Com conservar les mongetes a casa: 5 receptes pas a pas

El tema de la conversa d’avui serà la collita de mongetes per a l’hivern. A l’article us explicaré com conservar les faves a casa, considerar les receptes populars, donar una mica d’atenció als beneficis i consells útils.

Faves, com cigrons - un producte útil ric en substàncies que asseguren el ple funcionament del cos humà. Estem parlant de vitamines, hidrats de carboni, proteïnes, midó i una varietat de minerals. El consum regular de llegums vigoritza i ajuda a mantenir un bon estat d’ànim.

Faves en conserva calòriques

La pràctica demostra que les faves en conserva són un producte universal que complementa perfectament els plats de carn i peixoss'utilitza activament en la cuina vegetariana.

A causa del baix contingut en calories, que és de 95 kcal per 100 grams, també es van utilitzar faves en conserva en els aliments dietètics. I pel que fa a la quantitat de proteïna fàcilment digerible, se situa per davant de molts altres productes dietètics.

Recepta clàssica d’hivern

En consideració de les receptes populars s’iniciarà amb la versió clàssica. La tecnologia clàssica de la recol·lecció de mongetes per a l’hivern és dolorosament senzilla i implica l’ús d’ingredients senzills, però el resultat és fantàstic. A més, aquesta recepta és una bona base per experimentar.

• Aboqueu les mongetes netes amb aigua. Us aconsello que empassegeu l’ingredient fresc durant una hora, assecat a la nit. Passat el temps, escorreu el líquid, ompliu la quantitat d’aigua especificada a la recepta, tireu-hi sucre amb sal i espècies, poseu-ho a la cuina.
• Primer encès un foc fort. Quan bulli, coure les mongetes a foc moderat fins que estigui tova. Sol passar 120 minuts. A continuació, afegiu vinagre a la cassola, cuineu-ne dos o tres minuts més i traieu-ho de l’estufa.
• Esteneu les mongetes encara calentes en gerres preparades, aboqueu la marinada en la qual estava preparada, enrotlleu les tapes. Supeu les llaunes sota les cobertes fins que es refredin.

No us afanyeu a treure conclusions sobre la quantitat d’aigua indicada a la recepta. Durant la cocció, una part del líquid s’evapora i una part absorbeixen les mongetes. De vegades el plat resulta sec i cal afegir-hi aigua. Podeu fer sopes amb aquests aliments en conserva, lobio, amanides i plats secundaris, borsch meravellós.

El mètode de conservar les mongetes en el seu propi suc

Hi ha un nombre impensable de maneres de collir mongetes. Cadascuna de les receptes és bona a la seva manera, i la conserva en el propi suc no és una excepció. Després d’haver-lo provat a la pràctica, mira per si mateix.

• Mongetes - 1 kg.
• Ceba - 500 g.
• Pastanaga - 500 g.
• Oli refinat - 250 ml.
• Vinagre - 3 cullerades.
• Cloves, allspice, sal al gust.

1. Remullar les mongetes durant la nit fins al matí. Canviar l’aigua diverses vegades durant el procediment. Esbandir al matí i bullir fins que estigui tendre. Les cebes tallades a mitges anelles i les pastanagues en cercles.
2. Aboqueu oli a una paella espaiosa, afegiu les verdures picades, poseu-les a la cuina.Mentre bull, poseu les verdures a foc lent uns 20 minuts.
3. Envieu les mongetes bullides a una olla de verdures. Passats els 10 minuts, aboqueu-hi el vinagre, afegiu-hi sal i espècies, barregeu la barreja i deixeu-ho bullir dos minuts.
4. Disposar els ingredients cuinats en gerres, esterilitzar un terç d’hora a foc moderat, enrotllar-los de forma segura amb tapes. Mantingueu les llaunes cap per avall sota les cobertes fins que es refredin.

Les faves en el seu propi suc, fins i tot en la seva forma pura, serviran com a meravellós refrigeri. I si teniu temps lliure o s’acosta alguna festa, utilitzeu-lo per preparar plats més complexos, per exemple, lecho.

Com conservar les mongetes amb salsa de tomàquet

Faves: un producte alimentari útil que conté moltes vitamines, minerals i proteïnes. Si està cuit o conservat correctament, és increïblement saborós. Ofereixo una recepta de conserves amb l’afegit de tomàquets.

• Mongetes - 1,2 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Cebes - 2-3 unitats.
• Sal - 3 culleradetes.
• Fulla de llorer - 5 unitats.
• Allspice - 0,5 culleradeta.
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta.
• Vinagre 70% - 1 culleradeta.

1. Bulliu les faves en una paella. Per fer-ho, envieu les mongetes a aigua bullent i cuineu-les a foc moderat fins que estiguin toves. Tritureu les cebes a quadrats petits i les fregiu en oli.
2. Retireu la pela dels tomàquets, escampant-los amb aigua bullent. Talleu una cassola i cuineu-la a la cuina fins que estigui suavitzada, afegint-hi una mica de sal. A continuació, retireu-ho del foc i la ratlladura.
3. Als tomàquets triturats, envieu-hi mongetes, cebes i totes les altres espècies. Barregeu-ho tot i torneu a la cuina. Coure a ebullició, i després abocar una culleradeta de vinagre, barrejar.
4. Poseu les mongetes cuites als flascons preparats. Enrotlla les tapes. Deixeu refredar amb una tovallola.

Les mongetes amb salsa de tomàquet són divines. Encara que sigui senzill per dinar pastaSi afegiu unes cullerades de mongetes a una salsa de tomàquet, el plat serà una autèntica obra mestra.

Faves d’espàrrec enllaunades

Els grans d’espàrrecs en conserva tenen moltes vitamines i minerals i es conserven durant molt de temps. La recepta de l'escabetx difereix de la salmorra que el vinagre és el principal conservant.

• Espàrrecs - 0,5 kg.
• Arrel de rave: 1,5 g.
• Anet fresc - 50 g.
• Julivert - 50 g.
• Sal - 2 cullerades.
• Sucre - 1 cullerada.
• Pebre negre - 10 pèsols.
• Canyella mòlta - 2 grams.
• Trèvol - 3 peces.
• Vinagre - 50 ml.

CUINA:

1. Fregiu les beines en una paella amb oli afegit. Es recomana tallar-los a grans grans.
2. Agafeu marinada. Aboqueu sal i sucre en aigua bullent i poseu-ho al foc. Després de bullir durant 10 minuts, afegir vinagre a l’adob.
3. A les gerres estèrils preparades, poseu-hi les beines posant-hi les herbes i altres espècies. Afegiu-hi l’adob i, tapant-les amb tapes, poseu-les al bany d’aigua durant un quart d’hora.
4. Després de l'esterilització, enrotlleu les tapes. Gireu les gerres i, embolicant-les amb una tovallola, deixeu-les refredar. Guardeu el menjar en conserva en un lloc fresc.

Aquesta recepta serà apreciada per les mestresses de casa que no poden imaginar-se la vida sense espàrrecs. Es mengen de bon grat com a plat principal o s’hi afegeixen sopa. Fins i tot si no en sou, assegureu-vos de provar els espàrrecs en conserva. Diversifica el menú i dóna noves sensacions.

Recepta de faves enllaunades autoclaves

Un autoclau és un meravellós ajudant a preparar els preparatius per a l’hivern. Si hi ha un dispositiu, es recomana que una recepta de mongetes en un autoclau sigui útil. Els ingredients es basen en un flascó de mig litre.

• Mongetes - 100 g.
• Pastanagues - 100 g.
• Cebes - 100 g.
• Pebre vermell - 50 g.
• Oli vegetal - 50 g.
• Suc de tomàquet - 350 g.
• Sucre - 0,5 culleradeta.
• Sal - 1 culleradeta.
• Vinagre - 1 cullerada.

1. Remullar les faves primer durant 5 hores, després enviar-les a aigua bullent.Mentrestant, cuineu les verdures: ratlleu finament les pastanagues, talleu les cebes, els tomàquets i els pebrots a daus.
2. Fesols bullits, aboqueu-hi suc de tomàquets, poseu-lo a la cuina. Afegiu-hi sal, sucre i verdures picades. Coure uns 20 minuts fins que les verdures estiguin tendres. En els darrers minuts afegir vinagre i barrejar.
3. Distribuïu la barreja acabada en gerres estèrils. Enrotlleu les tapa i poseu-lo en un autoclau, deixeu que el plat arribi preparat. A 110 graus, el procés acabarà en 20 minuts.

D’acord, en un autoclau, les faves en conserva es preparen de forma elemental. Aquesta és una altra raó per cuinar aquest meravellós i saludable producte.

Quines mongetes és millor conservar - blanques o vermelles?

Hi ha molts tipus de llegums. Les mongetes blanques i vermelles són habituals a les nostres contrades. Si teniu previst preservar aquest producte, seleccioneu el color i el nivell que vulgueu, segons un altre ús. Proporcionar menjar per pensar.

• Fesol vermell després de qualsevol tractament tèrmic és més dens.
• El blanc és menys calòric que la germana vermella.
• A la cuina, les mongetes blanques s’utilitzen tradicionalment per cuinar els primers plats i les mongetes vermelles semblen més atractives com a part d’amanides i plats secundaris.

Com podeu veure, les diferències entre les espècies són insignificants i les tecnologies de cuina no són diferents.

Els avantatges i els perjudicis de les faves en conserva

La conserva és la forma més fiable d’emmagatzemar aliments, que gràcies a les seves propietats gustatives i nutritives, ha guanyat el cor dels gourmets d’arreu del món. Quins avantatges té les mongetes en conserva?

1. El principal avantatge és la preservació de nutrients. Els científics han demostrat que després de la conserva, les mongetes conserven fins al 75% de vitamines i minerals.
2. Degut al seu baix contingut en calories, el producte és ideal per a persones amb dieta.
3. Les mongetes són riques en fibra vegetal, que normalitza la microflora intestinal, prevé l’aparició de tumors malignes i atura els processos inflamatoris.
4. Menjar llegums millora el funcionament del cor, normalitza el ritme cardíac i augmenta l’elasticitat dels vasos sanguinis. Es recomana utilitzar per prevenir l’ictus o l’aterosclerosi.
5. Les mongetes proporcionen un efecte diürètic, que afecta positivament el treball del sistema excretor, també és beneficiós per a la salut de la bufeta i els ronyons.

Una mica de mal. L’ús anormal porta a flatulències. A les persones que segueixin la figura, es recomana utilitzar el producte sense greixos d'origen animal.

Consells útils

Finalment, compartiré unes quantes recomanacions que ajudaran en la preparació de faves divines en conserva a casa.

• Per a conserves, utilitzeu mongetes que s’han conservat no més de sis mesos des del moment de la recollida.
• Utilitzeu només mongetes de superfície llisa i sense danys mecànics.
• Abans de conservar, assegureu-vos de remullar l’ingredient amb aigua bullida. En aigua suau, les mongetes cuinen més ràpidament.
• Afegiu sal a l’olla amb les mongetes al final de la cocció, ja que el producte triga més a coure’s en aigua salada.

Espero que gràcies a l’article d’avui al vostre celler o celler hi hagi gerres de delicioses i boniques mongetes, que en plena temporada d’hivern serveixin d’ajudant de confiança en la cuina. Ens veiem aviat!