Vi casolà: si us plau, sorprèn els convidats.

La capacitat de fer vi a casa a partir de baies o melmelades és un avantatge per a la força de qualsevol dona de casa. Sovint, hi ha molta collita a la cabana d’estiu i es planteja la qüestió de la seva implementació ràpida. Les fruites i les baies conreades amb gran dificultat poden anar malament.

La tasca és preservar la collita sencera durant un llarg període de diferents maneres. Un d’ells és vi casolà. Aquesta és una bona manera d’evitar els costos innecessaris en el futur, ja que comprar una beguda exquisida en una botiga o raïm és un plaer car. Malauradament, l’elevat preu i la marca coneguda no són garantia de qualitat i gust.

El vi elaborat amb les seves pròpies mans és més fort que el vi adquirit, fins i tot sense afegir alcohol o vodka. Però és fàcil d'evitar. El principal és la recepta adequada i la disponibilitat de tot el que necessiteu.

Preparació

Realitzeu diversos passos de preparació necessaris:

1. Selecció de contenidors. Agafeu gerres de vidre o ampolles amb coll. Mitjançant un vidre clar, és fàcil controlar la fermentació, la beguda no adquirirà olors estranys. No utilitzeu estris de cuina de plàstic o alumini. Un producte en un envàs pot ser perjudicial per a la salut quan s'utilitza i, quan es fabrica, afectarà la qualitat; apareixerà un regust i un aroma desagradables.
2. Esterilització. Aquest element és obligatori. Abans de cuinar, renteu i esterilize a fons tots els envasos i dispositius que es necessitin, cosa que elimina l’aparició de bacteris i olors desagradables.
3. Baies o melmelada. Si feu vi a partir de melmelada, les matèries primeres es consideren processades i no cal esterilitzar. Ordeneu les baies fresques, maduren o les fruites no madures estropen el gust i agilitzen el procés d’abastament. Llançar-se, podrit i florit - un parell de fruites espatllades poden arruïnar tota l'obra. No s’han de rentar les baies: els microorganismes necessaris per a la fermentació viuen a la seva superfície. Si estan amb pedres, traieu-les perquè no aparegui l’amargor i una aroma inusual.

Comença a cuinar. Si feu vi per primera vegada, preneu una recepta senzilla i utilitzeu melmelada com a matèria primera, cosa que us permetrà ometre l’etapa de preparació de les matèries primeres i us facilitarà el control de la dolçor.

Vi de melmelada a casa

Feu servir qualsevol melmeladafins i tot confitades. És possible barrejar diverses espècies, tot i que això no és desitjable. El principal és que no hi hagi motlle. El procés addicional no és necessari i, a causa de les partícules confitades, el procés de fermentació serà més ràpid. La força d’una beguda d’aquest tipus serà del 10 al 13%.

• Ompliu els contenidors nets i esterilitzats amb els components necessaris. Agiteu fins que quedi suau durant tot el volum. En lloc de panses, podeu prendre raïm fresc aixafant les baies en un recipient.
• Tapeu el recipient amb gasa i poseu-lo en un lloc fosc en una habitació càlida. La temperatura per a la fermentació ha de ser d'almenys 20 graus. Un drap fosc embolicat al voltant del recipient ajudarà a ocultar-se de la llum. Remeneu el most amb una cullera de fusta durant cinc dies. No utilitzeu electrodomèstics.
• Quan els primers signes de fermentació apareixen al cap de 18 a 20 hores, com ara escuma, un soroll tranquil o una olor àcida, considereu que el procés va bé.
• Cinc dies després, traieu l'escuma creixent dels components no resolts.Colar el vi futur pel formatge, plegat en diverses capes i abocar-lo en un recipient net i sec.
• Ompliu les ampolles completament; deixeu un 20% del total d'espai lliure. S’omplirà gradualment amb escuma i gas resultant de la fermentació.
• Poseu-ne el coll del recipient i fixeu bé el guant de goma, després de perforar el forat amb una agulla en un dels dits. Si feu vi sovint, utilitzeu un pany d’aigua.
• El guant s’inflarà en 3-4 dies. Si això no passa, comproveu l'estanquitat del pot i la temperatura de l'habitació. Després d'aixecar el guant, deixar el contenidor sol durant un mes. Observeu la posició del guant de goma. L'herba s'infusa durant un a dos mesos, després caurà el guant, la beguda s'il·lumina i apareixerà el sediment a la part inferior.
• Proveu el vi a gust, si cal, afegiu-hi sucre. Aboqueu suaument sense sediments en una ampolla neta, segelleu-la fortament i poseu-la a la nevera. Podeu servir una beguda de vi a la taula en 2-3 mesos.

Com fer vi de gerds

El gerd es considera un postre pel que fa al contingut de sucre, i el raïm és segon per als raïms d’aroma i sabor ric. El vi s’elabora simplement, a més que totes les baies són idònies.

• Gerds - 1 quilogram.
• Sucre: 500 grams.
• Aigua bullida - 1 litre.

Baies no rentades, però seleccionades amb cura, mullen fins a un estat de puré líquid. A la superfície de les gerds hi ha un llevat especial, són un catalitzador de la fermentació.

Abans d’afegir sucre i aigua, poseu la massa en un recipient estèril on es produirà el procés de fermentació primària. Afegiu només 300 grams de sucre, barregeu-ho i ompliu-ho amb aigua.

Poseu un guant mèdic al coll de l’ampolla, punxeu-lo. Col·loqueu el recipient durant 10 dies en un lloc fosc i càlid. Comproveu i remeneu la beguda diàriament. Tres dies després de l’inici de la fermentació, traieu la suspensió de la baia. Aboqueu el xarop de sucre al suc resultant: barregeu un got d’aigua i 100 grams de sucre i continueu a foc lent fins que es dissolgui.

Al cap de tres dies més, afegiu els 100 grams de sucre restants. Després deixeu el recipient durant 40 dies. El guant es desfla, la beguda es torna transparent i el sediment s’instal·la al fons. Ampolla.

S'ha posat vi cirera

Com s'ha esmentat anteriorment, les llavors s'eliminen de les baies per evitar un sabor i amargor característics, i, a més, contenen substàncies nocives per al cos. Fer una beguda segura i saborosa requereix el coneixement adequat i les proporcions exactes.

• Cirera - 1 quilogram.
• Sucre - 300 grams.
• Aigua bullida - 1 litre.

Mullar i bavar suaument amb les mans. No danyis els ossos, si no, el vi serà amarg! Poseu la massa resultant en un recipient estèril, afegiu aproximadament el 40% del sucre granulat i aboqueu-hi aigua. Barregeu-ho tot, tapeu-ho amb gasa i poseu-ne la fermentació primària en un lloc fosc i càlid. Deixeu el recipient durant quatre dies, però no us oblideu de remenar dues vegades al dia.

A continuació, passeu-ho per diverses capes de gasa, afegiu la quarta part de totes les llavors i el 20% de sucre de la quantitat principal. Barregeu la barreja fins que el sucre es dissol completament i aboqueu-la en un recipient per a la fermentació. Deixeu una part petita del recipient buida.

Al cap de 4 dies, poseu una altra ració de sucre, un altre 20%.

Al cap d'una setmana, filtreu la gasa i traieu-ne les llavors. Afegiu el sucre restant, barregeu-ho i aboqueu-lo en un recipient net.

El vi vaga d’un mes a dos. Aleshores, el guant es desinflarà, el vi s’encendrà i el sediment caurà al fons. Aboqueu la beguda sense interferir. Proveu-ho, afegiu sucre si cal.

Aboqueu el vi en ampolles, poseu-lo en un lloc fosc i fred i oblideu-lo durant diversos mesos. Filtreu el líquid mentre apareix un precipitat i comproveu cada 15-20 dies.

Quan el precipitat deixi d’aparèixer, transfereixi el vi en ampolles esterilitzades segellades per a l’emmagatzematge final.

Vi saludable de rowan

El vi dels fruits de Chokeberry es pot preparar de diverses maneres.Aquesta és la recepta més habitual.

• Cendra de muntanya - 10 quilograms.
• Sucre: 2 quilograms.
• Panses o raïm - 150 grams.
• Aigua bullida - 4 litres.

A la cendra de la muntanya, traieu els talls i aboqueu-hi aigua bullent durant vint minuts. Repetiu tres vegades per reduir l’astringència. Tritureu les baies en una picadora de carn, passeu-les pel formatge plegat en diverses capes i poseu la resta en un recipient i aboqueu-hi aigua calenta a una temperatura de 65-70 graus.

Afegiu-hi el suc de cendra de muntanya, una mica de sucre i les panses. No cal rentar les baies, només cal triturar-les.

Barregeu tots els ingredients, tapeu el coll de l’ampolla amb gasa i poseu-los en un lloc càlid i fosc. Comproveu la beguda durant diversos dies, si hi ha olor i escuma, filtreu l'herba.

Afegiu sucre al suc, barregeu-ho i deixeu-ho tornar a fermentar. Posa’t un guant mèdic al coll, perfora amb antelació. Ella determinarà el final de la fermentació.

Després de 14 dies, el sediment serà visible a la part inferior, les bombolles característiques desapareixeran. Aboqueu suaument el vi en recipients esterilitzats, tanqueu-ho bé i poseu-lo a la nevera o soterrani fred durant 5 mesos.

Eliminar el sediment amb cura. El vi està a punt per beure.

El vi més deliciós elaborat amb pomes

Les pomes són un producte excel·lent per a l'elaboració domèstica. Si ho intenteu, obtindreu un vi saborós i saludable, ja que durant el processament els fruits no perden qualitats útils.

• Pomes - 5 quilograms.
• Sucre - 1 quilogram.

Des de pomes traieu les llavors perquè la beguda no quedi amarga. Passar les fruites per un espremedor o ratlladora. Poseu el puré de patates amb suc en un recipient per a la fermentació, tapeu el coll amb gasa i deixeu-ho 72 hores.

Agitem l'herba tres vegades al dia amb electrodomèstics de fusta. Al cap de tres dies, traieu la polpa (gruel) amb una cullera de fusta, afegiu-hi la primera part de sucre i poseu-la al coll d’un guant de goma amb un dit punxat. El sucre no hauria de superar els 200 grams per litre. Deixeu el vi durant 4 dies afegint la mateixa porció de sucre. Passats els 5 dies, afegiu la meitat del sucre i repetiu el procediment al cap de 5 dies.

El procés de fermentació dura de 30 a 90 dies. Guardeu els envasos en un lloc fosc i càlid. Si el sediment apareixia a la part inferior, el vi ja havia fermentat. Aboqueu la beguda en un recipient estèril i poseu-la durant 90 dies, però en un lloc fred.

El vi està a punt si el sediment no apareix al fons durant dues setmanes.

Consells útils

Recordeu algunes regles simples:

1. No utilitzeu envasos i contenidors metàl·lics. Donen un regust específic i una olor desagradable.
2. Trieu els vostres ingredients amb cura. A l’hora d’ordenar fruites o baies de vi casolà, tingueu cura. Una baia mimada, no madura o madura pot fer malbé tot el producte. Melmelada inspeccionar si hi ha motlles.
3. Controlar el procés de fermentació. Per començar, no renteu els fruits. Però si no hi ha fermentació, afegiu llevat a raó de dos grams per litre. Eliminar els sediments amb cura i a temps per evitar l'amargor del vi.

Fer vi és agradable, senzill i rendible. Una mica de paciència i gaudireu d’una beguda saborosa, sana i deliciosa!