Com fer la tintura de raïm de taula i l'alcohol a casa

El rave és una verdura valuosa. La seva arrel té una olor punxent i un sabor dolç, que després es crema. En combinació amb el vinagre, és un condiment per a plats. Us diré com cuinar el rave a casa, però primer posaré una mica d’atenció en les propietats útils.

El rave és ric en vitamina "C", cosa que el converteix en una gran arma contra l'escorbut. L’arrel conté moltes substàncies útils, vitamines, fibra, resines i olis que tenen un efecte curatiu al cos. Normalitza el treball dels òrgans interns i impedeix el desenvolupament de moltes malalties. Ara em proposo considerar la tecnologia del condiment de la cuina.

Repassaré algunes de les populars i delicioses receptes pas a pas per al raïm de taula fet a casa. Seran útils i ajudaran a diversificar el menú.

Recepta de rave de remolatxa

• Comencem amb l’adob. En una cassola petita combino el sucre, la sal i el vinagre, hi afegeixo aigua. Enviar a la cuina, portar a ebullició i retirar.
• Mentre la marinada es refreda, aboco la remolatxa i l’arrel amb aigua, pelem i passo per un ratllador fi. Barrejo els ingredients, afegeix la marinada refredada, barreja, poso en un pot, tanco la tapa i poso a la nevera fins al matí. El condiment està a punt.

Com cuinar rave picant per a l’hivern

• Ben - 500 g.
• Aigua: 500 ml.
• Vinagre - 250 ml.
• Sucre: 1,5 cullerades.
• Sal - 1 cullerada.

1. Aboqueu aigua per sobre de les arrels, la netego amb un ganivet, la poso en un bol, l’ompliu d’aigua freda i la deixeu un dia. Si l'arrel ha estat escollida recentment, omito el procediment. Al cap d’un dia, dono l’aigua, l’assequo i la passo per un ratllador fi.
2. Faig una adob. Aboqueu dos gots d’aigua en una paella a part, afegiu-hi sal i sucre, porteu a ebullició i afegiu-hi vinagre. Tan aviat com torni a bullir la mescla, traieu el recipient de la cuina, ompliu el raig de ratllat i barregeu-lo ràpidament.
3. Vaig disposar el futur refrigeri als petits bancs i em vaig cobrir amb tapes. Poso els flascons a la part inferior de la cassola tapats amb una tovallola, hi afegeixo aigua perquè cobreixi cristalleria gairebé fins a la part superior, porti a ebullició i esterilitzi durant 20 minuts.
4. Al final del temps, trec les llaunes d’aigua bullent, les enrotllo, les torno cap per avall, les emboliqui en una manta i les deixo 6 hores. Sense esterilització, el producte es guarda a la nevera durant 3 setmanes. L’esterilització augmenta el període fins a 2 anys, la qual cosa serà una excel·lent opció de cuina per a l’hivern.

Com es fa el raïm de poma

• Poma - 4 peces.
• Rave picant ratllat - 3 cullerades.
• Sucre - 1 cullera.
• Suc de llimona - 1 cullera.
• Esqueix ratllat de mitja llimona.

1. Peleu la poma, traieu el nucli, talleu-les a trossos grans, afegeixo una mica d’aigua, sucre i ratlladura de llimona. Cuino a foc mínim fins que estigui suau.
2. Refredo la poma acabada i la piqueixo amb una batedora. Combina la barreja resultant amb suc de llimona i arrel ratllada. Jo serveixo amb peix, carn o embotits, per exemple, amb goulash de vedella o guisat casolà.

Cuinant el rave amb tomàquet

• Tomàquets - 1 kg.
• Ben - 100 g.
• All - 100 g.
• Sal - 1 cullerada.
• Sucre - 1 cullera.

1. Aboqueu el rave picant amb aigua i peleu, talleu els tomàquets per la meitat i traieu la tija central, peleu els alls. Trituro els productes preparats en una batedora, afegeix sucre, sal i barreja.
2. Ompliu els flascons esterilitzats amb la massa resultant, els torno amb tapes i els envio a la nevera. La vida útil es troba aproximadament a un any.

"Cavall de cavall" siberià

• Tomàquets - 2,5 kg.
• Ben - 350 g.
• Esència acètica - 2 culleres.
• Sucre - 2 cullerades.
• Sal - 1,5 cullerades

1. Aboqueixo els tomàquets amb rafan amb aigua, els tallo a trossos i els passo per una picadora de carn. Afegiu-hi l’all, triturat per la premsa, l’essència, el sucre, la sal. Estic barrejant.
2. Omplir la barreja resultant amb ampolles de plàstic i guardo a la nevera. A vegades faig rodar el “hrenoder” a les llaunes i l’envio al celler.

Les receptes considerades per mi són senzilles i no generaran problemes. Feu raïm casolà, complementeu-los amb plats de corona, experimenteu amb ingredients i compartiu els resultats als comentaris.

Receptes de tintura d’alcohol a base de rave

La tintura de rave és una beguda alcohòlica habitual que il·lumina la ment, reforça la força de l’esperit, estimula la gana i omple el cos d’energia vital. La beguda original està elaborada amb base alcohòlica, rave i raïm melperò hi ha opcions per a l’ús del color del sucre, la vainilla, els grans, el pebre calent o el gingebre. Si la tintura està preparada correctament, té un gust agradable i no es crema. De la beguda “correcta” sense ressaca.

Tintura de vodka amb mel

• Vodka - 0,5 l.
• Mel - 1 cullera.
• Suc de llimona - 2 cullerades.
• Ben - 1 arrel.

1. Peleu el rave, aboqueu-lo amb aigua i talleu-lo a daus petits o passeu-ho per un ratllador gros. L’envio a un pot de litre, afegeix suc de llimona i mel, aboco vodka, barreja i insisteix durant tres dies, remenant un cop al dia.
2. Passeu la tintura pel formatge i el flascó. Assegureu-vos de donar uns quants dies de descans. Resulta una beguda suau i groguenca amb un aroma agradable. Us recomano utilitzar-lo per a un bon refrigeri.

Tint de rave amb gingebre

• Vodka - 2,5 litres.
• Ben - 300 g.
• Gingebre - 150 g.
• Mel - 3 cullerades.
• Clau: 5 caps.

1. Netejo el rave i el gingebre, l’aboqueu amb aigua, el piqueu a daus i l’envio a una gerra de tres litres juntament amb mel i clau. Aboco vodka o lluna de soldeixar en un lloc fosc durant 5 dies.
2. Passat el temps, filtro la tintura, l’ampolla, la segello i l’envio a un lloc fosc durant un dia per descansar. Després, el producte ja està a punt per menjar.

Al contrari de la simplicitat, les receptes permeten preparar una deliciosa i rica tintura. Si voleu, podeu experimentar amb la base de vodka, les espècies i els ingredients utilitzats.

Collita de rave per a l’hivern

Si recordeu el gust únic i les propietats útils de l’arrel, queda clar per què es cull per a l’hivern i s’utilitza epidèmies de grip.

Es considera que la pàtria de la planta és el sud-est d’Europa, des d’on l’arrel s’ha estès per tot el món. Des de l’antiguitat, la gent l’utilitza com a medicina i condiment picant.

Verema a finals d’estiu. Les fulles senceres de la planta es renten, s’assequen sota una marquesina, es molen en pols, s’envien a un contenidor i s’estan hermèticament. L’arrel es desemmassa amb cura, es neteja de brutícia i s’emmagatzema en un celler en una caixa de sorra humida. Abans de l’ús, l’arrel es remulla durant 6 hores.