Els plats de bolets pertanyen al lloc d’honor de la cuina tradicional russa, així que a l’article us explicaré com cuinar els xamelets, els bolets d’ostres i el blanc. Segurament, hi ha molts cuiners que estan interessats en la resposta a aquesta pregunta.
Des de temps antics, a Rússia es preparaven plats de bolets. Es feien bullir, fregir o guisar amb herbes i verdures, preparades per a l’hivern. Altres cuines també inclouen aquests plats. Gust inigualable juliana francesa. Els cuiners europeus utilitzen guineus, tòfones, blancs per crear obres mestres.
Els bolets frescos són un magatzem d’olis essencials, enzims, proteïnes fàcilment digeribles. La composició també inclou substàncies extractives. Són aptes per elaborar salses, brous i brous. Gràcies al sabor i l'aroma, es combinen amb diversos productes, com ara verdures, aus, carn.
Una varietat de llaminadures de bolets ajuda el xef a triar una recepta que coincideixi amb les seves habilitats, habilitats i capacitats. Al mateix temps, els bolets són un producte que requereix el coneixement dels principis de la preparació, ja que d’això en depèn el gust dels refrescos i la salut humana.
Es recomana conservar els bolets després de la collita no més de cinc hores. Una excepció són els chanterelles, ostres bolets i campions. Es conserven a la nevera durant tot el dia.
Els bolets frescos s’han de processar el més ràpidament possible. La composició d’algunes espècies inclou substàncies fàcilment oxidades i el contacte amb l’aire comporta l’enfosquiment i la pèrdua d’un aspecte atractiu. Per remullar cada litre de líquid, prendre una cullerada petita de sal i una mica d’àcid cítric.
Com cuinar blanc - 3 receptes
Té un tret un bolet o bolet blanc. És completament blanc tret de la part superior del barret, que s’adapta al color del bosc. Els plats a base blanca són útils i estan dotats de propietats úniques.
No és difícil trobar-los al bosc, però només els recol·lectors de bolets inveterats poden fer front a la tasca. Si teniu la sort de recollir una cistella blanca, les receptes us ajudaran a preparar plats que revelaran els mèrits del producte.
Bolets blancs fregits
- bolets 5 pcs
- cebes 2 pcs
- oli vegetal 30 ml
- Després de netejar-ho, esbandir les clares, picar-les, bullir-les amb aigua salada. Cinc minuts són suficients.
- Seleccioneu-la amb una cullera ranura i envieu a una paella precalentada.
- Passats uns minuts, afegiu-hi la ceba picada a mitges anelles. Fregiu-ho amb les cebes durant quinze minuts, remenant de tant en tant amb una cullera.
La recepta és senzilla. D’una manera similar coure mantega i agarics de mel.
Blanc en crema agra
- Blanc - 600 g.
- Ceba - 2 caps.
- Nata agria - 1 tassa.
- Verds, llorer, pebre, sal.
- Tallem els bolets tractats a daus petits i la ceba, després del processament, a mitges anelles.
- Envieu bolets a la cassola, salteu-ho durant deu minuts fins que aparegui una deliciosa escorça. A continuació, afegiu-hi les cebes i fregiu-les uns minuts.
- Salar i condimentar amb espècies, abocar la crema agra. Coure deu minuts a foc lent. Espolseu-les amb herbes picades abans de servir.
Blanc amb carn
Finalment, plantejaré una recepta més complexa que ajudarà a preparar un treball culinari combinant bolets i carn. Estic segur que el plat no us deixarà indiferents.
- Bolets - 150 g.
- Porro - 1 tija.
- Porc - 500 g.
- Nata agria - 120 ml.
- Farina, anet, pebre, oli, sal.
- Els bolets processats tallats a rodanxes i les cebes a mitges anelles. Picar l'anet.
- Rentar la carn, assecar-la, tallar-la a rodanxes, enrotllar-la amb farina.
- Carn fregida durant deu minuts, aboqueu-hi 150 ml d’aigua, afegiu-hi sal i pebre, guiseu-ho sota la tapa durant cinc minuts.
- Envieu els blancs amb les cebes a la cassola i coeu-ho a foc lent durant cinc minuts, tireu-hi la crema agria.
- Passats els 10 minuts, traslladeu el contingut a un plat de cocció i poseu-ho al forn durant un terç d’hora. Enfornar a 200 graus.
Armat amb receptes, en qualsevol moment delectaràs els convidats amb plats meravellosos. Servir aconsellat amb el fajol o arròs.
Cuina de bolets d’ostres: 3 receptes
Hi ha molts bolets. Alguns són aptes per elaborar sopes, el segon es troba en amanides i el tercer es fa servir per a salses. Es tractarà més discussió sobre els bolets d’ostres, dels quals s’obtenen molts aperitius gustosos i originals, conserves, amanides.
En coreà
- Ostres de bolets - 1 kg.
- Ceba - 2 unitats
- Vinagre - 50 ml.
- Sucre - 1 cda. una cullera.
- All - 3 grans.
- Sal - 1,5 cullerades. culleres.
- Clavell - 3 peces.
- Herbes especiades, llorer.
- Aboqueu bolets d’ostra amb aigua, traieu-ne parts dures, trosseu trossos. A continuació, envieu a una cassola, ompliu-ho amb aigua salada, afegiu-hi una mica de llorer i grans. Coure durant 20 minuts.
- Lleneu-lo en un colador i deixeu-ho una estona per deixar líquid de vidre. Mentrestant, talleu les cebes a mitges anelles i piqueu els alls.
- Bolets coreans en un bol net, condimentem vinagre de sidra de poma, afegiu-hi sal, sucre, espècies. En la massa resultant, poseu els alls i les cebes i, després de barrejar-ho, envieu-ho a la nevera durant diversos dies.
Abans que el berenar vagi a la taula, condimenteu-lo amb oli vegetal i salpebreu-hi les cebes verdes picades.
En una cuina lenta
- Ostres - 300 g.
- Ceba - 1 unitat.
- Oli i sal.
- Talleu, renteu i assequeu els bolets d’ostra, talleu-los a tires i peleu i piqueu les cebes a mitges anelles.
- Aboqueu una mica d’oli al bol multicooker, poseu la ceba i passeu-ho durant cinc minuts, activant el mode de fregir. A continuació, poseu els bolets a la cuina lenta, barregeu-ho amb la ceba i continueu cuinant.
- Passats uns deu minuts, salem i barregem. Ens queda esperar la preparació.
El multicooker també prepara altres plats, inclosos rotllets de col.
En crema agra
- Ostres: 500 g.
- Ceba - 200 g.
- Nata agria - 100 ml.
- All - 1 clau.
- Espècies, herbes, oli.
- Poseu els bolets d’ostres rentats en una paella escalfada i, guiats pel gust, sal.
- Mentre estan fregits, fregiu les cebes picades en una segona paella. Quan no quedi líquid a la paella dels bolets, afegiu-hi les cebes fregides i la nata.
- Es deixa condimentar amb espècies, barrejar i coure a foc baix a foc lent durant vint minuts. Guarniu al final les herbes i condimenteu-les amb els alls.
No puc dir que les receptes siguin complicades. Sé que ajuden a preparar llaminadures adequades a qualsevol taula.
Què fer a partir de xantarelles - 3 receptes
Els chanterelles es caracteritzen per un gran valor nutritiu i una facilitat de preparació. Els plats basats en ells tenen un sabor i aroma únics.
Podeu cuinar els xampinyons a casa de diferents maneres, però el fregit i la guisada són les millors opcions. Un altre d'ells resulta excel·lent sopa de bolets i, en forma de conserva, es converteixen en una alternativa pits salats.
Fregiu la crema agra
Un dolç, saborós i aromàtic que pot cuinar fins i tot un novell que domini els fonaments bàsics de l'art culinari.
- Fregiu els cànterets en mantega. 10 minuts abans que finalitzi la cocció, aboqueu una mica de crema o crema agra a la cassola. El resultat és un berenar abundant i saborós.
- Afegiu-hi all, pebre i herbes durant la cocció.
- Recomano servir amb puré de patates, arròs, col fregit o blat sarrac.
Sopa lleugera
La tecnologia per elaborar sopa és senzilla. Fregiu els chanterells amb cebes i pastanagues i envieu a la cassola. Llenceu les patates.
Aquests són els passos bàsics. Si voleu experimentar, creeu una recepta única per a una delícia líquida. Crec que no hi haurà problemes amb això i les meves idees ajudaran a assolir l'èxit.
- Substitueix l’aigua regular brou de vedella.
- Mentre sofregiu, afegiu una mica de crema agra a la cassola.
- Feu servir verdures i espècies que us agradin.
- Recomano afegir algunes verdures a la sopa: col, pebre dolç, mongetes verdes.
- Saboreu el brou amb uns quants formatges processats, passats per un ratllador. El resultat és una sopa de formatge.
Ens preparem per a l’hivern
Com a conclusió, compartiré la recepta de xameletes fregides per a l’hivern. Es convertiran en una decoració de la taula de Cap d'Any, si la feu al menú de l'any nou.
- Fregits en xamfrans vegetals d’oli, ompliu els envasos porcionats i envieu-los al congelador. Si no existeix aquest estri, utilitzeu bosses de plàstic.
- A l’hivern, treure del congelador, descongelar a temperatura ambient, fregir en una paella. És tan deliciós que les paraules no poden transmetre.
Si voleu provar una amanida o un aperitiu de xanterelles, escriviu els comentaris i us delectaré amb noves receptes.
Consells i normes útils
El final de la història es dedicarà a les normes per preparar bolets i secrets que ajudaran a millorar el plat o a estalviar-lo.
- Els plats de bolets estan en harmonia amb la nou moscada.
- A partir de bolets secs realment fresc. Per fer-ho, remulleu-les amb llet amb l’addició de sal.
- La sopa de bolets és un plat que revela el gust només el segon dia des del moment de la preparació.
- Tots els plats de bolets han de ser salats. Preneu més sal de l’habitual.
- Es pot desar un plat salat. Per fer-ho, afegiu-hi més bolets, ceba o crema agria.
- Si voleu cuinar bolets salats, utilitzeu el rave de rave. Per tant, estalvieu el salat en abastir
- Un raig de groselles ajuda a fer més fragants les escabetxes, i les fulles de cirera ajuden a les cruixents.
- Si voleu fer sopa, primer bulliu els bolets. Quan estigui cuit, traieu-lo de la cassola, piqueu-ho i torneu-lo.
- Fregiu els bolets a foc alt. Quan estigui daurat, apagueu el foc. Com a resultat, el plat no és esvelt.
Bona sort a la cuina. Ens veiem aviat!
