Com escabetxar la col - 4 receptes pas a pas

La col: una font de vitamines A i B disponible en qualsevol moment de l'any₁, C, B₆, P, sals volàtils, minerals, fibra i altres elements útils. A l’hivern i a l’estiu, el podeu trobar a la venda i preparar una amanida saludable, guarnició, primer plat o farcit de pastís.

A l’hivern, és molt popular. adobat i col picat. Difereixen en el temps necessari per preparar-se. Si s’ha de perfusionar el xerrac per assolir la condició, l’adobat es cuina prou ràpidament, per tant conserva propietats més útils. A més, es pot enrotllar per l'hivern als bancs per no perdre el temps de cuina, sinó simplement obrir la conservació i gaudir del gust.

Cada dona de casa té receptes contrastades, però sovint vull intentar cuinar alguna cosa nova. Oferim diverses receptes i secrets sobre com escabetxar la col a casa.

Consells útils abans de cuinar

1. En qualsevol de les receptes, cal preparar-ho tot amb antelació: rentar i picar la col, pelar i trossejar altres verdures i, a continuació, cuinar la marinada per abocar-la calenta immediatament.
2. Per a algunes receptes necessitaràs opressió. Un pot ordinari de tres litres d’aigua, muntat al damunt d’una col en un plat, és adequat per fer-ne més convenient.
3. Si teniu previst fer estocs per a l’hivern a casa, és millor utilitzar graus tardans per a l’escabetx, més bé s’emmagatzema.
4. Per a la preparació de refrigeris per a una o dues vegades es pot prendre qualsevol varietat.

Recepta instantània de col

Si els convidats inesperats estan a la porta, trieu receptes de cuina ràpida. Si voleu mimar-vos-en, proveu-ne la recepta, que s’elabora dins d’un dia.

Col ràpid a 2 hores

• Durant un quilòmetre i mig de col blanc, tallat a trossos grans, afegiu-hi una o dues pastanagues, ratllades a una ratlladora gruixuda i tres o quatre grans d'all picats. Si voleu, podeu prendre pebre vermell búlgar. Poseu les verdures a rodanxes en capes en una paella.
• Feu la marinada. Es necessitarà un litre d’aigua, 200 ml de vinagre i oli vegetal, tres cullerades de sal, vuit cullerades de sucre, 5 fulles de llorer. Bulliu l’aigua, afegiu els ingredients enumerats i deixeu bullir de nou.
• Aboqueu la col i la pastanaga amb la marinada, sotmesa a opressió.
• Passades les 2-3 hores, l’aperitiu adobat ja està a punt.

Col picat al dia

• Col blanc - 2 kg;
• Pastanagues - 4-5 peces;
• Grans d'all - 4-5 peces.

• Aigua - 0,5 L .;
• Vinagre - 75 ml;
• Oli de gira-sol - 150 ml;
• Sal - 2 cullerades. l .;
• Sucre - 100 g;
• Fulla de llorer - 3-5 peces .;
• Allspice - 5-6 pèsols.

Cuina:

1. Picar la col finament, ratllar de quatre a cinc pastanagues en una ratlladora, tallar de quatre a cinc grans d'all a rodanxes petites. Introduïu-ho ben fort en una cassola o en un gerro net.
2. En una cassola a part, coure l’adob. Afegiu oli vegetal, vinagre de taula, sal, sucre, llorer i pebre negre al volum indicat d’aigua. Bulliu-ho tot durant uns 5 minuts, refredeu-ho i aboqueu-lo a un bol de col.
3. En un dia, el plat està a punt.

Col escabetxat amb remolatxa

A més de les pastanagues, podeu afegir a la col picada arc, pebrots, rave, cúrcuma, nabius, però l’opció més popular és la remolatxa. A l’hivern, és més fàcil trobar-ne a la venda.

• Col blanc - 2 kg;
• Remolatxes - 400 g;
• Pastanagues - 2-3 unitats;
• All d'all. 6-8 peces.

• Aigua - 1 l .;
• Vinagre de taula - 150 ml;
• Oli vegetal - 1 cda. l .;
• Sal - 2 cullerades. l .;
• Sucre - 100 g;
• Fulla de llorer - 3-5 peces .;
• Una barreja de pebrots - 2 cullerades;
• Allspice - 2-3 pèsols.

Com cuinar:

1. Talleu la col preparada en trossos grans, remolatxes i pastanagues, si es vol, cubs prims, palles i cercles.
2. Poseu la remolatxa en capes o gerres, després col, pastanagues, alls, després remolatxes, etc.
3. La marinada es prepara de la manera següent: afegiu-ho tot, excepte el vinagre a l’aigua, bulliu-ho. Aboqueu vinagre a la marinada calenta, remeneu i aboqueu les verdures preparades.
4. Si feu col en gerres, afegiu-hi una cullerada d’oli a cada gerro, si en una paella, aboqueu-hi tot l’oli.
5. El plat triga uns dos a tres dies, preferiblement no al fred, sinó a temperatura ambient.

Col escabetxat per a l’hivern als bancs

La recepta del flascó es prepara de la mateixa manera que una verdura escabetxada regular. Les llaunes, fins i tot sense esterilització, es mantenen bé i es guarden molt de temps.

• Col blanc - 1 peça .;
• Pastanagues - 1-2 unitats;
• Grans d'all - 3 peces.

• Essència acètica (70%) - 1 cullerada;
• Sal - 2 cullerades. l .;
• Sucre - 1 cda. l .;
• Fulla de llorer - 2-3 unitats .;
• Una barreja de pebrots - 2 cullerades;
• Grans de pebre - 5-6 peces.

Cuina:

1. Esbandiu bé les verdures, peleu la pastanaga i l’all i traieu les fulles superiors de la col.
2. Poseu espècies i alls al fons de la gerra.
3. Tallem el coleslaw gruixut, les pastanagues, a voluntat, les posem ben fort en una gerra a capes.
4. Amplieu la sal i el sucre, aboqueu aigua bullent per cobrir les verdures, afegiu una cullerada d’essència de vinagre, enrotlleu-la.
5. Cobrim els bancs amb una manta càlida, deixem-ho un dia. La conservació està a punt.

Serviu bé amb qualsevol carnpatates fregides o bullides. Bona gana!