Com cuinar les patates a la màniga al forn

Una funda de cocció és una forma còmoda i pràctica de preparar aliments sans al forn. Permet estalviar la quantitat màxima de nutrients en els productes. També és important que la cassola quedi neta i, a la cuina, no hi hagi esquitxades ni taques greixoses.

El plat més popular de la màniga són les patates al forn. Resulta més saborós i saludable que després de fregir. L’absència de greix redueix el contingut calòric de les patates al forn a 134 kcal per 100 g. Si bulliu els tubercles abans de coure, podreu reduir el valor energètic a 100 kcal.

Patata a la màniga al forn: una recepta clàssica

Les patates per als pobles eslaus ja fa temps que es consideren el segon pa. Un dia rar no passa.

• Rentar, pelar els tubercles (les patates joves es poden coure directament amb la pela). Talleu les verdures arrels grans en segments i deixeu les petites intactes.
• Peleu i piqueu bé l’all amb un ganivet.
• Poseu les patates amb all en un bol, afegiu-hi espècies i oli vegetal. Remeneu, repartint uniformement les espècies per tot el volum.
• Talleu la màniga culinària de la longitud desitjada, fixeu-ne un costat amb claudàtors, canvieu el contingut del bol cap a dins i fixeu l’altre extrem. Col·loca l’estructura a la planxa amb la costura perforada cap amunt. Enfornem durant 40-60 minuts a 180-200 ºC.
• Per obtenir una crosta daurada, 10 minuts abans de la cocció, tallar amb cura la part superior de la bossa, estendre les vores als costats i mantenir les patates al forn fins al final del procés de cocció.

La recepta clàssica conté la quantitat mínima d’ingredients. Les salses de tomàquet, all o crema agrícola ajudaran a reforçar el gust i la gresca del plat.

Receptes populars de patates a la màniga

La patata és un producte alimentari popular, de manera que cada dona de casa té les seves pròpies receptes senzilles i ràpides per cuinar-la al forn.

Patates rústiques

Un plat popular i senzill. Es pot servir amb un plat secundari o menjar-ne tu mateix.

• 1 kg de patates noves;
• 0,5 beina de pebrot calent;
• 10 grans d'all;
• 50 ml d’oli vegetal;
• Un polsim de pebre vermell mòlt, pebre negre;
• 0,5 culleradetes sal de taula.

1. Esbandir els tubercles, assecar-los, tallar-los per segments grans
2. Peleu el cap d'all prement sobre el clau amb el costat pla del ganivet: de manera que la pell es desfaci més fàcilment.
3. Renteu el xile, traieu les llavors, preneu-ne la meitat i talleu-les a anelles primes.
4. Poseu els ingredients preparats en un bol gran, afegiu-hi espècies i salpebreu amb oli vegetal, barregeu-ho.
5. Doblegueu la peça resultant en una bossa de fornejar, apreteu bé les vores (s’inclouen claudàtors especials generalment inclosos) i envieu la costura fins a la forma refractària. Si la màniga està perfecta, feu unes punxades a la part superior amb un escuradents.
6. Poseu el plat al forn preescalfat a 200 ºC durant mitja hora. Al final del temps, traieu, trinxeu la bossa per sobre i feu-les coure les patates durant 10 minuts.

Serviu el plat calent afegint-lo a la vostra salsa preferida.

Patata al forn en una marinada picant

La patata és un producte universal que combina harmònicament amb diverses espècies, condiments i salses. Si voleu alguna cosa inusual, llavors us aconsello cuinar aquest plat piquant.

• 1 kg de tubercles de patata;
• 2 cda. l salsa de soja;
• 1 cullerada sals;
• 1,5 cda. lmostassa amb grans;
• 1 cda. l mel natural;
• 0,5 culleradetes pebre vermell mòlt;
• 4 cda. l oli d’oliva.

1. Renteu els tubercles, peleu-los, talleu-los a rodanxes llargues i poseu-los en un bol. Afegiu el pebre vermell mòlt, la mostassa i, tot barrejant, aboqueu-hi oli vegetal, mel i salsa de soja.
2. No salar gaire, ja que alguns tipus de salsa de soja ja són molt salats. Si la mel s'ha espessit, escalfeu-la al microones o al bany d'aigua.
3. Poseu les patates amb l’adob al mànec de cocció i lligueu la vora de la bossa. Poseu el plat suaument sobre una planxa i coure al forn una mitja hora a 250 ºC.
4. Quan les rodanxes es cobreixin amb una bonica crosta daurada, traieu les patates del forn i serviu-les calentes.

Consells útils

Perquè les patates sempre resultin saboroses i boniques, seguiu algunes regles:

• Afegiu-hi sempre una mica d’oli vegetal a la patata perquè la crosta quedi ben crua i la verdura per dins.
• Pre-bullir les patates fins que estiguin mig cuites. Així reduireu el temps de cocció i no obtindreu un producte mig cuit.
• Quan s’escalfa, la bossa s’infla i es pot esclatar tocant la part superior calenta o els costats del forn. Per tant, poseu una làmina de forn amb patates a la màniga al nivell mitjà o inferior del forn.
• És fàcil aconseguir un rubor si s’afegeix una mica de pebre vermell o cúrcuma a les espècies.

Les patates "encanten" diverses espècies, de manera que afegiu herbes o espècies al vostre gust normal. A aquells que us agradin més bruscament, us aconsello que prengueu chile, mostassa de taula o pebre vermell. Per obtenir sucositat, afegiu el plat amb tomàquets, pebrots, carbassons, pastanagues, cebes o herbes fresques. Bon apetit i deliciosos experiments a la cuina!