Els carbassons en conserva són d’humor estiuenc, conservats en bona forma. Tenen una característica increïble: es veuen perfectes a qualsevol taula de cuina europea i oriental, preparen el gust d'altres plats, refresquen la calor, fan que els plats de carn siguin més sucosos. Considereu com conservar els carbassons per a l’hivern.
Hi ha “receptes daurades” per conservar els carbassons, de manera que el gust després del processat no només es deteriora, sinó que també està saturat gràcies a l’adob, notes picants d’all i herbes aromàtiques.
Les persones que prefereixin un enfocament creatiu de la cuina treballaran dues vegades amb els carbassons: per a l’hivern a casa, també podeu adquirir carbassons per tu mateix, fer caviar, lecho, adjika, amanida. Els amants exòtics trien confitura de carbassó i fruita confitada.
Consells útils abans de cuinar
- Per conserves adaptar un carbassó jove de mida petita amb la pell fina.
- Les verdures madures són adequades per al caviar, però s’han d’eliminar les llavors.
- Els pots de vidre buits s’han d’esterilitzar en totes les receptes.
- Hi ha un petit secret psicològic per als deliciosos carbassons: a l’hora de conservar-los, es disposen en gerres de litre de manera que el plat no “es molesti”, i la seva quantitat era suficient per complaure la llar, però no per cansar-se.
- Els plats esmaltats són adequats per a amanides per evitar reaccions químiques indesitjables amb àcid acètic.
Carbassó en conserva calòric
Un fet sorprenent: el carbassó en conserva té menys calories que el fresc. Això es deu al fet que el contingut en calories de les verdures en conserva també està determinat pels components que formen l’adob: aigua, sucre, espècies.
El valor dietètic dels carbassons és la presència de fibra dietètica, elements que participen en processos metabòlics i contribueixen a l'eliminació de toxines de l'intestí gros. El carbassó disminueix el colesterol en sang i és un producte hipoal·lergènic.
El valor mitjà de les dades sobre el valor nutricional de 100 grams de carbassa en conserva està indicat a la taula:
| Component | Carbassó fresc | Carbassó en conserva (inclosos els ingredients per adobar) |
|---|---|---|
| Esquirols | 0,6 g | 0,3 g |
| Greixos | 0,3 g | 0,2 g |
| Hidrats de carboni | 4,6 g | 3 g |
| Contingut de calories | 24 kcal | 19 kcal |
La recepta clàssica de carbassó per a l’hivern
Els carbassons en conserva perfectes tenen un sabor equilibrat, són cruixents i mantenen la seva forma fresca. La recepta clàssica està provada amb temps i garanteix un resultat satisfactori. La cuina implica esterilització. El producte acabat és de 8 litres.
- carbassó 5 kg
- aigua 3.5 l
- sal 5 Art l
- alls 10 una dent.
- sucre 4 Art l
- vinagre 9% 300 ml
- fulles de rave picant / grosella negra, julivert tastar
- Esterilització de llaunes buides.
- Marinada Aboqueu vinagre en aigua bullent amb sucre i sal, escalfeu-ho durant 3 minuts.
- Banca. Tallar els carbassons, les herbes, els alls a les gerres estèrils i abocar la marinada.
- Esterilització de llaunes farcides en aigua bullent durant 7-10 minuts.
- Emmagatzematge. Cargolem les tapes, aboquem les llaunes amb la tapa, aïllem la part exterior, deixem un dia.
Llegeix la recepta
Una característica de recepta per afegir tomàquets. El rendiment del producte és de 5 litres.
- Carbassó jove - 3 kg;
- Pebrot - 1 kg;
- All - 2-3 caps;
- Tomàquets - 500 g;
- Oli vegetal - 300 ml;
- Vinagre 9% - 130 ml;
- Sucre - 200 g;
- Sal - 2 cullerades. l .;
- Pebre vermell calent (chili) - al gust.
- Esterilització de llaunes buides.
- Preparació. Les verdures i els alls vermells es trituren a un estat homogeni en una batedora, es tallen els carbassons i es barregen amb la pasta vegetal. Se li afegeixen espècies i oli.
- Cuinant. Es porta a ebullició la mescla, després s’estofa sota una tapa durant 15 minuts. S'aboca el vinagre i es tapa sense tapar durant 3 minuts més.
- Banca.
- Emmagatzematge. Cargolem les cobertes, posem de cap per avall, embolcallem amb una manta, deixem un dia.
Com salar els carbassons sense esterilitzar
La collita de carbassons és una qüestió senzilla. Es pot servir bullint la marinada, es poden servir llaunes plenes d’ebullició, exposició diària i es pot servir. La recepta proposada simplifica encara més el procés de cocció: s’exclou el tractament tèrmic a llarg termini després d’omplir les llaunes. Tot i això, les llaunes buides per a la seva conservació encara en necessiten unes.
- Carbassó fresc - 1,5 kg;
- All - 7-10 dents;
- Sal, sucre - 3 cullerades cadascuna. l .;
- Vinagre 9% (diluït amb aigua a una concentració més alta) - 5 cullerades. l .;
- Fulles de llorer, julivert fresc, grans de pebre - a la vostra discreció.
- Esterilització de llaunes buides.
- Processament culinari. Aboqueu el carbassó amb aigua durant 2 hores.
- Marinada Afegiu espècies, herbes, vinagre a aigua bullent, escalfeu-ho durant 3 minuts i torneu a ebullició.
- Cuinant. Coure els carbassons a rodanxes a la marinada durant 7-8 minuts.
- Banca.
- Emmagatzematge. Tanqueu els bancs fortament, poseu la tapa aïllada per fora. Deixeu-ho durant 1 dia.
Preparats saborosos per a l’hivern a base de carbassons
Amanida
Berenar hivern deixa un agradable regust agradable, escalfa el cos i l'ànima.
- Carbassó fresc - 3,5 kg;
- Sal - 2 cullerades. l .;
- Sucre - 1 cda. l .;
- Pastanagues - 5 peces .;
- All - 4 caps;
- Vinagre 9% - 250 ml;
- Oli de gira-sol - 0,5 l .;
- Condiment calent (pebre vermell, chile) - al gust.
- Esterilització de llaunes buides.
- Cuinant. Picar finament totes les verdures fresques.
- Salmorra L’oli es barreja amb totes les espècies.
- Salat. Aguantar verdures en salmorra 4 hores
- Marcador als bancs.
- Emmagatzematge. Cargolar les cobertes, donar la volta, embolicar-la amb una manta, deixar refredar durant 1 dia.
Adjika
- Carbassó (no importa, vell o jove) - 3 kg;
- Tomàquets - 1,5 kg;
- Pastanagues - 0,5 kg;
- Pebrot - 0,5 kg;
- Sal - 2 cullerades. l .;
- Sucre - 100 g;
- All - 1 cap;
- Oli de gira-sol - 200 ml;
- Vinagre 9% - 100 ml;
- Pebre mòlt vermell calent - 2,5 l.
- Peleu les verdures, tritureu-les amb una batedora o trituradora de carn, combineu-les en una sola massa.
- Afegiu-hi sucre, pebre vermell, sal, oli.
- Coure la barreja en una paella esmaltada durant 40 minuts.
- Tritureu els alls, afegiu-los a les verdures i deixeu-ho coure uns 5 minuts més.
- Afegiu vinagre i cuineu-ho durant 2 minuts.
- Adjika es posa en gerres estèrils, es tanca fortament amb les tapes, es posa de cap per avall, s’embolica amb una manta. Deixeu-ho un dia.
- Poseu les llaunes a sobre de la tapa en un lloc fresc i fosc.
Caviar
El caviar de carbassó us delectarà amb un color vermell càlid i la consistència d’una crema agria gruixuda els dies freds d’hivern, recordant l’estiu.
- Carbassó - 1,5-2 kg;
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- Pastanagues - 0,5 kg;
- Pebrot - 0,5 kg;
- Cebes - 2 unitats;
- Sal - 2 cullerades. l .;
- Sucre - 1 cda. l .;
- Oli vegetal - 200 ml;
- Vinagre 9% - 200 ml;
- Pebre negre mòlt - 1 cullerada;
- All - 7 dents.
- Peleu les verdures (excepte els alls i les cebes) de la pell i les llavors, moleu-les a un estat homogeni.
- Fregiu les cebes tallades ben fines fins que siguin transparents als plats de paret gruixuda (en un anell de wok o de fosa).
- Afegiu-hi la barreja vegetal arc, porteu a ebullició sense tapa a foc alt. Aboqueu oli vegetal, feu-ho a foc lent durant 50-60 minuts.
- Afegiu la pasta de tomàquet, l’all picat i les espècies, cuineu-ho uns 15 minuts més.
- Aboqueu el vinagre i cuineu-ho durant 2 minuts.
- Organitzar la barreja en gerres estèrils, tancar ben fort les tapes, girar de cap per avall, embolicar-lo en una manta. Deixeu-ho durant 1 dia.
- Gireu les llaunes cap per avall i poseu-les en un lloc fresc i fosc.
Lecho
- Carbassó - 2 kg;
- Ceba blanca: 5 unitats;
- Pebrot (preferiblement vermell): 7 peces .;
- Tomàquets - 1 kg;
- Oli de gira-sol - 150-200 ml;
- Sucre - 150 g;
- Sal - 2 cullerades. l .;
- Vinagre 9% - 150 ml.
- Triturem els tomàquets a una pasta, diluïm amb oli de gira-sol, afegim sal i sucre. Coure 5 minuts més.
- Afegiu el carbassó pelat i picat, el pebre. Coure la barreja durant 10-15 minuts. Aboqueu la ceba ben picada i cuineu-la durant 5 minuts. Aboqueu-hi el vinagre, escalfeu-ho durant 2 minuts més.
- Posa-ho als bancs.
- Mantingueu el primer dia embolicat en una manta càlida amb la tapa cap avall, i després en un lloc fresc i fosc.
Sigui quina sigui la recepta per conservar els carbassons per a l’hivern que trieu, el resultat és excel·lent. Els carbassons són poc preparats en la seva preparació; el seu sabor és universal per afegir-los com a guarnició o com a plat independent. Bona gana!
