent pas és afegir sucre a la barreja. Quan la pols dolça estigui a la cassola, barregeu-la i feu-la bullir.
- Afegiu els rovells triturats a la barreja i bateu-ho amb una batuda. Utilitzar una batedora elèctrica ajuda a preparar un gelat de vainilla més gras i tendre i airejat.
- Resta moure la barreja acabada en un plat convenient i enviar-la al congelador. Bateu el gelat periòdicament durant quatre hores. Ho faig en una hora.
Abans de servir, no oblideu decorar el postre amb baies o trossos de fruita. Com a resultat, el gelat casolà farà les delícies de la llar no només pel seu gust únic, sinó també per un aspecte apetitós.
Com fer gelats de xocolata
El gelat de xocolata és un postre preferit de molta gent. No és d’estranyar, perquè fins i tot un dia ennuvolat et fa gràcia. La delicadesa aporta un veritable plaer i satisfà.
Recentment, la gent es nega a fer gelateries. Després d'haver-se familiaritzat amb la composició, entenen que el gelat de xocolata de fàbrica és un ram de conservants, colorants, estabilitzadors i aromatitzants.
Si realment voleu postres, és possible trobar una sortida. Us asseguro, fins i tot persones que ho estan intentant no mengeu dolçosNo resisteixis aquesta delícia.
- Crema - 300 ml.
- Gemmes - 3 peces.
- Llet - 50 g.
- Xocolata - 50 g.
- Sucre - 100 g.
- Cognac - 1 cda. una cullera.
- Maduixes o gerds.
- Refredeu la llet portada a ebullició, passeu la xocolata per un ratllador fi i trinxeu els rovells amb sucre.
- Combina la llet amb els rovells batuts i la xocolata triturada, barreja i bat durant diversos minuts.
- Poseu els plats amb la massa resultant a la cuina, enceneu un foc petit i coeu fins que es dissolgui el sucre i la xocolata. Un cop espessiu, traieu-la de la cuina i refrigereu-la.
- Crema batuda, combina amb el conyac i la massa de xocolata. Després de la barreja, s’obtindrà una massa homogènia.
- Resta moure el gelat de xocolata a un recipient d'aliments amb tapa i posar-lo al congelador. Al cap d'una hora, barregem la barreja i tornem al congelador durant 5 hores més.
- Servim gelats de xocolata guarnits amb maduixes.
No us sorprengui que l’alcohol estigui present entre els ingredients. Molts beuen conyac amb xocolata. Potencia l'aroma de la xocolata i afavoreix la batuda ràpida i d'alta qualitat. Un altre consell: l'ús de sucre en pols en lloc de sucre accelera el procés de batuda.
Recepta pas a pas de gelat de llimona
Es pot fer a casa un gelat de llimona amb un efecte refrescant. La cuina ofereix diverses receptes, entre les quals destaca l’ús de crema d’ou o fruita i crema de base.
El gelat llimós llest es serveix a la taula en forma de boles de neu, en un pal o en gerros bonics. En qualsevol cas, els postres faran les delícies del gust i la seva frescor.Només us aconsello que mengeu amb cura, si no, ho haureu de fer tractar la tos i la gola.
- Llet - 0,5 tasses.
- Sucre - 150 g.
- Crema - 300 g.
- Gemmes - 3 peces.
- Suc de llimona: a partir d’una peça.
- Sucre de vainilla
- Bulliu i refredeu la llet. Després de refredar, introduïu els rovells, el suc de llimona i el sucre a la llet. Afegiu-hi una mica de sucre vainillat.
- Col·loqueu els plats amb la barreja resultant en un bany d’aigua i mantingueu-ho fins que la massa comenci a semblar-se a la llet condensada. Agiteu la barreja constantment.
- En un recipient separat, batiu la nata fins que tingui consistència espessa. Barrejar suaument les masses, transferir-les a una forma adequada i posar-les al congelador.
- Remeneu el gelat periòdicament durant les dues primeres hores i després deixeu-ho fins al matí.
Si hi ha previstes vacances, aniversari del casament o aniversari, sorprèn als teus convidats amb una delícia meravellosa. Tot i això, us aconsello que prepareu un gelat de llimona casolà encara que vulgueu alguna cosa freda, dolça i refrescant.
Com fer aparells
Res no protegeix de la calor de l’estiu com els popsicles. En lloc d’un producte basat en fruites naturals, ofereixen gelats a base de xarop de fruita o additius als prestatges de la botiga.
- Suc de taronja - 1 tassa.
- Fruites fresques - 3 gots.
- Sucre - 1 tassa.
- Poseu els ingredients esmentats en un bol de liquadora. Engegueu l’aparell i espereu que es formi una barreja homogènia.
- Colar la barreja per pelar i sembrar. Si cal, diluir amb suc.
- Aboqueu la base per aparèixer els panets en un recipient alimentari i poseu-lo al congelador perquè s’endureixi. Es necessitaran quatre hores.
- Trenqueu el gel de fruites a trossos, transferiu-los als plats pre-refrigerats i bateu-ho amb una batedora fins obtenir una massa homogènia i densa que no s’ha de fondre.
- Torneu a col·locar el gelat al contenidor i congeleu. Obteniu tres racions de postres, que us recomano servir en gerros petits.
Quina fruita ha de fer servir, però recomano triar maduixes, gerds, préssecs i nectarina.
Unes quantes cullerades de licor ajudaran a canviar el gust de les llonganisses casolanes. Agafeu préssec, cirera o taronja licor. No oblideu decorar la delicadesa amb trossos de fruita abans de servir.
Gelat de iogurt: recepta sense gelat
El gelat a base de iogurt lluitarà contra qualsevol rival de fàbrica. Considero que és la versió més deliciosa i saludable de la delicadesa, que adults i nens no poden fer sense a l’estiu.
La recepta que descriuré acull l’ús de baies congelades, que és un avantatge. Un producte semielaborat conserva substàncies útils, cosa que no es pot dir de les baies que porten des de fa mesos a les prestatgeries.
- Plàtans - 2 peces.
- Maduixes congelades - 200 g.
- Nabius congelats - 1 tassa.
- Iogurt sense greixos - 2 tasses.
- Mel - 2 cda. culleres.
- Retireu la pela dels plàtans i, juntament amb la resta d’ingredients, envieu-los al bol. A velocitat baixa, triturar els ingredients fins que estigui suau.
- Distribuïu el contingut del bol sobre les llaunes i envieu-lo al congelador. Passats els deu minuts, traieu el gelat del iogurt, enganxeu un pal a cada porció i torneu-lo al congelador.
- Després de tres hores, gaudiu de la delícia.
Ara feu que la vida sigui dolça, saborosa i sana, ja que el gelat de iogurt té poques calories i moltes vitamines.
Els avantatges i els perjudicis del gelat
El gelat és una deliciosa delícia, una excel·lent arma contra la calor. Tanmateix, els avantatges de les llaminadures per a alguns són dubtes.
Benefici
La composició del gelat inclou prop d’un centenar de substàncies valuoses per al cos. Es tracta d’aminoàcids, àcids grassos, sals minerals i vitamines, potassi, fòsfor, ferro i magnesi.
El gelat és una font de l’hormona de la felicitat, que millora la memòria, millora l’estat d’ànim i accelera la lluita contra l’estrès. El postre proporciona un efecte terapèutic.
Alguns mètodes centrats en la prevenció de malalties dels intestins i l'estómac es basen en el gelat del iogurt. El postre té un efecte positiu en la microflora intestinal, ja que els bacteris necessaris s’acompanyen amb la dolçor. El producte conserva les seves propietats beneficioses durant tres mesos.
Si el nen es nega a beure llet, el gelat ajudarà a saturar el cos amb substàncies útils. Es recomana donar als nens un gelat clàssic de gelats sense farcits i additius.
Danys i contraindicacions
Els desavantatges del gelat són molts. En primer lloc, es tracta d’un contingut alt en calories. No aconsello abusar de les delicadeses. El gelat està contraindicat en gastritis i malalties d’estómac.
Si la sacarosa en forma part, és millor rebutjar l’ús als diabètics. A les persones que tenen colesterol alt en sang, no se’ls aconsella menjar greixos basades en greixos animals.
Els nutricionistes recomanen no menjar varietats aromàtiques, ja que la composició inclou essències de fruites que no tenen res a veure amb els productes naturals. El gelat sovint provoca mal de cap, ja que redueix ràpidament la temperatura, restringeix els vasos sanguinis i retarda el flux sanguini.
Història de gelats
Segons la llegenda, mentre viatjava pels països de l'est, Marco Polo va aprendre una recepta per a una delícia que es refredava amb gel i salitre. Des d'aquest moment, a la taula dels aristòcrates es va trobar un dolç semblant a un sorbet. Els cuiners d’aquella època guardaven les receptes en secret, i per a una persona comuna, fer gelats era comparable a un miracle.
Més tard van aparèixer receptes per a la preparació de sorbets i gel, populars entre la noblesa francesa i italiana. Fins i tot Lluís 14 va estar aficionat a aquestes bondats. El 1649, Gerard Tiersen, un especialista culinari de França, va presentar una fórmula per a la crema de vainilla congelada, que incloïa crema i llet. Aquest nou producte es va anomenar "gelat napolità". Més tard, la recepta de postres de gel es va actualitzar diverses vegades.
Els habitants de Rússia a l'antiguitat a la calor de l'estiu menjaven llesques de llet congelada. Fins i tot avui, els residents de pobles siberians preparen llet congelada i emmagatzemen en grans piles.
L’home que va trobar el mètode d’utilitzar gel i sal per baixar i controlar la temperatura dels productes per elaborar gelats va ajudar al desenvolupament de la tecnologia. No és menys important la invenció d’un cubell de fusta, equipat amb fulles giratòries, dissenyat per fer gelats.
A principis de 1843, a Anglaterra es va crear un dispositiu de mà i patentat que feia gelats. La inventora va ser Nancy Johnson. Com que Johnson no va poder organitzar la producció d'equips, va vendre la patent als nord-americans. Com a resultat, després de 8 anys a Baltimore, va aparèixer la primera fàbrica que produïa gelats a escala industrial. Ha passat molt de temps des d’aleshores, però la tecnologia i les receptes encara s’estan millorant.
Després de l’arribada de la tecnologia de congelació mecànica, es va facilitar la propagació de les llaminadures. Més tard van arribar amb una palla, després un pal i la tecnologia del “gelat suau”.
Si teniu intenció de comprar gelats en una botiga, trieu petits paquets porcionats, incloses les briquetes, les banyes i les ulleres. No sempre s’obté un correcte emmagatzematge de postres i la congelació i el desglaç constants degraden la qualitat i el gust.
Resumint, diré que el gelat és un producte útil i nociu alhora. Però simplement no és un gelat casolà, desproveït de defectes adquirits. No us deixeu mandrós, prepareu postres a casa i els membres de la família podran gaudir de la delicadesa sense por per la salut.
