El condiment picant, apetitós, fa temps que forma part integral de molts plats. L’adjika s’afegeix a sopes, aperitius vegetals i, per descomptat, a la carn. Utilitzant les receptes de l'article, podeu cuinar adjika per a l'hivern a casa i gaudir deliciós condiment durant tot l'any.
Calor adjika
En funció dels ingredients i de la seva quantitat, el càlcul de quilocalories serà diferent.
El valor calòric màxim és de 120 kcal per cada 100 grams del producte acabat. Es tracta d’un valor bastant baix, de manera que l’adjika es pot menjar per persones que controlen estrictament el nivell de calories. Els detalls es troben a la taula següent.
| Productes (100 g) | Kcal |
|---|---|
| Pebrot calent | 40 |
| Pebrot | 17 |
| Tomàquet | 23 |
| Cebes | 43 |
| Pastanagues | 33 |
| Carbassa | 27 |
| Poma | 45 |
| Alls | 89 |
| Sucre | 419 |
| Oli de gira-sol | 884 |
| Pebre mòlt | 2,5 |
| Nous | 670 |
L’adika més deliciosa de tomàquet i all
- tomàquets 1 kg
- pebrot 500 g
- cebes 500 g
- pastanagues 500 g
- pomes 500 g
- oli de gira-sol 250 ml
- alls 200 g
- sucre 100 g
- pebre vermell mòlt 2 tsp
- sal 2 Art l
- Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent i peleu-los. Renteu les verdures restants de la brutícia, traieu les llavors, peleu-les, talleu-les a rodanxes. Feu el mateix amb les pomes.
- Tritureu els aliments mitjançant una picadora o batedora de carn, transferiu-los a una cassola i aboqueu-hi oli de gira-sol.
- Remeneu bé i coeu-ho durant 1 hora a foc lent.
- Premeu els alls amb una premsa i afegiu-los a la massa bullent juntament amb altres components. Bulliu-ho una hora més, i poseu-les en gerres esterilitzades i enrotlleu-les.
Adjika: una recepta clàssica
Per a la versió clàssica adjika, no calen tomàquets. Tot i això, el plat té un color brillant saturat gràcies al càpsic vermell. La condimentació d’aquesta manera va bé amb el fregit carn o un ocell.
- Càpsic - 1 kg;
- Llúpol Suneli - 100 g;
- All - 300 g;
- Canyella mòlta - ½ cullerada;
- Coriandre mòlt - 2 cullerades. l .;
- Nous - 200 g;
- Sal (gran) - 350 g.
Com cuinar:
- Abans d’abocar pebre aigua calenta durant 1 hora.
- Després escorreu l’aigua, afegiu-hi espècies, alls i fruits secs.
- Tritureu-ho tot a través d’una picadora o batedora de carn.
- Remeneu l’adika diverses vegades i poseu-les en gerres esterilitzades.
Allà ajika casolana sense cuinar
- All - 400 g;
- Càpsic - 200 g;
- Tomàquets - 2 kg;
- Sal - 1 cda. l
Cuina:
- Esbandiu els tomàquets amb aigua calenta, traieu-ne la pell. Renteu i peleu les llavors i traieu totes les closques dels alls.
- Primer, triturar el tomàquet amb una batedora o trituradora de carn, sal. A continuació, altres ingredients i barregeu-ho bé.
- Conserveu la peça en una paella d’esmalt amb la tapa tancada a la part superior. Agiteu la mescla diàriament durant 2 setmanes fins que aparegui la fermentació.
- Al final d’aquest període, poseu en flascons esterilitzats per a la collita per a l’hivern o poseu-los en recipients amb tapes tancades a la nevera.
Com cuinar Abkhaz adjika
- All - 300 g;
- Pebre vermell calent - 200 g;
- Pebre dolç - 100 g;
- Cilantro - 1 manxa;
- Anet - 1 manxa;
- Alfàbrega - 1 manxa;
- Clau: 15 peces;
- Sal - 1,5 cullerades. l .;
- Bancs esterilitzats.
Cuina:
- Retireu les llavors dels pebrots i torneu-los a través d’una picadora de carn. Afegiu els grells picats i la sal a la barreja resultant.
- Tritureu els alls i els grans per separat en un molinet de cafè.
- Barregeu bé els components entre si, poseu-los en un plat esterilitzat i apreteu les tapes.
Adjika senzilla de carbassó
- Carbassó pelat - 1 kg;
- Tomàquets - 200 g;
- Pastanagues - 2 peces .;
- All - 50 g;
- Oli de gira-sol - 60 g;
- Pebre mòlt - ½ cullerada;
- Vinagre 9% - 2 cullerades. l .;
- Sal - 2 cullerades. l .;
- Bancs esterilitzats.
Cuina:
- Esbandiu les verdures amb aigua, traieu la pell, talleu-les a trossos petits i poseu-les en una cassola gran. Afegiu el puré d'all, sal i aboqueu-hi l'oli. Col·loqueu el recipient a la cuina.
- Quan bulli, redueix el foc a foc baix i coure-ho durant 30 minuts. A continuació, aboqueu el vinagre i deixeu-ho a foc lent uns 30 minuts més.
- Quan adjika estigui a punt, feu que la massa sigui homogènia amb una batedora, barregeu i ompliu els pots esterilitzats preparats amb antelació.
Consells útils
- És millor cuinar adjika amb guants i, si és possible, sense inhalar fums aguts de pebre i altres condiments.
- L’Adjika, elaborat a casa, no es pot conservar més d’un any. Sempre que els envasos de producte es conservin en un lloc fresc i fosc.
- El condiment ajuda a la digestió i desperta gana. Però massa agut i pot causar irritació de la mucosa a l'estómac. Per aquest motiu, no és recomanable que els nens l’utilitzin. dones embarassades, persones amb malalties gastrointestinals, exacerbacions de malalties renals i hepàtiques.
La casa adjika és un complement saborós i saludable a qualsevol taula. Degut al seu baix contingut en calories i al 100% de composició vegetal, afecta positivament l’organisme i protegeix contra els efectes nocius dels virus.
