Com cuinar un cor de vedella

Això no vol dir que el cor de vedella fresca sigui un producte que està constantment present a la taula. Tot i això, si saps cuinar un cor de vedella, produeix plats sorprenents. El cor en si és un organisme pertanyent a la primera categoria que, gràcies a les seves propietats, es valora sovint per sobre de la carn.

En la cuina moderna, el cor s’utilitza molt àmpliament. Es cou al forn, es fregeix, es bull i fins es guisa. Prepareu-lo sencer i en forma triturada. El cor bullit és ideal per a amanides, aperitius i pastes. Sovint a casa en forma bullida s’utilitza com a farcit per a creps i pastissos.

4 receptes de cor de vedella

Cuinar el cor de vedella braça a casa

Gairebé qualsevol dona de casa pot cuinar guisat. Us revelaré el secret de saciar un deliciós i sa cor.

• Renteu bé el cor de vedella i talleu-les a trossos.
• Pre-sal, fregiu-lo en oli. Al final de fregir, espolseu-ho amb farina i continueu al foc uns dos minuts aproximadament. Després de tot, canvieu a la cassola.
• Aboqueu aigua en una cassola i porteu a ebullició. El resultat és una salsa. Filtreu-lo i afegiu-lo a la cassola amb la pell. A continuació, afegiu un got i mig d’aigua pura i deixeu-ho a foc lent durant tres hores.
• Piqueu la ceba i fregiu-la en una paella. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, el vinagre, el sucre i la fulla de llorer, deixeu-ho bullir i deixeu-ho a foc lent durant mitja hora. Quan acabi el guisat, envieu el contingut de la cassola i afegiu-hi sal.

Per a guarnició recomano servir farinetes de fajol, arròs cuinat de qualsevol manera patates o pasta. Ideal per a postres galeta clàssica. Finalment, afegim que, a més d’aquest mètode, es pot cuinar un cor de vedella com guisat de vedella.

Cor de vedella de manera clàssica

Es considera que el cor, el ronyó i el fetge són productes que el processament i preparació requereixen un enfocament adequat. La manera més fàcil de cuinar és cuinar amb aigua lleugerament salada.

Cal tenir en compte que, abans de la cuina, cal preparar el producte adequadament. La llista de treballs es presenta rentant, treient l’excés de greix i pel·lícules. Abans de cuinar, és millor remullar-se durant diverses hores amb aigua a temperatura ambient. Com a resultat, l’excés de sang sortirà del producte. Durant el temps especificat, canvieu l’aigua diverses vegades.

Per fer que la carn bullida sigui tova, es bat lleugerament amb un martell especial de cuina. Al mateix temps, cal tenir cura de mantenir la integritat intacta. Un cop finalitzats els procediments de cocció, es pot començar a cuinar.

1. Per cuinar, agafeu una paella mitjana, aboqueu-hi aigua freda. L’aigua l’hauria de cobrir completament.
2. Coure a foc lent unes tres hores aproximadament. Durant la cocció s’afegeix sal, fulla de llorer integral, condiments i pebre.
3. Quan el cor estigui cuit, traieu-lo de la cassola i deixeu-lo refredar.

Resta dividir el plat en porcions. Un cor bullit d'aquesta manera va bé amb el puré de patates.

Cor de vedella farcit de formatge i bolets.

Ara us explicaré el secret de cuinar el cor de vedella farcit de bolets i formatge. Baixant.

• un cor gran de vedella
• formatge dur - 150 grams
• bolets - 250 grams
• salsa de tomàquet - 2-3 cullerades
• oli vegetal
• col jove, porro, verds.

1. Netegeu íntegrament els fems frescos, traieu els vasos sanguinis i talleu-los llargament. Fongs, pots ostres bolets, picar i fregir bé.
2. Afegiu-hi la ceba, picada a tires o anelles, el formatge ratllat, les espècies i la sal. Ompliu el cor amb la barreja resultant, després vestiu-lo amb un fil especial per fer un rotlle.
3. Envieu el plat al forn, escalfat a temperatura mitja, durant 120 minuts. Durant la cocció, aboqueu periòdicament la carn sobre el suc que s’escorre.
4. Un quart d’hora abans d’estar a punt, poseu-hi la col tallada finament i el porro al greix i aboqueu-hi el rotllo a la salsa. A continuació, tot es torna a enviar al forn per formar una crosta i coure les verdures.

Es recomana servir calent, i les patates són òptimes per a una guarnició. Sovint aquest plat es serveix en forma refredada. El rotlle s’ha de tallar en anells i utilitzar-se per a entrepans, torrades i entrepans.

Recepta de goulash de cor de vedella

Si cuineu guarnició de forma activa, només trigareu mitja hora. En mode passiu, la cuina té una hora i mitja. Un total de quatre porcions.

• cor gran de vedella
• tres pebrots
• ceba gran
• llauna de tomàquet en conserva 200 g
• dos gots de brou
• 5 llesques de cansalada
• fregir oli, pebre sofre, midó, sal, pebre vermell i xili

1. Rentar bé el cor de vedella i eliminar la pel·lícula i les venes. És millor fer-ho amb les mans nues. Si no teniu temps d’entretenir-vos-hi, podeu comprar un producte preparat per a la seva elaboració al mercat.
2. Talleu la pell en daus de la mida d’una cirera. Talleu la ceba a mitges anelles fines i la cansalada a daus petits. Es recomana tallar el pebrot a rodanxes i el xili a trossos petits.
3. Preescalfeu el forn o el forn a dos-cents graus. Escalfeu l’oli en un bol de pollastre o en una cassola gran, poseu-hi cansalada picada i fregiu-la durant diversos minuts. Només llavors afegir cebes. Una vegada que es faci translúcid, poseu-hi pebre vermell i chili. Al cap d'un minut, la cansalada i les cebes es poden posar a la planxa. A continuació, afegiu una gota d’oli vegetal i fregiu els trossos del cor.
4. Quan la carn estigui rosada, torneu la ceba a la cassola, afegiu-hi els tomàquets i el pebrot. Després de salar el plat, s’afegeix el pebre i el brou. És important assegurar-se que el fluid cobreix completament les peces del cor. A continuació, envieu la cassola al forn durant 90 minuts.

Recepta de vídeo Ducan Diet

És bo el cor de vedella?

Finalment, recordem que el cor de vedella es considera un producte de primera categoria. És a dir, pràcticament no és inferior a la carn de boví en valor nutritiu. I, en alguns moments, la carn és fins i tot inferior. Així doncs, conté molt més vitamines i ferro que en la vedella.

Hi ha una opinió que aquesta ingesta és difícil per a la digestió. M’atreveixo a assegurar-ho, en realitat això està molt lluny. La quantitat de greix que hi ha és de quatre vegades menys que en la carn. Al mateix temps, conté aproximadament la mateixa quantitat de minerals, vitamines i proteïnes. A més, és un producte baix en calories. No en va, els nutricionistes professionals ho recomanen.