Com salgar l’arengada a casa: 9 receptes pas a pas

Com salgar l’arengada a casa gustosa i ràpida? Mirem nou receptes pas a pas per a l’areng de l’escabetx: des de peces clàssiques fins a escabetx en salmorra de mostassa.

L’arengada salada és un convidat benvingut a la taula de tothom, un plat popularment estimat. Senzill, saborós i nutritiu. El peix es serveix per separat en forma de trossos tallats amb anelles de ceba, utilitzats com a farcit per a creps, complement de patates bullides, component vinagreta. El plat de peix salat més popular és arengada sota un abric de pell. Només un salt!

Per fer deliciós l’arengada sota un abric de pell, utilitzeu peix salat casolà. Aquesta és la millor manera de protegir-se de productes de botiga salada o desmesurada de qualitat dubtosa.

Com preparar l’arengada per a la sal

La millor manera de descongelar l’arengada és natural, sense l’ús de banys d’aigua i forns de microones. Traieu el peix del congelador i poseu-lo a la nevera durant la nit o durant 5-6 hores. Per evitar que l’olor s’estengui per la cambra, cobriu el plat amb l’arengada amb una tapa hermètica.

En descongelar-se, la sang ha de tenir un color rosat o un color vermellós. Això és un signe de l’arengada fresca. Un líquid marró fosc i una olor desagradable són evidència de danys al producte.

Abans de cuinar, esbandiu a fons l’arengada (preferiblement diverses vegades), assegureu-vos de treure les brànquies per no amargar-vos. Substituïu-lo sota aigua corrent i assequeu el peix amb tovalloles de paper. Tordir o no depèn de tu. Tradicionalment, l’arengada, salada sencera, es considera més deliciosa. La salaó requereix molt de temps (fins a 3 dies). En unes hores es salarà un peix picat amb les entranyes tretes.

Si s’agafa caviar, no s’afanyi a llençar-lo. L’article presenta una recepta per salar deliciós el caviar d’arengada.

Recepta clàssica de salat

• Estic cuinant escabetx. Afegeix sucre, coriandre, pebre negre, lavrushka i sal a l'aigua. Envio la cassola a la cuina. Porto a ebullició i apago el cremador.
• Trec la salmorra de la cuina. Ho vaig posar a refredar fins a 30-40 graus.
• Poseu suaument l’arengada en un pot de 3 litres. Aboco la salmorra que s’ha refredat de manera natural. Cobrir amb una tapa.
• El producte salat s’obtindrà després de 2 dies d’infusió en un lloc fresc. Arrebosso tres dies.

L’ambaixador de casa de l’arenga saborós i saludable ja està a punt! Utilitzeu en la cuina diversos plats.

Recepta d'arengada salada sencera a la salmorra

Tuzluk és una solució especial de sal. És artificial i natural. Utilitzo la primera opció amb l’afegit d’aigua.

El salat requereix precisió i compostura. L’arengada es salada sencera. Abans de cuinar, comproveu si la superfície de l’arengada no té zones deteriorades. Per salar en una solució de sal forta, la pell del peix ha d’estar intacta. En cas contrari, obtindreu un producte salat que no calgui que heu de llençar. Compte.

• Aigua - 1 L
• Arengada - 500 g
• Sal - 6-7 culleres grans
• Ou: 1 cosa petita.

1. Estic cuinant salmorra. Porto un litre d’aigua a ebullició. L’apago.
2. Afegir sal. No tinc pressa. Em poso petites porcions fins que s’aturi la dissolució. Per comprovar si la salmorra ha arribat a un grau de salinitat suficient, baixeu l’ou cru. Apareix? Genial. Vaig deixar que la salmorra es refredés.
3. Trec les brànquies dels peixos descongelats. El poso en un plat profund.
4. Submergeix l’arengada a la salmorra refredada. Ho deixo a la taula durant 60 minuts. Al cap d'una hora, el vaig posar a la nevera durant 1 dia. Serveixo a taula, agafant un peix de salmorra.

Salat a rodanxes en salmorra (recepta lleugerament salada)

• Arengada - 2 peces de mida mitjana,
• Ceba - 1 cap,
• Oli vegetal - 1 cullera gran,
• Sal - 1 cullera gran
• Aigua: 0,5 l.

1. Jo rento el peix. Trec la cua, el cap i les aletes amb unes tisores. Vaig tallar amb un ganivet a trossos. Talleu l’arengada i netegeu els interiors. Inspeccioni detingudament cada peça, rentada amb cura.
2. Ho vaig repartir en un plat amb tovallons. Em descuido de l’excés d’humitat. Estic assecant.
3. Estic cuinant escabetx. En aigua bullida tèbia, dilueixo una cullerada de sal fins que es dissolgui.
4. Vaig repartir partícules de peix en un pot de litre. Estic tambejant. Netejo la ceba, la tallem en anelles. Afegiu-hi l’arengada.
5. Aboco la salmorra a temperatura ambient. Afegiu-hi oli vegetal al damunt, com a Recepta de salmó de salmó.
6. Tanco la tapa. Deixeu-ho en un lloc fresc i fosc durant 24 hores. Al cap d'un dia, envio sal addicional a la nevera. Temps de cocció - 1 dia.

És millor menjar arengades cuites immediatament. Saltar amb ceba no implica un emmagatzematge a llarg termini.

La recepta més senzilla i ràpida

• Arengada - 2 carcasses,
• Sucre - 1 cullera gran
• Sal - 1 cullerada,
• Pebre negre mòlt - 5 g,
• Fulla de llorer (picada) - 5 g.

1. Entrar suaument el peix. Netejo els costats, em treuen brànquies, trec el cap.
2. Recull l’aigua neta en un bol profund. Envio arengades allà durant 60 minuts.
3. Preparo una barreja de sucre, sal, pebre i julivert picat.
4. Agafo un peix de l’aigua. Eliminar l'excés d'humitat amb les tovalloles de paper.
5. Frejo uniformement el peix amb la barreja preparada.
6. Escampar en un plat. L’embolcallo amb cura amb pel·lícula aferrissada. Ho deixo a la taula de la cuina durant 80-120 minuts.
7. Vaig tallar l’arengada acabada a trossos. Vesteix amb oli vegetal i vinagre. Jo serveixo a taula.

Salt de vídeo

Arengada salada picant amb mostassa

• Arengada - 1 kg,
• Pols de mostassa - 1 culleradeta,
• Aigua - 1 L
• Pebre negre - 5 pèsols,
• Sal - 4 culleres grans
• Llorer - 2 peces,
• Clavell: 4 coses,
• Coriandre (grans) - 5 g.

1. He netejat prèviament i vaig esborrar arengades en un recipient gran de plàstic.
2. Estic preparant una adob. Afegim sal a la cassola amb aigua, les espècies restants (excepte la mostassa en pols). Bullint durant dos minuts. Netejo de l'estufa. Afegiu pols de mostassa. Estic barrejant. Ho poso a refredar.
3. Aboco la marinada refredada al peix. Netejo a la nevera durant 2 dies.

Com salar l’arengada en una gerra d’una forma especial

Us ofereixo una recepta gastronòmica exquisida en què podeu escabetxar l’arengada afegint suc de llimona, all i pastanagues. Cuinar és una mica més complicat del que és habitual, però el sabor és excel·lent. Assegureu-vos de provar-ho!

• Arengada fresca congelada: 1 peix gros,
• Cebes - 1 peça,
• Llimona - la meitat,
• Pastanagues - 1 cosa petita,
• All - 2 grans dents,
• Llorer - 3 peces,
• Allspice - 3 pèsols,
• Sucre: 1 culleradeta
• Sal - 3 cullerades petites
• Pols de mostassa - 1 culleradeta.

1. Em poso l’arengada que es descongela.
2. Netejo les cebes i les pastanagues i les tallo a trossos prims (mitges anelles i anelles).
3. Aboco la meitat de la llimona amb aigua bullent. Vaig tallar a rodanxes fines, treure les llavors.
4. Netejo els alls i el tallo molt prim. Dos grans recomanen agafar els amants del peix amb més agudesa.
5. Trec les aletes i la cua, em tallen el cap. Em dirigeixo a l'interior. El trec amb cura, tallo l’arengada a parts parelles. Esbandit sota aigua corrent.
6. Afegim el pebre negre i la sal a la mostassa en pols. Per a la piqueria, vaig posar una cullerada petita de sucre granulat.
7. Agafo un pot de vidre.Vaig repartir els ingredients pel següent ordre: part de la ceba amb pastanaga, rodanxes de llimona, grans d'all, una fulla de llorer, una barreja d'espècies, 4 trossos d'arengada. Repeteixo diverses vegades.
8. Netejo el pot a la nevera durant 2 dies.
9. Esteneu el plat acabat de la llauna. Vaig aromatitzar amb oli vegetal. Segons aquesta recepta, podeu verat de sal.

Per fer que el suc es reparteixi uniformement, agiteu el flascó. Durant la cocció n’hi ha prou de 2-3 vegades.

Bona gana!

Expressar sal de l’arengada en 60 minuts

Els clients s'afanyen a refrescar-se i voleu servir arengades salades a la taula? No hi ha pànic. Utilitzeu aquesta recepta si cuineu en un temps limitat. El peix resultarà salat, però saborós.

• Peces d'arengada pelades - 300 g,
• Sal - 2 culleres grans
• Aigua: 500 ml
• Anet: 1 manxo,
• Sucre: 1 cullera petita
• Llorer - 1 cosa petita,
• Ceba - 1 cap de mida mitjana,
• Vinagre, oli vegetal - al gust.

1. En aigua bullida (40-50 graus), remeneu el sucre i la sal.
2. Transfereixo completament les partícules de peix que han estat netejades i preparades per cuinar-les a la cristalleria. Aboqui salmorra lleugera.
3. Tiro anet i llorer.
4. Al cap de 60 minuts agafo trossos de peix. Afegiu vinagre amb oli vegetal. A prop hi poso una mica de ceba, tallada a mitges anelles.

Això és tot. El procés de cocció és senzill i senzill.

Com salar el caviar de l’arengada

Recepta gustosa i senzilla. caviar salat per a entrepans. La cuina no requereix gaire temps i esforços addicionals.

• Caviar d'arengada - 300 g,
• Aigua - 300 ml
• Oli vegetal - 1 cullera gran,
• Llorer - 1 cosa petita,
• Sal - 1 cullera gran.

1. Caviar descongelant.
2. Barrejo aigua amb sal. Afegir l’oli de gira-sol. Agiteu de nou.
3. Vaig repartir els ous al fons de la cassola. Aboqueu la salmorra a punt, afegiu la lavrushka. Tanco la cassola amb una tapa i la poso a la nevera durant la nit. Per obtenir un gust salat pronunciat, deixeu-ho durant 1-2 dies.
4. Al matí trec els plats de la nevera. Trec el producte de la salmorra i el faig servir per a la preparació d’entrepans.

La recepta de salar caviar sense oli vegetal

• Caviar - 500 g
• Aigua: 500 ml
• Sal - 2 culleres grans
• Llimona - la meitat de la fruita,
• Llorer - 1 cosa petita.

1. Afegeixo sal a l’aigua tèbia. Remeno.
2. Vaig posar caviar d’arengada a la part inferior del recipient. Afegiu la lavrushka i les rodanxes de llimona fresca. Aboqueu salmorra salada per sobre. Tanco la tapa.
3. Vaig posar el recipient a la nevera. El temps de cuina és d’un dia.

Els avantatges de l’arengada i el caviar

L’arengada a la salmorra és una rica font de proteïnes fàcilment digeribles, un magatzem d’àcids útils Omega-3. Menjar peixos en quantitats raonables és una bona mesura preventiva per a les malalties del cor. Les peces d’arengada són riques en diferents vitamines (A, D, diversos representants del grup B). El caviar d’arengada conté moltes substàncies útils, com ara seleni, iode, sodi, magnesi.

La contraindicació per a l’ús d’aliments salats (caviar i peix) és la presència de malalties associades als ronyons i al fetge. Un alt contingut en sal és la raó de l’augment del volum d’aigua potable, de manera que és millor evitar els aliments altament salats per a les persones que pateixen d’edema.

Ompliu l’arengada correctament, mengeu amb moderació i sigueu sans!