Com fer sopa de pèsols amb costelles fumades

Amb només un got de pèsols i una mica de costelles fumades, podeu servir la sopa fins que us avorriu. Però cuinar ràpidament no funciona, ja que s’haurà de remullar durant diverses hores per digerir amb rapidesa i facilitat. La bellesa d’aquesta mongeta és que el gust va bé amb les carns fumades.

Remullar els pèsols al vespre. Cuinem fins que quedin tendres en la quantitat recomanada de brou o aigua (durant aquest temps, fregim les verdures i piquem les costelles fumades). Separeu la carn bullida de les llavors, talleu-la i afegiu-la al líquid juntament amb les verdures. Si esteu fent un puré de sopa, poseu la carn després de picar les mongetes.

Preparació per cuinar

Si cuineu només en aigua, aboqueu 400 ml de líquid per ració. Això està tenint en compte el fet que la part es bullirà. Si la sopa es prepara amb l'addició de brou de carn, aboqueu una petita quantitat d'aigua per cuinar pèsols i, al cap de 40 minuts, introduïu el brou i afegiu-hi les verdures fregides.

Tecnologia

Remullar els pèsols en aigua freda durant 6-8 hores. D’aquesta forma, cuinarà de forma ràpida i eficaç. Patates pelades i trossejades posades en 20-25 minuts després dels pèsols.

Pre-picar les verdures o la reixa. Salteu a foc lent fins que estigui daurat, com de costum. Un tros de mantega afegit a la cassola farà que la sopa sigui més tendra.

Poseu les verdures al caldo quan els pèsols i les patates estiguin cuites. Costelles fumades, tallades a trossos petits, fregiu-les ràpidament i envieu-lo immediatament al líquid. Encara podeu llençar herbes i galetes fresques o prescindir-ne.

Quant cuinar

Esbandiu els pèsols després de remullar, ompliu amb aigua dolça, poseu-hi un foc petit, perquè resulti suau i saborós. Suficient 40 minuts per tenir una preparació completa. Si cuineu una verdura seca, trigareu 1,5 o 2 hores.

Afegiu les verdures quan el component principal estigui suau, però encara no estigui bullit, al cap d’uns 25 minuts. Les carns fumades posen 5-10 minuts abans de finalitzar la cocció. Saturaran el plat amb aroma, però no seran digerides.

Recepta clàssica de sopa de pèsols

Per dinar cuinar la sopa de pèsols amb productes fumats de gust piquant, que es prepara a diferents països i es considera clàssic. El plat és especial.

• Aboqueu els pèsols, deixeu la nit al dia.
• Esbandiu bé un tros de vedella, piqueu gruixut i afegiu aigua. Poseu la cassola amb la carn al foc màxim, tireu 2-3 pessics de sal, grans de pebre. Després de bullir, traieu l'escuma, continueu cuinant a foc lent.
• Traieu la carn al cap d'una hora, coleu el caldo si cal en una altra paella. Poseu els pèsols, al cap de 25 minuts les patates.
• En oli, daurar la ceba. Poseu-hi pasta o tomàquet ratllat (sense pell). Fregiu-ho tot junt durant 5 minuts, després afegiu-hi les pastanagues ratllades, continueu-ho uns 5 minuts més.
• Si es cuinen les patates i les mongetes, poseu el sofregit vegetal al brou. Talleu les costelles a trossos petits, fregiu-les en una paella de les verdures i envieu-les a la cassola.
• Després de bullir, apagueu la cuina. Si cal, salteu i tireu pebre negre.
• Deixeu-ho reposar uns 15 minuts per deixar que la sopa es faci córrer.

Abans de servir, poseu una mica d’herbes fresques picades a cada porció.

Sopa amb costelles fumades, cansalada i embotits

Al vespre, remullar pèsols, podeu posar-ho a ebullició a la mateixa aigua. Quan estigui tova, poseu sal, patates, pastanagues, cebes i carns fumades.

• Costelles de porc fumades de 0,5 kg;
• 0,2 kg de cansalada fumada cuita;
• 0,2 kg d’embotits;
• 200 g de pèsols picats;
• 600 g de patates;
• 150 g de ceba;
• 150 g de pastanagues fresques;
• 2-3 trossos de fulla de llorer;
• pebre negre al gust, oli vegetal, sal.

1. Aboqueu les costelles en una paella amb aigua i poseu-ho a foc lent, coure-ho durant 15-20 minuts. Després, traieu, refredeu i talleu la carn de les llavors.
2. Esbandiu els pèsols picats, envieu al caldo. Coure una mitja hora més. En aquest moment, piqueu les patates i poseu-hi la sopa.
3. Talleu les pastanagues a tires, les cebes, les botifarres i la cansalada a daus.
4. En mantega, daureu les cebes i les pastanagues. Fregiu les botifarres i la cansalada en una altra paella. Afegiu les verdures i les carns fumades al brou.
5. El plat està a punt quan les mongetes estiguin completament toves. Al final, tireu la fulla de llorer i deixeu-la coure a foc lent uns quants minuts més a foc lent.

Sopa de crema de pèsols amb crutons

Serviu el puré de sopa a la taula calent, condimentant amb anet verd fresc. Els cubells de pa blanc fregit ajudaran a emfatitzar el gust.

• 200 g (1 tassa) de pèsols;
• 0,6 l de brou de carn;
• per fregir mantega;
• 150 g de ceba;
• 0,3 kg costelles fumades;
• anet fresc.

1. Remullar els pèsols durant 6-7 hores. A continuació, aboqueu-ho al brou de carn i cuineu-ho fins que estigui tendre.
2. Fregiu la ceba picada a la mantega fins que quedi cremosa.
3. Quan quedi completament suau, combinar-ho amb la ceba i ratllar bé amb una batedora fins que es formi una massa homogènia. Afegiu les carns fumades al puré cuit i deixeu-ho bullir a foc lent uns 5 minuts.
4. Amaniu la sopa preparada amb anet fresc picat.
5. Talleu el pa blanc sense crosta a daus petits i fregiu-los, després poseu-lo sobre una tovallola de paper. Afegiu galetes a cada plat abans de servir. Si no hi ha temps per daurar quadrats de pa blanc, podeu servir galetes preparades.

Com cuinar la sopa de pèsols en una cuina lenta

Per la relació del gust i la facilitat d’execució, aquesta sopa cuita en una cuina lenta pot convertir-se en campiona. Cal actuar ràpidament: enviar verdures i costelles al bol, fregir, abocar aigua bullent, abocar pèsols.

• 200 g de pèsols secs;
• 0,3 kg de costelles de porc fumades;
• 120 g de pastanagues;
• 80-90 g de ceba;
• 60 g de mantega fosa;
• pebre negre acabat de mòlt + sal gruixuda al gust.

1. Aboqueu els pèsols en un bol, tireu aigua bullida, deixeu-ho durant 7-8 hores.
2. Peleu i piqueu finament les verdures, la ceba amb un ganivet i les pastanagues a la ratlladora.
3. En un bol d’un multicooker, fregiu les verdures en oli, afegiu-hi rodanxes de carns fumades, totes juntes, encara enfosquint durant 2-3 minuts.
4. Aboqueu 2 litres d'aigua a les verdures, afegiu-hi pèsols i cuineu-la configurant el programa "Sopa".
5. Apagueu el multicooker, deixeu-lo reposar, però no obriu la tapa.
6. Abocant la sopa de pèsols, poseu a cada plat carns fumades, un grapat de galetes fregides, salpebreu amb anet picat al damunt.

Contingut de calories

Determinar el valor energètic sopa rica de pèsols amb costelles fumades, utilitzeu la taula de calories.

Característiques dels aliments:

Consells útils

Tècniques culinàries per preparar una sopa de pèsols rica, espessa i saborosa.

• També es pot cuinar en aigua normal, però només en fregir les verdures, cal posar un tros de mantega.
• Per afegir densitat, heu d’omplir una mica de soda, i llavors els pèsols es descomponran en puré de patates.A més, les patates ben picades proporcionen aquest efecte.
• Si es cuina en brou de carn, afegiu-lo quan els pèsols estiguin gairebé cuits.
• Quan la sopa estigui cuita, apagueu la cuina, tapeu la cassola amb una tapa hermètica. Deixeu-ho reposar 15 minuts. Aquest temps és suficient perquè el líquid s’espesseixi i es revela el gust de la carn fumada.
• Aboqueu el primer plat sobre plats, salpebreu les galetes, guarniu les herbes fresques i serveix-los per sopar.
• Podeu picar els cruixots amb alls o triturar els grans en un morter amb herbes fresques i afegir directament a la sopa.

Remullar les faves sempre durant diverses hores. Aboqueu la carn sobre l’os amb aigua freda en una cassola, salteu-ho i coeu-ho durant 60 minuts. A continuació, poseu els pèsols i deixeu-ho coure uns 40 minuts més. A continuació hi ha la patata i espera que les verdures bullin. Traieu la carn, trosseu-ne l’os, tritureu i torneu al caldo. A continuació, el torn de fregir verdures. Coure durant 10 minuts a foc lent, posar les carns fumades (caçar embotits, costelles, cansalada) i després d’un parell de minuts apagar l’estufa. Tot es proporciona un sopar abundant i saborós a casa.