Què és falafel i com cuinar-lo a casa

Els plats nacionals de diferents països reomplen activament els llibres de cuina de bones mestresses de casa. Un dels plats orientals que segur que cada família gaudirà és el falafel. A l’article us explicaré què és el falafel, com cuinar-lo a partir de cigrons, considerar les varietats i les calories.

Falafel: què és?

El plat amb el nom inusual de "falafel" és molt popular a Israel i a tots els països àrabs. És una bola de cigró fregit amb condiments.

Segons l'antiga tradició, les boles de cigró es van servir per primera vegada a Israel durant el dejuni estricte per substituir carn. Durant molts anys es va enamorar tant que es va convertir no només en un plat nacional, sinó en una mena de símbol de l’estat. Tots els turistes estan obligats a provar-ho, perquè els encanta un tracte tan universal com ric empresarisi estudiants ordinaris.

Consells útils abans de cuinar

L’ingredient principal del falafel clàssic són els cigrons. Per maximitzar les seves propietats útils, podeu substituir el mètode de cocció tradicional: fregir en oli, amb un mètode més senzill, la cocció al forn. N’hi ha prou d’engreixar la cassola amb oli d’oliva, posar els cigrons i coure al forn una mitja hora.

Com cuinar clàssic falafel de cigrons

Els carrers de Jerusalem i Tel Aviv no es poden imaginar sense els sabors del falafel. L’ingredient principal són els cigrons. Es consumeix després del remull i cru. Cigrons - una planta de mongetes amb fruites olioses amb un agradable sabor a nou.

Tothom que decideixi cuinar un plat per primera vegada a casa hauria de dominar la recepta clàssica, que es convertirà en la base d’altres experiments.

Alguns conceptes que cal conèixer abans d’aprendre habilitats de cuina:

• Bulgur - bledes triturades elaborades amb aigua bullent.
• Pasta Tahina usat per l'humus. La composició inclou llavors de sèsam, aigua, espècies i sal. S’afegeix l’all picat finament i el suc de llimona per a la salsa tahini perfecta.

Al falafel clàssic, els cigrons no es cuinen, sinó que es remullen en aigua freda durant almenys 4 hores. És millor remullar-la tota la nit, i al matí beureu prou líquid.

• Els pèsols es posen en una massa homogènia de puré en un liquador o processador d’aliments. Cebes i herbes esmicolen finament. L'all es premsa a través d'una premsa d'all o ratllat.
• En un bol profund, poseu els cigrons, el bulgur, les cebes, les herbes, l’all, afegiu-hi comí, pebre, coriandre, curri, per tastar sal i pebre. Agiteu enèrgicament, aboqueu 3 cullerades d'aigua i barregeu-ho bé de nou.
• A partir de la massa resultant formem boles. Per tal que la mescla no s’enganxi a les mans, humitegeu-les amb aigua. Obteniu unes 18 peces.
• Aboqueu oli en una paella fonda. En una paella ben escalfada, poseu el falafel perquè no es toqui. Les boles estaran a punt en 3-4 minuts de fregir a foc mitjà.
• Quan les boles estan cobertes amb una crosta daurada, poseu-les sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix.

Servit calent junt amb la verdura lleugera amanidaescalfat amb pita, olives, tahini o hummus.

A Israel, el falafel s’escampa en pita i s’aboca amb salsa tahini, servit amb una amanida de cogombres fresques, tomàquets i raves.

Falafel amb hummus

Hummus - Un aperitiu tradicional oriental elaborat amb puré de cigró, en el qual s’hi afegeix oli d’oliva, suc de llimona, all, pimenta, pasta de sèsam - tahini.

El Falafel cuinat segons una recepta tradicional obtindrà un nou sabor gràcies a l’hummus. Per fer pasta de hummus, necessitareu cigrons bullits, pasta de sèsam, all, suc de mitja llimona, oli d’oliva, sal i espècies al gust. Els ingredients es barregen en una massa homogènia. Es greix un pa o pita.

Deliciosa recepta de Falafel a pa de pita

Els sirians són molt populars en el pa de pita. El plat és molt satisfactori, barat i no requereix molt de temps per cuinar. A les ciutats dels països de l'est, es cuina just davant dels clients. La recepta del pa de pita té similituds amb el famós xamara: una mena de menjar ràpid oriental. Tot i això, a diferència del menjar ràpid popular, no és perjudicial, sinó saludable i nutritiu. Va bé tant amb un got de cervesa com amb el seu suc preferit.

Després de llegir sobre el mèrit dels plats del pa de pita, probablement tothom volia cuinar-lo a casa. És fàcil!

• pa de pita;
• falafel (segons la primera recepta);
• cogombres fresques o adobades;
• Tomàquet
• julivert, alfàbrega, menta;
• pebrot;
• Hummus
• tahina;
• crema agra / maionesa;

1. Preparem verdures: tallem cogombres, tomàquets, pebrots i verdures amb tires fines. Escampem el pa de pita amb una fina capa de crema agria o maionesa.
2. Podeu cuinar una deliciosa salsa barrejant a la proporció de crema agra amb maionesa.
3. Al pa de pita hi posem acuradament les verdures, les herbes i, per descomptat, el falafel, que es poden triturar una mica.
4. Per sobre de tot es rega amb hummus, s’hi pot afegir una mica de pasta de sèsam.
5. Resta reduir amb un tub la creació resultant, com un xamú, amb un tub.

Recepta senzilla de llenties

Falafel no perdrà qualitats útils si substituïu el component principal, els cigrons, sense llenties menys nutritives. La diferència entre les llenties és que és menys suau i gruixuda i les boles surten més denses, mantenen la seva forma millor.

• 400-500 gr. llenties;
• 100 gr. cebes;
• verds (julivert, cilantro);
• 5-6 grans d'all;
• 1 cullerada coriandre;
• 1 cullerada llavors de caravana;
• 1 cda. l oli d’oliva;
• suc de mitja llimona;
• 2 cda. l farina;
• sal, pebre vermell i negre al gust.

1. Remullar les llenties durant la nit i deixar bullir durant mitja hora al matí, refredar-les i triturar-les en una batedora fins que quedi suau.
2. Afegiu la farina, les espècies, l’oli d’oliva a les llenties i barregeu de nou fins que es purifiqui el batut.
3. Des de la massa, les boles de motlle o les petites picadetes, poseu-les en una paella preescalfat i fregiu-les fins que estiguin daurades.

Contingut de calories

No es pot anomenar dieta tradicional falafel. Els cigrons són rics en proteïnes fàcilment digeribles. Per aquesta qualitat és especialment estimat als països calents. Valor nutricional per 100 grams:

• proteïnes - 13,9 g;
• greixos - 4,8 g;
• hidrats de carboni - 43,3 g.

Això és molt, així que no s’ha de menjar per sopar. Per dinar o dinar: una opció fantàstica que us proporcionarà energia i satisfer perfectament la sensació de fam.

Falafel és un plat excel·lent per demostrar habilitats culinàries i fer les delícies de les persones estimades.