Com pelar les gambes fresques i congelades

El marisc és un animal invertebrat que es troba als oceans. Es consideren delícies que serveixen a la taula com a plat independent o com a ingredient addicional. Un d’aquests productes és la gambeta, que els nutricionistes recomanen menjar en lloc de carn d’animals.

Abans de cuinar, heu d’aprendre a netejar correctament les gambes, ja que estan congelades, crues, bullides.

Pla de pas de gambes fresques

Per a gambes fresques o bullides, el procés de neteja consta de diverses etapes.

• Esbandiu les gambes amb aigua, poseu-les en un colador i esbandiu bé amb aigua freda.
• Inspeccioni i exclogui els que presenten moc, una ombra fosca o una olor desagradable.
• La neteja comença pel cap (si n’hi ha), que es desprèn (en alguns caps no hi ha). Haureu de mantenir el cap al lloc on comença el tors, entre el dit polze i el dit índex. Amb l’altra mà, mantingueu el cos de l’esquena i gireu el cap fins que es separi del cos.
• Procedim a l’eliminació de la closca. Traieu-lo partint d’una vora ampla, avançant lentament cap a la cua. Les potes es desprenen amb la closca. Per exòtics, podeu deixar una cua. Però depèn de tu. Si voleu desfer-se'n, només cal empènyer els dits.
• El següent és l’eliminació del tracte intestinal, que sembla un vas de color fosc i que es troba al llarg del cos. Mitjançant un ganivet o tisores, es fa una incisió a la part central del revolt i es talla en un terç del cos. Si cal, podeu utilitzar escuradents. Gràcies al tall, durant la cocció la carcassa s’enrotlla una mica i s’obre, cosa que fa que el plat sigui més atractiu.
• Si s’elimina el tracte intestinal, no hi haurà amargor. El marisc pelat es renta amb aigua corrent i es reparteix sobre els tovallons per assecar-los.

Com pelar ràpidament les gambes congelades

Com hem netejat les gambes fresques que hem fet. Molta gent té alguna pregunta: què fer amb els congelats, com netejar-los adequadament, hi ha diferències o no?

Les gambes congelades s’han de rentar bé en aigua freda. Assecar amb un tovalló o tovallola de paper. També es posen en un recipient profund, cobert de sal i es deixa uns minuts. La majoria del producte congelat es ven sense cap, de manera que omitirem aquest pas.

Pla de neteja pas a pas:

1. Esbandiu amb aigua corrent fins que el gel es fongui.
2. Retireu la closca amb cura per no danyar la carn. Està tallat i es retiren les plaques. Si les gambes són grans (rei), traieu les plaques lentament.
3. El tracte intestinal s’elimina de la mateixa manera que en els nous. La diferència és que es pot fer malbé el congelat que hi ha al seu interior, així que cal fer-ho amb cura.

Quan acabin tots els punts, les gambes es renten amb aigua freda i s’assequen amb tovallons. No val la pena empènyer, només mullar-se una mica.

Què cuinar amb gambes - 3 receptes populars

Les gambes s’utilitzen en amanides, sopes, salses o se serveixen com a plat a part. Es bullen, es fregeixen, es fan al vapor. Repassaré les 3 receptes casolanes més populars.

Pasta en salsa

Per al plat és adequat la gambeta congelada, que s’ha de descongelar a temperatura ambient. Fixeu-vos en l’ombra de la closca, ha de ser brillant i gel, com a mínim. No es recomana comprar productes blanquejats. Això suggereix que el marisc es congelava i es descongelava més d’una vegada. Qualsevol pasta s’utilitza al vostre gust. Consideraré les etapes de preparació de 4 porcions.

• 0,4 g de gambes;
• 300 g de pasta;
• 300 g de crema (millor que un 15% de greix);
• 1 porro;
• 100 g de mantega;
• 1 culleradeta d’oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt al gust;
• Parmesà
• verds.

1. Agafem un recipient profund, hi aboquem aigua, sal al gust. Afegiu 1 culleradeta d’oli vegetal. Cuineu la pasta no més de 6-7 minuts, en cas contrari, es desmorzarà. Gràcies a la mantega, la pasta no s’uneix.
2. Netejem les gambes, esbandim amb aigua corrent i sequem. Afegir la mantega a la cassola i fondre. Peleu i fregiu-les a la paella calenta uns 2 minuts.
3. Picar ben fina la ceba, posar-la en una paella per al marisc. Fregiu-ho un minut més. A continuació, afegiu la nata, la sal i el pebre al gust. Coure la salsa uns 3 minuts aproximadament.
4. Omplim la pasta, barregem bé, cuinem durant 1 minut més a foc lent.
5. Poseu el plat acabat en un plat. Si ho desitgeu, guarniu-les amb verds i parmesà ratllat.

Amanida de gambes i cogombres

Cuinar una amanida triga uns 30 minuts. Un total de 4 porcions.

• 900 g de gambes congelades;
• 300 g de cogombres fresques;
• 6 trossos d’ous;
• 2 raïms d’anet fresc;
• 8 cullerades de maionesa;
• sal, pebre al gust.

1. Les gambes congelades es col·loquen en un recipient, farcit d’aigua i, després de bullir, es cou durant 1 minut aproximadament. Si voleu més sabor, afegiu-hi verds, grans de pebre, llorer a l'aigua.
2. Escorrem l’aigua, refredem i traiem la closca, deixem uns 35 minuts sota la tapa.
3. Talleu el cogombre fresc a tires petites. Bulliu els ous durant 10 minuts i després de netejar-los ben picats a daus. Picar ben bé els verds.
4. Col·loquem tots els ingredients en un recipient, barregem bé, aboquem maionesa i sal i pebre a l’amanida al gust.
5. Serviu a taula per racions. Si es vol, es pot decorar amb branques de verdor.

Llagostins amb formatge

• 400 g de gambes;
• 2 ous
• 100 g de formatge dur;
• 6 cullerades de farina (preferiblement blat de moro);
• 2 grans d'all;
• mitja llimona;
• 6 branques d’anet;
• sal, pebre al gust.

1. Les gambes seran suaus, sucoses i saboroses, si es neteja correctament. Per fer-ho, traieu el cap, la closca, la cua, el tracte intestinal. Si es vol, no es pot tocar la cua.
2. Marinar les gambes. Per a la marinada, prengueu el suc de mitja llimona, els alls picats, l'anet i afegiu-hi pebre negre mòlt i sal. Barregeu tots els ingredients.
3. Poseu el marisc uniformement a la salsa i deixeu-ho 40 minuts.
4. Mentre la carn està adobada, prepareu un batedor i un pa per a la crosta de formatge. Per fer-ho, bateu els ous amb sal fins que estiguin suaus. Com a pa, feu servir farina i formatge ratllat. Submergiu la carn al seu torn en un batedor, enrotlleu-la en una pa i envieu-la a una paella calenta. Fregiu els dos costats fins que aparegui una escorça daurada. Les gambes submergiu-les en oli fins al centre.
5. Col·locar sobre les tovalloles de paper per eliminar l'excés de greix. A continuació, poseu-hi un plat, afegiu-hi salsa si voleu. El marisc combina perfectament amb la salsa de nabius.

Informació útil

Com triar les gambes

La manera de netejar el marisc de manera eficaç emociona a molts, sobretot si us trobeu amb això per primera vegada. No oblideu que la seva elecció també és un punt important. La qualitat del producte determina el gust del plat acabat.

Es recomana gambeta fresca. Malauradament, no tothom té aquesta oportunitat. L’opció més popular al carril mig és la congelada. Examineu el marisc amb antelació.Si són d’alta qualitat, les carcasses estan separades les unes de les altres, no s’uneixen entre elles. Les potes i la cua estan pressionades cap al cos, el color del cap és verdós o marró.

Propietats útils

Si teniu previst menjar bé i mantenir-vos saludable, presteu atenció als productes obtinguts al mar.

Assegureu-vos d’incloure gambetes a la dieta, que contenen una gran quantitat d’ proteïnes pures, àcids grassos omega-3, minerals i vitamines, fòsfor, sodi, iode, calci i molt més.

Què fer amb la closca

Després de la neteja, queda l’autocaravana, que tothom llença. Però es pot utilitzar amb prudència: per preparar una deliciosa salsa o sopa. Doblegueu el producte en un recipient, ompliu-lo d’aigua perquè cobreixi la closca. Poseu el recipient al foc i coeu-ho durant 30 minuts després de bullir. Colar el contingut i fer sopa a base del caldo.

Pelar les gambes és ràpid i fàcil. La por a comprar aquest marisc per manca d’experiència hauria de desaparèixer completament. Al cap i a la fi, ara heu après a manejar-lo correctament i podeu cuinar un plat fins i tot de petxines.