Com salgar el caviar de salmó a casa saborós i ràpid

Com salgar el caviar de salmó a casa saborós i ràpid? Prou senzill. Haureu d’esbrinar la tecnologia general de la salaó, alguns trucs i punts importants, que tractaré a l’article.

El caviar de salmó rosa és una delicadesa popular de tonalitat taronja clara i una excel·lent decoració de la taula festiva. El producte s’obté de peixos de salmó. El caviar és ric en substàncies i minerals útils, grans de forma rodona i mida mitjana.

El caviar de salmó rosat casolà és nutritiu, saludable i saborós. Una gran alternativa al costós homòleg de la botiga. El producte serà un complement addicional per a diversos entrepans, entrepans, profiteroles, tartaletes, decoració amanides (amb salmó i mantega, pessic de marisc, olivier amb pollastre i gambes), farcit per a creps.

Abans de revelar els secrets de la sal a casa, parlem del valor nutricional de la delicadesa del peix, propietats útils per al cos humà, tocarem el tema de la neteja de caviar vermell d’un cubell (pel·lícula).

Contingut de calories

El producte és ric en proteïnes animals (31 g per 100 g) i oli de peix útil (aproximadament 12 g per 100 g). El valor calorífic del caviar salmó rosa granular real és de 230 kcal / 100 g. Per comparació: el caviar artificial és menys nutritiu. El contingut en calories de 100 g de producte simulat és de 64 kcal. L’esquirol només 1 g.

Benefici

El producte obtingut amb el peix de salmó conté una gran quantitat de nutrients, inclosos:

• magnesi
• fluor;
• fòsfor;
• planxa
• calci
• zinc;
• sodi i altres

El caviar rosat de salmó és ric en retinol i àcids grassos insaturats omega-3, conté vitamines dels grups B, D i E. La vitamina A és un element vital per als cabells i la pell saludables, el curs adequat dels processos metabòlics en el cos i l'estabilitat de la immunitat. L’omega-3 és un protector del cor i dels vasos sanguinis, reforça el teixit ossi i les articulacions, contribueix al bon funcionament del sistema nerviós.

Com pelar caviar de salmó rosat d’una pel·lícula a casa

L’estruix és una closca fina però forta, dins de la qual hi ha ous. El caviar, pelat de la bossa abans de la salaó, es considera que és de la màxima qualitat, té un aspecte aristocràtic, saborós i no amarg.

Hi ha les següents maneres de desfer-se dels grans de la pel·lícula:

Utilitzant salmorra

Agafo 1 litre d’aigua neta filtrada, aboqueu en una cassola i hi afegeixo 30 g de sal. Portar a ebullició. Deixeu refredar a 40-50 ºC. Caviar salmó rosa Ho deixo caure en una cassola en una paella. Agafeu suaument i lentament amb un batut per tombar. A mesura que la rotació de la pel·lícula s'enrotlla. Elimineu si cal. Després de separar els ous del falcó, dono la salmorra a través d’un colador. Elimino les parts restants de la pel·lícula manualment.

Manera ràpida

Dividiu el yastik en diverses parts (no més de 6). Cada peça es va amassant lentament i suaument. No faig grans esforços per no aixafar accidentalment els grans. Amb un correcte amassat, els ous se separaran de les pel·lícules sense cap problema.

El mètode de neteja és eficaç per al caviar madurat. La pel·lícula en aquest cas surt ràpidament i fàcilment. Si el producte no està madur, el mètode és ineficaç.

Utilitzant tamis i forquilles

En una paella amb aigua calenta (50-60 ° C) baixo un tamís amb ous no pelats.Durant 5-10 segons, barrejo activament, agafant suaument amb una forquilla. La pel·lícula s’enrotlla en una coberteria i els grans queden a la part inferior del tamís.

No excediu el caviar de salmó rosat en aigua calenta! Això comportarà enduriment dels ous.

Amb l’ús d’aigua salada i aigua bullent

Aboqueu els ous amb aigua salada a temperatura ambient (per 1 litre jo agafo 3 cullerades de sal). Deixeu-ho 2 hores. Canvi en un colador. Vaig trempar amb aigua calenta. La pel·lícula coagula immediatament. Retireu suaument la puntada i traieu els grans pelats.

Gràcies al colador

Dividiu la puntada en diverses parts. El poso en un colador amb forats de mida mitjana. Aboqueu una mica d’aigua bullint. Deixeu escórrer l’aigua. Agiteixo ràpidament el colador perquè els ous de salmó rosa pelats caiguin pels forats. La pel·lícula romandrà a la cuina.

Amb una batedora

Una manera eficaç de netejar grans quantitats de caviar en poc temps. Hi ha un punt important: compte amb no danyar els ous.

Vaig escampar caviar en una conca. Afegiu aigua, esbandiu bé. Agafo una batedora (boquilla - batut). L’enceneu a potència mitjana i el baixo en un dipòsit gran. Amb una agitació acurada, una part de la llengua es separarà, l’altra s’enrotllarà a la boquilla. Apagueu la batedora. Trec les restes de la pel·lícula manualment. Trec amb cura els ous de la pelvis.

Consell de vídeo

Què cal fer si es trenca la integritat de la llengua

Si heu trobat una gallina amb un film danyat, heu de fer els passos següents:

1. Prepareu una solució especial (agafeu 1 cullerada de sal i un turó per 1 litre d’aigua).
2. Esbandiu amb aigua salada.
3. Retireu acuradament els grans rebentats sense tocar-ne el conjunt. Al contacte amb la solució, els ous danyats adquireixen un pronunciat color blanc.
4. Premeu el falcó, extreu els grans sencers, passant per un colador o bastidor de filferro.

La recepta clàssica per salar caviar de salmó rosat

La tecnologia de salat estàndard consisteix en la preparació d’una salmorra senzilla basada en 3 components: aigua, sal i sucre.

• Agafeu una cassola profunda. Aboco aigua, aboco sucre, hi afegeixo sal.
• Vaig posar la capacitat a la cuina. Porto la salmorra a ebullició, remenant suaument. Trec el cremador. Deixeu refredar a una temperatura de 40-50 ° C.
• Collo els ous prèviament nets a la cassola. Afegim 15 minuts per obtenir un producte lleugerament salat. Si preferiu un gust salat més pronunciat, mantingueu-ho 30 minuts més.
• Escorreu suaument la salmorra.

La recepta més fàcil i ràpida

Una recepta expressa estarà a punt en 5 hores. La vida útil és de 2 dies. Menjar a la salut!

• Caviar - 500 g;
• Sucre - 1 cullera petita;
• Sal - 2 culleradetes.

1. Netegeu suaument el caviar de salmó rosa de la pel·lícula. Escampar en un plat gran.
2. Vaig posar sal i sucre. Barregeu amb molta cura i lentament, sense violar la integritat dels grans.
3. Tanco la placa, prement per sobre amb un pes addicional. Faig servir una tassa d’aigua.
4. Després de 5 hores de salada, el caviar està a punt per al seu ús.

Sandvitx amb oli vegetal per a entrepans

• Caviar vermell de salmó rosat - 100 g;
• Sucre - 5 g;
• Sal - 5 g;
• Oli vegetal: mitja culleradeta.

1. Prenc caviar de salmó rosat. Després del procediment exitós de separació de les pel·lícules, les transfiro a un tamís. Esbandit sota pressió mínima d’aigua freda. A causa de l’esbandit, una part dels ous brillaran. No us preocupeu, al final de la cocció, els grans tornaran al seu color original.
2. Transfereixo els grans rentats i pelats a una gerra.
3. Afegiu el sucre, la sal i la meitat d’una cullerada petita d’oli vegetal. Tanco el gerro amb una tapa i l’envio a la nevera durant 8-10 hores.
4. Al matí, faig servir un producte casolà per repartir pa i obtenir entrepans de mantega deliciosos i nutritius.

Com salar el caviar real amb nata i ceba

• Caviar - 200 g;
• Ceba - 1 cap de mida petita;
• Nata fresca (greix mitjà, 20%) - 25 g;
• Sal gruixuda - 1 culleradeta;
• Pebre mòlt - al gust.

1. Esbandiu bé els ous i traieu la pel·lícula. El poso en un bol profund.
2. Picar ben fina la ceba. Jo envia als grans.
3. Espolseu-ho amb sal i pebre mòlt. Fregueu suaument les espècies al caviar de salmó rosat.
4. Aboqueu lentament i uniformement la crema per sobre. Barregeu amb una cullera, sense danyar els grans.
5. Afegim sal al final.
6. Cobro els plats. Deixeu-ho una hora. Escampar en una gerra.

El plat serà un gran complement dels entrepans. Espolseu una mica d’aperitiu amb una delicadesa de peix en una mica d’oli de girasol i vinagre.

Com salgar el caviar de salmó per a un emmagatzematge a llarg termini

• Aigua - 3 L;
• Caviar - 1 kg;
• Sal - 1 kg;
• Oli vegetal - 3 cullerades.

1. Estic cuinant escabetx. Agafo un pot gran. Aboco aigua i la poso a la cuina. Abans de bullir, afegiu-hi sal.
2. La proporció és de 3 a 1. Em porto a ebullició. Retiro de l’estufa i deixo refredar.
3. Escampar el caviar a la salmorra. Segons el grau de salinitat, deixeu-ho durant 10-25 minuts.
4. Escorre l’aigua amb un tamís de plàstic. No tremolar tant per no fer mal. Espero que l’aigua s’escorri.
5. Vaig posar caviar a les tovalloles de paper. Ho deixo assecar durant diverses hores.
6. Greixo el plat salat amb oli vegetal. Enviament als bancs. Cobro amb paper olijat a la part superior (paper especial de cuina o fabricat a partir d’un full normal A4 en blanc). Tanco les tapes.

Deliciós caviar casolà per emmagatzemar-los a llarg termini a la nevera.

Salat express amb suc de llimona i herbes

• Caviar - 500 g;
• Sal - 1 cullerada;
• Oli vegetal - 100 g;
• Llimona - 1 petita cosa;
• Pebre blanc mòlt - mitja culleradeta;
• Verds al gust.

1. Estengué el caviar pelat en un plat gran.
2. Aboqueu sal, pebre. Hi aboco oli i suc de llimona acabat d’esprémer.
3. Cobrir amb una tapa i enviar-la a la nevera durant 2 hores.
4. Serveixo una deliciosa delicadesa a la taula, ruixada amb herbes fresques picades.

El pebre blanc, a diferència del negre, té un sabor i un aroma delicats. Es troba en forma sencera (pèsols) i en pols (amb un martell). En absència de pebre blanc o la voluntat d’experimentar, substituïu per negre ordinari.

Com salar el caviar de truita a casa

Cavall de truita salant i el salmó rosa és gairebé idèntic. Podeu utilitzar una solució salina estàndard o un mètode sec. Netegeu prèviament els ous de la pel·lícula.

Us ofereixo una recepta de salat a base de salmorra artificial (sal) amb sal marina.

• Aigua - 1 L;
• Sal marina - 50 g;
• Sucre - 100 g;
• Caviar de truita - 400 g.

1. Preparo una salmorra d’aigua, sucre i sal marina. Porto a ebullició i deixo refredar.
2. Transfereixo i netejo els ous de truita a una solució salina a temperatura ambient.
3. Em manté a l’aigua durant 15 minuts.
4. Escorreu la salmorra amb un colador. Ho canvio als plats i l’envio a la nevera durant 3 hores, tancant ben fort la tapa.

Secrets d’emmagatzematge

El caviar de salmó rosat casolà és un producte saludable i saborós. Per conservar el gust i les propietats útils, respecteu les normes d’emmagatzematge.

• El caviar s’ubica millor en gerres de vidre. No guardeu el producte casolà en envasos metàl·lics o envasos de plàstic. El gust anirà malament.
• No congeleu. En el procés de congelació, el caviar de salmó rosa perdrà el gust i la majoria dels nutrients.
• La temperatura òptima d’emmagatzematge de les delícies de peix és de -2 ° C a -6 ° C.
• Temps d’emmagatzematge amb salat normal: no més de 2 dies.

Feu caviar de salmó rosat a casa, fent servir una de les receptes que més t’agraden.El producte resultarà ser més útil i natural, a diferència dels anàlegs de la botiga. A més, el cost del menjar gurmet, salat per una mestressa de casa especialitzada, serà menor.