Com escabetxar els bolets d’ostres per a l’hivern a casa

Els bolets d’ostres en conserva es poden trobar no només als prestatges de la botiga. Deliciosos bolets d’ostres són fàcils d’escapar per a l’hivern a casa. Repassaré les receptes de cuina més populars.

Recepta clàssica

La recepta es prepara per un dia, i la peça resultant s’utilitza com a base per a l’amanida, un plat lateral per a la carn o un plat a part. Els bolets d’ostres adobats van bé amb ous, patates i altres verdures. Per a la condimentació, l’oli vegetal, la maionesa o una altra salsa és adequat.

• Ostres netejats prèviament, esbandits per contaminació. Poseu al foc amb aigua i cebes.
• Quan l'aigua bull, sal, afegiu-hi sucre i altres espècies.
• Coure fins que quedin a la part inferior (uns 30 minuts), després abocar el vinagre i coure-ho durant 7 minuts més.
• Refredeu-ho una mica i poseu a les gerres la barreja resultant. N’hi ha prou amb el líquid de bolets d’ostra lleugerament coberts.

Les llaunes refredades es posen a la nevera. L’endemà, l’adobada està a punt.

Com salar els bolets d’ostres per a l’hivern als bancs

Fongs ostres en conserva serà un gran refrigeri per a les vacances de Cap d'Any, perquè es conserven fins a un any.

Ingredients

• ostres - 1,5 kg;
• vinagre de taula - 4 cullerades. l .;
• grans d'all - 5-6 peces;
• aigua - 1 l;
• pebre negre (pèsols) - 10 peces .;
• sal - 1,5 cullerades. l .;
• sucre - 1 cda. l .;
• grans - 2 peces. a la llauna;
• llorer - 2 peces. a la llauna;
• gerres esterilitzades.

Com cuinar:

1. Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes. Els sencers també són adequats si són petits.
2. Per cuinar, utilitzeu estris profunds per eliminar l'escuma si apareix.
3. Bulliu els bolets d’ostres durant 30 minuts amb aigua lleugerament salada. A continuació, canvieu un colador i deixeu que el líquid s’escorri.
4. Mentrestant, es fa una adobada. Aboqueu 1 litre d’aigua a la cassola. Quan bulli, poseu tots els ingredients.
5. L’últim per afegir vinagre i coure-ho tot junt durant 5 minuts.
6. Poseu els bolets calents en recipients, tireu-hi marinada al damunt.

Enrotllar els bancs i tapar fins que es refredi. La salaó està a punt en un mes.

Mètode de cuina calenta

Per cuinar segons aquesta recepta, només són adequats els barrets. Com en la versió anterior de la recepta, els bolets es preparen per separat de la salmorra.

Ingredients

• ostres - 2,5 kg;
• sal - 3-4 cullerades. l .;
• aigua - 2 l;
• gerres esterilitzades;
• all (dents) - 1 peça. a la llauna;
• llorer - 2 peces. a la llauna;
• grans - 3 peces. a la llauna;
• allspice - 2 peces. a la llauna.

El nombre de productes està dissenyat per a llaunes d’1 litre. A partir de 2,5 kg de bolets s’obtindran 2,5 litres del producte acabat.

Com cuinar:

1. Els bolets es posen a la paella, aboqueu-hi aigua. Després de bullir, escorreu el líquid i reompliu-lo amb aigua.
2. Quan l’aigua bulli una segona vegada, cuineu-ho durant 30 minuts. Traieu els bolets i deixeu-los reposar una estona.
3. Per a la salmorra: sal amb aigua bullent, afegir pebre i altres espècies. Coure 5 minuts més.
4. Organitza els bolets bullits en gerres preparades, aboca salmorra calenta i tapes.

Al cap de dues setmanes, el plat ja està completament preparat.

Camí fred

Recepta més fàcil bolet d’ostresperquè no heu de cuinar. Per ordenar els bolets, talleu les cames; només els barrets són adequats per a la recepta.

Ingredients

• bolets ostres joves - 2 kg;
• sal - 250 g;
• llorer - 2 peces .;
• pebre negre: 7 peces .;
• clavell (inflorescències) - 3 peces.

Cuina:

1. A la part inferior de la cassola, aboqueu una gruixuda capa de sal i poseu 2 fileres de barrets de bolets d’ostres amb el costat porós cap amunt. D’aquesta manera s’accelerarà el procés de sal.
2. Després de nou una capa de sal i algunes espècies. A continuació, una altra vegada una capa de bolets i així successivament fins que s’acabin.
3. Poseu sal a l’última capa dels barrets, tapeu-la amb gasa doblegada 4-5 vegades o un full, i poseu-hi l’opressió al damunt.
4. Manteniu la cassola durant 5 dies a una temperatura que no excedeixi els 25 ºC de manera que els taps es posin en volum. Després de traslladar el recipient a un lloc fresc, com ara un celler o celler.

En 10 dies les bolets d’ostres estan a puntperò algunes mestresses de casa esperen fins als 30 dies perquè els barrets s’escopin bé.

Els beneficis i els perjudicis del bolet d’ostres

Els bolets ostres creixen en molts llocs, no requereixen condicions de cura especials i es conreen fàcilment. Els indubtables beneficis són baixos en calories i moltes vitamines i altres substàncies beneficioses valor i onades. Tenen proteïnes, aminoàcids i vitamina PP rara.

Els bolets d’ostres són recomanats per a pacients amb càncer, ja que eliminen els dipòsits tòxics i cancerígens dels intestins. Els científics han demostrat els avantatges del tractament de tumors, tant benignes com malignes.

No obstant això, no es recomana menjar bolets d’ostres en grans quantitats. A causa de les peculiaritats de provocar flatulències i diarrea, no han de ser provats per nens i gent gran. És millor menjar un refrigeri a l’hora de dinar, perquè el cos cobreixi menjar tan pesat.

Els desavantatges dels bolets d’ostres inclouen la fragilitat i la complexitat del transport a llargues distàncies. A més, algunes persones han estat al·lèrgiques.

Consells útils

A l’hora d’escollir un bolet d’ostra, fixeu-vos en l’olor i l’aspecte. Els bolets bons no tenen olor punxant, esquerdes ni taques.

1. És més útil menjar bolets ostres joves. Tenen una carn blanca suculenta. Els vells, per contra, tenen una carn fibrosa i de goma.
2. Les potes són rígides, per la qual cosa s’han de tallar molt curt o cuinar-les durant 15 minuts més que les gorres.
3. Els pots d’alumini o galvanitzat no són adequats per cuinar, ja que el metall s’enfosquirà immediatament.
4. Guardeu la salada en un plat esmaltat o de vidre.
5. El temps màxim d’emmagatzematge permès per a un refrigeri acabat és d’1 any.
6. Els bolets d’ostres escabetxats seran més saborosos si s’hi afegeixen verdes fresques picades fins abans de servir-les.

Tots els mètodes de cuinar bolets d’ostres adobats per a l’hivern són senzills i entenedors, i no són molt cars. No és casual que el plat sigui tan popular entre les mestresses de casa. Una recepta clàssica o bolets d’ostres salades sense vinagre és un bon aperitiu per a un bon menjar.