La carpa és un peix d’aigua dolça la carn del qual conté moltes vitamines, per exemple: E, B1, Dins3, C, B6, Dins9, A, B12, C, PP, així com elements micro i macro. Afecta positivament el sistema nerviós i el tracte digestiu, ajuda a regular el sucre a la sang, millora l’estat de la pell. El més important és cuinar la carpa correctament i amb gust a casa.
Contingut de calories
Dieta de carpes carnel valor energètic del qual és de només 97 kcal per cada 100 grams.
| Proteïnes, g | Greixos, g | Hidrats de carboni, g | Calories, kcal |
|---|---|---|---|
| 16 | 5,3 | 0 | 95 – 115 |
La carn és molt tendra i té un gust lleugerament dolç. Hi ha moltes maneres dignes de cuinar, però, la cocció és millor, perquè la carpa al forn resulta suau, sucosa i sorprenentment saborosa.
Deliciosa Carpa al forn amb patates
- carpa 1 kg
- campions 250 g
- crema agra 100 g
- mantega 60 g
- llimona ½ pcs
- l'ou 2 pcs
- pa ratllat 30 g
- cebes 1 pcs
- alls 3 una dent.
- pebre negre mòlt 3 g
- sal 5 g
- julivert 15 g
- Netegeu bé i esbandiu els bolets. Talleu els bolets i fregiu-los en una paella fins que estiguin cuits, amb l'afegit de pebre negre mòlt i sal.
- Talleu la ceba i els alls a daus petits i fregiu-los fins que quedin transparents. Com que la ceba està cuita molt més temps que l’all, fregiu-la primer i afegiu-hi l’all tallat ben picat dos minuts abans de coure-ho. No sobreeixiu els productes: continuaran cuinant juntament amb el plat principal i, tot seguit, arribaran a la preparació. Però el gust de les cebes cremades serà difícil de desfer.
- Agafeu els ous i separeu els esquirols i els rovells, posant-los en diferents bols.
- Barregeu els rovells amb el pa ratllat, la sal i la mantega. Fregar fins que estigui suau.
- Batem els esquirols en escuma. Per batre les proteïnes correctament, refredeu-les prèviament. També podeu afegir un polsim de sal per accelerar la formació d’escuma.
- Combina la barreja de rovell amb les clares batudes, barrejant suaument amb una espàtula o cullera de fusta perquè no s’espongui l’espuma.
- Afegiu els xampinyons fregits, les cebes, els alls a la barreja resultant i barregeu suaument.
- Assecar la carpa amb una tovallola de paper, després fregar amb sal i pebre. Arrebossar amb barreja de bolets. Fixeu l’abdomen amb escuradents o cosiu.
- Col·loqueu el peix en un forn de greix i poseu-lo al forn, escalfat prèviament a 180 graus. Podeu utilitzar paper de coure, paper film, film resistent al calor, etc., però no s'ha de segellar. En aquest cas, simplement es courà la carpa.
- Enfornar durant 40-50 minuts, abocant periòdicament el suc, que es forma en un forn. 5-10 minuts abans de la cocció, greixeu la carcassa amb la crema agra.
- Recordeu de treure fils o escuradents abans de servir.
- Podeu decorar el plat fent una graella de maionesa. Per fer-ho, només cal posar una maionesa en una bossa de pastisseria i dibuixar una reixeta o qualsevol altre patró. La bossa de pastisseria és fàcil de substituir per una bossa de plàstic regular. Poseu la maionesa en una bossa i feu un forat de diàmetre delicat, tallant una de les cantonades.
- La carpa es serveix sencera en un plat gran amb llesques de llimona i herbes.
Consells útils
Selecció de cuina
Per evitar problemes durant la cocció, cal triar els estris adequats per cuinar. El material afecta directament el resultat dels vostres esforços. Per a la cocció peixos al forn s’adapten millor els plats de fosa o ceràmica al forn. Manté perfectament la temperatura i desprèn lentament el producte que s’està cuinant.En els plats de parets primes, no es recomana coure.
Com triar el peix adequat
La carpa no ha de tenir una olor desagradable, sigui amb brànquies de color rosat o vermellós. Fixeu-vos en els ulls: en els peixos frescos són convexes i sempre transparents. Compreu només una carcassa fresca i refrigerada. Si cuineu carpa congelada, la carn resultarà solta i seca. Quan es congela, el suc de teixit es converteix en gel, la qual cosa comporta la destrucció de l'estructura natural de les fibres, i el desglaç està ple de la seva pèrdua, cosa que farà que el plat sigui menys sucós.
Com tallar el peix
Retireu les escates i tripa la carpa. El procés de tall és el següent:
- Esbandiu el peix fresc amb aigua freda.
- Aboqueu-hi aigua bullent i baixeu-la a l'aigua freda. Aquesta diferència de temperatura facilitarà la neteja de peixos.
- N’hi ha prou de lliscar el ganivet contra el creixement de les escates i es podrà treure fàcilment.
- Talleu l’aleta dorsal, ulls. Aboqui l’abdomen i fregui suaument els laterals.
- Traieu les brànquies per evitar l’amargor natural del plat.
- Esbandiu bé amb aigua freda.
Bona gana!
