La patata és una de les verdures més habituals del planeta. Té molts admiradors entre nens i adults. Els tubercles produeixen deliciosos plats a casa. Té moltes propietats útils: afecta positivament el tracte digestiu i el cor, redueix la pressió arterial i evita que hi hagi tumors cancerosos.
Els plats de la famosa planta tuberosa no requereixen publicitat, són molt estimats per moltes mestresses de casa. Les patates van bé amb carn, peix, verdures i bolets. Es pot bullir, guisar, fregir, coure i farcir. D’ella s’elaboren cutlets, puré de patates, creps i papes fregides. No és d’estranyar que s’anomeni el segon pa, els plats que s’aprecien a totes les cases.
Receptes populars de patates amb crema agra
Patates perfumades torrades amb crema agra, cuites al forn: es tracta d’un plat independent o un plat lateral per a la carn. Podeu afegir cebes, bolets, verdures o formatge.
Considereu les receptes de cuina tradicionals.
En una salsa de crema amb formatge
- patates 800 g
- el formatge 150 g
- crema agra 300 ml
- alls 3 una dent.
- sal, pebre tastar
- verds frescos per a la decoració
- Talleu les patates a rodanxes de 3 mm de gruix.
- En un bol, barregeu la crema agra, 100 ml d’aigua, la mitja part de formatge ratllat, l’all picat finament i les herbes.
- Greixeu la forma amb oli, poseu els cercles de patata, sal i pebre.
- Aboqueu-ho amb salsa de crema agra i poseu-ho al forn preescalfat (180º) durant 45 minuts.
- Al final, traieu-lo del forn, ruixeu-lo amb la resta del formatge i feu-ho coure uns 10 minuts més, de manera que el formatge es fongui i dauri.
Amb ou i ceba
- Patata - 8 peces. (si els tubercles són petits, preneu-ne més);
- Nata agria - 250 ml;
- Cebes - ½ peces;
- Ou de pollastre - 1 u .;
- Sal, condiment;
- Aigua: 250 ml.
- Barregeu la crema agra amb l’aigua. Picar les cebes (anelles o mitges anelles).
- Greixeu una planxa amb oli vegetal.
- Disposar en capes: patates, cebes, sal, pebre, condiment universal. Repetiu la seqüència fins que s’acabi la patata.
- Partir amb crema agra, diluïda amb aigua. Envieu al forn (200 - 250º) durant 8-12 minuts. Després greixeu amb un ou batut.
- Reduïu la temperatura del forn a 180 - 200 graus i deixeu-ho durant 45 minuts.
A l'hora de collir patates, comproveu-ne la preparació. Si no està preparat, deixeu-ho al forn apagat uns minuts o mantingueu-lo al foc durant 10 minuts.
Amb tomàquet i oli d’oliva
- Patata - 4 peces. (gran);
- Cebes - 1 u .;
- All - 6 dents;
- Tomàquet - 1 u .;
- Oli d’oliva: 1,5 cullerades;
- Formatge - 50 g;
- Nata agria - 150 ml;
- Alfàbrega seca, sal, pebre.
- Talleu les patates a trossos grans. Greixeu lleugerament el motlle amb oli d’oliva. Enceneu el forn preescalfat (fins a 200 graus).
- Poseu els tubercles, les cebes trossejades, l'all pelat i el tomàquet en un motlle (dividiu-lo prèviament en dues parts), col·locant el tall.
- Assaoneu-ho amb sal, pebre, salpebreu i salpebreu amb oli d’oliva.
- Es posa al forn durant 25 minuts. En aquestes mitges hores, la patata absorbeix les aromes d'alfàbrega, ceba i all.
- A continuació, tireu els alls i poseu-hi 3 grans nous (tallats per la meitat per endavant).
- Afegiu la crema agra, sal i pebre, opcionalment es complementa amb ceba verda o herbes fresques.
- Baixeu la temperatura del forn a 170 graus, deixeu-ho coure uns 25 minuts més.
- Ratllat en una ratlladora gruixuda, formatge, salpebreu-ho al damunt.Torneu a escalfar el forn a 200 graus i deixeu-ho reposar 20 minuts més, fins que aparegui una escorça daurada.
Amb bolets
- Patata - 1 kg;
- Champignons - 0,5 kg;
- Ceba - 2-3 unitats;
- Farina - 1 cda. l .;
- Nata agria - 400 ml;
- Oli de gira-sol - 1-2 cullerades. l .;
- Sal, pebre, anet fresc.
- Talleu la ceba a mitges anelles estretes. Fregiu-la amb oli de dos a tres minuts. Talleu els xampinyons i afegiu-los a la ceba. Fregiu uns 5 minuts.
- Sal, afegiu-hi farina (necessària per tenir una consistència gruixuda).
- Agiteu-ho, continueu al foc un minut més.
- Talleu les patates en anelles fines, afegiu-hi la ceba i els bolets.
- En un bol a part, barregeu la crema agra, la sal i l’anet picat.
- Barregeu tots els components i poseu-los en forma greixada. Per acabar, ruixeu-ho amb pebre negre.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure uns 40 minuts aproximadament.
Contingut de calories
La verdura subterrània és rica en nutrients. Per exemple, conté gairebé tanta vitamina C com la de grosella negra. La fruita conté fòsfor, zinc, aminoàcids, magnesi, silici i una gran quantitat de vitamina B, necessària per al treball del cor i dels vasos sanguinis.
Hi ha un mite que els plats de patates són molt rics en calories. Els supòsits es basen en el fet que es consumeixen amb maionesa i carn grasa i els nens els encanten les patates fregides i les patates fregides. De fet, el contingut calòric d’un tubercle individual és reduït. S’afegeixen calories a partir de productes relacionats.
La taula mostra els components i contingut calòric de la recepta "Patates amb crema agra" (la informació es va calcular aproximadament, sense tenir en compte el procés de tractament tèrmic):
| Producte | Quantitat | Proteïnes, g | Greixos, g | Hidrats de carboni, g | Calories, kcal |
|---|---|---|---|---|---|
| Patata | 0,5 kg | 10 | 2 | 90,5 | 400 |
| Nata agria 30% | 100 ml | 2,4 | 30 | 3,1 | 295 |
| Verds | 10 g | 0,26 | 0,04 | 0,52 | 3,6 |
| Sal | 2 g | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pebre negre | 2 | 0,2 | 0,66 | 0,77 | 5,02 |
| Formatge | 100 g | 23 | 29 | 0,3 | 370 |
| Champignons | 0,5 kg | 21,5 | 5 | 5 | 135 |
| Cebes | 1 verdura mitjana | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,7 |
| Oli de gira-sol | 3 g | 0,04 | 0 | 0,31 | 1,23 |
Consells útils
- És recomanable comprar patates locals. Haureu de preferir les varietats grogues i els tubercles de mida mitjana. En una verdura jove, el contingut de nutrients és més elevat que en els que es troben a terra.
- A les patates en remull amb crema agra o salsa de crema agria (segons la recepta), s’ha d’infusionar durant 20 minuts.
- La crema agria gruixuda s’ha de diluir amb aigua o nata. La patata al forn de llet resulta deliciosa.
- Un gran complement serà: cebes verdes, coriandre, anet, cúrcuma, pebrot calent, romaní i curry.
- Podeu utilitzar espècies de pollastre a la brasa, condiment universal o espècies especialitzades.
- All picat, afegit a la crema agra, afegirà picant i julivert - frescor.
- Per condimentar, podeu afegir unes fulles de llorer i grans de pebre. Per evitar que les espècies donin amargor, traieu-les al final de la cocció.
- Els champignons frescos es poden substituir per bolets secs. Abans d’afegir-les durant 1 hora, remullar-les amb aigua freda. Escorreu l’aigua i talleu els bolets a trossos petits.
- Traieu el plat acabat del forn i feu una petita incisió a cada patata. Col·loqueu-hi un tros de mantega. Afegirà sucositat i gust cremós.
En moltes famílies, les receptes de patates ocupen la meitat del menú. Coneixereu poques persones a qui no els agrada aquesta verdura. Les receptes es troben a la cuina mundial. Nutritius, saludables, nutritius, són compatibles amb gairebé tots els productes. Menjar correcte i saborós. Bona gana!
