Com fer que els cors de pollastre siguin gustosos i fàcils

El rebuig no és popular només perquè no tothom sap cuinar-lo. Els cors de pollastre són barats, estan a l’abast de tothom. Amb una mica d’experiència culinària, elaboren plats deliciosos. A més, són rics en aminoàcids, vitamines i minerals i són ideals per a aquells que prefereixen menjar saludable i segueixen una dieta.

A l’article no només parlaré d’aquest producte, sinó que també tindré en compte les receptes més interessants per cuinar a casa.

Etapes preparatòries: tecnologia de cuina

Els cors de pollastre no tenen tendons, però pot haver-hi coàguls de sang que s’han d’eliminar. Abans del processament, cadascun es talla longitudinalment, s’obre com un llibre i s’eliminen coàguls, vasos en forma de tubs o venes. Després es renta amb aigua freda.

El farratge es cou al forn, al forn lent, fregit, guisat, bullit. No fa massa temps per mantenir suavitat i suavitat. Podeu fregir-lo en oli calent fins que aparegui una crosta lleugera, i després afegir cebes i pastanagues.

El millor és cuinar-lo en un recipient segellat, per tal de preservar la sucositat, de manera que al final el plat no es faci dur. La durada de la preparació depèn de quina jove sigui la carn: com més vell sigui el pollastre, més temps es cou fins que sigui cuit. Si el cor de les gallines, es durà només mitja hora, i si les gallines madures - aproximadament dues hores. L’edat aproximada es pot determinar per color.

Cuinant deliciosos cors de pollastre en una paella amb crema agra

Entre les receptes populars: guisar la crema agra en una paella. Per preparar una obra mestra culinària, necessitareu un senzill conjunt de queviures.

• Es tallen les cebes i els alls, es fregeixen en oli fins que quedin transparents.
• L’excés de greixos i vasos sanguinis s’eliminen dels cors. Després d'això, es poden posar a la paella i fregir-les a foc mitjà fins que desapareixi el color rosat.
• S’afegeix la crema salada, la sal i el pebre, es redueix el foc i es cobreix el plat. Feu més lent durant aproximadament mitja hora.
• Mentrestant, es bull l’arròs i s’hi afegeix oli.
• Passats els 30 minuts, quan els cors s’han tornat suaus, és hora de condimentar amb una barreja d’herbes aromàtiques provençals.
• Cuineu el plat fins que s’hagi desaparegut l’excés d’humitat.

Es serveixen a la taula de la manera següent: l’arròs es posa en un plat, es fa una petita depressió al mig, en la qual els cors es posen en forma de diapositiva. La decoració del plat pot ser de verdures i tomàquets verds.

Arròs d’olla amb patates i prunes en olles

És absolutament fàcil cuinar aquest deliciós plat.

• 1 kg de cors;
• patates - 500g;
• ceba mitjana;
• pastanagues mitjanes;
• cap d'all;
• 8 peces prunes
• un polsim de pebre vermell;
• 2 cullerades. anet sec i sal.

1. Preparem els cors, pelem les verdures, rentem amb aigua, tallem els alls a rodanxes i les prunes a daus.
2. Barregeu els components amb els cors, afegiu-hi sal i pebre.Tallem les patates per separat a daus, les posem a les porcions. Els cubs es poden fer grans. Disposar les verdures i els fustes al damunt.
3. Omplim tot amb aigua bullent (⅓ copa a cada pot), tapem amb tapes i enviem al forn preescalfat a 180 graus. Una hora després, el plat està a punt.

Kebabs al forn al forn

Una recepta molt original i saborosa amb la que sorprendrà les llars i els convidats.

• Un quilogram de fang.
• Salsa de soja - 6 cullerades. l
• Mel - 2 cullerades. l
• Vinagre balsàmic - 3 cullerades. l
• Sal i pebre al gust.

1. Es renta els cors, es neteja, si cal, i s’apilen en un recipient profund en el qual seran escabetxats.
2. Tots els components: mel, vinagre, salsa, espècies s’afegeixen al plat, barregeu-ho bé amb les mans i deixeu-ho durant 1,5 hores.
3. A continuació, enganxeu les broquetes de fusta i poseu-les en un forn.
4. La part superior de la peça es rega amb la resta de la marinada i s’afegeixen diversos gots d’aigua al motlle.
5. Els kebabs es col·loquen en un forn preescalfat (180º), on es couen uns 15 minuts. Després de donar la volta i encara coure al forn durant 20 minuts.

Com cuinar cors de pollastre en una cuina lenta

Cuinar en una cuina lenta simplifica el procés, ja que no cal controlar el plat constantment.

• 1 kg de fang;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga

1. Es renten els cors, es pelen les cebes i les pastanagues, es trosquen i s’afegeixen a la pell.
2. Tots els components preparats s’apilen en un bol multicooker.
3. S’afegeix sal i pebre al gust, tot es barreja.
4. Es selecciona el programa d’estofat o cuina i es configura un temporitzador durant 45 minuts.

Què es pot fer amb cors de pollastre

Ja he presentat algunes receptes delicioses i senzilles de cors de pollastre, però no es tracta de l’arsenal culinari sencer. Què més en podeu cuinar?

Cors en salsa de formatge

Un altre plat sorprenent que canvia completament la idea de brots. Per preparar cors fragants i delicats, necessitareu productes senzills i assequibles.

• crema agra (20% de greix) - 3 cullerades. l .;
• formatge processat ("Ambre") - 100 g;
• all - 2 grans d'all;
• bombetes - 2 peces;
• sal, pebre - al gust;
• midó - 2 pessics;
• anet, julivert;
• Oli de gira-sol refinat - per fregir;
• cors - 700 g.

1. És millor cuinar en una paella profunda amb oli vegetal escalfat. En un recipient tan preparat hi aboquem els cors, el pebre i la sal. Fregiu-ho a foc alt uns 3 minuts.
2. A continuació, feu menys el foc i fregiu-ho uns 15 minuts més.
3. Talleu la ceba a daus, fregiu-la fins que estigui daurada en una altra paella i incorporeu-la al cor, deixant-la coure a foc lent uns 15 minuts més a foc lent.
4. No oblideu remenar de tant en tant.
5. Rentem les verdures en aigua corrent, les assequem en un tovalló, les tallem finament. Peleu i piqueu els alls.
6. Remeneu el formatge en una ratlladora gruixuda i incorporeu-ho amb la crema agra a la pell i barregeu-ho.
7. Controlem quan el formatge es fongui, afegim midó, herbes i all a la cassola. Porteu-ho a ebullició, proveu-ne de sal, si cal, afegiu-ne més i elimineu-ho del foc. Els fragants i saborosos cors de la salsa de formatge ja estan a punt.

Sopa

Si els primers cursos tradicionals estan farcits de monotonia, podeu fer sopa de cor de pollastre. No es triga gaire temps i requereix un conjunt mínim de productes.

• 500 g de brots;
• 3 patates grosses;
• ceba;
• pastanagues;
• julivert;
• fulla de llorer;
• sal;
• pebre mòlt.

1. L’esquema de cuina no requereix habilitats culinàries destacades: preparem els cors, netejem tot allò superflu i netegem les verdures.
2. Mentre el brou es cou, talleu les patates a daus, fregueu les pastanagues amb un ratllador fi i piqueu les cebes.
3. Passats els 30 minuts, incorporem les patates al cor, al cap d’uns minuts reduïm el foc.
4. A continuació, fregiu les pastanagues i les cebes en oli vegetal fins que estiguin daurades.
5. 15 minuts després que les patates s’espessissin, afegim la rostició a la sopa, condimentem amb les fulles de llorer, el pebre, no us oblideu de sal i decorem amb el julivert picat.
6. La clàssica sopa està a punt per menjar.

Aquesta variant del primer plat es pot preparar amb l’addició de fideus. Aquí podeu prescindir de les patates i la sopa resultarà lleugera i tendra. Es manté el principi de cocció, com en la versió anterior, però els fideus es couen no més de 7 minuts.

Amanida

L’amanida de cors de pollastre també agradarà al seu gust.

• cors - 500 g;
• cogombres (adobats o frescos) - 2 peces .;
• ous: 4 peces;
• blat de moro en conserva - 1 llauna;
• verds;
• maionesa - 250 g;
• pebre i sal.

1. Bulliu els cors en aigua salada i afegiu-hi fulla de llorer per obtenir més sabor. Cuinem després de bullir durant 20 minuts, al final escorreu el líquid.
2. Mentre prepareu els cors, bulliu els ous i talleu els cogombres a daus.
3. A continuació, refredeu els ous i els cors refredats amb anells o cubs.
4. Combina els ingredients en un bol d’amanides. No oblideu afegir el blat de moro, a més de condimentar amb maionesa i pebre. Barregeu-ho tot bé i decoreu-lo amb les herbes picades abans de servir.

Els avantatges i els perjudicis dels cors de pollastre

A més de que la carn de pollastre s’enriqueix amb vitamines i minerals, també s’absorbeix perfectament, cosa que la fa indispensable en una dieta saludable.

El consum regular de fems us permet:

• Enfortir el cor, els vasos sanguinis i el sistema nerviós.
• Accelerar la reparació de teixits després de la cirurgia.
• Assolir dinàmiques positives en el tractament de l’anèmia.

El coure, ric en cors, ajuda a sintetitzar l’hemoglobina i algunes hormones al cos i els aminoàcids els converteixen en el plat més important de la dieta d’atletes i nens.

Amb avantatges òbvits, la gent gran no s’hauria de deixar emportar pel cor a causa d’un colesterol alt. Com diu la dita: "Calen mesures en tot". A més, no són recomanables per a malalts d’al·lèrgia.

Contingut de calories

Els cors de pollastre ocupen una posició important a la llista d'aliments saludables i saludables. El contingut en calories dels cors bullits és d’aproximadament 183 kcal per cada 100 g. Si cuineu amb crema agra, formatge i altres ingredients nutritius, el valor nutritiu augmenta significativament.

Els cors s’enriqueixen amb greixos poli i monoinsaturats, vitamines PP, grups B, A, que contenen minerals: zinc, fòsfor, ferro, potassi, coure, calci, magnesi, molibdè, cobalt, crom i manganès.

Consells útils

Una selecció de secrets culinaris per a aquells que vulguin plats de cor eren encara més gustosos i saludables.

• Si cuineu per a un nen, assegureu-vos que passen per un tractament tèrmic complet. Cuinem durant aproximadament una hora.
• Molt sovint, per cuinar en una cuina cuita lenta, seleccioneu el programa “Cocció” i configureu un temporitzador de 50 minuts.
• En una olla a pressió, la cocció no trigarà més de mitja hora.
• En una caldera doble cuinar a partir de 1,5 hores.
• Abans de fregir, es bullen els cors durant 5 minuts.
• La mala olor ha fet malbé el producte. En comprar, comproveu la data de caducitat.
• L’amargor al plat acabat es produeix si el cor no es netejava prèviament de venes i pel·lícules.
• Les cebes i les pastanagues suavitzen els brots. El mateix efecte s’aconsegueix quan es cuina amb formatge o salsa de crema agra.

Els cors de pollastre en sèries de terres es distingeixen per un sabor delicat i agradable. I són adequats per a aquells que es preocupen per la salut i prefereixen els plats saludables. Podeu cuinar-les tan sovint com vulgueu i, fins i tot, sorprendre els convidats amb receptes inusuals a la taula festiva.