Com fer el pastís de Pasqua per Pasqua a casa

Fer pastissos de Pasqua per a casa a casa és una tasca agraïda. Confiança que només s’utilitzaran els millors ingredients, amassant la massa amb amor, l’aroma única del pa acabat de fer, això val la pena passar un dia.

S'han escrit milers de receptes de pastissos de Pasqua amb pastanagues i fruites confitades, magdalenes gregues, magdalenes de pasqua i festes italianes. En aquest article, considerarem les receptes pas a pas més delicioses sobre les quals es basen altres invents.

Contingut de calories

El contingut en calories de les coques de Pasqua que es produeixen a les fleques industrials i que es presenten als prestatges de les botigues correspon al contingut en calories de les coques de Pasqua elaborades de manera independent i se situa en un rang de 270-350 kcal per 100 grams. Això es deu al fet que en ambdós casos s'utilitzen aliments rics en calories:

El producte té un contingut elevat en calories i és apte per al consum de persones amb diabetis i s’adhereixen a dietes especialitzades. El valor energètic del pastís dietètic és de 95 kcal per 100 g.

Consells útils abans de cuinar

Assegureu-vos que tots els articles següents estiguin en estoc:

• Un forn amb una temperatura de 180 graus centígrads;
• Pinzell de confiteria;
• Batedora de cuina;
• Vidre o espuma per a la massa;
• Formes de paper o silicona amb els costats alts.

Les coques de Pasqua s’associen a la tradició religiosa, així que visiteu el servei de l’església el dia abans i ompliu d’amor i calidesa cada etapa de la cocció.

Els forners divideixen el procés en 4 etapes:

1. pasta de llevat amassant;
2. cuinar-se;
3. preparació d'esmalt;
4. decoració.

Com fer la guinda

El vidre de bona qualitat és suau, plàstic, brillant.

A continuació, es mostra una recepta de glaseat de proteïnes, que no es desmorona després de refredar-se, amb una estructura i un color dens, té una consistència fondant.

• Ous: 2 peces.
• Aigua - 1 tassa.
• Sucre (sucre gelat tamisat) - 120 grams.
• Suc de llimona - 1 culleradeta.
• Un polsim de sal.

1. Separeu els esquirols dels rovells. Refredeu les proteïnes a la nevera durant 20 minuts.
2. En una cassola, barregeu el sucre i l’aigua, bulliu l’almívar. El xarop llest ha de resultar ser viscós, de color daurat clar, però sense l’olor de caramel i sense arribar a la cullera.
3. El xarop s’aboca lentament en proteïnes refrigerades, batent en aquest moment.
4. Bateu la massa resultant fins que quedi homogènia.
5. Afegir el suc de llimona, barrejar.

Esmalte blanc d’ou

La recepta següent es compon de només dos ingredients, la guinda és fàcil de preparar, però s’endureix i s’enfonsa amb el pastís de Pasqua. Apte per a persones amb intolerància a la clara d’ou.

• Sucre en pols - 1 tassa.
• Aigua calenta (uns 40 graus centígrads) - 0,5 tasses.

1. Tamisar el sucre glaç.
2. Aboqueu lentament l’aigua a la pols, agitant constantment la massa.

Si teniu previst decorar amb ruixats culinaris, això s'ha de fer immediatament després d'aplicar el vidre.

Pastís de Pasqua senzill clàssic al forn per Setmana Santa

Hi ha una única recepta per a un pastís clàssic de Pasqua.Ha estat durant molts anys sense canviar i no està lligat a les tradicions locals.

• Aboqueu 200 ml de llet al llevat. Aboqueu lentament la farina tamisada a la llet tèbia (uns 30 graus centígrads) i remeneu fins que s’eliminin els grumolls, afegiu-hi el llevat que s’hagi dissolt a la llet. Tapeu la massa amb una tovallola de gofre i deixeu-la bullir en un lloc càlid. Espereu que pugi.
• En els ous, separeu els blancs dels rovells. Protegeix les proteïnes a la nevera.
• Afegiu a la massa la mantega fosa, els rovells, triturats amb sucre i la sal.
• Bateu amb una batedora les proteïnes refredades en escuma elàstica.
• En un sol moviment, aboqueu l'escuma a la massa i barregeu suaument amb una cullera de fusta en moviments de dalt a baix, intercanviant les capes superiors i inferiors de la massa.
• Cobrir amb una tovallola, deixar en un lloc càlid per a una fermentació més gran.
• Escalfeu el forn a 180 graus, greixeu la forma amb oli. Remeneu la massa, aboqueu-la en un motlle i coeu-ho durant 45 minuts.
• Sense esperar que es refredi la coca de Pasqua, cobriu-la amb gelat i pastisseria.

Com coure un pastís dietètic

La coca de dieta es fa sense llevat, farina de blat, mantega i sucre, per tant, s’assembla exclusivament a la Pasqua per aspecte i per servir.

La producció és de 650 grams.

• Farina de branca de civada - 4 cullerades. l
• Ous mitjans - 3 peces.
• Formatge cottage lliure de greixos: 150 g.
• Amidó de blat de moro - 2 cullerades. l
• Llet en pols desnatada - 6 cullerades. l
• Edulcorant en una quantitat equivalent a 23 cul. sucre.
• Kefir greix - 3 cullerades. l
• Coure en pols - 2 culleradetes.
• Sal al gust.

1. Bateu el formatge cottage amb una batedora de mà.
2. En els ous, separeu els blancs dels rovells. Tritureu els rovells amb edulcorant. Bateu les clares en espuma elàstica, poseu-les a la nevera.
3. Barregeu la llet i el kefir. Afegiu la quallada triturada, remenant amb una batedora. Un darrere l’altre, poseu els rovells, el midó, la sal.
4. Afegiu la pols de cocció a la farina i aboqueu lentament a la massa, sense parar de remenar.
5. Afegiu proteïnes a la massa, remenant amb una cullera de fusta en un moviment "de dalt a baix" per mantenir l'escuma aèria.
6. Escalfeu el forn a 180 graus. Lubriqueu les formes amb oli vegetal.
7. Ompliu la massa amb formes durant 2/3, coure al forn durant 50 minuts.
8. Traieu les formes del forn, refredeu-les i, després, traieu amb cura la coca.

La recepta a la mà del pa

• Llet - 250 ml.
• Farina - 630 g.
• Ous - 2 peces.
• Mantega - 180 g
• Sucre - 150 g.
• Llevat instantani - 2 culleradetes.
• Sal al gust.

1. Bateu els ous en escuma. Afegiu la mantega fosa refredada, la llet tèbia, el sucre i la sal. Aboquem a la capacitat de la màquina de pa.
2. Aboqueu la farina tamisada. Feu una depressió a la farina i aboqueu-hi el llevat.
3. Poseu el recipient a la màquina de pa i configureu el programa “Bread Brioche” (“Pa dolç”).
4. Coure durant 1 hora. Si el pastís està preparat (la preparació es revisa amb un escuradents), poseu el programa “Només la cocció” (“Calefacció”) i feu-ho al forn durant 25 minuts més.
5. Refredar, retirar del motlle.

Deliciós pastís de Pasqua amb panses en una cuina lenta

La cuina lenta facilita molt la preparació del pastís de Pasqua.

• Llet - 0,5 l.
• Llevat "ràpid" - 11 g (1 bols).
• Ous: 5 peces.
• Farina - 1 kg.
• Mantega - 230 g
• Sucre - 300 g.
• Panses - 200 g.
• Vanilina

1. Aboqueu el llevat a la farina.
2. Barregeu la llet tèbia sense grumolls, 0,5 kg de farina i deixeu-la en un lloc càlid durant 30 minuts.
3. En els ous, separeu els blancs dels rovells. Tritureu els rovells amb la vainilla i el sucre. Batem els blancs amb la sal en espuma elàstica.
4. Fondre i refredar la mantega.
5. Afegiu els rovells, la mantega i les proteïnes a la massa creixent (massa). Remeneu les capes superiors i inferiors amb una cullera de fusta.
6. Aboqueu la farina restant a la massa, barregeu-la, cobriu-ho amb una tovallola i traieu la massa en un lloc càlid fins que el volum augmenti 2-3 vegades.
7. Aboqueu aigua bullent sobre les panses durant 10 minuts. Escorreu-les, assequeu-les, ruixeu-les amb farina.
8. Afegiu les panses a la massa, barregeu-ho i deixeu-ho 10 minuts.
9. Lubriqueu el bol multicooker amb oli, aboqueu la meitat de la massa al bol.
10. Configureu el programa de iogurt durant 30 minuts, i després el programa de cocció durant 1 hora.

A partir de la segona meitat de la prova, podeu coure un pastís de Pasqua idèntic o diverses mides petites.

Què cuinar per Pasqua, excepte la coca de Pasqua

A tots els països on se celebra la Pasqua, es couen plats com magdalenes, cistelles, coletes, panets per a les vacances. Per exemple, a Itàlia: magdalenes de mantega en forma de colom o una creu, i a Anglaterra - coca Simnel amb massapà, a Portugal: pa i macarrons. A Rússia, es prefereix les trenes amb fruits secs i llavors de sèsam.

La preparació per a la Setmana Santa hauria de començar la vigília de les vacances: anar a l'església, adquirir els productes necessaris, preparar plats com a mínim dos dies. Segons la tradició, el pastís de Pasqua es consagra abans de la festa a l’església al servei de festes.

Gràcies a una àmplia selecció de receptes i mètodes de cocció (màquina de pa, forn, cuina lenta), cada persona pot triar l’opció que correspon al seu estil de vida i preferències.