Com cuinar cuscús per esmorzar, dinar i sopar. Els avantatges i els perjudicis dels cereals

El cuscús és un petit gra de sèmola recobert d’una capa de farina. Es reconeix com el producte cereal més útil. Als països del Magreb (Algèria, Tunísia, Marroc, Líbia), el cuscús amb brou és un plat nacional. A França i Espanya, el menú de cada restaurant presenta plats d’aquest cereal. Als establiments de cuina oriental s’elaboren pilaf, cereals dolços que s’afegeixen a sopes, brous, amanides i es preparen com a plat secundari.

El cuscús té un gust delicat i agradable. A casa, pot ser cuinat fins i tot per un especialista culinari novell o per un nen: no necessita cuinar cereals. Absorbeix bé les olors, adquireix el gust de carn, peix, verdura o fruites amb què es prepara. El cuscús dolç es diu masfuf. Es prepara en llet amb sucre, afegint fruites seques i fruits secs.

Recepta clàssica de guarnició

La guarnició és apta per a carn, peix, marisc.

Cuscús cruixent amb verdures i xampinyons

• Aboqueu-hi els graons a la cassola, afegiu-hi el curri i un polsim de sal.
• Aboqueu aigua bullent, tapeu-ho, deixeu-ho durant 5 minuts.
• Talleu la ceba, la pastanaga a daus petits, els bolets a rodanxes.
• Fregiu la ceba en una petita quantitat d’oli, afegiu-hi la pastanaga, sofregiu-la un parell de minuts.
• Afegiu els bolets, aboqueu la salsa de soja, tapeu-ho, feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
• Espolseu el cuscús preparat per a les verdures, barregeu-ho.

Cuscús amb herbes aromàtiques

• un got de cereals;
• 2 gots d'aigua;
• 35 g d’oli d’oliva;
• 70 g de ceba;
• 40 g de menta;
• 40 g de coriandre;
• 1 cda. l olis;
• 1 cullerada suc de llimona;
• espècies.

1. Robeu els grocs sota la tapa, deixeu-ho durant 7 minuts.
2. Talleu la ceba, talleu-ne els grells.
3. Afegiu la mantega, la ceba, les herbes, el suc de llimona al farinet. Sal, pebre al gust.

Cuscús als primers i segons cursos

Ben complementa el brou, diversifica la sopa.

Primera sopa

• 3 cda. l cereals;
• 500 g de pollastre;
• 1 ceba;
• 1 tomàquet
• 1 pastanaga;
• 300 g de patates;
• 30 g de tomàquets secs;
• 50 g de julivert i anet;
• espècies, sal, pebre.

1. Rentar la carn, portar a ebullició amb aigua salada, eliminar el soroll, afegir espècies.
2. Picar les cebes, les pastanagues, les patates, els tomàquets, afegir a la carn i cuinar durant 30 minuts.
3. Picar finament les herbes, afegir a la sopa juntament amb els tomàquets secs.
4. Aboqueu el cuscús, bulliu, traieu-lo del foc.
5. Deixem coure uns 15-20 minuts.

Pebrots farcits de cuscús

Afegint carn, peix o marisc als cereals, podeu cuinar deliciosos plats principals.

• 150 g de cereals;
• 250 ml de brou de pollastre;
• 4 pebrots;
• 1 ceba;
• 30 g d’oli d’oliva;
• 1 carbassó petit;
• 200 g de tomàquets;
• 40 g de julivert;
• 200 g de formatge feta;
• espècies, sal, pebre.

1. Aboqueu el cereal amb brou calent, insisteu sota la tapa durant 10 minuts.
2. Els pebrots talleu les capes, traieu amb cura les llavors. Bullir 5 minuts en aigua salada, traslladar-la ràpidament a aigua freda, retirar-la, assecar-la.
3. Picar finament les verdures i les herbes.
4. Escalfeu la ceba i el carbassó a la mantega fins que estiguin tous, afegiu-hi el tomàquet, el julivert, traieu-ho del foc al cap d'un parell de minuts.
5. Afegiu el cuscús, el formatge feta, les espècies a les verdures, barregeu-ho.
6. Remeneu els pebrots amb la barreja, poseu-hi un forn de greix, coure al forn durant 20 minuts a 180 graus.

Delicioses amanides de cuscús

Afegeix sacietat a les amanides, va bé amb herbes i verdures.

Amanida de Magreb amb rúcula

• mig got de cereal;
• un got d’aigua;
• 70 g de rúcula;
• 2 cogombres;
• 2 tomàquets;
• 100 g de rave;
• 40 g de julivert;
• 40 g de menta;
• 0,5 llimones;
• 2 cullerades sucre
• un polsim de zira;
• sal, pebre.

1. Escalfeu el cuscús sota la tapa.
2. Tallem els cogombres, els raves a mitges anelles i els tomàquets a daus. Picar ben bé els verds.
3. Per amanir, barregeu suc de llimona, sucre, zira, sal, pebre.
4. Afegir les verdures, les herbes, barrejar.
5. Afegiu el guarniment.

Amanida de verdures

• mig got de cereal;
• un got d’aigua;
• pebrot groc;
• pebre vermell;
• 75 g de ceba verda;
• 20 g de julivert;
• 10 g de menta;
• 30 g d’oli d’oliva;
• espècies, sal, pebre.

1. Aboqueu el cereal amb aigua bullent, tapeu-ho, deixeu-ho durant 7 minuts.
2. Pebre ben pelat de llavors, tallat a daus.
3. Picar ben fina la ceba, el julivert, la menta.
4. En un bol d’amanides, barregeu cuscús, verdures, herbes, oli d’oliva.
5. Afegiu espècies al gust (orenga, alfàbrega, farigola, maguer), sal i pebre.

Amanida de carbassa

• un got de cereals;
• un got de brou de pollastre;
• 300 g de carbassa al forn;
• mig got de vi blanc;
• 1 llimona;
• 100 g de formatge feta;
• 75 g de rúcula;
• mitja ceba vermella;
• Crackers de 50 g;
• un polsim de sàlvia;
• 1 cullerada vinagre balsàmic;
• sal, pebre.

1. Premeu el suc de la llimona, després d’eliminar la ratlladura.
2. Barregeu el suc de llimona amb el vi, escalfeu-ho.
3. Afegiu sàlvia a la graella, aboqueu el brou calent i una barreja de vi amb el suc.
4. Cobriu, deixeu-ho 10 minuts.
5. Talleu la carbassa a daus, afegiu-la al farinet, barregeu-la.
6. Talleu la ceba a mitges anelles fines, el formatge feta a daus, trinxeu la rúcula amb les mans.
7. En un bol d’amanides, barregeu el cuscús amb les cebes, el formatge feta i les herbes.
8. Afegir el vinagre, barrejar.
9. Espolseu-les amb crutons abans de servir.

Com cuinar cuscús en una cuina lenta per esmorzar

Les farinetes són excel·lents per esmorzar. S'absorbeix fàcilment, durant molt de temps deixa una sensació de sacietat. En una cuina lenta, el procés de cocció és encara més simplificat.

Recepta de pernil i formatge

Aquells que no els agradi els cereals dolços tindran un cuscús marroquí per esmorzar.

• un got de cereals;
• un got d’aigua;
• 50 g de formatge;
• 50 g de pernil;
• 2 cda. l oli d’oliva;
• sal, espècies.

1. Aboqueu oli al bol multicooker, enceneu el mode "Steam" durant 10 minuts, després d'escalfar-hi afegiu herbes i espècies al gust. Bullir-ho un parell de minuts.
2. Aboqueu-hi aigua, sal, deixeu-ho bullir.
3. Aboqueu el cuscús, activeu el mode “Preescalfar” durant 7 minuts.
4. Talleu el formatge a daus, el pernil a tires llargues.
5. Passats els 7 minuts, afegiu-hi el farinet, tanqueu la tapa del multicooker, apagueu l’aparell, deixeu-ho durant 5 minuts perquè deixi que el formatge es fongui.

Deliciosa opció amb panses i poma.

• un got de cuscús;
• un got de llet;
• 25 g de mantega;
• 1 cda. l mel;
• 1 cda. l panses;
• 1 cda. l nous
• 1 cda. l llavors de carbassa o de gira-sol;
• canyella
• la sal.

1. Aboqueu la llet al bol multicooker, afegiu-hi un polsim de sal, activeu el mode "Steam" i deixeu bullir la llet.
2. Aboqueu un got de cereal, barregeu-hi, afegiu-hi mantega, mel, canyella.
3. Enceneu el mode “Preescalfar”, deixeu-ho durant 7 minuts.
4. Afegiu les panses, els fruits secs i les llavors al farinet final.

Cuscús amb fruits secs i fruits secs per a postres

Un postre tan deliciós i saludable val la pena provar per a adults i nens.

• un got de cuscús;
• 2 gots d'aigua;
• 25 g de mantega;
• 100 g de fruita seca;
• 100 g de fruits secs;
• 1 cda. l mel;
• 2 cda. l flocs de coco;
• un polsim de sal.

1. Aboqueu el cereal amb aigua salada, insisteu sota la tapa durant 7 minuts.
2. Esbandiu i piqueu els fruits secs preferits (prunes, albercocs secs, nabius, panses, cireres, figues, groselles, maduixes, etc.).
3. Picar bé els fruits secs amb un ganivet.
4. Poseu el cuscús en un bol, afegiu-hi mantega, mel, fruites seques, fruits secs, coco.
5. Disposar en un bol, abocar amb llet condensada, guarnir amb fruita fresca.

Què és útil el cuscús

Conté:

• La vitamina A. Nutreix la pell, els cabells, les ungles, enforteix el sistema immune.
• Potassi Efecte positiu sobre el funcionament del cor i dels vasos sanguinis.
• Planxa Important per a l’anèmia.
• Fòsfor Útil per a la formació de dents i ossos forts.
• Coure. Augmenta el nivell d’hemoglobina.

El cuscús redueix el nivell de colesterol a la sang i els nivells de glucosa augmenten molt lentament, de manera que en petites quantitats es pot menjar fins i tot per persones amb diabetis. Es pot incloure a la dieta per a esportistes a causa de l’alt valor nutritiu.

Hi ha molt poques contraindicacions per al seu ús:

• al·lèrgies o intoleràncies individuals;
• malaltia de tiroides;
• intolerància al gluten.

Preparació

Per cuinar, necessiteu un mínim de plats i ingredients: una paella amb tapa, aigua i cereals. S'aboca el cereal salat amb aigua bullent, insistint sota la tapa durant 5 minuts. Aquest plat no té un gust pronunciat i es pot avorrir ràpidament, un té moltes receptes que ajuden a diversificar-lo.

Contingut de calories

El cuscús és molt nutritiu, el seu contingut en calories és de 375 kcal / 100 g. Tot i això, es digereix fàcilment i satisfà la sensació de fam durant molt de temps.

Consells útils

1. A diferència de molts cereals, a la majoria dels nens els agrada perquè no s’uneixen. Per fer que les farinetes siguin més aèries, emboliqueu una tovallola amb una tovallola quan insistiu i recordeu el plat acabat amb una forquilla.
2. Es pot menjar al vapor amb llet calenta per esmorzar. En lloc de sucre, podeu posar mel, baies, fruites o fruits secs.
3. El cuscús es dóna als nens al cap d’un any. Té un efecte positiu en el sistema nerviós, pot millorar el son d’un nen.
4. Per fer el farinet més cruixent, afegiu mantega al cuscús al vapor i deixeu-lo anar a mà.
5. Va bé amb les cebes, els carbassons i els carbassons.
6. Espècies que enriqueixen el sabor del cuscús: farigola, orenga, menta, alfàbrega, maguer.
7. Perquè les espècies siguin més saboroses, es fregeixen en mantega i després s’afegeixen a les farinetes.
8. No es combina absolutament amb l’estragó.
9. Com a plat lateral per a la carn, és millor cuinar-lo al caldo o al vapor mentre la carn és cuita. Així el plat serà especialment aromàtic.
10. Guardeu preferentment en un pot de plàstic.

El cuscús no és freqüent a Rússia, com el blat sarraí o l’arròs, però en va. Val la pena provar-ho almenys una vegada. Té un gust agradable, es combina amb qualsevol producte i, el més important, és fàcil de preparar.