La chucrut és un dels plats que, amb una preparació adequada, conserva vitamines i propietats beneficioses fins a nou mesos. Parlem de com fermentar la col a casa.
A l’hivern i a la primavera, una persona és deficitària en aliments fortificats, per tant, fins i tot en els temps de l’Antiga Rússia, la gent va arribar a rebre receptes d’un menjar saborós i saludable que no perd propietats útils. Avui en dia, el xoriçó rarament es fa en bótes senceres, i enrotllar una verdura en llaunes és un altre tema.
Consells útils abans de cuinar
Abans de cuinar, considereu consells útils per ajudar-vos a cuinar. chucrut just i saborós a casa.
- Per cuinar, escolliu la novetat col - aquestes varietats tenen fulles més fortes i més gruixudes. Es guarden millor, són més belles després de cuinar, una mena de cruixit.
- La xerrac també pot ser en grans peces. El més important és treure la soca i, a continuació, podeu tallar-la en dues, quatre o més parts. Amb aquest mètode, segur que agafeu caps de col atapeïts.
- Esterilitat. Els plats i dispositius amb els quals es prepari el plat han de ser estèrils. El principi de la cuina és la fermentació. Si els bacteris entren al dipòsit durant el procés, el producte es deteriorarà.
- No tingueu por d’experimentar. Moltes mestresses de casa aporten diverses verdures i espècies per al gust: fulles de llorer, nabius, remolatxes i molt més.
Contingut de calories
La col no és un producte alt en calories, però s’hi afegeix sucre i sal durant la cocció, cosa que resulta enganyosa per a molts observadors de pes.
Parlant sobre la composició del plat, el gruix són els hidrats de carboni. Tanmateix, tot i que la majoria de dietes minimitzen la ingesta de carbohidrats, els nutricionistes no llisten el llistó negre. Hi ha dues raons per això:
- Un terç de la composició són proteïnes, que és un excel·lent indicador del producte.
- Utilitat El plat té tot un complex de vitamines, que abasta més que tots els hidrats de carboni.
En qualsevol dieta O bé, amb una simple alimentació adequada, és possible i fins i tot és necessari un aperitiu.
Col fermentat: una recepta per a l’hivern en gerres
La recepta als bancs és una de les més senzilles i populars per a l’hivern.
- col 2 kg
- pastanagues 200 g
- sal 2 Art l
- Picar finament les pastanagues a tires (no fregueu una ratlladora). Picar la col i fregar-la amb sal sense gaire esforç.
- A continuació, afegiu les pastanagues trossejades. Barregeu-ho tot perquè les pastanagues es reparteixin uniformement sobre tot el volum de col.
- Col·loqueu els ingredients en un pot en capes i tambeu bé. És millor omplir les llaunes no completament, però deixar 5-7 centímetres de la part superior.
- Si tot es fa correctament, la part superior de la col ha de quedar humida i secar suc.
- Cobrir-ho amb gasa i deixar a temperatura ambient vagar durant un dia.
- Un dia després, a sobre de la col, veureu el líquid que es va formar durant la fermentació. Agafeu un pal llarg i prim de fusta i perforeu-lo diverses vegades per la profunditat perquè els gasos s’escapen. Realitzeu un procediment similar durant tres dies.
- El segon o tercer dia, podeu provar un refrigeri. Si ja és força àcid, tapeu i envieu a la nevera o al soterrani. Si encara no és àcid, deixeu-ho calent durant 4 i 5 dies.
- Guardeu-ho després de cuinar exclusivament al fred.
Xucrut instantani
Considereu la manera popular de cuinar xerrac cruixent per als mandrosos, o per a persones que no volen o no poden esperar. En aquest cas, l’adobat arriba al rescat.
- Col - 2 kg.
- Pastanagues - 150-200 grams.
- 2 cda. cullerades de sal.
Ingredients per a Marinada:
- 250 ml d’aigua;
- 0,5 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol;
- 0,5 cullerades. cullerades de vinagre;
- 100 grams de sucre;
- 3-4 unitats. fulla de llorer;
- Pebre negre (pèsols) al gust.
Com cuinar:
- Talleu la col i la pastanaga, tritureu-ho amb sal.
- Barregeu tots els ingredients per a l’adob i porteu-ho a ebullició.
- Ompliu les llaunes o un altre recipient amb la col (no heu de manipular fortament, només n'afegiu una mica).
- Aboqueu la marinada calenta a les verdures picades.
- Amplieu o poseu una càrrega adequada a la part superior.
- Després de refredar-ho, envieu-lo a la nevera durant un dia.
Quan fermenta la col segons el calendari lunar
No tothom hi creu presagis, horòscops i calendaris. Tanmateix, tal com demostra l'experiència, el calendari lunar pot jugar una broma cruel en un negoci concret.
El millor moment per cuinar la col segons el calendari lunar és la lluna creixent. No es recomana fermentar segons la recepta estàndard de la lluna en despesa. Els astròlegs prohibeixen agre col a la lluna nova.
Beneficis i danys per al cos
Com qualsevol producte, la xerrac té aspectes positius i negatius.
Propietats útils:
- Una quantitat suficient de proteïna.
- Conté Vitamina C, P, PP Grup B.
- Contingut baix en calories.
- Pot ser consumida per persones amb diabetis.
- Rejovenix la pell. Fins i tot hi ha màscares de chucrut.
- Redueix el risc de càncer.
Danys per al cos:
És difícil parlar dels perills d’un plat, perquè no conté components greus ni perjudicials. Tot i això, la col pot ser àcida, cosa que pot perjudicar les persones amb problemes digestius (per exemple, amb una úlcera d’estómac). No es recomana menjar un refrigeri degut a l’elevat contingut de sal i a persones que tenen problemes amb la funció renal.
Sauerkraut ha estat en taules a gairebé totes les cases durant dècades, per la seva facilitat de preparació, gust i salut. Val la pena assenyalar que hi ha desenes de maneres de fermentar la col a casa i aquest no és el límit. Bona gana!
