Se sap que l’all comú té una olor específica i no és gaire agradable de tastar. Malgrat aquestes propietats, és popular entre els amants del menjar saborós i saludable. S'utilitza tant en forma pura com com a complement alimentari (condiment).
Sense all, no podeu cuinar plats nacionals tan famosos com ara borsch ucraïnès, amanida picant coreana, pasta italiana original, així com rotllo asiàtic i els nostres plats russos.
Gràcies a l’addició d’alls a alguns tipus d’amanides domèstiques, aquests darrers adquireixen un gust específic, atraient als amants d’un menjar saborós i saludable.
Desmuntatge i preparació
El producte d'all s'emmagatzema, per regla general, en forma de caps sencers (cebes - segons l'antic diccionari) en un bol especial que proporciona una bona ventilació i conservació a llarg termini.
Atenció! Algunes mestresses de casa el guarden amb rodanxes preparades (o “grans”), col·locant-les en plats de vímet.
Independentment del mètode d’emmagatzematge, en determinades circumstàncies (per violacions del règim d’humitat i diverses altres raons), l’all comença a assecar-se i es podreix. Aquesta desgràcia obliga l’amfitriona a triar els alls. El procediment garanteix la seguretat.
Seleccioneu els caps secs que siguin adequats. Després d’això, dividiu-les en rodanxes separades, que netegen.
Formes efectives de pelar all sec
Ganivet
Aquesta tècnica l’utilitzen els cuiners de les cuines si es seleccionen els grans d’alls secs ja seleccionats per al plat. Es col·loca una rodanxa separada en un tauler de tall, després del qual es pren un ganivet i es pressiona sobre la part plana amb el palmell de la mà.
Com a resultat, esclata la closca seca de la dent i, per netejar-la completa, n’hi ha prou de punxar-la amb la punta d’un ganivet i treure-la.
Important! Si teniu un ganivet amb una fulla ampla, podeu netejar diverses dents alhora.
Segons els cuiners professionals, mitjançant l’ús d’aquest mètode, el producte pren una forma convenient i es torna més aromàtic.
Gerra i bol
El mètode és adequat només per a grans clars ben assecats. Es col·loquen en un pot o vas de vidre netament rentat i sec amb una tapa. Per a aquest mètode, també és adient una cassola petita.
L’envàs amb llesques s’agita força durant un minut o dos. Un cop finalitzat el procediment, el contingut del pot es dividirà en dues parts: pell i producte pur.
Neteja manual
Amb aquest mètode, com en l’anterior, només es pot alliberar de la closca l’all ben assecat. Dividiu la ceba en rodanxes petites, i després agafeu-les i enrotlleu-la per una superfície plana del tauler o tauleta, prement sobre elles amb un palmell.
Una altra variació del mètode és enrotllar rodanxes entre dos palmells. Després d'això, la closca es tamisa entre els dits i es queden clars ben clarats al palmell.
Dispositius especials
- alls
- Un netejador especial de silicona, fet en forma de petit tovalló amb vores abatudes, funciona amb el mateix principi.
- Primer es col·loquen els grans d'all sobre un tovalló, que es plega en un tub i, després, s’enrotlla diverses vegades amb el palmell de la mà sobre una superfície dura i uniforme.
- A diferència de l’exemple anterior, a les mans no hi ha rastre d’alls.Podeu comprar aquest dispositiu en un departament especialitzat d’un supermercat.
Purificació d’all mal sec (cru)
Aigua freda
Quan emmagatzemi els alls en un ambient humit (per exemple, a la nevera), s’humiteja al cap d’un temps. Els mètodes de neteja anteriors ja no funcionen, però l’aigua anirà bé.
Abans d’utilitzar aquest mètode, poseu els grans separats en un recipient net, ompliu-ho amb aigua freda i deixeu-ho mitja hora. Al final del temps, la closca es mullarà i es quedarà enrere sense assistència.
Aigua bullent o microones
Un altre mètode de neteja amb aigua bullent. Per fer-ho, tireu les llesques dividides a aigua bullent o aboqueu-les amb aigua bullent durant uns 2 minuts.
A continuació, només heu de fer clic sobre els claus amb una mica de esforç i, després, la closca es rebotarà per si sola. Algunes mestresses de casa utilitzen el microones, col·locant llesques a la cambra de treball durant 20 segons. Després d'això, es netegen fàcilment a mà.
Important! Utilitzeu els dos últims mètodes si els alls estan destinats a escabetx i escabetx. Això s’explica pel fet que durant el tractament tèrmic es perden substàncies útils i aroma.
Per a una neteja d’alta qualitat, llegiu les recomanacions de mestresses de casa experimentades.
Consells útils
Quan netegeu alls, respecteu les següents regles:
- Per evitar molèsties, no es recomana tocar i eixugar els ulls.
- Al final del treball, renteu bé els palmells en una composició de sal.
- Per eliminar una olor punxant, utilitzeu una llesca de llimona o oli vegetal.
Podeu eliminar l’aroma de l’all amb l’ajut de productes químics domèstics. En aquest cas, no s’ha d’oblidar de la protecció de les mans després del contacte amb aquests fons. Podeu utilitzar una crema nutritiva. Després de processar els alls, renteu tots els plats amb una solució de bicarbonat, barrejat amb sal.
En conclusió, unes paraules que per cuinar és millor utilitzar all, que no va tenir temps de brotar. El producte va brotar ha perdut la majoria dels nutrients. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, es posen els grans pelats en un pot de vidre net i sec. S'ha de guardar a la nevera.
El compliment de totes les normes garanteix la seguretat del valuós producte d'all i la possibilitat del seu ús en situacions crítiques associades a la immunitat debilitada (sobretot a l'hivern).
De la història! Des de l’antiguitat es creia que l’all repel·leix els mals esperits. Feien amulets en forma de garlandes, que eren penjades a tota la casa.
Atès que l’all és la demanda com a producte alimentari, la qüestió és adequada i neteja ràpida a casa, importa a l’amfitriona.
Les propietats bactericides de l’all són conegudes tant per nens com per adults. No espereu un període de malalties víriques, utilitzeu-lo. Actua no només com a antibiòtic natural, sinó també com un mitjà per prevenir el càncer i les malalties del cor.
