Com fermentar les pomes a casa: 3 receptes pas a pas

Les pomes en vinagre són un producte increïble, per a la preparació de les quals les pomes fresques es remullen en una composició formada per aigua, sal i sucre amb l'afegit d'espècies. En el passat recent, moltes mestresses de casa fabricaven pomes en remull, sobretot a les zones rurals. Amb els anys, la popularitat del plat s’ha esvaït lleugerament. Malgrat això, algunes hostesses encara fan les delícies de les seves famílies amb aquesta delicadesa i saben fer pomes a casa per a l’hivern.

El procediment per elaborar pomes adobades és similar al escabetx. Les pomes contenen àcid làctic. Al final del llevat, l'estructura de la substància canvia i s'obté alcohol de l'àcid. A causa de la conservació natural, els fruits conserven els seus beneficis i sabor. Quant a cuina i xerrades, tenint en compte les millors receptes pas a pas.

Pomes en vinagre calòriques

L’indicador final el determina els productes que s’utilitzen per a l’adob.

Les pomes adobades són famoses pel seu sabor agradable, però no són tots els avantatges de la collita. L’ús regular de pomes en remull aporta grans beneficis per al cos. El producte té un baix contingut en greixos i la composició vitamínica durant la micció és pràcticament inalterada.

Les pomes remullades saturen el cos amb àcid ascòrbic, biotina i vitamines B. Hi ha molts minerals útils en blanc.

Pomes adobades: una recepta clàssica per a l’hivern

Les varietats de pomes de tardor caracteritzades per un sabor dolç i amarg són adequades per a la micció. Entre ells es troben Antonovka, Anis, Pepin, dels quals solem fer-ho prepareu charlotte. Si vas a fermentar pomes a casa, utilitza fruites madures. Després de la recol·lecció, deixeu la fruita calenta una estona, després la feu servir per cuinar segons la recepta clàssica descrita a continuació.

• Per començar, ordena les pomes. És recomanable triar fruites intactes que cal rentar-les en aigua.
• Poseu les fulles de grosella i cirera a la part inferior del bol. Col·loqueu les pomes seguides amb les cues cap amunt. Després de dues fileres, poseu de nou les fulles de grosella i cirera. Repetiu el procés fins que s’acabi la fruita.
• Seguiu per omplir. Per fer-ho, poseu els ingredients especificats a les receptes en aigua bullent. Després de bullir dos o tres minuts, traieu-ho del foc i deixeu-ho refredar fins a 35 graus. Aboqueu les pomes en xarop.
• Poseu la càrrega a sobre perquè les fruites cobreixin completament el farcit. Poseu-ho en un lloc càlid durant dos dies. Quan comença la fermentació, reordenar-la en un lloc fred. Després d’un mes i mig a dos mesos, les pomes adobades ja estan preparades per al seu ús.

Les pomes clàssiques en vinagre es fan elementals. Per descomptat, les llars hauran d’esperar una mica fins que la delicadesa arribi a la preparació, però el resultat compensa el temps passat amb un sabor excel·lent.

Pomes adobades Antonovka en una bóta

Per a la recepta necessiteu pomes madures de la varietat Antonovka, d’excel·lent compota per a l’hivern. Si els fruits no estan madurs, deixeu-los en un lloc càlid durant diversos dies. Els nostres avantpassats utilitzaven bótes de fusta per a l'escabetx. Si no hi ha cap estri, utilitzeu un pot regular que es tanqui hermèticament.

• Antonovka - 5 kg.
• Sucre - 2 tasses.
• Farina de sègol - 1 tassa.
• Sal - 3 cullerades.
• Grosella i fulles de cirera - 10 cadascuna.
• Lingonberry - 1 grapat.

1. Poseu una olla gran a la cuina, aboqueu-hi 10 litres d'aigua, deixeu bullir. A continuació, retireu-ho del foc i refredeu-ho lleugerament. Enviar sucre, sal i farina de sègol. Agiteu els trossos trituradors. Deixar refredar.
2. Poseu les fulles de grosella i cirera a la part inferior de la bóta. Després surt una capa d'Antonovka i torna a sortir. Acabada d’escampar la fruita, aboqueu l’almívar preparat. Poseu la càrrega al damunt i deixeu-la calenta dues setmanes.
3. Retireu l'escuma resultant cada dia. Remeneu l’almívar per tal que les pomes quedin completament tapades. Després de dues setmanes, traslladeu la peça a un lloc fred per frenar el procés de fermentació.
4. Després de 40 dies, les pomes ja estan a punt per menjar. Us sorprendrà gratament el seu gust. Manteniu el gust fred fins a la primavera.

Com en el primer cas, la preparació de pomes en remull en un barril a casa requereix temps. Però, donat el gust de la delicadesa acabada i la llarga vida útil, es tracta d’una mica de veritat.

Pomes Neu Calville en un flascó

Snow Calville és una varietat sorgida gràcies als esforços dels criadors ucraïnesos. Avui, Snow Calville es cultiva en molts països, inclosa Rússia. Les pomes en remull són una preparació deliciosa, per a la preparació de les quals s’utilitzen cassoles, galledes i bótes. Tanmateix, en condicions urbanes, no totes les mestresses de casa disposen d’un contenidor, i triar un lloc adequat per a l’emmagatzematge és problemàtic. En aquest cas, és més pràctic utilitzar bancs.

• Aigua - 5 l.
• Pa de sègol - 0,5 pans.
• Pomes
• Fulles de cirera i grosella.
• Canela mòlta - 2,5 g.

1. Talleu el pa a trossets petits, poseu-los un forn i poseu-los al forn. Assecar fins que estigui daurat. Aboqueu “galetes de sègol” amb aigua bullent, afegiu-hi canyella i deixeu-ho de banda fins que es refredi.
2. Poseu les fulles al fons de llaunes netes, poseu Snow Calville al damunt. Afegiu-hi l'escabetx de pa a cada gerra Cobriu els contenidors amb gasa o un drap fluix. Després de la fermentació, transferiu les pomes al fred.

Està d’acord, collir pomes en remull als bancs és més convenient que en una galleda o barril. I si no teniu por d’experiments, feu canvis a la recepta. En particular, us aconsello que substituïu el sucre per la mel i, en lloc de salmorra de pa, feu servir farina de sègol diluïda o kvass. Simplement, no s'excedeixi amb la quantitat de fulles de grosella, altrament el gust es tornarà agre.

Consells útils

Hi ha un nombre considerable de receptes per elaborar pomes en remull. I tothom té avantatges i inconvenients, però si tot es fa correctament, el resultat no decebrà mai. I els següents consells ajudaran en això.

• Per a la collita d'hivern, utilitzeu pomes madures sense danys i cucs. Fruites senceres senceres i grans tallades a quarts.
• Utilitzeu un recipient net per a l’orina. Assegureu-vos de netejar la cassola, el cubell o la gerra amb gasolina i, després, esbandiu amb aigua bullent.
• Recordeu, independentment del mètode de remull, les pomes absorbeixen salmorra. Per tant, comproveu periòdicament la capacitat i afegiu fluid si cal. En cas contrari, no es pot evitar el dany del producte.
• Per matisar el gust de les pomes, afegiu-hi unes branques de lavanda, menta o herbes d’orenga. Aquestes herbes, més enllà del reconeixement, canviaran el gust de les llaminadures.

Avui hem mirat receptes populars i senzilles, però increïblement saboroses, gràcies a les quals és fàcil preparar pomes en remull fragants per a l’hivern. Les receptes ajudaran a abastir-se d’un dolç durant tot l’hivern i augmentaran molt la vostra experiència en la preparació de buits. Molta sort