Flounder es considera una delicadesa. Té un sabor dolç i delicat, és ric en vitamines i proteïnes, àcids grassos, alhora que és un producte fàcilment digerible, dietètic i no nutritiu.
Les persones amb quilos de més trien aquesta varietat per coure o fregir. Els nutricionistes el recomanen com a font addicional de vitamines i minerals als pacients sotmesos a cirurgia per recuperar la força després d’una malaltia. Malgrat tots els aspectes positius, poques vegades es veu a les taules dels russos.
El motiu és habitual: la incapacitat de netejar correctament les farinetes abans de cuinar. Si domines la tecnologia de neteja de l’habitant dels mars, no hi haurà res complicat.
Preparació
Comença per triar un bon peix. No és realista atrapar una persona que vulgui pel vostre compte. Quan compreu en una botiga, preferiu les carcasses acabades de congelar, la carn de les quals sigui més dura. Encara té valor nutritiu.
Pla pas a pas per a la neteja de la cuina de gel fresc
El peix es compra, ja podeu començar a netejar. Seguint el pla, la carn no es descompondrà, les peces estaran uniformes i la llar no trobarà un os agut.
Descongelació
La neteja addicional comença amb la descongelació adequada. La carcassa ha de prendre una forma per extreure els ossos.
- volador 1 pcs
- Col·loqueu el flotador a la prestatgeria inferior de la nevera. No es descongeleu amb aigua calenta.
- Quan caiguin els trossos de gel, transferiu-los a aigua freda salada.
- Esbandiu la sal i la brutícia.
Escala i eliminació de la pell
Es neteja les escates fins a una pell suau que es pot menjar. En el cas de les escates, s’haurà d’eliminar la pell. Es poden eliminar les escales manualment o mitjançant un dispositiu especial de neteja.
S'ha de netejar en una bossa de plàstic (en aquest cas, les escates no es volen a part). Peleu les mans. Comença a netejar del costat fosc.
Tall i tall
Els supermercats serveixen carcasses que ja han estat tallades, però si no es treuen els ossos, és fàcil fer-ho tu mateix a casa.
- Amb un ganivet afilat talleu la cua i les aletes.
- Després d'haver fet una incisió a prop del cap, es treu juntament amb els interiors. És important no danyar la vesícula biliar, perquè
- si esclata, el plat pot resultar desagradable.
- Si no es poden treure les entranyes, es pot netejar des de la part superior.
Fil de tall
No és una tasca senzilla tallar la planxa al filet. Les peces són més suaus si són de mida gran. El peix sense pell es talla amb un ganivet llarg i prim.
Seguiu aquest pla quan talleu el filet:
- Dibuixeu una incisió longitudinal al llarg de la carena de la cua al cap.
- Talleu els ossos.
- Introdueix la punta del ganivet a la incisió i separa la polpa, planant sobre els ossos.
- Repetiu a l’altra banda.
Característiques de netejar farina fresca
El procés de neteja de les farres fresques és lleugerament diferent de la neteja congelada. Primer has de rentar el peix i assecar-lo. Podeu utilitzar una tovallola de paper per assecar-la o deixar que s’assequi a la fresca. A continuació, heu de tallar les aletes, el cap i la pell. No es poden eliminar escates amb peixos frescos. Després de netejar-lo, esbandir-lo en aigua corrent durant 2 minuts, deixar-ho durant 10-15 minuts en aigua o llet lleugerament salada.
Com preparar la planxa per fregir, cuinar i coure
Quan prepareu una planxa per rostir, no cal netejar-vos el cap. En fregir i bullir, cal fer-ho. Per fer la carn més tendra, es pot posar en llet. Per no suavitzar-se en aigua salada durant 10-15 minuts. La sal ha d’estar abans del procés de cocció. Remeneu les espècies per afegir sabor.
Consells útils
Hi ha alguns consells que faciliten la neteja abans de cuinar:
- Trieu una planxa fresca - és millor netejar-la.
- Les escales dures s’eliminen millor si prebeu remullar la carcassa.
- Es pot utilitzar una esponja dura per tractar la pell.
- Perquè el plat quedi tendre i saborós, la carcassa es pot remullar en llet durant 30 minuts.
Neteja florer i cuinar els àpats seran senzills si seguiu el pla. Amb les vostres pròpies mans, el peix processat serà més saborós, perquè ho feu per vosaltres mateixos i estareu segurs que no us queden ossos. Un producte tan sa, gustós i ric en vitamines hauria de ser sobre la taula. Assegureu-vos que heu passat 15-20 minuts a netejar per una bona raó.
