Preparem una deliciosa lasanya a partir de fulls preparats i massa casolana

La lasanya és considerada amb raó un símbol de la cuina italiana, on té la mateixa significació que la pizza i la pasta. El plat és una cassola, formada per capes de massa, entre les capes de les quals es posa el farcit de carn i la salsa. A la part superior de la lasanya es cobreix una fragància de crosta de formatge.

Molts llibres de cuina italians us expliquen com cuinar lasanya a casa per dinar o sopar. El plat decorarà la taula festiva i diversificarà les receptes habituals del dinar. No calen ingredients especials per cuinar. A la cuina de totes les mestresses de casa hi ha components per a lasanya.

Alguns especialistes culinaris prefereixen la lasanya clàssica, mentre que d’altres, per contra, experimenten i afegeixen diversos productes. El resultat són peixos, bolets i fins i tot lasanya vegetal.

Escalada clàssica a punt

Molts cuiners utilitzen massa per fer a la venda a la botiga. És una capa seca de massa feta de farina de blat.

La lasanya clàssica consisteix en dues salses: bolonia i beixamel. La seva combinació la fa increïblement saborosa, sucosa i lleugera. La bolonyesa es fa amb cebes, alls, carn picada i tomàquet. Per preparar la beixamel, necessitareu llet, mantega i farina. A l'hora de triar lasanya, no us heu de penedir de la salsa. És la seva quantitat que determina el propi gust del plat.

Salsa Bechamel

• 50 g d’oli;
• 50 g de farina;
• 1,5 tasses de llet;
• 50 g de formatge dur;
• nou moscada ratllada - un polsim.

1. Fondre la mantega en una paella i afegir la farina. Remeneu-ho tot bé i fregiu-ho durant diversos minuts.
2. Aboqueu la llet a la massa i amasseu-la amb una batuda perquè no quedin grumolls.
3. Coure a foc lent, remenant constantment. Molt aviat, la salsa començarà a espessir-se.
4. Afegiu el formatge ratllat i continueu remenant fins que es dissolgui completament.
5. Aboqueu un polsim de nou moscada.
6. Agiteu-ho tot de nou i traieu-lo del foc.

Salsa bolonyesa

Comencem per fer la salsa bolonès.

• 1 ceba mitjana;
• 2 grans d'all;
• 1 unitat pebrot fresc;
• sal;
• pebre;
• oli d’oliva;
• 400 g de vedella mòlta;
• orenga;
• 3 tomàquets frescos;
• 2 cda. l pasta de tomàquet.

1. Picar ben fina la ceba i l’all.
2. Preescalfeu la cassola.
3. Talleu els pebrots a trossos petits.
4. Fregiu els alls a l'oli d'oliva, afegiu-hi les cebes i els pebrots. Remeneu i afegiu-hi sal i pebre negre. Fregiu-ho fins que estigui cuit quan la ceba tingui una tonalitat daurada.
5. Afegiu la vedella mòlta i barregeu tots els ingredients.
6. Poseu orenga i continueu cuinant a foc lent.
7. Retireu la pela dels tomàquets frescos i moleu-la amb una ratlladora o un processador d'aliments. Afegir a la carn picada.
8. Aboqueu la pasta de tomàquet i barregeu-la de nou. Coure uns 15 minuts més.

Com recollir lasanya

1. Enceneu el forn perquè escalfe fins a 200 graus.
2. Pren una forma quadrada de mida mitjana. Poseu una mica de salsa beixamel al fons.
3. Al fons del motlle, poseu diverses làmines de massa perquè quedi completament tancada.
4. Poseu una mica de salsa bolonya a la massa i després poseu els plats de nou. La lasanya clàssica consta de només 5 boles, però cada amfitriona fa els seus propis canvis a la recepta. Alternar capes de pasta i bolonès.
5. L’última capa hauria d’estar formada per bolonès. Poseu-hi formatge ratllat.
6. Al damunt del formatge torneu a formar una capa de pasta i aboqueu la salsa beixamel.
7. Espolseu de nou formatge ratllat.
8. Tapeu el motlle amb una tapa o paper film i poseu-lo al forn.
9. Coure al forn a una temperatura de 180 a 190º durant 25-30 minuts.

Traieu-lo del forn i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Talleu-les a porcions, guarniu-les amb un raig de julivert fresc, serviu-ho.

Lasanya casolana

La recepta de lasanya és la mateixa que per a la pasta. És millor triar la farina del blat dur. Si cuineu els plats vosaltres mateixos, el plat resultarà més tendre i sucós.

• Aboqueu la farina al turó. Al mig, feu un escot i afegiu-hi els components restants. Quan feu la massa, assegureu-vos que resulti elàstic. Aleshores, a l’hora de cuinar, no perdrà forma i no s’enderrocarà
• Després de barrejar la massa, es cobreix amb un film i es posa a la nevera durant 30 minuts. El fred ajudarà a ser encara més enganxós i les plaques acabades mantindran bé la seva forma.
• Passats els 30 minuts, la massa es treu de la nevera. Després d'haver format una botifarra, talleu-la a daus de mida igual.
• A continuació, les peces s’enrotllen en capes fines i es tallen quadrats o rectangles, segons el plat de la cocció.
• Els plats acabats es bullen fins a dente (5-7 minuts) o es deixen crus per continuar cuinant.

Com cuinar lasanya en una cuina lenta

També es poden preparar llaminadures italianes a la cuina lenta. La tecnologia és la mateixa que al forn. Després que tots els ingredients es recullin en boles, activeu el mode adequat i espereu la seva preparació. A cada model multicooker, el nom dels modes pot variar.

Contingut de calories

El plat de la cuina italiana és molt satisfactori. Els és fàcil alimentar a tots els membres de la família.

Per a la cuina utilitzeu formatge, carn, espècies i altres ingredients. Però, malgrat això, resulta ser moderadament altament calòric.

Consells útils

No hi ha un sol cuiner que no utilitzi els secrets a l’hora de cuinar. I l'escalada no és una excepció. Per tastar-ne l’únic, heu de conèixer alguns secrets.

• Durant la preparació de la salsa bolonyesa, en lloc d’orenga, podeu afegir romaní o llorer.
• Alguns xefs utilitzen herbes italianes i altres barreges.
• En recollir lasanya, les boles no han d’estar en estret contacte amb les vores. Sota la influència de la temperatura alta, les capes de massa estan saturades de sucs i el plat augmentarà de volum. Per això cal deixar una mica d’espai al forn.
• Si la lasanya es cou al forn, el motlle s’ha de posar exactament al centre. De manera que la delícia es cou uniformement.
• Per preparar una salsa bolonyesa, en lloc de les cebes habituals, podeu utilitzar el porro o prendre els dos ingredients en quantitats iguals. Això farà que el sabor sigui encara més interessant.

Pot semblar que la lasaña és molt difícil de cuinar, però no ho és. Els components a partir dels quals es prepara estan a disposició de qualsevol persona. Per preparar lasanya no cal tenir habilitats culinàries especials, el principal és llegir atentament la recepta i seguir-la estrictament.

Si cuineu sovint, desenvolupareu la vostra tècnica especial i podreu fer alguns ajustaments que fan que el plat sigui encara més deliciós. Podeu experimentar i utilitzar marisc i verdures en lloc dels ingredients habituals. Lasanya mereix l’atenció de tothom i haureu de provar cuinant-lo.