Com fer castanyes a casa

Les castanyes per a molts són un símbol de la tardor. A l’antiguitat menjaven molt i amb gust. Molt més que ara. Al cap i a la fi, aquests sorprenents fruits d’arbres eren abundants, es distingeixen pel seu valor nutritiu i els seus grans beneficis. Intentaré reviure les antigues tradicions i mostrar com cuinar castanyes a casa de diverses maneres: al forn, amb un forn de microones, com fregir-les i cuinar-les.

Preparació per a la cuina i tecnologia

Si compreu castanyes en una botiga, no us oblideu de revisar-les amb cura. Si la pell queda arrugada, ja són velles. Si hi ha un forat a la pell, pot provocar danys per les plagues. La pela d'un nou fresc i adequada per cuinar o fregir ha de ser llisa i uniforme.

Abans de preparar les castanyes, és important processar-les i netejar-les, esbandir-les bé a l’aigua corrent per eliminar la terra i la pols residuals.

Per eliminar la pela, podeu utilitzar dos mètodes senzills i fiables:

1. Remullar-ho durant diverses hores en un bol farcit fins a la vora amb aigua freda.
2. Deixeu-lo embolicat amb una tovallola de cuina humida durant diverses hores.

Per treure la femella de la closca, feu suaument una petita incisió (uns dos centímetres) al llarg de l'escorça semicircular.

Si voleu netejar més ràpidament, utilitzeu el mètode següent:

1. Realitzar una incisió sobre cadascun.
2. Introduïu-lo en un recipient i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ºC. Enfornar durant 15 minuts.
3. Tireu-ho quan observeu que la closca s’ha començat a estirar.
4. Traieu la pela.

Recepta clàssica al forn

• Preescalfeu el forn a 210 graus.
• Retalleu les castanyes per totes.
• Transferir-lo a una cassola o bol de ferro colat.
• Deixeu-ho coure al forn durant quinze a vint minuts.
• Agiteu periòdicament i gireu.
• Deixeu refredar, ruixeu-ho amb condiment, sal o sucre.

Com cuinar castanyes al microones

Cuinar castanyes al microones és ràpid i fàcil, no trigarà més de deu minuts.

• castanyes - 20 peces;
• condiment - 1 cda. l .;
• sal i sucre - 1 cullerada cadascuna.

1. Després de la neteja, poseu les nous en un recipient adequat per al seu ús al microones. Convé posar el tallat i a una distància suficient perquè no es toquin.
2. El temps de cocció és d’uns quatre minuts a 750 watts.
3. Espereu 3-5 minuts fins que es refredi.
4. Netegeu i comenceu a menjar, gaudint d’un gust únic.

Com rostir castanyes a la brasa

Per fregir castanyes a la brasa, primer haureu de tallar-les. Si no hi ha cap bol especial amb forats, podeu utilitzar estris de cuina de fonta ordinària.

Les fruites es tallen i es posen a la barbacoa. Fregiu durant 7-10 minuts, girant periòdicament i agitant. Després de refredar, netegeu-ho i serviu-ho.

Recepta de paella

La destresa i la paciència es necessiten per fregir en una paella. Si no hi ha estris especials, podeu utilitzar una paella ordinària.

1. Primer s’incisen les castanyes.
2. Escalfeu una paella neta sobre un foc i no afegiu oli.
3. Fregiu-ho per tots els costats uns 20-30 minuts.
4. Espereu fins que es refredin. Després de ser pelat, ruixat amb sucre o sal, servit a taula.

Com cuinar castanyes

Aquest mètode de preparació és molt popular, ja que no requereix una gran inversió de temps, sinó que trigarà només 30 minuts. Les mides petites i mitjanes bullen molt més ràpidament.

1. Les castanyes es renten de la brutícia, es posen en un pot o un bol gran.
2. Ompliu-lo amb aigua (sense sal) i cuineu-ho fins que estigui tot cuit.
3. Es comprova la preparació enganxant una forquilla a la closca: el forat acabat es pot perforar fàcilment.

Què es pot cuinar de castanyes

Ofereixo dues delicioses receptes de castanyes.

Talls de cuina vegetariana amb amanida d’espinacs

• 50 grams de vinagre balsàmic;
• 300 grams de castanyes;
• quatre cullerades soperes d’oli d’oliva;
• 300 grams de parmesà;
• Espinacs
• julivert;
• la sal.

1. Barregeu en una batedora 300 grams de castanyes bullides amb quatre cullerades de parmesà ratllat i julivert. Afegir sal.
2. Formeu trinquets o mandonguilles. Col·loqueu-la sobre una làmina amb paper de forn.
3. Coure al forn escalfat a 200 ºC durant deu a quinze minuts, voltejant periòdicament.
4. Serviu els pastissos amb amanida d’espinacs. Amanir amanir amb julivert amb sal i oli d’oliva.

Amanida de tardor

• enciam;
• 25 castanyes rostides;
• 5 albercocs secs (albercocs secs);
• fonoll;
• una poma;
• 50 grams d’ametlla;
• un munt de cebes verdes i anet;
• oli d’oliva;
• suc de llimona;
• sal i pebre;
• gra d'all;
• dues llesques de pa blanc.

1. Tacs d'albercocs secs, rodanxes fines de fonoll i poma. Talleu les castanyes i les ametlles. Picar finament els grells. Poseu tots els ingredients picats en un bol.
2. Talleu el pa blanc, fregiu-lo en una paella, afegint-hi una mica d’oli d’oliva i un gra d’all. Quan els cubs quedin daurats i cruixents, traieu-los del foc.
3. Condimenteu l’amanida amb oli d’oliva, afegint-hi suc de llimona, sal, pebre. Aboqueu-hi pa tallat a daus. Bona gana!

Consells útils

Per mantenir les castanyes el màxim temps possible, utilitzeu els tres consells següents.

1. Guardeu-ho en un congelador. Per fer-ho, esbandiu-les i talleu-les primer. Amb aquest mètode, la vida útil del producte s’incrementa fins als 12 mesos.
2. Congelar després de cuinar. Per fer-ho, n’hi ha prou de pelar-los i transferir-los a bosses. La vida útil serà d’uns sis mesos.
3. Guardar en aigua. Aquest mètode l'utilitzen els que els van recollir pel seu compte, sense comprar en una botiga. L’anomenat mètode “ofegar-se”. Per fer-ho, es posen en aigua durant 4 dies, canviant el líquid cada 24 hores. Després de filtrar-la i guardar-la durant tres mesos en un lloc fresc i sec.

Contingut de calories

Les castanyes són bones per al cos, riques en sals minerals i fibra, tenen efectes antiinflamatoris, pràcticament no contenen colesterol, però contenen molt fòsfor, necessari per al sistema nerviós. Es recomana per deficiència de ferro i anèmia. Els beneficis es noten no només pel sistema hematopoètic, sinó també pels intestins.

El contingut en calories no és gaire alt: 165 kcal per 100 grams. Els nutricionistes recomanen als que no volen augmentar el pes per preparar una porció de 100 g. Això és aproximadament vuit.

Les castanyes val la pena provar fins als gurmets més exigents i capritxosos, que solen desconfiar dels plats nous. Estic segur que podreu cuinar molts plats saludables vosaltres mateixos.