Com escoltar campions a casa

Sopar de gala, festa divertida amb els amics, sopar en família - arguments pesats per a la capacitat d’escabetx campions a casa. Els bolets són a la vegada un aperitiu i un plat independent.

Els champignons no requereixen cap problema a l’hora d’escapar a casa, nutritius i aporten sofisticació a la taula. Segons el xef Gordon Ramsay, els xampinyons adobats són adequats en plats antipasti per l'aroma picant i el color daurat. Aquesta idea la comparteix el xef rus Konstantin Ivlev, que ofereix servir champignons en vinagre com a aperitiu fred amb cebes i anet. Els bolets són l’ingredient central dels plats de la cuina russa i francesa: juliana, amanida de Polyanka, pastís de llevats.

Contingut calòric de champions conservats

Champignon és un producte proteic baix en calories, per aquest motiu es recomana a esportistes, persones i persones que pateixen falta de proteïnes. És important tenir en compte que la proteïna d'origen vegetal s'absorbeix pitjor que la proteïna animal.

El valor mitjà de les dades sobre valor nutritiu de 100 grams de champignons adobats està indicat a la taula:

Xampinyons adobats per a l’hivern: una recepta clàssica

Marinar campions a casa durant l’hivern elimina la presència d’ingredients conservants no desitjables. El gust dels plats segons aquesta recepta no té extrems: moderat salat, amb una lleugera acidesa, bolets amb notes de llorer a l'aroma.

El rendiment del producte acabat és d’1 litre.

• Esbandiu bé els bolets amb aigua corrent tèbia de les restes de la terra, moc, insectes i després poseu una tovallola de gofre en una sola capa per assecar-se.
• Bulliu l’aigua en una cassola. Afegiu-hi sal, sucre, pebre i llorer. Al cap de 3 minuts, aboqueu vinagre. Dóna un sabor agre, de manera que la seva quantitat es selecciona segons les preferències del gust, però no menys del especificat a la recepta.
• Llenceu els bolets secs a aigua bullent a foc alt amb espècies. Quan l’aigua bulli de nou, cal reduir el foc i coure-ho almenys 1 hora. En el procés de cuina, els bolets adquireixen una tonalitat groguenca i alliberen suc.
• Per a la seva conservació, distribuïu els bolets calents amb la marinada en gerres de vidre estèrils i tanqueu bé la tapa.

La recol·lecció de xampinyons per a l’hivern es distingeix per la durada del temps en què els bolets es mantenen a l’adob, cosa que garanteix la divulgació completa del gust de cada ingredient.

Bolets instantanis escabetxats

La preparació ràpida de les receptes exclou la conserva, cosa que garanteix la preservació de la frescor del refrigeri i la destrucció mínima d’elements traços útils.

• Xampinyons petits frescos: 500 g;
• Oli vegetal refinat - 90 g;
• Vinagre 9% - 90 g;
• Ceba - 1 cap;
• Fulla de llorer - 3 peces .;
• Clau: 5 peces;
• All - 3 dents;
• Allspice - 5 peces .;
• De coriandre terrestre - 0,5 cul.
• Sal - 2 cullerades;
• Sucre - 1 cda. l

1. Esbandiu bé els bolets amb aigua corrent tèbia de les restes de la terra, moc, insectes.
2. Fregiu els xampinyons en una paella seca escalfada a foc mitjà durant 5 minuts. Ha d’anar suc.
3. Tallem la ceba a mitges anelles fines, els alls a rodanxes.
4. En un recipient separat, barregeu els ingredients per a l’adob: oli d’oliva, vinagre i totes les espècies.
5. Passats els 5 minuts del començament del sofregit, afegiu-hi la ceba, l’all i l’adob a la cassola. Tapeu la cassola, reduïu el foc i coeu-ho durant 10 minuts. Agitem dues vegades.
6. Poseu els bolets amb l’adob en un plat de vidre profund i deixeu refredar.
7. Fet

El plat acabat es guarda a la nevera en un recipient tancat durant 10 dies.

Com saltejar campions en gerres: una recepta senzilla

Els xampinyons salats es diferencien dels adobats per l’absència de vinagre a la recepta i, per tant, són els aliments dietètics adequats per a persones amb trastorns del tracte gastrointestinal.

• Champignons frescos - 2 kg;
• Cebes - 3 caps;
• Sal - 4 cullerades. l (120 g);
• Llavors de mostassa - 1,5 cda. l .;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Allspice - 10 peces.

1. Esbandiu bé els bolets amb aigua corrent tèbia de les restes de la terra, moc, insectes. A continuació, aboqueu-la a una paella fonda, afegiu-hi 1 cullerada. sal i aigua freda perquè cobreixi els bolets 2 cm. Escalfem a foc alt fins que bulli.
2. Reduïu el foc a mig i cuineu-ho durant 7 minuts. Llançar els bolets en un colador, deixar que l’aigua s’escorri. Talleu la ceba en anelles primes.
3. Poseu la ceba, el pebre i les fulles de llorer rentades en gerres de vidre esterilitzades.
4. Afegiu xampinyons a les gerres, abocant cada capa amb sal.
5. Aboqueu-ho amb aigua bullida calenta i tanqueu bé la tapa.
6. Amb una manta al voltant, col·loca les llaunes cap per avall en un lloc fosc i fresc.

Malgrat la seva senzillesa, la recepta és elegant: conté llavors de mostassa, que millora el color daurat del refrigeri i posa l’accent en el gust original dels champignons.

Com marinar bolets en una barbacoa

Hi ha una funció barbacoa de cuina amb champignons: amb un enfocament analfabet, el suc dels bolets s’evapora i els bolets es tornen secs i durs. El secret rau en l’adob, que conserva la textura i la sucositat dels bolets.

1. Rentar bé els bolets, tallar la pell del barret i assecar-la.
2. Poseu en una paella fonda, afegiu sal i pebre al gust, maionesa perquè cobreixi la superfície de cada bolet.
3. Tapeu la cassola i deixeu-ho durant 3 hores. Remeneu 4 vegades durant aquest temps.
4. Poseu xampinyons a les broquetes i fregiu-les al carbó vegetal durant 7 minuts.

Què es pot cuinar amb champignons en conserva

Hi ha 3 maneres de consumir champignons en conserva:

1. Com un plat lateral.
2. Com un refrigeri.
3. Com a part de les amanides i altres plats.

El primer mètode implica els bolets com a complement addicional dels plats de carn i aviram. Al mateix temps, es combinen amb les patates i se serveixen refrigerades per donar sucositat a tot el plat i crear un contrast de temperatura refrescant.

Com a refrigeri, se serveixen amb begudes alcohòliques (per exemple, vodka) i en plats antipasti per aconseguir la gana. En aquest cas, s’afegeixen cebes fresques o escabetxades i anet als bolets.

Conserves de bolets - Ingredient principal bolets julianapreparat amb formatge i pollastre, amanida de Polyanka i moltes altres amanides, que inclouen mongetes, blat de moro, calamar, pernil, patates.

Els xampinyons marinats a casa són especialment saborosos per a l’hivern, ja que es preparen tenint en compte les preferències del gust individual i dels ingredients seleccionats personalment.