Com cuinar creps amb crema agra

Les crepes o truites són habituals a diferents països. A la cuina russa, simbolitzen l’inici de la primavera, el sol. Hi ha moltes receptes per a la cocció de les coques, des de les més senzilles fins a les més complexes, fàcils de preparar i amb addició d’ingredients interessants, amb una varietat de carns picades i complements. Un lloc especial entre aquesta varietat l’ocupa les creps amb crema agra, caracteritzades per un sabor delicat i una textura excel·lent.

Contingut de calories

L’ús de crema agria aporta a les creps calòries i sacietat, i accelera l’absorció de nutrients necessaris. Recepta clàssica: 311 calories per cada 100 grams. La crema agre conté calci, àcids orgànics i vitamina E i grup B necessaris per al cos humà.

Clàssiques creps primes amb crema agra

El gust més saturat del clàssic creps obtingut mitjançant l’ús de crema agra i mantega amb més contingut de greixos.

• En un bol profund, trenqueu els ous, aboqueu-hi la crema agra, el sucre i la farina tamisada. Salar i remenar el contingut del recipient fins que quedi suau amb una batuda o batedora.
• En un raig prim, sense deixar de remenar, aboqueu-hi aigua i poseu oli. La massa ha de tenir una consistència força líquida.
• Tapem la massa amb un tovalló i insistim a temperatura ambient durant 20 minuts.
• Escalfeu una paella de crep o qualsevol altra paella a sobre del foc i greixi amb una gota d’oli.
• Aboqueu la massa a la cassola amb una cullera i distribueu-la en moviment circular.
• Tan aviat com es dauri un costat, gireu la crepe, espereu uns 30 segons i traieu-la del foc. De manera similar, les creps restants es couen al forn.

Per augmentar la sacietat del plat, les creps es poden untar amb mantega o servir-les en combinació amb fruites i melmelades de temporada.

Creps clàssiques de gruix amb crema agra

Les creps gruixudes es fan a causa de la fermentació llevatutilitzat en la recepta. Es necessita més temps per preparar la massa de llevat perquè es necessita 3-4 hores per aixecar-la. Tanmateix, l'esforç que es dedica val la pena el resultat final en forma de creps gruixudes per a la boca amargant.

• crema agria - 2 cullerades;
• llet - 1 cda.
• aigua - 1 cda.
• ous - 3 peces .;
• farina de blat - 1,5 cullerades;
• llevat en forma de 30 g .;
• sucre - ¼ º .;
• sal al gust;
• oli vegetal - 2,5 cullerades. mentides.

Cuina:

1. Aboqueu aigua tèbia en un bol gran i introduïu el llevat esmicolat. A continuació, poseu 5 cullerades. l farina a partir del volum disponible i barregeu-ho bé. Tapeu el recipient amb un tovalló i passeu a un lloc càlid durant aproximadament una hora.
2. En un bol nou, bateu la farina preparada, la crema agra i els ous amb una batedora o manualment amb un batut.
3. En sucre, poseu sucre, sal i barregeu fins que es dissolgui. Afegir l’oli vegetal i batre una mica.
4. Combina la crema agredolça i la barreja de llet amb la massa i assoleix lleugerament a velocitat baixa.
5. Tapeu el recipient amb un tovalló i poseu-lo de nou en un lloc càlid durant una hora per aixecar-lo. A continuació, barregeu bé per eliminar l'excés d'aire.
6. Les crepes es fregeixen en oli vegetal o en una paella seca amb un recobriment antiadherent. Es recomana fregir ràpidament per evitar la fermentació de la massa de llevats i l’aparició d’una olor i sabor característics.

La delícia es serveix amb salsa de fruites líquides o un dipòsit per submergir-se.

Creps primes a la crema agra amb forats

Tot i la consistència bastant gruixuda de la crema agria, també es poden coure creps primes amb el seu ús. En aquests casos, el producte lacti s'ha de diluir amb aigua escumosa.

• aigua escumosa - 80 ml .;
• ous - 3 peces .;
• vanilina - 1 paquet;
• crema agra amb un contingut de greix de fins a un 10-15% - 200 ml .;
• mantega - 1 cda. l .;
• farina - 5 cullerades. l .;
• oli vegetal - 5 cullerades. l .;
• sal - un polsim.

Cuina:

1. Trenqueu els ous en un bol amb les vores altes, tireu-hi la crema agria i barregeu-ho bé.
2. Afegiu-hi sal, farina tamisada i barregeu bé la massa amb una batuda o batu-la amb una batedora.
3. Aboqueu-hi aigua escumosa i oli suau. Remeneu fins que quedi suau, cobriu amb un tovalló i deixeu-ho coure aproximadament una hora.
4. Lubriqueu una paella amb cremadera o qualsevol altra cassola antiadherent amb oli.
5. Aboqueu la barreja en una paella calenta amb una cullera i repartiu-la uniformement per la superfície. Després de daurar les vores, torneu-les i fregiu-les al segon costat, però no més de 30 segons.

A causa de la fragilitat del producte final, és impossible embolicar el farcit, però es pot servir mel o melmelada.

Delicioses creps exuberants amb crema agra

Les creps d’acord amb aquesta recepta són exuberants, tendres i suaus. Van bé amb diversos suplements, especialment dolços.

• farina blat - 3 cullerades;
• ous - 2 unitats;
• crema agria - 1 cda.
• sal al gust.

Cuina:

1. Aboqueu la crema agra en un bol amb les vores altes, afegiu-hi sal i barregeu-ho.
2. En un altre recipient, batem els rovells d’ou, i després combinem-los amb la crema agra.
3. En porcions petites, introduïu la farina tamisada, remenant constantment la massa, porteu la mescla a una massa homogènia.
4. Cuineu les creps en una paella preescalfada amb una petita quantitat d’oli, aconseguint un color rugós per les dues cares.
5. Serviu-ho amb salses de mel i fruites.

Crepes amb crema agra sense ous

Els vegetarians i les persones que per un motiu o un altre no inclouen ous a la dieta apreciaran les creps amb crema agra. Les creps no són tan elàstiques, però queden tendres i suaus.

• crema agria - 1 cda.
• llet - 2,5 cullerades;
• soda - 1 cullerada;
• oli vegetal - 3 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• farina - 1,5 cullerades;
• sal al gust;
• greix per fregir.

Cuina:

1. Nata agria amb llet escalfar lleugerament a uns 40 graus, barrejar i afegir el refresc.
2. Posem sal, sucre a la barreja de llet i barregem, dissolent els cristalls.
3. Afegiu-hi la farina, remenant constantment, dissolgueu tots els grumolls. Aboqueu oli i barregeu-ho de nou.
4. Enfornar en una paella calenta amb una petita quantitat d’oli.

Serviu-ho amb qualsevol farcit dolç guarnit amb fruita.

Consells útils

La composició i la tecnologia de la cuina de les creps planteja moltes qüestions entre les mestresses de casa. Consells útils ajudaran a obtenir el resultat desitjat.

• Pasta fina de crep ha de ser líquid, i per a una gruixuda i exuberant - consistència de crema agria gruixuda.
• Es recomana tamisar la farina directament al recipient, sense parar de remenar.
• La temperatura dels components líquids no ha de ser inferior a la temperatura ambient.
• Abans de fregir, s'ha d'infusionar la mescla de creps almenys mitja hora.
• Aboqueu la massa només en una paella calenta (preferiblement amb un fons gruixut).
• La crepe es fregeix a cada costat durant uns 30 segons i es gira quan la vora s’asseca.
• Les creps llestes s’engreixen amb mantega i s’apilen en una placa una sobre l’altra amb una piràmide.

Les receptes presentades són ideals per esmorzar. Serviu creps amb caviar, peix, bolets, mel o melmelada per a postres, així com per a diversos plats de carn.