Com fer kvass a partir de farina de sègol: 4 receptes pas a pas

Hola A l’article us explicaré com cuinar kvass a partir de farina de sègol a casa. El sègol kvass es refereix a begudes d’estiu que refresquen i tracten perfectament el cos a causa de les propietats beneficioses de la composició. Però recordeu i contraindicacions, perquè aquesta meravellosa beguda no la pot consumir tothom.

L’acolliment de kvass és una de les opcions més senzilles per a la prevenció i el tractament de malalties, millorant el benestar. Conté aminoàcids que el cos humà necessita, però no els produeix: treonina i lisina. Em plantejaré 4 receptes pas a pas fent kvass a partir de farina de sègol.

Recepta clàssica

• Aboqueu el llevat amb aigua tèbia, espereu fins que s’infli.
• Feu el batedor de la farina. Quan afegiu aigua, observeu una proporció d’1: 1 (0,5 kg de farina necessiten 0,5 l d’aigua per 0,5 kg).
• Afegiu-hi sucre, aigua tèbia i, finalment, però no menys important, el llevat.
• Barregeu bé tots els components, deixeu-ho un dia. Durant aquest temps, la massa fermentarà.
• Ompliu la massa amb aigua, deixeu-la a temperatura ambient.
• Colar el líquid pel formatge de formatge, col·locar-lo en un lloc fred durant dos dies.
• El kvass de sègol clàssic ja està a punt. La recepta és similar a la de kvass del pa.

Recepta de quassis sense llevat

Kvass sense llevat es prepara a base de pasta de sègol. Utilitzeu farina o galetes. La beguda es realitza en dues etapes, la primera és la preparació de la pasta àcida.

Fase número 1. Preparació del llevat

D’aquesta quantitat d’ingredients s’obtenen 10 litres de kvass:

• 0,5 kg i 0,5 l de farina de sègol, aigua;
• sucre - 20 g;
• panses - 15 peces.

1. Barregeu la farina, el sucre i l’aigua.
2. Espolseu les panses per accelerar la fermentació.
3. Deixeu un flascó ple de terra en un lloc càlid. Feu servir el llevat en pocs dies, quan els espessits quedin ennuvolats, adquireix un gust agre.

Etapa número 2. Realització de kvass

• mató;
• crackers o farina de sègol - 200 g;
• aigua bullida;
• sucre - 4 culleradetes.

1. Agafeu un flascó de tres litres, afegiu-hi primer la farina (les galetes) i la meitat del sucre preparat.
2. Aboqueu els components del coll amb aigua tèbia.
3. Tapeu el recipient amb un drap, deixeu-ho d’insistir durant un o dos dies, tal com kvass de xicoia.
4. Colar la beguda, afegir la resta de sucre.
5. Per alliberar diòxid de carboni, mantingueu kvass a temperatura ambient en ampolles de plàstic obertes.
6. Quan les ampolles estiguin dures, poseu-les a la nevera.

Una tercera part del gruix, que va quedar com a resultat de la cuina, es pot utilitzar la propera vegada. En aquest cas, per a la preparació de la pasta àcida, a més d’espessir, només s’utilitza farina i aigua. La vida útil de la cultura d’entrant a la nevera és de diversos mesos.

Com fer quasa farina de sègol blanc casolana

La base del kvass blanc casolà és la farina de malta i de sègol. Si es vol, s’hi afegeixen baies, espècies, herbes i mel. En aparença, la beguda és similar a civada de kvassles receptes de les quals vaig revisar en aquest article.

Composició amargant:

• 800 ml d’aigua;
• quatre gots de farina;
• sucre - 4 cullerades. l (es pot substituir per mel).

Ingredients

• farina i sucre (es pot utilitzar mel) - 4 cullerades. l .;
• malt de sègol - 2 cullerades. l (en absència d’un component, cuinar-lo sense);
• aigua freda;
• panses lleugeres - aproximadament 15-20 peces.

Cuina:

1. Primer feu el llevat. Aboqueu l’aigua en un bol gran, aboqueu-hi gradualment la farina, i després el sucre. Remeneu bé per dissoldre completament el sucre. Ompliu un recipient gran amb el llevat, com en un recipient de mida petita, si creix de volum, pot “escapar”.
2. Poseu el llevat en un lloc càlid, en remull durant dos dies. Per millorar la fermentació, barregeu el procés una o dues vegades. Sourdough està a punt si apareix un gust amarg.
3. Afegiu la farina, el sucre, la malta, l’aigua i les panses a la base cuita. Insisteix en el formatge en un lloc càlid.
4. Passades les 48 hores, escorreu el líquid, que és un kvass blanc i jove de la farina de sègol, afegiu-hi una mica de mel o sucre, torneu a insistir sota gasa, però ja a la nevera.
5. Un o dos dies és suficient.

Reutilitzeu l’espessit restant, afegint-hi malta, farina i sucre cada cop.

Com cuinar kvass rústic

Per obtenir un kvass preparat segons una recepta rústica, assequeu prèviament el pa a rodanxes.

• pa de pa de sègol;
• 4-5 litres d’aigua bullent;
• 100 g de sucre;
• llevat en una quantitat de 25-30 g;
• 50 g de panses, una petita quantitat de menta.

1. Poseu les galetes en una paella, aboqueu-hi aigua.
2. Insisteix durant tres hores aproximadament. A continuació, coleu el líquid, afegiu-hi el llevat i el sucre. Utilitzeu panses i menta com desitgeu.
3. Després de 6-7 hores de fermentació, quan les begudes s’escuma, coleu-ho de nou. Afegiu el sucre si voleu.

Els avantatges i els perjudicis de la farina de sègol kvass

Què és útil kvass de sègol

El kvass de sègol no només s'utilitza amb els propòsits de apagar la set, però també per a la prevenció de malalties i també com a producte diabètic. La beguda ajuda a desfer-se de la deficiència de vitamines, té un efecte beneficiós sobre l’organisme, normalitza el metabolisme, millora el benestar.

És útil per a persones que tenen gastritis amb baixa acidesa. Es recomana prendre amb debilitat d’immunitat i alteració de la funció cardíaca. Els components tenen un efecte positiu en els components esmalt dental, ajudar a desfer-se de la disbiosi, millorar l'estat amb hipertensió, alliberar el cos de les cèl·lules malaltes. La beguda no viola els resultats obtinguts amb la dieta.

Amb la introducció del producte a la dieta, s’elimina l’estrès mental i físic, la fatiga, la debilitat, l’acidesa estomacal. Després de l’ús, la digestió es normalitza, millora el treball dels ronyons, el fetge i la visió. S’observen canvis positius en l’estructura sanguínia, s’eliminen les toxines.

Les propietats positives del kvass permeten el seu ús en malalties de la pell, sistema cardiovascular. Amb la seva ajuda, és possible treure puntets, netejar la pell de les pigues.

Contraindicacions i danys

No beureu la beguda als conductors, ja que conté un petit percentatge d’alcohol. El producte està contraindicat durant el període de suport, alimentant el nen, menors de set anys. Vostè ha de negar-se a prendre amb una úlcera, gastritis.

És difícil sobreestimar els beneficis del kvass que es produeix a casa amb la farina de sègol. La composició està representada per molts minerals i aminoàcids, vitamines. El producte casolà s’utilitza amb finalitats medicinals. Només mengeu una beguda que té bon gust i alhora cura i satura el cos amb substàncies útils. Hi ha algunes contraindicacions que s’han de tenir en compte, però, la majoria de persones es poden permetre el luxe de prendre’s amb moderació.