És fàcil de coure capelina acabada de congelar al forn, no cal netejar-la, raspar-la, tallar-la a trossos i obtenir un aroma específic amb llimona. Però, malgrat els consells dels cuiners experimentats, encara serà millor que s’hi faci un embolcall, i ara serà molt més agradable.
Preparació per cuinar
La preparació és senzilla. Descongelar la capelina: a poc a poc, deixant-la a la taula de la cuina o al prestatge de la nevera. Després de descongelar-lo, esbandir i assecar amb una tovallola (paper o tela). Per obrir l’abdomen amb unes tisores de cuina, traieu els interiors, és més convenient treure el film negre amb una tovallola de paper. Es poden deixar pinces, caps (tot depèn de la recepta).
N’hi ha prou amb quatre porcions, 500 grams de peix, algunes espècies de peix. Altres suplements de prescripció. Actualment, la capelina es ven en qualsevol forma, tant en congelats com en envasos al buit. Si l’opció recau sobre peixos ponderats, compreu-ne un que tingui menys cristalls de gel, però és millor portar-lo envasat amb una vida útil específica.
Abans de coure, la capelina es frega lleugerament amb sal, greixada amb oli o en vinagre segons la recepta. Un full de cocció es cobreix amb una làmina de pergamí o fulla untada d’oli, i s’hi reparteix peix. No paga la pena mantenir la capelina al forn una bona estona, 30 minuts són suficients. Definiu la temperatura al voltant dels 180-200.
Recepta gustosa i suculenta de capelina al forn en paper
Remeneu el peix bé amb oli, sal, pebre acabat de mòlt i poseu-hi paper de coure. Posa cebes més. Sota la protecció del paper, el suc no s’evapora, sinó que impregna la capelina, donant tot el gust.
- capelina fresca congelada 500 g
- cebes 150 g
- anet 4 branquetes
- oli refinat 30 ml
- sal, pebre negre acabat de molir tastar
- Al vespre, traieu la capelina del congelador. Deixeu sobre la taula o poseu-la al prestatge de la nevera.
- Netegeu el peix descongelat: talleu l’abdomen amb unes tisores per tallar, traieu-ne els laterals. Retireu el film negre amb una tovallola o un tovalló de paper. Talleu les aletes, esbandiu amb aigua freda.
- Folreu el motlle amb paper de paper perquè pugueu embolicar el peix. Picar grans bombetes amb mitges anelles, petites amb anelles. Poseu les cebes al fons del motlle, sal, pebre, afegiu-hi unes gotes d’oli refinat.
- Poseu la capelina al damunt de la ceba (ratlleu-la lleugerament amb sal, pebre acabat de mòlt i, després, poseu-hi les dues cares amb oli). Afegiu-hi branques senceres d’anet. Uniu les vores del paper.
- Preescalfeu el forn, deixeu-ho coure uns 25 minuts. Al final de la cocció, obriu la làmina perquè es dauri la capelina.
Capelina rostida en un forn a la planxa
La capelina és més aviat oliosa, de manera que sovint es fregeix al forn sense oli, i la fulla de forn es cobreix amb una fulla de pergamí.
- 1 kg de peix acabat de congelar;
- 100-120 ml d’oli refinat;
- espècies, pebre negre acabat de molir, sal al gust.
- 250 g de crema agra;
- 4 branques d’anet;
- 4 tiges de ceba verda;
- 15 ml de suc de llimona.
- Descongelar el peix lentament - retirar-lo amb antelació del congelador. Gut, esbandir amb aigua freda, sec.
- Greixar lleugerament amb sal, greixar amb oli vegetal. Col·loqueu un full de pergam de cuina sobre una làmina de cocció. Col·loqueu-hi la capelina preparada, envieu-la al forn calent durant 20 minuts.
- Prepareu la salsa: piqueu les tiges de ceba i les branques d’anet. Combina la crema agra amb les herbes picades, condimenta amb el suc de llimona, el pebre acabat de mòlt i la sal al gust.
- Poseu el peix fregit a la planxa i serviu-hi la salsa de crema agra per separat.
Saborosa capelina amb patates i verdures
La patata, la ceba i el tomàquet es combinen de manera brillant amb el peix. Cal trossejar les verdures, assaonar-les amb espècies i oli refinat.
- 700-800 g de capelina;
- 300-400 g de patates;
- 80-90 g de ceba;
- 120-130 g de tomàquets;
- 80 ml d’oli refinat.
- 2 pessics d’espècies per a peixos;
- llimona
- verds al vostre gust;
- sal i pebre negre al gust.
- Prepareu capelina: descongeleu a temperatura ambient, budells i esbandiu amb aigua freda. Assecar sobre una tovallola de paper o tela.
- Picar les cebes, els tomàquets a les anelles i les patates a rodanxes fines.
- Al final del formulari, poseu les patates, després les cebes i els tomàquets, salpebreu-ho amb oli refinat.
- Feu una adob: combina el suc de llimona amb l’oli vegetal, pebre, sal, afegiu espècies. Remeneu la capelina amb la marinada, poseu-hi les verdures i envieu al forn preescalfat a 180 ºC. Enfornar durant 20-25 minuts.
Recepta ràpida amb cebes i maionesa
La maionesa s’utilitza a la recepta: és important que sigui tendra i baixa en greixos. Si voleu estalviar calories, cuineu-lo vosaltres mateixos.
- 1 kg de capelina;
- 200 g de maionesa;
- 200 g de ceba;
- 20-30 ml d’oli refinat;
- 10 g de sal;
- 5 g de pebre negre acabat de molir
- Descongelar la capelina, eliminar el contingut intern, esbandir amb aigua freda, assecar-la amb tovalloles de paper o tovalloles. Sal, pebre, reposar 15 minuts (ho podeu posar a la nevera).
- Lineeu una paella o paper de forn amb un full de pergamí oliós. Escampeu la ceba (picada amb anelles), poseu-hi la capa de peix al damunt i, a continuació, apliqueu maionesa. Preescalfar el forn, coure al forn durant 25-30 minuts.
Plats interessants i originals de capelina al forn
Totes les receptes són satisfactòries, però no pesades. Per exemple, un pastís obert, que recorda a la pizza o el peix, prèviament adobat en salsa de soja amb pols de curry.
Capelina adobada amb salsa de soja
Marinada - salsa de soja amb espècies. És important afegir-lo al peix al començament de la cocció, ha de tenir temps per remullar aromes.
- 500 g de capelina;
- 2 cda. cullerades de salsa de soja;
- Pols de curri de 3 g;
- 2 g de sucre granulat;
- 1 polsim de pebre negre;
- 1 cda. una cullerada d’oli refinat.
- Prepareu l’adob de soja: afegiu-hi el curri, el pebre, una mica de sucre a la salsa.
- Descongelar la capelina al vespre, esbandir, assecar, intestí. Doblegueu un recipient, afegiu-hi l’adob, barregeu-ho bé. Mantenir 25-30 minuts.
- Tapeu la fulla de forn amb un full de pergamó untat amb oli, poseu-hi el peix adobat.
- Coure al forn uns 25 minuts a 190 graus.
Obert pastís de capelina
Quan el pastís estigui cuit, poseu-lo en un plat gran, tallat a rodanxes de la mida d’un palmell.
- 400-500 g de capelina purificada sense capçals;
- 3 ous;
- 25 g de mantega;
- 80 g de cebes;
- pèsols opcionals;
- Crema agria de 300 g de gruix;
- 200 g de formatge ratllat;
- oli refinat;
- pebre negre recent mòlt;
- la sal.
- 4 cda. cullerades de farina;
- ½ culleradeta de sal;
- 120 g de mantega;
- 40 ml d’aigua.
- Prepareu la massa: tritura la farina amb mantega i sal de taula, aboca-hi aigua. Amassem la massa, la posem a la nevera, embolicant amb embolcall de plàstic o bossa. Reposeu mitja hora.
- Traieu la massa de la nevera i enrotlleu-la. Poseu la massa en un forn (o motlle) greixat, aplaneu-lo i talleu-ho amb una forquilla. Introduïu-ho al forn calent durant 15 minuts.
- Prepareu el farcit: daureu la ceba en mantega, saltegeu la crema agra, el pebre, afegiu els ous, batreu-ho bé.
- Poseu el peix a la massa, la ceba fregida al damunt, aboqueu-ho tot amb la crema picada.
- Coure un forn obert durant mitja hora en un forn preescalfat. Espolseu el farcit amb xips de formatge aproximadament 10-15 minuts abans que finalitzi la cocció.
Valor nutricional i contingut en calories de capelina
El peix no conté hidrats de carboni, consisteix en proteïnes i greixos. Característiques del valor nutritiu de la capelina al forn:
| Greixos, g | Hidrats de carboni, g | Proteïnes, g | El nombre de calories, kcal | |
| Per 100 grams | 8,04 | 0 | 13,38 | 121,66 |
| % de la tarifa diària | 10 | 0 | 20 | 6 |
Benefici i perjudici
La capelina es pot considerar una delicadesa de peix. És millor menjar-ne sencer sense treure les llavors de la polpa, ja que és en elles que contenen el màxim de minerals útils, com ara calci i fòsfor.
| Àcids grassos omega-3 útils, iode. | Els àcids són considerats els principals defensors del cos contra els tumors malignes, el colesterol "dolent". Juntament amb el iode, normalitzen la glàndula tiroide, tindran un efecte positiu tant en la potència masculina, com en el cos femení, millorant significativament el metabolisme, el desenvolupament hormonal i emocional. |
| Calci, fòsfor, brom, potassi, seleni, fluor, zinc, crom. Vitamines, grups B, A, PP. | Totes aquestes substàncies són bones per al cor, ajuden a resistir l’aterosclerosi, prevenen la destrucció del teixit ossi, promouen la salut d’ungles, cabells, dents. Les vitamines són responsables de la visió, la immunitat i la longevitat. |
Abans d’afegir capelina a la dieta, considereu el següent: fins i tot els aliments més sans poden provocar reaccions al·lèrgiques o intolerància individual.
Consells útils i informació interessant.
La capelina es rosteix ràpidament, però altres ingredients poden trigar més temps a coure. Per aquesta raó, cal cuinar-lo a pas de receptes.
El principal valor de la capelina no es troba en el seu llom, sinó en la dorsal, els ossos i la cua. Contenen "reserves" de calci i fòsfor més valuosos. Per obtenir aquestes substàncies de les entranyes: mengen peixos amb pedres.
Organitzar un meravellós sopar a casa per a 4-5 persones només de capelina és real. Esbandiu el peix (prèviament descongelat), s’introdueix i s’asseca amb tovalloles de paper. Després d’això, procedeix d’acord amb la recepta: remullar l’adob o simplement ratllar amb sal i oli, afegir cebes picades, tomàquets, salpebrar amb espècies. Envia al forn calent, al cap de 25-30 minuts, el plat ja està a punt. Podeu menjar amb o sense un plat secundari, sempre serà deliciós.
