Com decorar un pastís per a Cap d’Any 2024

Voldria preparar plats festius no només saborosos, sinó també bellament. Posem especial atenció en les postres i les coques, tractant de crear una autèntica obra mestra de pastisseria. Això és cert el 2024, ja que la mestressa de l'any, el White Metal Pig és un estreta increïble. Aleshores, decorar pastissos: com decorar una cocció original de Cap d'Any per sorprendre a tothom a la taula festiva?

Fase preparatòria

Hi ha opcions de joieria força senzilles per a les que necessitareu: xocolata, fruits secs, fruits secs, fruites fresques, melmelada, figuretes preparades a la botiga. Si teniu previst treballar en la decoració, necessitareu: sucre, colors alimentaris, pols de rebosteria, motlles per crear figures.

Entre les eines, una xeringa de rebosteria serà rellevant si decidiu fer inscripcions i patrons amb una crema. La decoració de crema proporciona tots els components necessaris per cuinar. Molt sovint és: llet, xocolata, nata, mantega, ous, llet condensada.

Les decoracions més boniques dels pastissos de Cap d'Any

Comencem experiments creatius a casa amb joies de crema. Per decorar pastissos, només s’utilitzen alguns tipus de masses de crema:

• oli;
• cremós;
• proteïna.

Crema de mantega

Es pot variar la crema d’oli afegint cacau o colorant alimentari. Preparar-se és fàcil.

• oli, contingut en greixos no inferior al 82%;
• sucre
• colorant alimentari líquid.

1. Barrejar i batre els tres components amb una batedora.
2. A la crema d’oli es pot afegir llet condensada bullida, que aportarà una consistència gruixuda i donarà un gust agradable.

Crema de proteïnes

• 6 cullerades de sucre;
• 3 ous
• una llesca de llimona o un polsim d’àcid cítric;
• colorants i sabors opcionals.

1. Necessitarem ¼ tassa d’aigua i sucre per fer l’almívar. Posem el líquid al foc i coem uns 5 minuts, remenant de tant en tant.
2. Posem els esquirols al bol i batem amb una batedora. Per obtenir una espuma blanca espessa, afegiu-hi unes gotes de suc de llimona o tireu-hi un polsim d’àcid cítric.
3. Continuar batent, afegint a poc a poc el xarop de sucre. Bateu un parell de minuts més i en aquest moment podeu afegir colorants i sabors.
4. Si us preocupa la densitat, afegiu agar agar mentre prepareu la crema de proteïnes.

Crema de mantega

La crema de mantega es prepara seguint el mateix principi que la mantega.

• Abans de batre els components, cuiners experimentats recomanen refredar l’envàs en el qual faràs la crema i la crema mateixa.
• Bateu tots els ingredients refrigerats amb una consistència densa.
• Si us preocupa la densitat, compreu amb antelació un espessidor especial per a la crema. També podeu utilitzar additius en forma de colorants i aromatitzants.
• Apliqueu la crema a la superfície del pastís amb una xeringa culinària.
• Amb diferents broquets, podeu crear patrons florals i geomètrics, així com línies de luxe.

Els pastissos són molt populars per a l'any nou, decorat amb màstil. Podeu fer maça de marshmallow o sucre o comprar joies ja preparades en una botiga de dolços o supermercats. Mastic amplia els horitzons, perquè ajuda a crear “objectes” voluminosos, bells i, el més important, comestibles.

Mastic de sucre

• 80 ml d’aigua;
• 20 g d’oli;
• 7 g de gelatina;
• 2 cullerades de glucosa;
• 1 kg de sucre en pols.

1. Prepareu gelatina amb aigua tèbia i remeneu fins que es dissolgui completament. Si cal, s’introdueix el colorant en aquesta fase.
2. Afegim glucosa i oli a la gelatina, barregem i refredem.
3. Ha arribat el moment d’afegir sucre en pols i barrejar-ho bé perquè quedi completament absorbit al massís.

Mastic de marshmallow

• envasat de marshmallows per mastegar;
• sucre glaç;
• mantega

1. Els meliscos amb un tros de mantega s’escalfen al microones fins que es fan dues vegades més grans. Per a la calefacció, podeu utilitzar un bany d’aigua.
2. Afegiu el colorant, la pólvora necessària al malvavisc i passeu-ho fins obtenir una consistència en plastilina.

Amb el massís de marshmallow, no només cobreixen els pastissos, sinó que també creen figures originals, per exemple, la rata blanca, símbol del 2024.

Merengues

Una altra opció per crear una decoració culinària és la merenga. Podeu comprar a punt o fer-vos vosaltres mateixos.

• 5 ous;
• colorant alimentari;
• 250 g de sucre.

1. Refredem els ous, separem les proteïnes i els aboquem a la batedora.
2. Afegiu sucre o pols en la proporció: 1 part proteïna - 2 parts sucre. Les introduïm gradualment, sense deixar de batre les proteïnes.
3. Després d’abocar tot el sucre, bateu uns 8 minuts. Potser, a causa de la potència de la batedora, trigarà més, així que fixeu-vos en el resultat final: la massa proteïna ha de ser densa.
4. Si voleu obtenir merengues de colors, pinteu la meitat de la massa del color desitjat.
5. Poseu els esquirols batuts en una bossa de pastisseria. Si hi ha merengues de colors, poseu una massa blanca a un costat de la bossa i una massa de color a l’altra.
6. Agafeu un full de cocció, tapeu-lo amb paper de forn, traieu la merenga de la bossa. El forn s’ha d’escalfar prèviament a 90 graus. Coure al forn unes 2 hores aproximadament.

Si voleu que el símbol del 2024: Metal Rat ha estat gratament sorprès pels vostres experiments culinaris, creeu una decoració inusual fent servir esmalt de xocolata.

Glata de xocolata fosca

La xocolata i els bombons són molt populars. Aboqueu la coca acabada amb la guinda de xocolata blanca o negra i, a continuació, poseu-hi un munt de xocolata. Això pot ser una combinació caòtica de dolços de diverses formes, trossos de xocolata, palla, drage i barres.

També són adequats els ornaments elaborats amb baies confitades: cireres o nabius. Sobre una base de xocolata blanca, les baies semblen especialment boniques i creen una decoració de Cap d'Any. I sobre la base de les figures de color rosa xocolata fosc dels porcs de màstil tenen un bon aspecte.

• 100 g de xocolata fosca;
• 75 ml de llet.

1. Fondre la xocolata en llet.
2. Això es fa millor en un bany d’aigua.

Esmalt blanc

El principi de preparació és el mateix que a la recepta anterior.

• 100 g de xocolata blanca;
• 100 g de sucre en pols;
• 50 ml de llet.

Poseu el recipient en un bany d’aigua i foniu la xocolata blanca amb la llet, afegiu el sucre glaç i barregeu-ho tot bé fins que quedi suau.

Si voleu crear figures de la rata blanca a partir de xocolata, empleneu-les amb estencs i talladors de galetes. Per als cuiners novells, s’adapta millor un motlle, on podeu abocar la massa de xocolata i enviar-la a la nevera. Els motlles en forma de flocs de neu, arbres de Nadal, ninots de neu i, sens dubte, garrins són molt adequats com a decoració coca d’any nou.

Caramel

El caramel és ideal per decorar pastissos festius.

• 200 g de sucre;
• 5 gotes d’essència de vinagre;
• 150 ml d’aigua.

Com cuinar:

1. Barregem sucre amb aigua i posem a foc lent, remenant constantment amb una cullera.
2. Podeu fer figuretes de caramel amb un tòpic de patates. Per fer-ho, agafeu la meitat de les patates i talleu-ne la forma desitjada per dins.
3. Introduïu el tòpic en un caramel encara calent i poseu-hi un plat greixat amb oli vegetal. El caramel s’enganxa a la superfície de la placa, però conserva la forma necessària.
4. Fins que la figura no s'hagi congelat, modifiqueu-la.

Receptes pas a pas de pastissos de Cap d'Any

La celebració de Cap d'Any implica un menú especial per a les vacances. Postres també han de ser especials. Vaig fer una selecció de coques delicioses per a la rata de metall de l'Any Nou 2024, que podeu cuinar per a la vostra llar i els vostres convidats.

"Berry"

El pastís amb un suc sucós combina la tendresa de la rebosteria i l’aroma de les baies silvestres, per la qual cosa a tothom li agradarà sense excepció.

• 360 g de llet condensada;
• 320 ml de crema 33% de greix;
• 410 g de nabius congelats;
• 360 g de gelat de gerds;
• 0,5 kg de farina;
• 400 g d’oli;
• 1 ou
• 1 cullerada de vinagre;
• ½ sal de taula;
• 175 ml d’aigua freda.

Cuina pas a pas:

1. Barregeu l’ou de pollastre amb el vinagre i la sal, aboqueu-ho a l’aigua, barregeu-ho i envieu-lo a la nevera.
2. A la farina afegiu la mantega ratllada congelada. Barregeu, formeu una diapositiva i feu-hi una talla.
3. Traiem la massa d’ou de la nevera i l’afegim a la massa. Amassem a fons. La massa formada es col·loca en una bossa, enviada a la nevera durant diverses hores.
4. Preescalfeu el forn a 185 graus.
5. Traiem la massa, la dividim en parts per a les coques. Enrotlleu cada pastís de manera que el seu gruix no superi els 2 mm. Hauria de resultar 5-6 coques. Cada cocció durant uns 10 minuts.
6. Nata batuda, introdueix gradualment llet condensada.
7. Poseu un plat i abeuqueu-ne amb nata, repartiu una capa de baies. Repetiu primer l’acció: pastís-crema-baies.
8. Les baies es poden posar tant barrejat com alternant capa per capa.
9. Cobrim la coca superior amb nata, la posem a la nevera.
10. Abans de servir, decora amb baies i fulles de menta.

"Brillant"

Justifiquem plenament el nostre nom i serà una opció ideal per a la taula de Cap d'Any.

• 210 g de sucre granulat;
• 110 g de maduixes;
• 3 tasses de farina;
• 210 g d’oli;
• 8 ous;
• 2,5 cullerades de cacau;
• 350 g de formatge crema;
• ¼ cullerada de colorant alimentari;
• 1 paquet de pols de cocció;
• 2 cullerades de sucre en pols.

1. Escalfem el forn a 185 graus.
2. Batem els ous durant uns 10 minuts.
3. Afegiu-hi pols de cocció a la farina.
4. Posem 110 g de mantega a la planxa i la posem a foc petit perquè la mantega es fongui una mica.
5. Aboqueu la mantega a la farina, remenant lentament. Afegiu els ous i barregeu-ho bé.
6. Dividim la massa en tres parts: hi afegim un colorant rosat a una, cacau a la segona, i la tercera es queda sense additius.
7. Tapeu el paper de forn amb paper film, poseu-hi la massa de xocolata i poseu-lo al forn durant 15 minuts. A continuació, coure la coca rosa i després la coca sense additius.
8. Barregeu 100 g de mantega fosa amb el formatge crema i bateu uns 10 minuts, aboqueu-hi sucre en pols i continueu batent uns 7 minuts. Com a resultat, hauríem d'obtenir una massa d'aire.
9. Poseu la coca de xocolata al plat, greixeu-la amb nata i cobriu-la amb la coca rosa. De nou, aboqueu-ho amb nata i repartiu-ne la coca sense additius.
10. Lubrica la part superior del pastís i els laterals amb crema de mantega i decora el pastís amb baies de maduixa. El millor és tallar-les a rodanxes.
11. Ho posem a la nevera durant 4 hores. Aquest postre serà una decoració a qualsevol taula.

Xocolata Mega

Millor que la xocolata per a Cap d'Any, només hi haurà un pastís de xocolata Megash, que conté simultàniament el gust de la xocolata negra, llet i blanca, combinat amb el licor Amaretto i una crema delicada. Estic segur que aquest pastís serà un èxit de Cap d'Any i guanyarà el cor de la dolça dent.

Per a galetes:

• 200 g de sucre;
• ¾ Art. farina;
• 5 ous;
• 1 polsim de sal;
• ¼ Art. midó.

Per als conceptes bàsics:

• 210 g de xocolata amb llet;
• 210 g de xocolata fosca;
• 210 g de xocolata blanca;
• 1 placa de gelatina;
• 6 rovells;
• 65 g de mantega;
• 455 g de crema gruixuda;
• 25 g de pinyons;
• 25 g de nous;
• 25 g de cacau;
• 1 ampolla de crema batuda;
• 55 ml de licor Amaretto.

1. Separeu els rovells de les proteïnes. Posem les proteïnes a la nevera i triturem els rovells amb sucre fins que quedi suau.
2. Afegim farina i midó als rovells, amassem ràpidament per evitar grumolls.
3. Salar les proteïnes refredades, batre fins que es faci una escuma alta, introduint la massa a la massa gradualment.
4. Formem la forma amb pergamí, recobrim amb oli. Preescalfeu el forn a 185 graus. Poseu la massa en un motlle, alineeu la part superior i feu-ho 40 minuts al forn. Passats els 20 minuts, apagueu el forn i deixeu-hi una galeta. Podeu utilitzar una galeta per a pastissos només 3 hores després de la cocció.
5. Ratlleu la coca, enrotlleu els fruits secs amb un passador, barregeu la galeta i la massa de les nous en un bol, afegiu-hi licor i cacau.
6. Recobrim la forma amb oli, repartim el pergamí, estenem la massa de les galetes.
7. Dividiu la placa de gelatina en 3 parts i remulleu-les durant 10 minuts.
8. Triturar la xocolata negra, 2 culleradetes. deixar la pols, posar la resta en un bany d’aigua, introduir 2 rovells, ⅓ part de l’oli, ⅓ gelatina. Tan aviat com la massa assoleixi l'homogeneïtat, la deixeu refredar una mica.
9. Bateu la nata i aboqueu-la a la massa de xocolata.
10. Repetim el procediment anterior de llet i xocolata blanca, permetent que les peces es refredin lleugerament.
11. Repartim una massa de xocolata amb llet sobre una base de galetes i refrigerem durant 25 minuts. Després d’això, repartiu la barreja de xocolata blanca i poseu-la a la nevera durant 25 minuts. També ho fem amb la xocolata fosca.

Abans de servir, decora amb nata batuda i xips de xocolata.

Pastís sense coure el "estat d'ànim de l'any nou"

A les vacances de Cap d'Any del 2024, vull alguna cosa especial, així que poseu algunes receptes noves al servei. Les coques sense coure han estat rellevants durant diversos anys. Potser començaré amb ells.

• 1 galeta;
• 400 g de iogurt;
• 12 g de gelatina;
• 1 taronja
• 2 mandarines;
• 50 g de pinya en conserva;
• 1 plàtan

1. Agafeu una galeta preparada o coure-ho pre per al nostre pastís. Daus
2. Aboqueu gelatina amb 3 cullerades d'aigua tèbia, barregeu el iogurt amb el sucre glaç.
3. Talleu la taronja i el plàtan en rodanxes, la pinya en rodanxes, dividiu la mandarina en rodanxes.
4. Cobrim la forma desmuntable amb una pel·lícula, estenem la galeta i la fruita molt bé, però deixem alguns d’aquests components per a la segona capa. Recomanem posar cercles de color taronja als costats del motlle.
5. Aboqueu gelatina al iogurt, barregeu-ho bé; Aboqueu la meitat de la massa al motlle. De nou, poseu una capa de fruita i cubells de galetes i ompliu-la amb el iogurt restant.
6. Posem a la nevera fins que la coca es congeli.
7. Gireu-lo a un plat pla, traieu la pel·lícula i decoreu amb arbres de Nadal fets de xocolata. Podeu utilitzar altres decoracions de Cap d'Any per a aquest deliciós pastís.

Pastís de formatge quallada

Pastís de formatge quallada a la taula de l'Any Nou serà adequat, ja que el seu gust i aparença són completament coherents amb la celebració de l'hivern.

• 0,5 kg de formatge cottage;
• 1 llauna de llet condensada;
• 10 g de gelatina;
• ⅔ tassa de llet o aigua plana;
• 250 g de galetes (és millor prendre panelleta);
• 100 g d’oli;
• 100 g de melmelada de grosella o cirera amb baies senceres.

1. Triturem les galetes a la molla, afegim la mantega fosa i barregem.
2. Cobrim la part inferior del formulari amb paper film, exposem les bases per a la futura coca que hi trobem, ben tapada.
3. Diluïm la gelatina en 2/3 tasses d’aigua tèbia, deixem-ho durant 10 minuts. Remeneu perquè la gelatina es faci homogènia i sense grumolls.
4. Barregeu la quallada amb la llet condensada i afegiu-hi la gelatina.
5. Repartim la massa de quallada en un motlle, la cobrim amb film aferrat i la posem a la nevera durant diverses hores.
6. Abans de servir, dividiu-lo en porcions i aboqueu cada tros de melmelada amb melmelada i decoreu amb una fulla de menta.

Pastís de xocolata ràpid amb nata i cirera

Per a pastissos:

• 4 cullerades de cacau;
• 2 cda. farina;
• 2 ous
• 1 tassa de llet;
• 1 tassa de sucre
• 1 cullerada pols de cocció;
• 1 cda. l vinagre
• 1 cullerada refresc;
• vainilla

Per a la crema:

• Crema de 400 ml;
• ⅔ Art. sucre
• 2 cda. cireres picades.

1. Barregem cacau, soda, farina i pols de cocció en un recipient gran.
2. Per separat, en un bol, batem la mantega amb el sucre. Afegir els ous i batre fins que quedi suau.
3. Afegiu el vinagre a la llet, cosa que li permetrà fermentar.
4. És el moment de barrejar les tres peces en un bol. Barrejar bé i batre amb una batedora. Així obté la massa de xocolata. Aboqueu el seu plat. Primer, cobriu la part inferior del formulari amb paper pergamí i greixeu els costats amb oli.
5. Enviem el futur pastís al forn, preescalfat a 180 graus. Comprovem la preparació del pastís amb un escuradents al lloc més espès: si la massa no s’enganxa i no s’estira, la podeu apagar.
6. Mentrestant, prepareu la crema: netegeu les cireres, batreu la nata amb sucre gelat durant 3 minuts a velocitat baixa.
7. Dividim el pastís acabat en dues parts, cada capa amb nata i salpebrem. Tapeu bé la crosta inferior amb nata.
8. Podeu decorar el pastís amb xocolata ratllada.

Consells útils

Si voleu sorprendre els convidats per a l'Any Nou 2024, no només pel gust del pastís, sinó també pel seu aspecte, podeu utilitzar les últimes tendències en la decoració de pastissos.

• Un pastís "rústic" o "nu". La qüestió és no tapar els costats i la part superior de la crema. En canvi, decora els pastissos amb el que la naturalesa ha donat: baies i fruites, fulles i flors fresques.
• Arc de Sant Martí Tots els pastissos han de ser de diferents colors. La part superior es pot decorar amb crema blanca o continuar la tendència de la decoració de l’arc de Sant Martí. Per a això, s’utilitzen mastics o dragues de diversos colors.
• Transicions de colors. Podeu triar 1-2 colors utilitzant tot tipus de tons. Com a resultat, obté una ombre de rebosteria.
• Decoració quilling. Aquesta tècnica a partir d’agulla es convertia en cuina, només en aquest cas s’apliquen patrons de màstil. Aquests pastissos semblen simplement desconcertants.

Les meves recomanacions tenen com a objectiu fer la taula de Cap d'Any i, amb ella, les vacances realment especials, sorprenents i lluminoses.