Els experts culinaris aprecien la llengua de vedella i els plats que s’elaboren. Se sol bullir i després es conserva en adob o s’afegeix a les amanides. El més important amb el tractament tèrmic és preservar el benefici.
La carn de vedella i de porc són productes deliciosos de gust agradable i textura delicada. El fetge conté un gran nombre de nutrients i vitamines: zinc, lecitina, vitamines B, ferro, fòsfor, crom.
A causa del contingut en proteïnes i la quantitat mínima d’hidrats de carboni, els atletes i partidaris d’una dieta saludable en mengen. L’estructura és suau, consta de teixit muscular, és fàcilment absorbit pel cos. Un alt contingut en ferro ajuda a augmentar l’hemoglobina a la sang. Cent grams conté un 9% del consum calori diària.
Preparació de cuina
Es pot comprar idiomes al mercat o a la botiga. En comprar, aprecia el color, la frescor. Carn de qualitat d’un color rosat o morat: com més saturat sigui el color, més vitamines, sobretot zinc. Assegureu-vos que no hi hagi olors alienes. La aroma dolça i carnosa és la norma. La polpa ha de ser elàstica: en prémer-la no hi hauria depressions.
El llenguatge suau i descarat es va congelar diverses vegades, de manera que es van perdre les propietats beneficioses. Consulteu el certificat veterinari, que confirma la qualitat dels productes.
Descongelar els brots congelats a la nevera el dia abans de la seva cuina. Remullar l'aigua a temperatura ambient durant 30 minuts, durant aquest temps, l'himen i el moc gruixuts es remullen. Esbandiu amb aigua corrent, netegeu la brutícia amb una esponja. Esbandir de nou i després continuar amb la cocció.
Netejar carn de vedella bullida i porc
- la llengua 1 pcs
- aigua 3 l
- sal, espècies tastar
- Dret important bullir la llenguaperquè quedi suculent i suau. Els secrets són senzills. Poseu el producte en una paella i tireu-hi aigua freda a la part superior. El líquid ha de ser 5-6 cm més gran, ja que bull durant la cocció.
- Traieu la llengua de la cassola i porteu l’aigua a ebullició, després aboqueu-la a aigua bullent i feu-la coure durant 10-15 minuts. Retireu l'escuma a la superfície.
- A continuació, feu que el foc sigui menor i cuini 2-4 hores - vedella i porc - 1,5-2 hores. El temps de cocció depèn de la mida. Comproveu la preparació amb una forquilla o un ganivet, fent una petita incisió o punció. La voluntat es defineix pel suc de l’altaveu transparent.
- Afegiu-hi sal 10 minuts abans de finalitzar la cocció, de manera que es conservarà la suavitat i la tendresa. Per sabor, podeu afegir espècies o verdures.
- Després de cuinar, traieu la llengua de la cassola i baixeu-la immediatament a aigua gelada. Aquest truc ajudarà a netejar la pell superior ràpidament. Si trobeu un excés de greix, talleu-lo. Poseu el menjar preparat al brou i deixeu-ho refredar. Així mantindrà suavitat i suavitat.
Propietats útils
La llengua de vedella conté proteïnes - 16%, greixos - 12%, hidrats de carboni - 2,2%, així com tiamina, àcid fòlic, riboflavina, vitamines E, A, PP.
És útil en diverses malalties. Els metges recomanen menjar-lo a nens i dones embarassades amb malalties de la pell. El zinc ajuda al cos a produir insulina i a la sang inferior, que és útil per a la diabetis.
El subproducte és dietètic, per la qual cosa es pot incloure a la dieta per a pacients que pateixen úlcera d'estómac, anèmia i gastritis.
Consells útils
- Salar uns minuts fins que estigui tendre. En cas contrari, el plat resultarà dur.
- El temps de cocció depèn de la mida: el porc és cuit - 1,5-2 hores, i la vedella - 2,5-4 hores.
- Producte cru i refinat, poseu-hi un líquid bullent i afegiu-hi verdures durant mitja hora fins que estiguin cuites, de manera que absorbeixin els seus aromes.
- Es recomana deixar durant 30 minuts la llengua pelada i pelada al caldo per quedar més suau i tendre.
- Si teniu previst deixar el brou, passats 30 minuts, escorreu el primer brou i refresqueu l’aigua. Aleshores, l'excés de greixos i substàncies nocives no entraran en el menjar.
Tot és bo amb moderació. El consum excessiu per la presència de greixos pot augmentar la càrrega sobre el fetge i els ronyons, cosa que afectarà negativament l’estat del cos.
No oblideu les regles de cuina que ajudaran a fer un plat a casa saborós i saludable.
