Com cuinar lasanya a casa: 5 receptes pas a pas

La lasanya farcida al forn és un plat tradicional italià molt popular fora del Mediterrani. En el sentit clàssic, el plat consta de tres ingredients: la pasta en forma de fulls, entre els quals hi ha un farcit, una salsa cremosa especial i un formatge dur.

Les botigues venen una gran quantitat de lasanya italiana semielaborada. N’hi ha prou amb obrir l’envàs i escalfar-se. Tanmateix, és molt millor aprendre com cuineu lasanya al forn de casaposant entre la pasta surt el farcit al vostre gust. Les mestresses utilitzen guisat vegetal, carn picada de carn o pollastre, bolets, fins i tot peixos com a additius.

Consells útils abans de cuinar

1. Els formatges tradicionals són parmesà, ricotta, mozzarella.
2. Un dels complements més deliciosos és una barreja de vedella mòlta i porc.
3. És millor cuinar lasanya en plats de paret gruixuda per coure uniformement al forn. Recordeu de greixar el motlle amb oli d’oliva.
4. Apilar les làmines de pasta és millor transversalment, de manera que el plat acabat sigui més fort i es talli més fàcilment.
5. La salsa especialitzada en Bechamel és un dels principals ingredients d'aquesta clàssica lasanya. Com fer-ho, us explicaré a continuació.

Recepta de salsa de Bechamel

• Mantega - 20 g.
• Farina de blat: 25 g.
• Sal - 1 pessic.
• Llet (3,2% de greix) - 400 ml.
• Nou moscada mòlta: mitja culleradeta.

1. Vaig posar llet a l’estufa. No porto a ebullició, sinó escalfar-me. Trec del foc.
2. Vaig ofegar mantega en un cassó. El foc és mínim. Remenar constantment, per no cremar-se.
3. Aboqueu la farina a la mantega fosa. Amb moviments actius molt ràpids amb un batut, ho barrejo a una massa homogènia. Fregiu lleugerament.
4. Aboqueu lentament la llet calenta. Remeno. La temperatura de la placa calenta és mínima. No hi hauria d’haver grumolls.
5. A foc lent, remenant constantment, porto la salsa a una consistència espessa. Temps de cocció estimat: 5 minuts. Al final hi afegeixo sal i nou moscada.

Bechamel serà un gran vestidor per a una veritable lasanya italiana.

Recepta italiana clàssica

• Començo amb el principal: complements de lasanya. Netejo les verdures i em rento en aigua. Picar finament la ceba i els alls, picar les pastanagues en una ratlladora, tallar l'api en plaques fines. Retiro la pela dels tomàquets, tallada a trossos. Vaig tallar amb cura i primament el pernil a les palletes.
• Escalfem l’oli d’oliva en un cassó. Tiro cebes amb all. Ho remeno i remenen 1,5 minuts. Més tard afegeixo api i pastanagues. Remenar i coure a foc mitjà durant 5-6 minuts.
• Vaig posar la forquilla a la cassola. Ho fregim durant 4 minuts amb una barreja vegetal, triturant-los a poc a poc. Després de posar pernil.
• Quan la carn de forquilla es dauri, adquireix una tonalitat marró clar, afegiu-hi vi. Carcassa 10 minuts abans d’evaporar tot el líquid de les verdures. No cobro la cassola amb una tapa.
• Afegiu els tomàquets, el pebre, la sal. He fixat la temperatura del cremador al mínim i la carcassa de 30-40 minuts. Tanco la tapa.
• Agafo un plat (preferiblement quadrat). Cobro el fons amb salsa. Vaig escampar els fulls acabats, alternant-los amb els apòsits de carn i Bechamel. Regar l'última capa amb molta salsa i guarnir amb formatge ratllat.
• Preescalfem el forn a 180 graus. Envio el formulari amb un fragant plat multicapa per cuinar durant 40 minuts.

La lasanya es pot servir amb herbes fresques picades.

Com cuinar lasanya en una cuina lenta

• Arrebossat: 500 g.
• Ceba - 1 petita cosa.
• Pastanagues - 1 peça.
• Oli vegetal: mitja cullerada.
• Pasta de tomàquet - 2 culleres grans.
• Bechamel - 250-300 g.
• All - 2 dents.
• Fulls de lasanya llestos: 200 g.
• Sal, pebre - al gust.

1. Cuinant el farcit a la cassola. Primer, fregiu les cebes picades fines i les pastanagues en oli.
2. Vaig posar la carn picada, remenant suaument. Fregiu-les fins que estiguin tendres. Després he posat 2 cullerades de pasta de tomàquet, all picat. No m’oblido de salar i pebre. Estic barrejant. Carcassa a foc mitjà durant 5-10 minuts.
3. Greixo la part inferior del dipòsit multicooker amb oli. Estengué el full de massa fins a la part inferior. Poso el farcit a sobre i greixo la salsa Bechamel a punt.
4. Repeteixo diverses vegades.
5. He configurat el mode operatiu "cocció". El temps de cocció és d’1 hora.
6. Per eliminar amb cura la lasanya acabada, faig servir una graella de vapor.

Lasanya de pita de forn amb pollastre i bolets al forn

• Filet de pollastre - 500 g.
• Champignons - 300 g.
• Cebes - 250 g.
• Tomàquets - 750 g.
• Lavash armeni - 3 peces.
• Formatge dur - 300 g.
• Sal, pebre mòlt - al gust.
• Bechamel - 250-300 g.
• Oli vegetal - 2 cullerades.
• Sal, pebre mòlt - al gust.

1. Netejo i tallo la ceba. S'està enviant a una gran destreta Fregiu-la en oli fins que quedin transparents. Afegiu els tomàquets tallats a la meitat dels cercles. Feu les verdures fins que estiguin toves. Al final, m’adormo pebre negre i sal.
2. Al mateix temps, en una altra paella fregiu trossos de filet de pollastre de mida mitjana. Amaniu-ho amb pebre, sal. Vaig posar el filet acabat en un bol.
3. Els bolets s’envien a la cassola següent. Primer s’han de rentar i tallar els bolets. Guisat tallem les llesques amb pebre i sal.
4. Tinc el formatge en un ratllador fi.
5. Greixo el plat per enfornar amb oli. Vaig rentar armenia, untada de salsa, seguida de passivació de ceba de tomàquet. Després arriba el moment del pollastre i dels bolets. Hi aboco formatge. Repeteixo les capes.
6. Cobro amb lavash a la part superior. Aboqueu la salsa, salpebreu-hi formatge ratllat.
7. En un forn preescalfat a 190 graus envieu el plat. El temps de cocció òptim és de 15 a 20 minuts.

Lasanya de carbassó picat

• Carbassó - 2 peces de mida mitjana.
• Carn picada - 700 g.
• Cebes - 2 caps.
• Pastanagues - 1 peça.
• Pebrot - 1 cosa petita.
• Tomàquet - 1 peça.
• Formatge holandès - 350 g.
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Mantega - 20 g.
• Bechamel - 250 g
• Sal al gust.

1. Començo amb la passivació vegetal estàndard de cebes i pastanagues. Ho sofregim fins que quedi la ceba marró daurada.
2. Després hi afegeixo el tomàquet i el pebre. Estic barrejant. Ho poso durant 5-7 minuts a foc mitjà.
3. Al mateix temps, escalfo i suavit la carn picada en una altra paella. Pebre, sal. El carro a un estat mig a punt.
4. Barreja passivització amb carn picada.
5. Fregiu els carbassons amb la sal mínima. Es frega el formatge a una ratlladora i es deixa de banda.
6. Greixeu una pasta de forn amb mantega.
7. Difon els productes de la següent manera: carbassó fregit, carn picada, Bechamel, formatge ratllat. Faig un disseny multicapa. Hi aboco molt formatge per sobre.
8. Envieu al forn durant 35-45 minuts a 180-200 graus.

Recepta de pasta original

• Macarrons - 300 g.
• Aigua: 2,5 litres.
• Pollastre picat - 400 g.
• Cebes - 1 cap.
• Pastanagues - 1 verdura arrel.
• All - 3 grans.
• Pebre dolç - 1 cosa petita.
• Sucre - 1 cullera petita.
• Tomàquets - 4 trossos.
• Alfàbrega, julivert, anet - 1 espiga.
• Oli d’oliva: per a la passivació.
• Sal, pebre - al gust.
• Bechamel - 250 g
• Mantega - 1 cullerada.
• Formatge dur - 100 g.

1. Agafo la cassola. Aboque 2,5 litres d’aigua. Salar i deixar bullir. Poso la pasta en aigua bullent. Remeneu per no enganxar-se. Cuino durant 7-10 minuts (el temps exacte de cocció està escrit al paquet i depèn del tipus de pasta).
2. Picar finament la ceba, passar l’all a través d’una premsa especial. Pica les pastanagues a una ratlladora.
3. Pele els tomàquets i els tallo a parts petites, pebre - a rodanxes, després de pelar-les de llavors.
4. Frejo el formatge, les verdures picades ben fines.
5. Sofregim els alls i les cebes en una paella juntament amb les pastanagues ratllades. Passant 5-7 minuts. Agito, no permeteu que es cremin aliments. Després hi poso el pebrot. Cuino durant 1-2 minuts i afegeix l’ingredient principal: la carn picada. Sal i pebre. La carcassa és de 10 minuts. Al final hi afegeixo tomàquets i sucre granulat. M’apago durant 8 minuts, interferint intermitentment.
6. Greixo un plat profund per enfornar amb mantega. Aboco una salsa especial preparada amb antelació. A continuació, hi ha la pasta (1/3 del total), i després el farcit de lasanya. Alterno capes, abocant salsa per sobre i ruixant formatge.
7. Preescalfem el forn a 180 graus. Enviant la lasanya de pasta a coure durant 25 minuts.

Contingut de calories

El valor energètic de lasanya depèn dels productes utilitzats. Es prepara un plat clàssic italià amb l’afegit d’un gran nombre d’ingredients (sobretot en el farcit), cosa que fa que es pugui calcular amb precisió.

El contingut mitjà en calories de lasanya amb una petita quantitat de porc picat barrejat amb tomàquets, cebes, pebrots,

. El valor energètic de les receptes individuals amb una gran quantitat de carn arriba als 300 kcal / 100 g.

Cuineu lasanya amb diferents complements. Els familiars estaran encantats amb els vostres esforços culinaris. Molta sort!