Com cuinar xamarà casolà amb pollastre i porc

Shawarma (shawarma, doner kebab) és un plat deliciós i nutritiu d'origen àrab. La popularitat dels aliments de l'Orient Mitjà és comparable a les hamburgueses tradicionals d'Amèrica del Nord. A l’article, plantejaré receptes populars per fer xwarma a casa.

A l’article vaig recollir les millors receptes per a un xamara saborós i sucós amb diferents farciments, consells útils per elaborar pa de pita i salses especials que aporten piquància i un gust increïble.

Contingut de calories

El valor específic de les calories depèn de la tecnologia de cuina i dels ingredients utilitzats (greix de carn). Shawarma amb carn de porc és més calòric que els kebabs donants amb pollastre dietètic.

Assegureu-vos de provar la forma de xamran casolà amb el vostre farcit favorit i diverses espècies. La tecnologia és senzilla, el principal és trobar la combinació òptima de productes i no anar gaire lluny amb les espècies.

Shawarma de pollastre casolà: recepta clàssica

• Filet tallat en partícules oblonges. Pebre i sal, ruixeu-ho amb suc de llimona. Per adobar la carn, la vaig posar a la nevera durant 1 hora.
• Fregiu el pollastre en una paella escalfada amb oli de gira-sol. No exerceixo sobre l’estufa. En cas contrari, el pit resultarà més aviat sec.
• Renteu bé els cogombres i els tomàquets. Talleu-les a tires fines. Trec les fulles superiors de la col de Pequín, ben picades.
• Estic preparant una salsa senzilla però gustosa. Barrejo maionesa i crema agria. Afegeixo el pebre mòlt, les herbes seques picades (prefereixo alfàbrega i anet), hi aboco el suc de llimona. El toc final és l’all passat per una picada.
• Allisar el pa de pita. Més a prop de la vora des d’on embolicaré, repartiu 2 culleres grans de salsa blanca.
• Vaig posar al damunt ¼ part de la carn cuita. A continuació, una capa de verdures (cogombres, tomàquets, col xinès).
• Salpebreu amb salsa. Emprenc el pa de pita en un tub, doblego les vores de baix i de dalt.
• Abans de servir, escalfeu el xamran en una paella sense oli vegetal i fregiu per les dues cares.

No utilitzeu microones. Després del microones, el saborós i buidós farcit es tornarà amarg.

Shawarma amb pollastre i col

• Lavash armeni (prim) - 2 paquets.
• Pit de pollastre - 3 peces.
• Col blanc - 150 g.
• Cogombre en vinagre - 6 peces.
• Cogombre fresc: 2 peces.
• Pastanaga coreana - 200 g.
• Tomàquet fresc - 2 peces.
• Formatge dur - 120 g.

Per a la salsa:

• Nata agria - 3 culleres grans.
• Ketchup - 3 cullerades.
• Maionesa - 3 culleres grans.
• All - 2 dents.
• Paprika - 1 culleradeta.
• Anet - 1 manada.
• Oli vegetal - 15 g,
• Espècies, sal: al gust.

1. Vaig tallar pit de pollastre en sentit longitudinal. Tapa amb film aferrat. Ho vaig combinar amb un martell de cuina especial.
2. Vaig tallar en partícules fines. Ho aboco en un plat profund i gran. Arrebosso espècies (pebre mòlt, curri, etc.). Interferir bé.
3. Aboqueu oli vegetal en una paella. Ho poso a escalfar. Escampar el pit de pollastre a les espècies. Fregiu-les a foc mitjà per tots els costats. Barrejo, aconsegueixo fregir uniforme fins que estigui marró daurat.
4. Em dirigeixo a verdures. Començo amb la col. Triturem finament, sal i, amb l'ajuda d'una forta pressió i agitació vigorosa, forço el suc per començar.
5. Talleu cogombres fresques i adobades a tires fines. Rento amb cura els tomàquets i els tallo una mica més gran que els cogombres.
6. El formatge (necessàriament varietats dures) el faig fregir en una ratlladura gruixuda. Combino en un bol separat els ingredients per a la salsa (crema agra, mató, maionesa). Vaig posar una barreja de pebre vermell i el cap d'all, passat per una aixafada especial. Com a conclusió, afegiu un raïm d’anet finament aixafat a la salsa de xamelà de crema agra casolana.
7. Vaig tallar cada pita en 3 parts. Un total de 6 racions de shawarma. Greixo la part central de cada pa de pita trossejat amb la salsa preparada. Escampar la col per sobre.
8. Després ve la capa Pastanagues coreanes i llesques de tomàquet. Afegiu-hi la salsa de nou. Tapa amb formatge.
9. Enrotlleu suaument el kebab del donant. Hauria d’obtenir un sobre estret i ajustat.
10. Encenc el forn i deixo escalfar. He fixat la temperatura a 180 graus. Cuino 10 minuts.

Com fer shawarma de porc

• Porc - 300 g.
• Pa de pita - 2 peces.
• Tomates cherry - 10 peces.
• Formatge dur - 150 g.
• Cogombre - 1 peça.
• Anet - 1 manada.
• Maionesa - 150 g.
• All - 2 dents.
• Col de Pequín - 1 peça.

1. Vaig tallar el porc en trossos de mida mitjana. Fregiu durant 6-7 minuts sense oli en una paella escalfada.
2. Estic fent la salsa. Trituro els alls amb una picada. Picar ben bé els verds. Aboqueu la maionesa i barregeu-ho bé.
3. Afegiu la salsa a la base de carn de xamran. Estic barrejant.
4. Col de Pequín tallat ben picat.
5. Trituro el formatge a una ratlladora (fracció mitjana), tallo els tomàquets (a meitats) i els cogombres (palla).
6. Poso pa pita a la taula de la cuina. Vaig posar col a la part central. Arriba el porc amb salsa, seguit de cogombres, cirera. A continuació, repartiu el formatge ratllat.
7. Converteixo el xamran en un tub. Ho fregim pels dos costats sense oli.

Menjar per la salut!

Shawarma casolà amb botifarra

• Pa de pita (prim) - 2 peces.
• Col de Pequín - 20 g.
• Botifarra cuinada - 150 g.
• Cogombres - 1 peça.
• Patata - 200 g.
• Tomàquets - 1 peça.
• Salsa d'all - 20 ml.
• Anet fresc - 2 branques.
• Sal, espècies: al gust.
• Oli vegetal: per fregir patates.

1. Netejo les patates. Vaig tallar a tires. Fregiu amb l'addició d'oli vegetal fins que estigui daurat.
2. Els cogombres frescos es renten a l’aigua corrent. Vaig tallar a tires. Vaig tallar la botifarra del metge en partícules oblonges de mida mitjana.
3. Vaig tallar el cogombre (fresc) i el tomàquet. Col picat.
4. Endreçar el pa pita a la taula de la cuina. Vaig posar patates i botifarra.
5. Afegiu-hi rodanxes de tomàquet i cogombre, anet ben tallat i col picat.
6. Amaniu amb salsa d'all. Afegiu espècies a voluntat.
7. Emprenc el shawarma. Primer connecto els dos costats. A continuació, embolco les vores i faig un rotllo net.

Deliciós shawarma de botifarra ja està a punt. Si voleu, fregiu el plat en una paella sense oli.

Xafar saborós amb xai i formatge

• Pa de pita - 1 peça.
• Xai - 300 g
• Formatge dur - 100 g.
• Col blanc - 100 g.
• Maionesa - 6 culleres grans.
• Ketchup: 6 cullerades.
• Tomàquet - 1 peça.

1. Estic cuinant xai. Talleu a trossos petits. S'està enviant a la cassola. Fregiu-ho fins que estigui cuit amb la ceba, talleu-les a mitges anelles, una barreja preferida de condiments i espècies. No oblideu salar!
2. Renteu bé les verdures i feu les rodanxes. Pico els tomàquets en partícules oblonges. Passo a una placa separada.
3. Tinc el formatge dur en un ratllador. Prefereix l’holandès.
4. Col picat.
5. En un bol a part, barrejo el ketchup de tomàquet, la maionesa baixa en greixos i els alls passats per una premsa.
6. Escombo les vores de xamran amb salsa. Escampar el farcit. Ho embolico amb cura en un sobre.
7. Ho fregim en una paella preescalfada pels dos costats sense oli.

Recepta Shawarma oberta en un plat

• Truita mexicana - 1 peça.
• Pollastre fumat - 120 g.
• Corn - 2 cullerades.
• Formatge tou - 70 g.
• Col - 100 g.
• Cogombre fresc - 1 peça.
• Amanida de iceberg - 3 fulls.
• Nata agria - 1 cullerada.
• Maionesa - 2 culleres grans.
• Salsa de soja - 5 g.
• Sal, pebre - al gust.

1. Vaig tallar el pollastre fumat a tires fines. Vaig tallar col i cogombre. Ho poso en un plat i barrejo.
2. Tinc el formatge en un ratllador gros. Obro la gerra amb blat de moro en conserva. Escorreu el líquid, poseu un plat als cogombres i a la col. Afegir el formatge ratllat.
3. Prepara un apòsit de maionesa i crema agra. Afegiu el pebre negre mòlt. Aboqueu una mica de salsa de soja per a la seva piquancy.
4. Prenc un pastís mexicà. La salsa cuita va al centre, després l’enciam d’iceberg. Prem per enganxar.
5. Col·loco una tira de farciment de verdures amb pollastre fumat. Agafeu suaument les vores.

Fet! Un exquisit xamfrà "mexicà" farà les delícies dels seus éssers estimats i sorprendrà als convidats. Prova-ho!

Recepta de dieta sense carn

• Pa de pita (prim, amb un diàmetre de 32 centímetres) - 3 peces.
• Tomàquet - 1 peça.
• Cogombre - 1 cosa petita.
• Col de Pequín - 2 fulles mitjanes.
• Formatge Adygea - 250 g.
• Nata agria - 150 ml.
• Salsa - 150 ml.
• Oli vegetal - 1 cullera gran.
• Curri, coriandre mòlt, pebre negre mòlt.

1. Començo amb vestir-se. Barregeu la crema agra i el mató. Sal, afegiu pebre negre i curri.
2. Jo rento i tallo a tires un cogombre fresc de mida mitjana. Vaig tallar els tomàquets en partícules lleugerament oblonges.
3. Vaig tallar la part verda de la col de Pequín. Vaig tallar de grans. La part més gruixuda és blanca i tallada finament.
4. Vaig pastar el formatge Adyghe amb una forquilla. Escalfem l’oli vegetal en una paella. Fregiu el formatge amb el coriandre mòlt. Tinc l’estufa. El vaig posar en un plat a part.
5. Lubrica el vestit de pita armeni. Per una mica de calma, faig servir una cullerada.
6. Escampar el farcit. De manera que més tard seria més convenient embolicar, vaig posar verdures i formatge, fent un pas enrere des de la vora. Primer veniu cogombres amb tomàquets, seguits de col de Pequín. La capa més alta és el formatge Adyghe.
7. Giro les vores en 3 costats. Faig rodar bé el rotlle de xamara.
8. Fregir les peces en una paella prèviament escalfada sense oli per cada costat fins a un lleuger rubor.

Com cuinar sense pa de pita

• Baguette - 1 peça.
• Col blanc - 150 g.
• Tomàquet - 1 peça de mida mitjana.
• Filet de pollastre - 400 g.
• Pastanaga coreana - 100 g.
• Maionesa - 3 culleres grans.
• Salsa - 3 culleres grans.
• Sal - 5 g.
• Condiments i espècies preferides - 5 g.
• Salsa de soja al gust.

1. Filet Esbandir bé, treure les venes. Vaig tallar a trossos petits. Fregiu, sal i condimenteu amb les vostres espècies preferides. Prefereixo el curry.
2. Picar la col i la sal. Per suavitat i suavitat, tinc la verdura ben picada amb les mans netes. Vaig tallar un tomàquet.
3. Dividiu la baguette francesa en diverses parts. Trec la carn, deixant parets primes. Allisar.
4. Pele el pa netejat liberalment amb maionesa. A raó de 1 cullera gran per 1 porció de xamara.
5. Vaig repartir les verdures trossejades, i a sobre - les rodanxes de pollastre fregides. Espolseu-ho amb salsa de soja.
6. Jo embolco ben bé una baguette perquè els ingredients no surtin del pa.

Vaig estendre el xamran en una paella, preescalfat amb mantega.Fregiu-les fins que estiguin daurades.

Com embolicar shawarma? Instruccions pas a pas

1. No emboliqueu el pa de pita (clàssic, armeni) en una taula de cuina gran o qualsevol altra superfície plana.
2. Vaig repartir la salsa uniformement. Distribuïu a la superfície del pa amb una cullerada.
3. Vaig estendre el farcit, retrocedint les vores de la peça i fent un gran sagnat des de la part inferior.
4. Començo a embolicar-lo en un "tub" o un "sobre" ajustat al costat on es troba el farcit de xamara.
5. Faig 2 voltes completes perquè els ingredients s’emboliquin en pa. Giro cap a la vora inferior a la part superior (cap al farcit).
6. Giro el "tub" ("sobre") fins al final.

Xarama pita - 2 receptes

Pasta de llevat

• Farina - 500 g.
• Sèrum - 250 g.
• Llevat sec - 8 g.
• Sal - 1 pessic.

1. Barrejo el llevat amb la farina. A la sal.
2. Afegiu el sèrum escalfat a la barreja. Estic començant a pastar.
3. Dividiu la massa en trossos separats. De cada part faig una bola amb un diàmetre de 5 centímetres. Canvio els koloboks resultants en un bol, es tapa i es deixa “madurar” durant 30-40 minuts.
4. Trec les pilotes. Rotlleu prim-prim. Ho vaig repartir en una paella calenta (no hi afegeixo oli) i vaig fregir fins que es taurin les taques daurades. 1-2 minuts són suficients per cada costat.
5. Vaig posar les billetes daurades en una pila. Tapa amb una tovallola humida per refredar a temperatura ambient.

Pasta sense llevat

D’acord amb la recepta, s’obtenen 8 pastissos per xamà amb un diàmetre de 30-35 cm. La capacitat d’un got és de 200 ml.

• Farina de blat - 3 tasses.
• Aigua - 1 tassa.
• Sal (taula) - 5 g.

1. Tamisar la farina amb un portaobjectes, fer una depressió, pel que fa a pizza sense llevat.
2. A l’aigua bullida calenta hi dissol la sal. Aboqueu-hi farina.
3. Amb l’ajuda d’una forquilla (cullera) ho barrejo tot amb moviments actius.
4. Quan la massa s’hagi refredat, amasseu-me amb les mans. En el procés de pastat, la base pita per shawarma estarà saturada d’oxigen, de manera que durant la cocció es convertirà lleugerament en capes i no contínua.
5. Escampar en un plat gran. Tapa amb film aferrat. Ho deixo a la taula de la cuina durant mitja hora.
6. Gràcies a la “maduració”, una massa densa de massa es convertirà en una massa suau i elàstica.
7. Dividit en 8 parts de mida igual. N’agafo un. L’estengué sobre un tauler espolsat amb farina i cobro la resta amb una tovallola per no ventar-se.
8. Enrotlla fins a un pastís prim. Intento rodar el més prim possible.
9. Deixant de banda la peça. Jo faig el mateix amb altres partícules.
10. Vaig posar la cassola a escalfar. Fregiu sense oli a foc mitjà. Sota la influència de la temperatura, la peça quedarà recoberta de petites bombolles i, després, enormes. Aquest procés és una evidència d’estratificació. prova.
11. Cuino durant 1 minut per cada costat fins que apareguin marques de color rosat.
12. Vaig posar el pa de pita acabat al plat. Espremi de l’ampolla polvoritzadora amb aigua bullida. Cobro amb una tovallola a la part superior. Jo faig el mateix amb la resta de parts.

És millor guardar el pa pita en forma embossada a la nevera.

Deliciosa salsa shawarma - 3 receptes

• Assegureu-vos de deixar que la salsa s’espesseixi entre 20 i 30 minuts després de la cocció.
• Per fer que el condiment líquid sigui homogeni en consistència, tritureu tots els ingredients sòlids (per exemple, herbes seques) en una batedora.
• Tots els lactis han de tenir un greix elevat. En cas contrari, la salsa resultarà molt líquida i s’escamparà.

Alls

• Crema agre - 4 culleres grans.
• Kefir - 4 cullerades.
• All - 7 dents.
• Maionesa - 4 culleres grans.
• Pebre mòlt (vermell i negre), curri, coriandre, a gust.

1. Netejo els alls i passo per una premsa especial. Afegiu una barreja de pebre mòlt, curri i coriandre.
2. Passo la crema agra i la maionesa a la barreja general. Abocament kefir.
3. Ho barrejo tot bé.Bateu una mica. Deixeu insistir 30 minuts.

Tomàquet

• Pasta de tomàquet - 2 cullerades.
• Tomàquet - 1 peça de mida mitjana.
• Pebre vermell: la meitat de la verdura.
• Ceba - 1 peça.
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Sucre - 1 cullerada.
• Sal, pebre vermell, coriandre - al gust.

1. Netejo la bombeta. Vaig tallar a mitges anelles. Fregiu-los en una paella amb oli vegetal. Passats els 2-3 minuts, poseu les rodanxes de tomàquet a rodanxes. Carcassa durant 60-90 segons. Aboqueu-ho a la batedora.
2. Vaig posar pebre vermell al bol de l’aparell de la cuina. Salar, abocar el sucre i posar 2 cullerades de pasta de tomàquet.
3. Enceneu la batedora. Tritureu a una massa cremosa. Ho tasto Afegiu sal i sucre segons calgui.
4. Picar finament el cilantro fresc. Ho aboco a la salsa.

Dolç i amarg

• Mantega - 2 culleres grans.
• Cebes - 1 peça.
• Pastanagues - 1 peça.
• Prunes - 100 g.
• Farina - 1 cullera gran.
• Brou de carn - 1 got.
• Vi negre: 50 g.
• Fulla de llorer - 2 peces.
• Arrel de julivert sec - 5 g.
• Pebre mòlt (vermell i negre) - 5 g cadascun.
• Sucre - 5 g.
• Sal - 5 g.

1. Poso la paella a la cuina. Em calent. Afegiu la farina a sec. Després envieu una cullera brou de carn. Barregeu amb la farina.
2. Aboqueu gradualment el brou que queda de la carn.
3. Netejo la ceba, picada finament. Tinc la pell de les pastanagues, la ratllem amb una fracció fina. Picar bé l’arrel de julivert.
4. Passo les verdures en una altra paella amb l'addició de mantega.
5. Barregeu la farina amb la barreja vegetal guisada. Afegiu el sucre i la sal. Perxa. Estic la fulla de llorer.
6. Renteu bé les prunes. Per suavitzar, ompliu d'aigua la fruita seca i deixeu-la coure.
7. La decocció de pruna resultant es barreja amb vi. Em poso a la cuina. Afegiu la resta d’ingredients.
8. Ho escalfeu a foc lent. Estic prenent una mostra per afegir sal o pebre.

L’eixam casolà es prepara amb pa de pita o pita amb l’afegit de trossos de xai picats (pollastre, vedella), verdures, salses i espècies. En els estats no musulmans, el porc s’utilitza com a farcit. Encara que tradicionalment a l'eixam afegim llesques magres de carn.

No és difícil preparar shawarma per a una amfitriona amb experiència. La principal dificultat és triar un dels centenars de receptes, trobar la millor opció i nodrir els vostres éssers estimats (convidats sorpresa). Difereixen en la tecnologia de cuina, el conjunt d’ingredients i espècies utilitzades.
Cuina amb gust! Èxit culinari!