Carbassó amb carn picada al forn: 5 receptes pas a pas

Al llarg de l’estiu, veiem medul·les vegetals als prestatges de les botigues d’hortalisses. Aquesta verdura barata és ignorada per molts per ignorancia i incapacitat de cuinar correctament. Però el carbassó no només és saborós, sinó també saludable. La planta no és local, però importada de Mèxic, els aborígens locals van menjar només les seves llavors. És un parent proper de carbasses com el carbassó i la carbassa.

Hi ha moltes varietats i varietats de carbassons, que difereixen per aspecte i gust. A l’article vaig a considerar les varietats habituals de color verd clar, familiars per a totes les hostesses i que es troben arreu.

Preparació per cuinar

El carbassó, depenent de la mida, està farcit sencer (molt petit) o ​​tallat en porcions.

Es renten les verdures, s’eliminen les coles de cavall, es tallen les peces necessàries. Normalment es tracta de cilindres d’uns 5 centímetres d’alçada (amb caixes de llumins). Després s’elimina el nucli de llavors, deixant lloc a la carn picada. Així, els cilindres buits preparats es submergeixen en aigua salada bullent per blanquejar. Normalment són suficients 2-5 minuts per aconseguir una meitat de preparació. Després, es treuen de l'aigua bullent i es refreda. Ara el carbassó està a punt per farcir.

El carbassó farcit es cou al forn al forn a una temperatura de 200 graus. El temps de cocció depèn de la mida de les peces i de la quantitat de carn picada. Temps de cocció recomanat: almenys 20 minuts. Si us agraden les verdures tendres i toves, podeu conservar-les durant uns 40 minuts. Si us agrada el carbassó al dente, limiteu-vos a 20-30 minuts.

Contingut de calories

No es pot donar una xifra general, ja que depèn molt de la relació de verdures i carn picada. Posaré un exemple de taula de calories i valor nutritiu dels productes inclosos al nostre plat.

☞ Taula nutritiva i calòrica dels carbassons farcits

Carbassons clàssics farcits de carn picada

Aquest plat clàssic és senzill i saborós. La millor es considera carn picada casolana de dos tipus de carn: porc i vedella. Porc gras i vedella seca es complementen perfectament. Però la carn picada es pot fer a partir de gairebé qualsevol carn. Amants d’un gust particular xai també pot farcir verdures amb ell. Per aquells que compten calories i controlen el pes, perfectes pollastre picat o gall dindi.

• Esbandiu l’arròs, bulliu lleugerament.
• Prepareu els carbassons.
• Combina arròs i carn picada, afegiu-hi ous, sal, pebre, condiments.
• Diluir la crema agra amb aigua.
• Lubriqueu la olla o la cassola amb oli (és adequat un girasol normal).
• Remeneu el carbassó, remeneu-ho amb la crema agria barrejada amb aigua.
• Coure al forn a 200 ºC durant aproximadament mitja hora fins que estigui cuit.
• 2-3 minuts abans de treure-ho del forn, espolseu-ho amb formatge dur ratllat per sobre.

Per fer el suc més suau, podeu cobrir-lo quan es cou al forn.

Carbassa de carbassó amb carn picada

Si la vostra família és feliç de menjar truita, llavors la recepta de carbassons farcits en truita no els deixarà indiferents.

• carbassó - 1200 g;
• carn picada - 500 g;
• arròs (graats) - 50 g;
• ous de pollastre - 6 unitats;
• llet - 0,5 l;
• oli vegetal - 3 cullerades. l .;
• sal: una culleradeta amb una muntanya;
• pebre, condiments - al gust.

1. Esbandir, bullir fins que estigui cuit.
2. Barregeu l’arròs i la carn picada, afegiu els ous, la sal, el pebre i els condiments.
3. Remeneu els carbassons preparats amb carn picada, poseu-los en una paella o greixada prèviament untada a l’oli.
4. Cuinem la truita barrejant ous i llet.
5. Aboqueu les verdures de truita i envieu-les al forn.
6. Coure al forn a 200 ºC durant aproximadament mitja hora.

Vaixells de carbassó

La recepta gairebé no és diferent dels carbassons farcits habituals. L’única diferència és en la forma. Les verdures joves i petites són adequades per al plat, llavors no només serà convenient menjar, sinó que també tindrà un aspecte atractiu.

Tallem els carbassons petits, tallem la cua i els "glutis", traiem el nucli amb les llavors. Les verdures joves no es poden blanquejar. A continuació, farcim, posem el formulari i ho enviem al forn durant mitja hora a 200 ºC. 2-3 minuts abans de la cocció, ruixeu-ho amb formatge ratllat. Els vaixells estan a punt!

Cassola de carbassó amb carn picada

• carbassó - 1200 g;
• carn picada - 500 g;
• ous de pollastre - 3 peces .;
• llet - 0,5 l;
• crema agria baixa en greixos - 150 g;
• tomàquets - 6 unitats;
• cebes - 3 unitats;
• formatge dur - 150 g;
• oli vegetal - 3 cullerades. l .;
• sal: una culleradeta amb una muntanya;
• pebre, condiments - al gust.

1. Reixa de carbassó (gruixuda) i tireu-la del suc. Si són vells, primer traieu les llavors i talleu-ne la pela.
2. Talleu la ceba a daus petits, afegiu-hi la carn picada, afegiu-hi sal, pebre, espècies. Fregiu-ho tot a foc mitjà en una paella.
3. Talleu els tomàquets a cercles.
4. Combina els ous i la crema agra, bat, sal.
5. Repartiu la forma amb mantega, poseu-hi la meitat de la carbassa esborrada del suc, torneu-les a sobre, i després les verdures restants, al damunt d’un tomàquet. Aboqueu tots els ous batuts amb crema agra, envieu al forn.
6. Coure al forn a 200 ºC durant 30-40 minuts. 5 minuts abans de la cocció, ruixeu-hi amb formatge dur ratllat.

Una tal cassola és una excel·lent elecció per a tots els dies i sobre una taula festiva.

Els carbassons magres amb farcit de bolets

Tant per a vegetarians com per a dieta el dejuniHi ha una gran recepta. En lloc de la carn, s'utilitzen bolets, de manera que el plat és saludable i dietètic. En llibres de cuina antics, aquesta recepta s’anomena carbassó en rus.

• carbassó - 1200 g;
• bolets - 500 g;
• arròs (graats) - mig got;
• tomàquet - 1 u .;
• pastanagues - 1 peça .;
• cebes - 2 unitats;
• verds - a gust;
• oli vegetal - 3 cullerades. l .;
• sal - 1 culleradeta amb una muntanya;
• pebre, condiments - al gust.

1. Tritureu els bolets. Si ells bosc, bulliu-ho almenys mitja hora.
2. Bulliu l’arròs fins que estigui mig cuit.
3. Picar finament la ceba, trossejar les pastanagues a rodanxes fines o ratllar en una ratlladora gruixuda, combinar amb els bolets i fregir. Afegiu-hi pebre i sal.
4. Barregeu l’arròs i la massa de bolets fregida.
5. Greixem la forma amb oli, hi posem els carbassons preparats i farcim de carn picada. Poseu un cercle de tomàquets al damunt.
6. Es cou al forn a 200 ºC durant 30-40 minuts.
7. Abans de servir, decora amb verds.

Els avantatges i els perjudicis dels carbassons

El carbassó, com totes les verdures, és útil en quantitats raonables.

Composició:

• Tiamina (vitamina B₁). Millora la immunitatmillora el sistema digestiu, ajuda en el treball del cervell, sistemes cardiovasculars, nerviosos i endocrí.
• Riboflavina (vitamina B₂) Ajuda a descompondre nutrients. És un coenzim de molts processos biològics. Regula el creixement i la funció reproductiva. Especialment útil per a nens i nenes dones embarassades.
• Àcid ascorbic (vitamina C). Vitamina que el nostre cos necessita constantment. L’àcid ascòrbic actua com a agent reductor i coenzim en processos biològics, un antioxidant. Ajuda el cos a resistir els factors ambientals negatius.
• Àcid fòlic (vitamina B₉) Un element indispensable per als sistemes circulatori i immunitari.
• Àcid màlic. Millora la gana, participa en el cicle de Krebs, normalitza el metabolisme cel·lular.
• Niacina (vitamina B)₃ o PP). Participa en moltes reaccions redox del cos, en reaccions metabòliques a les cèl·lules grasses. Normalitza el treball de l’estómac.
• Elements de rastreig: Ca, P, Mg, Zn, Na, K, Fe, Mn, Se, Cu.

Limiteu l’ús de carbassons aconsellats a les persones amb deterioració de la funció renal, així com a les persones amb problemes d’estómac.

Consells útils

Com en qualsevol negoci, la preparació de carbassons farcits té matisos propis. Tenint en compte aquestes petites regles, es poden millorar molt les habilitats culinàries.

Com triar carbassons

Aquest és un dels pocs tipus de fruites que es consumeixen millor sense madurar. Trieu verdures petites, no més de 200 grams, de fins a 20 centímetres de llarg. La pell ha de ser llisa i intacta. Qualsevol dany comporta danys ràpids. És recomanable utilitzar verdures fresques, però si es compra per al futur, guardeu les verdures sense rentar-les en una bossa a la prestatgeria inferior de la nevera.

Quin farciment triar

Això és una qüestió de gustos: aconsellar alguna cosa no és del tot correcte. Però hi ha consells universals. Cuina la carn picada tu mateix de la carn en la qual estàs segur. Fins i tot als supermercats d’elit, sovint s’hi afegeix aigua per tenir pes i alguns fabricants sense escrúpols posen deixalles de carn i matèries primeres òbviament de mala qualitat. El farcit es pot fer de diverses maneres: trossejat finament amb un ganivet manualment, amb un batidor o molinet de carn. Per obtenir sucositat, afegir cebes i pastanagues i per al sabor: all i espècies. Com menys greixos, més verdures cal afegir.

Espero que el lector s’interessi per una verdura tan saborosa i saludable. Els carbassons farcits amb una cuina adequada s’enamoraran de si mateix des de la primera picada. El plat es pot preparar durant tota la temporada: de maig a setembre. Però el més deliciós, per descomptat, carbassó, cultivat amb les vostres pròpies mans en una caseta o jardí d’estiu. Degut al seu aspecte presentable i apetitós, un plat també agradarà als nens, i els beneficis d’aquest aliment per als nadons són innegables.