Preparem el batedor per al peix amb aigua, crema agria, llet, cervesa

Preparar una batedora de peixos a casa és molt senzill. N’hi ha prou de prendre uns ingredients senzills que es poden trobar a qualsevol nevera. El batedor protegirà el peix de la crema, augmentarà el volum del plat, donant un sabor dolç, salat, picant o pronunciat.

Batedor de peix: batedor per fregir, transformant el gust del plat i donant un trosseig característic. Els ingredients principals són la llet (aigua), la farina i els ous, com per exemple batedor de pollastre. Moltes mestresses de casa afegeixen varietat a la recepta tradicional amb l’ajut de crema agra, midó, formatge ratllat, espècies aromàtiques, etc.

Les peces de peix es poden submergir amb cura en una barreja i enviar-les a una paella o fregir-les. Parlem de receptes per fer delicioses i batedora cruixent per a peixos amb aigua, llet, aigua mineral i cervesa amb l'addició de diversos ingredients.

Batedor de calories per al peix

El clàssic batedor per a peixos elaborats amb ous, farina i llet conté

. Tot i això, el peix en batedor és molt més calòric degut a la fregida en oli vegetal.

Per exemple, conté un pollastre després d'un rotlle en una deliciosa impregnació de crema agria amb llet uns 280-300 kcal. D’aquests, 14-17 g són greixos. Per tant, no heu d’abusar del producte si voleu mantenir una xifra.

Pastissera de pasta per a peixos: una recepta clàssica

• Vaig tallar el filet de peix a trossos prims i nets.
• Rego el peix amb suc de llimona. Afegiu-hi sal, aparteu la placa.
• En un bol a part, batem els ous, aboquem la llet i la sal. Aboqueu gradualment la farina. Interferir bé amb una consistència cremosa.
• Hi aboco oli vegetal. Poso la paella a escalfar. Faig rodar cada peça en farina i l’envio a un plat amb el batedor. Per comoditat faig servir un endoll.
• Reduïu la temperatura del cremador a mitjà. Vaig posar partícules de peix, deixant una distància. Fregiu fins que es faci una crosta daurada lleugera. Primer d’un costat, després flipar.
• Netegeu suaument les partícules acabades amb tovallons de cuina per eliminar l’excés de greix.

Una recepta senzilla per a pastes amb maionesa

• Peix - 400 g
• Farina de blat - 1 tassa,
• Ou: 4 peces
• Maionesa - 200 g.

1. Preneu plats profunds. Trenco ous i bat. Vaig posar maionesa.
2. Bateu amb un batut o una forquilla normal. S’ha d’obtenir una massa homogènia.
3. Poc a poc vaig introduint l’ingredient principal: la farina. Amassem amb un batut. No permet la formació de grumolls. Per coherència, aconsegueixo una densitat de manera que la deliciosa impregnació flueix lentament cap avall de les peces de peix en capgirar.
4. Fregiu segons l’esquema clàssic. Primer, enrotlleu-ho en farina, després en la batedora. Enviament a una paella escalfada amb oli vegetal.

Si la massa resulta consistent líquida, afegiu-hi una mica de farina.

Com fer una batedora de peix a la cervesa

Escalfeu tots els ingredients líquids abans de fer una recepta. Cal observar el contrast de temperatura entre el batedor en fred per al peix i la fregida amb oli calent.

• Cervesa lleugera - 250 ml,
• Ous: 2 peces
• Farina de blat - 1 tassa,
• Oli vegetal: 2 culleres grans,
• Curri, sal: un polsim.

1. Trenco ous. Els esquirols i els rovells es vessen en diferents plaques. El vaig posar a la nevera.
2. Aboqueu la farina en un bol gran. Barrejo amb espècies. Aboqueu cervesa refrigerada, tireu rovells, aboqueu oli vegetal.
3. En un altre dipòsit amb proteïnes poso sal. Batre fins que estigui airejat. Després d’enviar a una barreja de cervesa i rovells. Barregeu bé fins que quedi suau.
4. Escalfem l’oli en greixos profunds. Comprovo la temperatura degotant una barreja líquida. Si la goteta va començar a fregir-se immediatament, ha arribat el moment de cuinar.

Consells útils. No fregiu els aliments amb greixos profunds insuficientment preescalfats, altrament la impregnació serà molt greixosa.

5. Emmerlo els greixos de peix prèviament tallats en greixos profunds. No permet que les partícules es toquin entre elles. Fregiu-les fins que estiguin daurades. Agafeu suaument amb una cullera ratllada i traieu l'excés de greix amb els tovallons.

Recepta de cervesa fosca

• Filet de la llengua del mar: 1 kg,
• Cervesa fosca - 400 ml,
• Farina - 200 g
• Puré de patates seques: 5 grans cullerades,
• Ou: 2 peces
• Suc de llimona - 3 cullerades,
• Pebre negre mòlt, melongó, orenga, sal.

1. Vaig tallar el llenguatge marí a trossos petits. Hi aboco suc de llimona per sobre. Pebre i sal. Deixeu-ho en un plat durant 30-50 minuts.
2. En un bol a part, barrejo la farina amb els ous. Aboqueixo cervesa i empolvoo el puré sec. Barrejar bé.
3. Afegiu les herbes aromàtiques (prefereixo el melodi i l’orenga), afegiu-hi sal i pebre.
4. Remeneu bé fins que estigui cremós.
5. Vaig submergint cada tros de la llengua en el batedor. S'està enviant a una paella escalfada. Coure fins que estigui daurat per cada costat. La temperatura de la placa calenta és mitjana.

Saborós batedor amb aigua mineral

• Filet de peix: 500 g,
• Ceba - 1 peça,
• Julivert - 1 manxa,
• Ou: 1 peça
• Aigua mineral - 250 ml,
• Farina: 5 culleres grans
• Sal, pebre - al gust.

1. Tiro el rovell d'ou amb sal i pebre.
2. Aboquem aigua mineral. Barregeu bé. Aboqueu lentament i suaument la farina, remenant constantment.
3. Netejo la ceba i la tallo ben fina. El meu julivert i feu el mateix. Aboqueixo els ingredients a la batedora.
4. Bateu les proteïnes en un bol a part. Aboquem al batedor acabat.

Consells útils. Si el batedor resulta molt líquid, pre-enrotlleu trossos de peix a la farina.

5. Fregiu les partícules de filet en una paella escalfada prèviament a foc moderat. No estalvieu l’oli. Millor que després utilitzeu tovallons de cuina per assecar i eliminar l'excés de greix.

Un bon senyal per a la preparació del filet és l’aparició d’una pronunciada crosta cruixent.

Peix en batedor de carbassó

• Carbassó - 100 g
• Farina - 2 petites culleres
• Ou: 1 peça
• Verds, sal - al gust.

1. Jo rento i netejo els carbassons. Talleu a trossos. Passeu per una picadora de carn o fregueu una ratlladora.
2. Verdures ben picades. El poso al carbassó.
3. Afegiu sal i ou als plats. Remenant, aboqueu gradualment la farina.
4. Barregeu bé tots els ingredients fins que estiguin suaus.
5. Batedor llest que faig servir per fregir peixos.

Batedor de peix sobre vi blanc

• Vi blanc (sec) - 100 g,
• Ous de pollastre - 2 coses,
• Farina de blat: 120 g
• Aigua: 1 cullera gran,
• Oli vegetal: 1 cullerada,
• Llimona - 1 peça
• Herbes fresques, sal al gust.

1. Prenc plats espaiosos. Hi aboco vi. Afegeixo les clares d'ou amb els rovells a la beguda (junts). Interferir bé. Aboqueu oli vegetal i afegiu-hi aigua.
2. Remenant bé amb moviments circulars nets, aboqueu-hi la farina.

El peix, desossat a la farina i el brioix a base de vi, és increïblement tendre i saborós. Prova-ho!

Com cuinar el batedor en llet

• Llet - 400 ml
• Filet de peix: 600 g,
• Farina - 300 g
• Oli vegetal - 1 cullerada petita,
• Amidó - 6 grans culleres
• Sal al gust.

1. Vaig posar llet a l’estufa. Ho escalfeu a foc mitjà. No porto a ebullició.
2. Afegeixo midó a la llet.Agito per obtenir una massa homogènia. Jo faig servir un whisk per comoditat.
3. Aboqueu oli vegetal al producte preparat. Estic barrejant.
4. Aboqueu la farina, remenant constantment el batedor. La massa ha de resultar líquida, la consistència és el més propera possible a la crema agra.
5. Assecar el peix descongelat amb tovalloles i tallar-les a trossos.
6. Poso les partícules de peix en un plat, enrotlla per tots els costats.
7. Poso els trossos de filet en una paella ben escalfada. Vaig encendre el foc a mig.
8. Fregiu-les a cada costat fins que aparegui una crosta daurada.

Jo serveixo el fragant peix calent a la taula, decorant-lo amb herbes fresques.

Batedor de peix a la crema agra

• Crema agre - 2 culleres grans
• Ous: 2 peces
• Aigua - 100 ml
• Farina: 5 culleres grans
• Sal - 5 g.

1. Separe els esquirols dels rovells. Escuma el primer ingredient. Barrejo el rovell amb l’aigua i la crema agra en un bol a part. A la sal.
2. Combina gradualment la proteïna escumada amb una barreja de rovells i crema agria.
3. Envio els trossos de peix pre-tallats al batedor, després a la paella precalentada.
4. Fregiu els dos costats fins que estiguin daurats.

Recepta d'aigua

Una recepta senzilla per fer brioix fresc. La torrefació es prepara el més senzill i ràpid possible, cal preservar el gust natural del peix.

• Aigua - 300 ml
• Llevat sec - 10 g,
• Farina de blat - 300 g.

1. Aboqueu 150-200 ml d’aigua a la cassola. Em calent.
2. Cervo llevat.
3. Aboqueu 300 g de farina en una barreja de llevat calenta.
4. Barregeu bé i incorporeu gradualment l'aigua restant.
5. Cobreixo el batedor amb film aferrat. Ho deixo a la cuina durant 60 minuts.
6. Després d’una hora, la impregnació per a les peces de peix estarà a punt.

Consells útils

Traieu l'excés d'oli amb els tovallons de cuina, eixugueu bé el peix acabat de tots els costats. No introduïu el filet en una paella poc escalfada, altrament el batedor absorbirà tot el greix com una esponja i farà que el menjar sigui altament calòric.

Prepareu correctament la base per a la impregnació, seguint consells senzills, afegiu espècies aromàtiques, però no us deixeu endur. No cremeu peixos. Aleshores, el plat resultarà molt saborós i nutritiu.