Abans d’explicar com cuinar la carn de vedella i carn de porc a casa, us presentaré la història de l’aparició d’aquest plat. Va aparèixer al segle XIX, l’autor és el comte Stroganov.
Feia un plat de vedella. Avui en dia, cuiners qualificats utilitzen carn de gall d’indi i gallina, verí i alça. A les revistes culinàries es troben receptes de carn de vedella de cor, marisc, fetge.
Recepta clàssica de vedella
El robinet clàssic de vedella està elaborat amb vedella.
- vedella 500 g
- cebes 1 pcs
- farina 2 Art l
- crema agra 3 Art l
- anet 1 branqueta
- sal, pebre tastar
- Jo rento la vedella, elimino les pel·lícules i les tallo a través de les fibres a rodanxes fines. Vaig bategar pels dos costats.
- Vaig tallar la carn a trossos, de fins a 5 centímetres de mida, sal, pebre i barrejar bé.
- Netejo la ceba i la tallo ben fina. A continuació, fregiu-les en oli fins que estiguin daurades.
- Afegiu trossos de carn a la ceba fregida, barregeu-ho bé i fregiu-ho a foc alt durant 5 minuts. Afegir la farina i barrejar de nou.
- Afegiu la crema agra a la carn de vedella, barregeu-la de nou, redueu el foc i la carcassa durant uns 15 minuts. Al final de la cocció, ruixeu-hi anet picat.
Jo serveixo a taula amb patates bullides. En alguns casos, guarniu amb arròs o farinetes de fajol. Diré de seguida que el robinet de vedella va bé amb qualsevol plat. Heu d’admetre que no hi ha res complicat a la recepta i a qualsevol li agradarà el resultat.
Recepta Stroganoff de vedella de porc
La mare em va ensenyar a cuinar un plat. En cuina, és senzill, i hi ha moltes variacions d’espècies i salses.
- llomet - 500 g
- arc - 3 caps
- crema agra: 4 cullerades. culleres
- sal i pebre
- Vaig tallar el porc a trossos petits i vaig batre per les dues cares. Desprès he tallat a tires fines.
- Envio la carn a la cassola i la fregim en oli.
- Netejo la ceba, esbandida i la tallo a quarts.
- Tan aviat com bulli l’excés de líquid i la carn es dauri, afegiu-hi la ceba picada.
- Remeneu i fregiu fins que la ceba es torni daurada. Després hi afegeixo sal i espècies.
- Aboco la crema agria a la cassola. Barregeu, tapeu i talleu a foc lent uns 20 minuts.
Guardo la carn a la cuina fins que la salsa bulli. Però podeu deixar de coure, fins i tot si la salsa no es bull.
Cuinar cocció de vedella en una cuina lenta
La cuina moderna està plena d’electrodomèstics que faciliten la cuina i la cuina lenta és un d’ells.
Hi ha moltes receptes de plats de carn que es cuinen en una cuina cuita lenta, i el robinet de vedella no és una excepció.
- vedella - 800 g
- crema agria - 2 cullerades. culleres
- tomàquet, ceba - 2 peces.
- farina - 2 cullerades. culleres
- aigua - 0,5 l
- llorer, herbes, pebre, espècies i sal
- Rento bé la carn, trec les pel·lícules i les tallo a tires d’uns 7 centímetres de llarg.
- Em dedico a la verdura. Vaig tallar les cebes a quadrats petits, i els tomàquets a mitges anelles.
- Vaig configurar el mode de cocció a la cuina lenta i fregir la carn amb les cebes, remenant de tant en tant, 15 minuts. Després d’afegir la farina i fregir durant 5 minuts més.
- Afegim el tomàquet picat a la cuina lenta i ho deixo reposar uns 7 minuts aproximadament.
- Aboqueu aigua i crema agra, sal, pebre i salpebreu amb espècies. Barregeu bé.
- Vaig configurar el mode d’apagat i deixo coure una hora. Abans d’acabar la cocció, afegiu-hi fulles de llorer i verdures.
Stroganoff de vedella al forn
Els especialistes culinaris cuinen la cuina de vedella a la cuina. Però això no vol dir que el plat no es pugui cuinar al forn oca. Em va bé.
- vedella - 1 kg
- arc - 3 caps
- nata - 2 gots
- formatge - 150 g
- llorer, pebre i sal
- Vaig tallar la carn a rodanxes a través de les fibres i la vaig batre bé. Vaig tallar cada tros de vedella a tires.
- Fregiu-ho en oli durant 10 minuts, afegiu-hi les cebes picades i feu-ho coure un quart d’hora més.
- Aboqueu-hi la nata, afegiu-hi fulla de llorer, sal i pebre. Reduir el foc, tapar els plats i deixar que la carn estigui guisada durant 10 minuts.
- Vaig escampar la polla de vedella en una planxa, espolvorejar el formatge ratllat i posar al forn durant 40 minuts. Enfornar a 200 graus.
Recepta de Stroganoff de vedella amb salsa de bolets
L’estroganoff de vedella és un plat molt saborós i, si afegiu bolets fregits a la salsa, serà millor ostres bolets, resulta encara més gustós.
- vedella - 500 g
- arc - 2 caps
- bolets frescos - 250 g
- crema agra: 5 cullerades. culleres
- mostassa - 2 cullerades
- sal i pebre
- Jo rento el porc, el tallo a trossos petits i el bat amb un martell. Vaig tallar cada tros en tires.
- Jo rento les cebes i els xampinyons i els piqueu finament.
- Escalfem una mica d’oli vegetal en una paella, afegim les cebes i els bolets, remenem durant 20 minuts a foc lent. Després d’afegir pebre, sal, mostassa i barrejar.
- En una altra paella escalfeu una mica d’oli i fregiu la carn a foc alt durant 10 minuts. Salar el porc i repartir-lo en un plat. En aquest cas, m’asseguro que l’oli és un bon got.
- Afegiu la carn fregida als bolets amb les cebes i aboqueu-hi la crema agra.
- Barregeu, tapeu els plats i manteniu-los a la cuina durant uns 3 minuts. Després de retirar el foc de vedella del foc. Abans de servir, decoro amb verds.
A la meva família li agrada molt el brot de vedella amb salsa de bolets. Ara també us complau aquesta recepta de familiars. Serviu millor amb pasta.
Stroganoff de vedella en francès
Amb aquesta recepta, podeu cuinar i servir fàcilment una autèntica obra mestra culinària de França.
- vedella - 1 kg
- porc - 200 g
- cama de vedella - 1 peça.
- cervesa lleugera - 1 l
- greix de porc - 2 cullerades. culleres
- arc - 1 cap
- pastanagues - 4 peces.
- pa de gingebre - 100 g
- ametlles - 1 cda. una cullera
- panses - 2 cullerades. culleres
- sal i pebre
- Vaig tallar la vedella a tires petites, i porc en trossos petits. Fregiu el greix durant 3 minuts. Després d’afegir pastanagues ratllades i ceba picada. Ho fregim uns dos minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu la cama de vedella, sal, pebre i aboqueu-hi cervesa.
- Porto a ebullició, redueix el foc, tanco la tapa i cuinem a foc lent durant 4 hores.
- Estengué la carn en un plat. Aboqueu el pa de gingebre passat pel ratllador al líquid que quedava al plat, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Afegeixo el gingebre, les ametlles i les panses, porto a ebullició i deixeu bullir durant 2 minuts.
- Vaig repartir patates fregides, carn i verdures en un plat. Tapa amb salsa de reg.
La carn de vedella en francès es menja calenta. Serviu immediatament després de la cocció. Bona gana!
Com a conclusió, constato que el plat va aparèixer fa molt de temps i amb el pas del temps, la tecnologia de cocció va millorar. Ara tenim a la nostra disposició receptes en què tot està perfectament equilibrat i perfectament combinat. Vaig compartir sis receptes d’aquest tipus.
El meu article sobre la preparació de la trituració de vedella ha acabat. Espero que us resulti útil i interessant.
