Els pebrots dolços es fan farcir i coure al forn. Purificat de llavors, s’assembla a un pot. Podeu omplir-lo amb qualsevol farcit. Per fer-ho, necessitareu carn, verdures, bolets, cereals, herbes i espècies. Us aconsello que compreu fruites d'una mida adequada per tal que el farcit s'hi posi. Podeu utilitzar beines de diversos colors per farcir, que quan se serveixen a la taula semblen molt impressionants.
Preparació per cuinar
Dels pebrots preparats, talleu-ne la part superior, traieu-ne les llavors i les particions, esbandiu-la amb aigua. Convé blanquejar les fruites, deixant-les bullir en aigua bullint un parell de minuts. Això donarà suavitat i evitarà queixades.
Si prepareu una versió clàssica, considereu la següent. Per 10 beines, necessiteu 0,5 kg de carn picada, 150 g de ceba, 3 cullerades d’arròs bullit fins que estiguin mig cuites, espècies al gust.
Per a la salsa, prengueu 40 g de pasta de tomàquet, 150 g de crema agra i espessa. Podeu substituir la crema agra per la crema i el puré de patates per tomàquets en conserva. Ompliu el farcit fins a la vora, però no tambeu. Aboqueu la salsa perquè el líquid cobreixi les fruites per un terç. Feu coure al forn uns 40-60 minuts a 200 graus.
Contingut de calories
Els pebrots farcits són un aliment saludable per a l’estómac i el cos. La seva carn conté fibra, que ajuda a digerir altres aliments més ràpidament i aporta una quantitat mínima de calories.
Taula de calories de diferents plats
| Nom del plat | Valor energètic (kcal) | Esquirols | Greixos | Hidrats de carboni |
|---|---|---|---|---|
| Versió clàssica amb carn picada i arròs | 160,8 | 10,2 | 11,4 | 7,0 |
| Amb farcit de verdures | 99,1 | 5,8 | 7,7 | 13,7 |
| Magre | 88,9 | 4,5 | 5,1 | 8,1 |
| Amb pollastre a la salsa de bolets | 130,8 | 4,2 | 4,9 | 7,9 |
La clàssica recepta de pebrots farcits de carn picada i arròs
Calen pebrots dolços de paret fina. Quin color no té importància. Tot i això, les beines verdes després de coure són lleugerament amargades, de manera que és millor deixar-les a amanides.
- pebre dolç 10 pcs
- polpa de porc o vedella 500 g
- arròs 110 g
- tomàquet 1 pcs
- alls 2 una dent.
- sal, espècies tastar
- Feu la carn picada de la carn, amaniu-la amb sal i pebre, afegiu-hi arròs (esbandiu-ho prèviament). Barregeu bé.
- Podes netejades amb cura de llavors. Les tasses han de romandre intactes.
- Ompliu les verdures amb carn picada i poseu-les en un motlle, després d'afegir oli refinat al fons. Aboqueu 350 ml d’aigua i envieu a un forn preescalfat a 200 graus.
- Al cap de 30 minuts (al mig de la cocció) poseu el tomàquet tallat a daus, les espècies i la sal al gust, tot un cap d'all. N’hi ha prou de treure-la de la closca superior, sense desmuntar-la a les dents.
Pebrots de formatge farcits
Els pebrots farcits amb formatge són adequats per a un sopar o un dinar baix en calories. Aquesta recepta compleix tots els indicadors de la nutrició moderna.
- 8-10 pebrots;
- 150 g de ceba vermella;
- 3 grans d'all;
- 200 g de miles + 200 cigrons bullits;
- 1 grapat d’olives picades;
- 10 tomàquets assecats al sol;
- 80 g d’espinacs;
- 150 g de formatge feta;
- 15 ml de suc de llimona;
- 1 polsim de pell de llimona;
- 1 pessic d'alfàbrega seca;
- 50 ml d’oli d’oliva;
- condiment al gust.
- Escalfeu l’oli en una paella, afegiu-hi el mill, prèviament rentat.Remeneu els sofregits durant uns 3 minuts. Retireu la cassola de la cuina i deixeu-ho uns 5 minuts, després deixeu-lo amb una forquilla.
- Talleu les beines a les catifes. Poseu una fulla de forn, escorreu amb oli, afegiu-hi una mica de sal i envieu-la al forn calent. Enfornar a cada costat durant 3 minuts.
- Piqueu la ceba finament. Escalfeu una paella amb oli i daureu la ceba. Assaoneu-ho amb alfàbrega seca, afegiu-hi cigrons, cuineu-ho durant 8 minuts sense parar de remenar. Al final del fregit, poseu els espinacs, després de 2 minuts retirar-los de la cuina.
- Tomàquets secs picats a rodanxes, olives a meitat. Afegiu a la cassola els tomàquets, la ratlladura, les olives, el suc, el mill, la meitat de formatge (esmicolat). Barreja-ho tot. Condimenta si cal.
- Ompliu les beines, poseu-hi el formatge restant.
- Enviar a un forn calent (200 graus). Coure fins que el formatge es fongui.
Pebrots farcits de pollastre i salsa de bolets
Un sabor completament diferent proporciona als pebrots farcits una salsa diferent: el bolet. Podeu prendre qualsevol bolet, necessiteu uns 300 grams.
- 12 trossos de pebre vermell.
- 0,9 kg de pollastre;
- 100 g de ceba;
- tastar alls;
- 5 branques d’anet + julivert;
- 50 g de sèmola;
- per tastar pebre vermell, pebre negre, sal.
- 220 g de crema agria grassa;
- 10-15 g de farina;
- 75-80 g de ceba;
- 300 g de champignons;
- condiment al gust.
- Comença amb la salsa. Escalfeu la crema agra en un cassó, afegiu-hi la farina, bulliu-la durant 2-3 minuts. Fregiu les cebes en una paella independent, afegiu-hi els bolets ben picats. Fregiu-la fins que estigui tova i envieu-la amb la salsa de crema agra. Bullir durant 3 minuts a foc lent. Amaniu al gust.
- Cuinem el farcit. Talleu el filet en rodanxes, cuinar carn picada. Tritureu les cebes, els alls, les verdures amb una batedora, barregeu-ho tot amb la carn, la sèmola i barregeu-ho.
- Prepareu el pebre (talleu les capes, peleu les llavors). Embotit amb carn picada.
- Aboqueu la salsa de bolets al motlle. Posar beines farcides a la part superior. Afegiu aigua bullent si cal (el nivell líquid ha de cobrir els pebrots un terç).
- Poseu el motlle al forn calent. Temps de cocció: 55 minuts (200º).
Pebrots amb tomàquets al forn
Per fer la salsa més picant, us recomano afegir-hi grans d'all picats.
- 6 beines de pebre vermell;
- 0,5 kg de carn picada;
- 150 g de formatge crema;
- 0,3 kg de tomàquets en conserva;
- 2 branques de cirera;
- 80 g de cebes;
- all a gust;
- 5 fulles d’enciam;
- una mica de julivert fresc;
- Crema agria de 100 g de gruix;
- 1 polsim d’alfàbrega;
- tastar condiment.
- Dividiu les beines a meitats, poseu-les a la planxa i poseu-les al forn calent. Serà suficient 8 minuts.
- Fregiu la ceba picada i els alls en una paella amb oli escalfat.
- Poseu la carn picada, fregiu-la. Afegiu el tomàquet picat, condimenteu-ho i feu-ho a foc lent uns cinc minuts.
- Ompliu les meitats amb carn picada, salpebreu-hi formatge ratllat pel damunt. Es posa al forn durant 10 minuts a 200 graus.
Per servir, piqueu els grells, talleu la cirera a quarts, l’enciam amb una fina palla. Col·loqueu els pebrots acabats en un plat, ruixeu-ho amb formatge ratllat, herbes, enciam, rodanxes de cirera, goteu la crema agra per sobre i de seguida a la taula.
Pebre magre amb verdures
Diversificar-se taula magra Podeu pebrots farcits amb verdures. Cuina de manera similar a un plat farcit de carn, però redueix el temps guisat a 30 minuts. Serviu millor refredat, ruixat amb herbes picades.
- 8 fruits de pebre;
- 120 g de pastanagues;
- petita arrel d'api;
- 160 g de cebes;
- 200 g de col;
- 60 ml d’oli refinat;
- 200 ml de suc de tomàquet;
- verds frescos;
- condiment al gust.
- Peleu les verdures i piqueu-les amb les palletes. Picar la col arbitràriament.
- Fregiu les verdures preparades amb oli refinat i condimenteu-les.
- Talleu la part superior de cada beina, talleu el sèptum, traieu-ne les llavors.
- Submergiu-la en aigua bullent durant 1 minut. Doblegueu-vos en un tamís.
- Ompliu les fruites refredades amb farcit vegetal.
- Poseu una forma, aboqueu-hi suc de tomàquet. Enfornar durant 20 minuts (200 graus).
Recepta vegetariana
Quan els pebrots vegetarians estiguin a punt, poseu-los en un plat profund, salpebreu-les amb herbes picades.
- 8 beines de pebre dolç;
- 230 g d’arròs;
- 150 g de ceba;
- 300 g de bolets frescos;
- 60-70 ml d’oli.
- Esbandiu les beines, talleu la part superior i traieu-ne les llavors. Submergiu-la en aigua bullent durant 2 minuts, després poseu-los un tamís (colador) i deixeu-ho fins que s'escorri l'aigua.
- Per al farcit, bulliu 230 g (1 tassa) d’arròs. Esbandiu els bolets i envieu a aigua bullent durant 5 minuts, després escorreu l’aigua, esbandiu els bolets. Tritureu-los i fregiu-los amb oli refinat. En una paella independent, daurar les cebes. Combina l’arròs cuit amb els bolets, les cebes i condimenta al gust.
- Aboqueu una mica d’oli al motlle. Afegiu-hi els pebrots farcits amb el farcit. Aboqueu-hi aigua, puré de tomàquet i deixeu-ho coure al forn durant 40 minuts a 200º.
Consells útils
Trieu les beines adequades per al plat.
| Criteris de selecció | Consells de selecció |
|---|---|
| Longitud | La beina ha de ser plana, sense esquerdes, d’uns 9 cm de llarg. |
| Gruix | Els pebrots “carns” donaran dolçor, amb parets primes, que aportaran amargor. Com més gruixudes siguin les parets, més suau i saborós resultarà el plat. |
| Color | En primer lloc, hi ha varietats vermelles, contenen antioxidants, licopè. El groc també és bo, són rics en carotè. Els verds són menys útils i menys adequats per farcir. Tenen un gust herbat i, quan són cuits, comencen a amargar-se, es tornen bruts de color verd (que no provoquen gana). |
Cuinar els pebrots farcits a casa és fàcil i senzill: cal tallar la part superior amb la cua, treure les particions amb llavors, esbandir amb aigua. Com a farcit, podeu utilitzar verdures, carn, bolets i cereals. Les beines farcides de carn picada han de quedar ben posades en un motlle, abocar la salsa i guisar. El temps de cocció depèn dels ingredients de la recepta del plat seleccionat.
