Com cuinar la truita al forn - 11 receptes pas a pas

La truita és un peix saludable i nutritiu, un plat del qual serà una excel·lent decoració per a qualsevol taula festiva. Una de les formes més interessants i delicioses de cuinar és torrar amb espècies i condiments. A l’article, considerarem com cuinar la truita al forn de casa.

L’article presenta moltes receptes per a la cocció de la truita per a tots els gustos - des de senzill fins a complex, amb verdures en salsa casolana (a base de maionesa i formatge o nata), en el seu propi suc amb una crosta cruixent, etc.

Abans de començar a cuinar, descobreix el contingut calòric del plat i llegeix algunes recomanacions senzilles i útils que ajudaran a coure truites saboroses i nutritives.

Recepta clàssica de torrada

• Esbandiu bé els filets de peix repartits. Assecat de dues cares amb tovalloles de paper.
• Enrotllar en un plat amb sal i una barreja d’herbes seques (alfàbrega, romaní).
• Rego la truita amb oli d’oliva. Espolvoreo amb suc de llimona. Ho envio a la nevera durant 2-3 hores.
• Agafo un plat per coure, tapo el fons amb paper film i encenc el forn. He fixat la temperatura a 180 graus.
• Vaig posar un plat per coure amb llesques de truita, remullat amb suc de llimona i ruixat amb espècies, al forn preescalfat. Temps de cocció: 15 minuts. Després apagueu el forn. Deixo "assolir" 10-12 minuts.

Servo bistecs preparats amb verdures fresques, patates bullides i salsa tàrtar. Decoro pel damunt els grells picats.

Com coure la truita sencera al forn per ser sucosa

• Carcassa de truita - 1 peça,
• Pebre barreja - 1 culleradeta,
• Llimona - 1 petita cosa,
• Mantega - 50 g
• Sal - 1 cullerada petita
• Julivert i anet - 1 graó cadascun.

1. Esborro el cap, les aletes i les escates. Tireu suaument els laterals. Esbandit diverses vegades. Deixo escórrer l'aigua sobrant. Estic assecant.
2. Tinc la carcassa amb una barreja de pebrots i sal. Ho rego amb suc de llimona (esprémer la meitat de la fruita).
3. Vaig deixar dins de les verdures ben picades a dins. Deixem marinar durant 20 minuts.
4. Enceneu el forn. He fixat la temperatura a 180 graus. Vaig tallar la meitat restant de la llimona a rodanxes fines.
5. Vaig estendre un full de paper. Escampar les rodanxes de llimona (uns trossos). Hi poso peix adobat a sobre. Faig talls amb cura. Hi poso una llesca de llimona i un trosset de mantega.
6. Emprenc una làmina. Netejo al forn. El temps òptim de cocció és de 30-35 minuts. Segons la recepta, resulta que es cuina i sucós salmó o verat.

Utilitzeu un ganivet per comprovar la preparació.

Truita al forn en paper film

Recepta percionada en llesques

• Llom de truita - 400 g,
• Mostassa - 2,5 cullerades,
• Mel - 1 cullera gran,
• Suc de llimona - 2 cullerades,
• Oli d’oliva: 1 cullerada,
• Iogurt - 125 g
• Crema agre - 3 culleres grans
• Sal, pebre negre, chile a gust,
• Verds - 1 grapat d’anet.

5 minuts abans de la preparació, desplegueu la làmina perquè es formi una deliciosa escorça daurada a la superfície del peix.

1. Rento i asseco amb cura les carpes de truita.
2. Frejo amb dos pebrots i sal diferents. Ho ruxo amb suc de llimona i abric per tots els costats amb 2 cullerades de mostassa prèviament barrejades amb mel.
3. Vaig deixar el peix a remullar a la barreja durant 15-20 minuts. Passat el temps especificat, emboliqueu els filets en paper film.
4. Enceneu el forn. Vaig configurar la temperatura en 170-180 graus. Cuino durant 20-25 minuts.
5. Mentre preparo, continuo preparant un deliciós apòsit de salsa. Picar finament l'anet, batre amb la crema agria i el iogurt en una batedora. Afegim 1 cullerada gran de suc de llimona a la barreja resultant, poso mitja cullerada de mostassa. Aboqueu el pebre negre i el chili al gust. Barrejar bé.

Serviu de truita calenta i cruixent amb salsa casolana. Com a plat lateral, arròs bullit o amanida de verdures fresques.

Truita sencera amb verdures

• Carcassa de peix: 500 g,
• Tomàquet - 1 peça,
• Ceba - 1 petita cosa,
• Pebrot - 1 peça,
• Verds (julivert i anet) - 2 branques,
• Llimona - 1 petita cosa,
• Un conjunt de condiments i espècies al gust.

1. Netejo el peix de les escates. Trec els laterals i les brànquies. Esbandit diverses vegades. Assecat amb tovalloles.
2. Ho frejo per dins i per fora amb una barreja de sal i pebre (negre mòlt). Aboqueixo el suc de llimona obtingut de la meitat de la fruita. Deixo marinar durant 20 minuts.
3. Les meves verdures. Vaig tallar els pebrots a cercles, els tomàquets a daus de mida mitjana i les cebes a mitges anelles. Picat bé 1 raig de julivert i anet. Conservo els verds que queden per decorar el plat acabat.
4. Folro un plat refractari per coure. Vaig estendre el fons de mitja llimona, tallat en cercles prims. Vaig posar el peix a sobre. A través d’una incisió al ventre vaig tirar verdures picades. Afegiu espècies preferides al gust.
5. L’embolcall amb paper film. Preescalfeu el forn a 180 graus. Vaig configurar el formulari amb truita i cuinar durant 30 minuts.

Serveixo fent una bonica decoració a partir de branques de verdor.

Truita d'arc de Sant Martí en fulla de color taronja

La truita arc de Sant Martí també s’anomena salmó de Kamchatka i mykizha. A diferència del rierol, l’arc de Sant Martí té un cos més llarg, una banda ampla que passa pels costats. No hi ha taques vermelles a les escales.

• Truita arc de Sant Martí: 3 peces de 250 g cadascuna,
• Llimona - la meitat de la fruita,
• Taronja: 1 cosa petita
• Herbes provençals (seques) - 1 culleradeta,
• Julivert - 1 manxa,
• Anet: 1 manxo,
• Pebre mòlt, sal, oli d’oliva al gust.

1. Premeu el suc de llimona en un plat profund. Afegiu sal i una barreja d’herbes seques. Aboqueu oli d’oliva. Estic barrejant.
2. Em dedico a la preparació de peixos. Trec les interiors, elimino les escales. Renteu bé i deixeu-me assecar.
3. Tinc les carcasses per tots els costats amb una barreja preparada d’herbes seques, suc de llimona i oli d’oliva. Tanco la placa per sobre. El vaig posar a la nevera durant 60-90 minuts.
4. Enceneu el forn. He fixat la temperatura a 200 graus.
5. La meva taronja. Vaig tallar per la meitat i dividir en rodanxes fines. Vaig posar a l’abdomen les partícules de peix de cítrics juntament amb herbes fresques.
6. Emprenc una làmina. Envieu al forn durant 15-20 minuts.

Servit amb verdures fresques i salsa de mostassa casolana.

Truita de riu amb fruits secs

• Carcassa de truita: 600 g,
• Ceba - 1 petita cosa,
• Prunes - 300 g
• Albercocs secs - 300 g,
• Panses - 50 g
• Llimona - 1 peça
• Oli d’oliva - 50 ml,
• Sal, pebre - al gust,
• Tiges de julivert: per a la seva decoració.

1. Jo rento les fruites seques diverses vegades. Després de deixar-ho en aigua tèbia per suavitzar durant 15 minuts.
2. Picar finament la meitat de la fruita seca. El poso en un plat.
3. Preparo el peix per coure. Elimino parts externes i internes innecessàries. Esbandir, fer una incisió a l’abdomen i fregar amb una barreja de sal i espècies.
4. Vaig posar els fruits secs aixafats a l’abdomen de la truita de riu. El desplaço a sobre d’una làmina de forn recoberta de paper. Per pescar "sense part" a l'abdomen, faig servir escuradents.
5. Encenc el forn 200 graus.S'està enviant un plat per coure durant 30 minuts.
6. Mentre la truita es prepari, faré un guarniment casolà senzill, però molt saborós.
7. Ceba ben picada fregida en oli d’oliva. Afegiu la meitat restant de la fruita seca (sencera). Carcassa, sense oblidar de remenar.

Serveixo el peix acabat amb fruits secs fregits i ceba. Decoro amb rodanxes fines de llimona i rams de verdures.

Trobeu la màniga ràpid i saborosa

• Truita arc de Sant Martí: 1 kg,
• Llimona - 1 petita cosa,
• Mantega: 2 culleres grans,
• Sal marina - 1 cullerada petita,
• Pebre negre - 6 g
• Oli d’oliva - 10 ml.
• Julivert fresc - 2 rams.

1. Retireu escates, aletes, brànquies i entranyes. Després dels procediments preparatoris, esbandit bé en aigua corrent. Netejo amb tovallons o una tovallola de paper.
2. En un bol petit barrejo la sal marina i el pebre. Prefereixo el terreny negre. Recobrim bé els peixos per dins i per fora.
3. La meva llimona. Vaig tallar 1/3 part i vaig esprémer el suc. Barrejo amb l’oli (d’oliva) i frego de nou la truita. Deixo marinar durant 15 minuts.
4. Faig diversos talls a la superfície del peix. Vaig posar trossos de mantega picats a les ranures formades, unes quantes partícules de llimona juntament amb el julivert.
5. Col·loco la peça en una funda. Vaig lligar i posar-me sobre una planxa. Envio al forn preescalfat a 90-100 graus.
6. Coure al forn durant 40 minuts. Si voleu obtenir una crosta daurada, talleu la màniga 5-7 minuts abans d’acabar la preparació de la truita.

L’estenc en un plat i decoro amb verds.

Coure la truita amb formatge i maionesa

• Filets de truita: 5 peces,
• Formatge dur - 150 g,
• Maionesa - 100 g
• Nata agria - 150 g,
• Llimona - 1 peça
• Oli vegetal: per fregir peixos (lubricació en forma),
• Sal, pebre mòlt - al gust,
• Verds: julivert i anet (2 branques cadascuna).

Afegiu-hi les espècies i condiments preferits (per exemple, una barreja d’herbes seques) si voleu.

1. Prenc 5 bistecs de peix ja preparats. Sal i pebre de diferents costats, salpebreu amb el suc obtingut de mitja llimona. Deixeu-ho durant 5-10 minuts.
2. Barrejo maionesa i crema agria en un plat profund. Tinc el formatge en un ratllador gros. Les meves verdes sota l’aigua corrent. Picat a la taula.
3. Barrejo la meitat del formatge ratllat amb la maionesa i la crema agra. Barrejo la resta del formatge dur amb les herbes picades en un bol a part.
4. Fregiu els filets en una paella escalfada amb oli vegetal. Suficient 1,5-2 minuts per cada costat.
5. Vaig escampar la truita lleugerament daurada en un motlle prèviament greixat amb oli vegetal. A cada partícula he posat un apòsit de formatge, maionesa i crema agria.
6. Preescalfem el forn ajustant la temperatura a 200 graus. S'està enviant al forn durant 6-8 minuts.
7. Trec el formulari, ruixo amb una tapa de greixos i formatge a sobre.
8. De nou, netejo al forn. Cuino uns 15-20 minuts fins que es formi una crosta daurada.

Com cuinar filets de truita al forn amb crema

La truita de riu va bé amb cebes, tomàquets i formatge i és ideal si no ho sabeu què cuinar per sopar. La salsa de crema delicada és un complement addicional al plat.

• Truita de riu: 2-3 coses,
• Nata fresca - 300 ml,
• Ceba - 2-3 coses,
• Tomàquets: 2 peces,
• Formatge - 250 g
• Sal, pebre negre - al gust.

1. Realitzo els tràmits preparatoris necessaris amb el peix. La netejo, elimino les parts sobrants, la rento bé en aigua corrent diverses vegades. Estic assecant. Jo frego amb sal i espècies. Ho deixo en un plat uns minuts.
2. Netejo la ceba i la tallo ben fina. Tinc el formatge (varietat semi-dura) a una ratlladora amb una fracció fina. Esbandir bé els tomàquets. Tallar en anelles primes.
3. Mucco el peix en un plat per enfornar, aboco la crema, estengué una capa d’anelles fines de tomàquet, poso cebes i ruixeu formatge per sobre.
4. Encenc el forn a 180 graus i forneixo durant 25-35 minuts.

Bona gana!

Què cuinar del filet de truita al forn

Recepta amb gingebre, tomàquet i all

• Filet: 800 g,
• Gingebre ratllat: mitja cullerada,
• Cebes - 1 cap petit,
• All - 1 clau,
• Tomàquet - 1 cosa petita,
• Salsa de soja - 1 cullera gran,
• Verds (julivert, alfàbrega, ceba, anet) - 1 raig cadascun,
• Llimona - 1 petita cosa,
• Oli de gira-sol: per untar la cassola,
• Sal, pebre - al gust.

No utilitzeu gran quantitat de sal, ja que la recepta de salsa de soja està present.

1. Netejo i rento les verdures. Vaig tallar els alls a partícules fines. Vaig tallar la ceba a mitges anelles de petit gruix. Pico el tomàquet a daus petits. Verds triturats. Tinc la ratlladura de llimona en un ratllador.
2. Greixo la planxa amb oli de gira-sol i poso el filet. Espolseu la salsa de soja per sobre. Espolseu una mica amb suc de llimona. Aboqueu sal i pebre.
3. Vaig escampar gingebre, all picat, ratlladura de llimona ratllada sobre un forn. Vaig escampar les mitges anelles de ceba i tomàquet. Afegiu-hi una barreja de verdures ben picades per sobre.
4. Preescalfem el forn a 200 graus. Vaig fixar la cassola amb el peix. Espolseu el filet amb oli d’oliva abans de coure. Temps de cocció: 20 minuts.

Serviu-ho amb un plat lleuger (per exemple, verdures fresques).

Recepta de patata i formatge

Un gust molt saborós i acollidor. Combinació patata al forn amb truita tendra en crema no deixarà indiferent als convidats.

• Filets de truita: 600 g,
• Patata - 700 g
• Formatge - 200 g
• Crema - 250 g
• All - 2 grans,
• Mantega: mitja cullerada,
• Oli vegetal - 1 culleradeta,
• Sal, orenga, pebre negre - al gust,
• Verds: per a la decoració.

1. Netejo les patates i les tallo a cercles prims. Vaig tallar el filet en llesques de porció.
2. Tinc el formatge en un ratllador. Espré l’all a través d’una premsa especial.
3. Afegiu una mica d’oli vegetal al plat de la cocció. Si voleu, substituïu l’oli vegetal per l’oliva.
4. Barregeu la mantega fosa amb l’all picat. Afegiu-hi sal, una mica de pebre.
5. Escampar una capa de cercles de patata. Greixo les patates amb una barreja de mantega i all. Després vaig escampar el peix. Espolseu-ho amb formatge per sobre.
6. Afegeixo orenga, sal i pebre a la crema. Salseu els ingredients sobre un forn.
7. Vaig posar al forn preescalfat a 190 graus. Temps de cocció: no més de 30 minuts.

Truita al forn de calories

El contingut en calories de la truita és de 88 quilocalories per cada 100 grams, de manera que es relaciona amb productes dietètics. El peix al forn amb suc de verdures no tindrà un efecte negatiu seriós sobre la xifra.

Afegir aliments rics en calories és una altra qüestió. L’ús de guarniments (per exemple, basats en formatge i maionesa) afecta l’augment de calories. En aquest cas, el contingut de calories augmentarà fins a 180-220 kcal.

Consells útils

1. Descongeleu la truita de forma natural transferint-la a la nevera i, després, deixeu-la a la taula de la cuina. No es recomana precipitar amb un forn de microones o utilitzar el mètode de "bany d'aigua".
2. Per obtenir peixos sucosos, fragants i tendres, es recomana marinar previ i com escabetxar la truita Ja en parlava en un altre article.
3. Per tal que el peix es cobreixi amb una escorça daurada ferma, desenrotlleu la làmina 5-7 minuts abans d’acabar la preparació tallant la funda de cocció.
4. La salsa crema i l’oli d’oliva fan que els bistecs siguin més sucosos i tendres.
5. Un peix sencer es cou entre 30 i 40 minuts de mitjana. No es recomana conservar truites durant més de 40-45 minuts, ja que hi ha una gran probabilitat de sobreeixir la delicadesa.
6. La truita, com salmó rosat al forn perfectament en harmonia amb les verdures. Podeu coure al forn amb un deliciós "coixí" multicapa de patates, tomàquets i cebes.
7. Una combinació de branques de julivert i anet és adequada per a la decoració.

Com netejar i tripes de budell

Per netejar les escates, és millor utilitzar un ganivet petit amb osques especials. L’eliminació dels flocs es permet tant en creixement com en contra de creixement.

Per iniciar el procés d’evisceració, cal fer una gran incisió, anant des d’uns centímetres de la cua fins a les aletes del pit. Podeu utilitzar tisores o un ganivet afilat. Retireu amb cura les entranyes.Aprofiteu-vos per desfer-vos de les pel·lícules i els coàguls de sang, ja que poden fer malbé el gust i superar els vostres esforços.

Per treure les plaques de brànquies, feu talls addicionals (al costat i sota la mandíbula). No es pot tallar el cap, només cal fer un tall profund a la part inferior.
Podeu coure la truita a casa de moltes maneres amb l’addició de diversos ingredients, espècies i salses casolanes.

Proveu combinacions interessants de productes, experimenteu amb apòsits i trobeu la recepta més preferida per cuinar peixos de la família dels salmons, que sens dubte encantarà familiars i amics. Molta sort!