Com cuinar ràpidament la remolatxa sencera en una paella

Les propietats nutritives, els microelements útils, l’accessibilitat i el deliciós color han fet de la remolatxa objecte d’una gran atenció d’experts culinaris d’arreu del món. La remolatxa bullida és l’ingredient principal en molts plats de la cuina tradicional: remolatxa, borsch, vinagreta, aperitius amb all i prunes, talls de verdures. Discutirem com cuinar ràpidament la remolatxa sencera en una paella.

Habilitat cuinar remolatxes determina la qualitat del plat sencer. És important suportar el temps del tractament tèrmic, preservar propietats útils i gustatives, no perdre textura i color. Es coneixen desenes de secrets de la cuina competent i aquest article pretén revelar-ne alguns.

Remolatxes bullides en calories

Els vegetals tenen un baix valor calorífic i energètic. S’ha d’utilitzar amb precaució en persones amb diabetis mellitus, amb malaltia intestinal, propens a la indigestió.

La relació de proteïnes, greixos i hidrats de carboni en 100 grams de remolatxa bullida es mostra a la taula:

La recepta adequada per cuinar remolatxa sencera en una paella

Típicament, les remolatxes que pesen 150 grams es cuinen almenys dues hores. Tot i això, hi ha una manera de reduir els costos del temps:

• Per accelerar el procés, heu de triar tubercles petits amb una pell fina de borgoña.
• Renteu la verdura, deixant la part de dalt i arrelant. Sense danys mecànics, la sucositat es conserva.
• Submergiu aigua bullent durant 30 minuts. Per determinar la preparació, cal perforar amb una forquilla, ha de ser fàcil.
• Col·locar-lo en aigua gelada durant 15 minuts. La diferència de temperatura contribueix al suavització ràpida de les fibres. A més, després d’exposar-se a l’aigua freda, s’elimina més fàcilment la pell.

Segons les instruccions, el temps de cocció és de 45 minuts, no hi ha destruccions de vitamines i pèrdues importants de color.

Si la cuina ràpida és la prioritat més important en comparació amb la conservació de la sucositat, la utilitat i el color, la neteja de la remolatxa s'ha de netejar i tallar a cubs grans abans de cuinar-los.

Com cuinar remolatxa perquè no perdi el color

Com en el procés de cocció borschi, amb una cocció senzilla, per mantenir el color de la remolatxa després de bullir l’aigua en una paella afegir 0,5 culleradetes. menjador o vinagre de sidra. En lloc de vinagre, podeu afegir 1 cullerada. sucre, 1 cda. l suc de llimona fresc.

Cuina de remolatxes en un paquet

Cuinar en bossa té 3 objectius:

• Per evitar l’aparició de placa a la cassola, difícil de rentar;
• Eliminar l’olor quan es cuina;
• Preserva el color de l’arrel.

Etapes:

1. Col·loqueu les remolatxes en una bossa de plàstic, premeu l’aire, lligueu-ho tan a prop com es pugui.
2. Poseu en una paella, aboqueu-hi aigua perquè cobreixi el paquet de 5 cm. Poseu-la a foc fort.
3. Després de bullir, reduir el foc, tapar, coure uns 50 minuts.

Es posa en qüestió la utilitat de la remolatxa bullida en un paquet: segons les mestresses de casa, quan s’escalfa, el polietilè allibera substàncies que poden causar danys a la salut en grans quantitats.

Consell de vídeo

Els avantatges i els perjudicis de la remolatxa bullida

Quan es cuina, els oligoelements no es destrueixen pràcticament, de manera que la remolatxa bullida no és inferior a la crua en termes d’utilitat. Conté vitamines PP, P, B, fibra, iode, manganès, ferro, cesi, rubidi, àcids fòlics i oxàlics, zinc, aminoàcids (valina, arginina, betaïna).

Les propietats útils inclouen:

• Plenitud amb ferro, necessari per al procés d’hematopoiesi durant l’aparició de la menstruació en dones i anèmia.
• La riquesa fibranetejar el tracte gastrointestinal de bacteris putrefactius, augmentant la motilitat intestinal, contribuint a un efecte laxant.
• Regulació de clivelles greixosdisminució de la pressió arterial deguda a la betaïna en la composició.
• Prevenció de la hipertensió arterial amb magnesi.
• El iode ajuda amb la malaltia de la tiroides.
• Alt contingut d’antioxidants que donen suport al funcionament del sistema immune.

Nocivo:

1. Major acidesa.
2. Alt risc de sucre per als pacients diabetis.
3. L’àcid oxàlic pot agreujar la urolitiàsia.
4. Participació en la lixiviació de calci, extremadament perillós per a pacients amb osteoporosi.
5. Trastorns intestinals.

La remolatxa bullida és una verdura, a partir de la qual es creen obres mestres culinàries de la cuina europea. Està inclòs en la dieta més eficaç per a la pèrdua de pes per propietats antioxidants i laxants. Tanmateix, només una elecció competent del mètode de preparació revelarà les qualitats enumerades completament.